- Αρχική γευσιγνωσία
Φανταστείτε τον εαυτό σας στη Νότια Αμερική. Είναι το 1990 και νιώθεις σαν ένα ποτήρι κρασί. Τότε, η ποιότητα των κόκκινων ήταν σταθερή. Οι περισσότεροι ήταν ακόμα αρκετά ρουστίκ, αλλά οι έντονοι παρατηρητές μπορούσαν να δουν τις δυνατότητες Cabernet Sauvignon , Μέρλοτ και Malbec .
Τα λευκά κρασιά της Νότιας Αμερικής ήταν μια διαφορετική ιστορία. Αυτή ήταν μια εποχή που Semillon , Τσενίν Μπλανκ και Μοσχοστάφυλο ήταν οι κορυφαίες ποικιλίες.
Υπήρχαν μερικές γλυκές εκδόσεις, που συγκομίστηκαν αργά, που έλαβαν, αλλά τα ξηρά κρασιά έμοιαζαν με απαλά αντίγραφα της Sherry: οξειδωμένα, χωρίς φρεσκάδα Αν θέλετε ένα τραγανό, ξηρό, καλοφτιαγμένο λευκό από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, θα πρέπει να περιμένετε μια δεκαετία για να εμφανιστούν τα πρώτα παράκτια λευκά της Χιλής και τουλάχιστον 20 χρόνια πριν οι οινοποιοί στα ύψη του Κοιλάδα Uco θα μπορούσε να κάνει τίποτα αξιοπρεπές από το Chardonnay.
Ταχεία προώθηση 25 χρόνια και τα πράγματα έχουν αλλάξει ριζικά. Τα σημερινά λευκά, ειδικά στην Αργεντινή και τη Χιλή, βελτιώνονται πέρα από την αναγνώριση, προσφέροντας μερικές από τις πιο τρομοκρατικές εμπειρίες του Νέου Κόσμου.
(Επιμέλεια από την Έλι Ντάγκλας)
