In Focus: Οι καλύτεροι παραγωγοί του Chateauneuf-du-Pape...

{ 'Περιεχόμενο': «ΡΗΑ + R3JlbmFjaGUgcmVtYWlucyB0aGUgcHJpbmNpcGFsIG9mIENow6J0ZWF1bmV1ZuKAmXMgMTMgcGVybWl0dGVkIGdyYXBlIHZhcmlldGllcyB0byB0aGUgdHVuZSBvZiA3MCUsIHByb3ZpZGluZyB0aGUgY2xhc3NpYyBwcm9maWxlIG9mIHdhcm10aCwgZ2VuZXJvc2l0eSBhbmQgcG93ZXIuIFN5cmFoIGFuZCBNb3VydsOoZHJlIGhhdmUgZWRnZWQgdXAgdG8gMTAlIGFuZCA3JSByZXNwZWN0aXZlbHksIGFkZGluZyBjb2xvdXIsIGFyb21hIGFuZCBzdHJ1Y3R1cmUuIFRoZXJlYWZ0ZXIgcHJvZHVjZXJzIHVzZSBhIOKAmHNlYXNvbmluZ + KAmSBvZiB0aGUgb3RoZXIgdmFyaWV0aWVzLjwvcD4KPHA + PGRpdiBjbGFzcz0iYWQtY29udGFpbmVyIGFkLWNvbnRhaW5lci0tbW9iaWxlIj48ZGl2IGlkPSJwb3N0LWlubGluZS0xIiBjbGFzcz0iaXBjLWFkdmVydCI + PC9kaXY + PC9kaXY + PC9wPgo8cD5UaGUgbW9zdCBzaWduaWZpY2FudCB0ZWNobmljYWwgdHJhbnNmb3JtYXRpb24gaGFzIGJlZW4gdGhlIGdyYWR1YWwgYWNjZXB0YW5jZSBvZiBkZXN0ZW1taW5nIGFzIGEgcmVndWxhciBpZiBub3QgdW5pdmVyc2FsIHByYWN0aWNlLiBUaGUgYmVuZWZpdHMgaGF2ZSBiZWVuIGEgZ3JlYXRlciBleHByZXNzaW9uIG9mIGZydWl0IGFuZCBmbGF2b3VyIGluIHRoZSB5b3VuZyB3aW5lcyBhbmQgbGVzcyBncmF0aW5nIHRhbm5pYyBydXN0aWNpdHkgb24gdGhlIHBhbGF0ZS5Bbm90aGVyIGltcG9ydGFudCBjaGFuZ2UgaGFz 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 LU9saXZldCwgaXQgaXMgbGlnaHQgaW4gY29sb3VyLCB3YXJtIHdpdGggYSBudWFuY2Ugb2Ygc3dlZXQgcmVkIGZydWl0cyBhbmQgc2xpZ2h0bHkgZWFydGh5IHRhbm5pYyBzdHJ1Y3R1cmUuPC9wPgo8cD48ZGl2IGNsYXNzPSJhZC1jb250YWluZXIgYWQtY29udGFpbmVyLS1tb2JpbGUiPjxkaXYgaWQ9InBvc3QtaW5saW5lLTIiIGNsYXNzPSJpcGMtYWR2ZXJ0Ij48L2Rpdj48L2Rpdj48L3A ​​+ 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 ​​+ CjxwPk90aGVyIHByb2R1Y2VycyBwdXJzdWUgYSBzdHlsZSB0aGF0IGNvdWxkIGJlIHRl 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 ​​+ CjxwPkZpbmFsbHksIHRoZSBtb2Rlcm5pc3Qgc3R5bGUgc2VlcyBhIGhpZ2hlciBwZXJjZW50YWdlIG9mIG5ldyBvYWsgYW5kIG9mdGVuIGFuIGluY3JlYXNlZCBwcm9wb3J0aW9uIG9mIChiYXJyaXF1ZS1hZ2VkKSBTeXJhaC4gVGhlIHdpbmVzLCBhcyBzZWVuIGF0IHRoZSBEb21haW5lIGRlIGxhIE1vcmRvcsOpZSBhbmQgQ2jDonRlYXUgZGUgbGEgR2FyZGluZSwgYXJlIGRhcmtlciBodWVkLCByaWNoLCByaXBlIHdpdGggYW4gb3ZlcmxheSBvZiBjcmVhbXksIGNob2NvbGF0ZXkgb2FrLjwvcD4KPGRpdiBjbGFzcz0iYWQtY29udGFpbmVyIGFkLWNvbnRhaW5lci0tbW9iaWxlIj48ZGl2IGlkPSJwb3N0LWlubGluZS0zIiBj bGFzcz0iaXBjLWFkdmVydCI + PC9kaXY + PC9kaXY + CjxwPlRoZXJlIGlzIGFsc28gYSB2b2d1ZSBhdCBwcmVzZW50LCBzdGltdWxhdGVkIGJ5IHRoZSBpbmZsdWVuY2Ugb2YgUm9iZXJ0IFBhcmtlcuKAmXMgbm90ZXMgYW5kIHNjb3JlcywgZm9yIGxpbWl0ZWQtZWRpdGlvbiBzcGVjaWFsIGN1dsOpZXMuIFRoZXNlIGFyZSBlaXRoZXIgbWFkZSBpbiB0aGUgbW9kZXJuaXN0IGZhc2hpb24gb3IgZnJvbSBzZWxlY3RlZCBwYXJjZWxzIG9mIG9sZC12aW5lIEdyZW5hY2hlIHByb2R1Y2VkIGluIGEgbW9kZXJuIHRyYWRpdGlvbmFsIHdheS4gU29tZSBtZXJpdCB0aGUgaGlnaGVyIHByaWNlLCBkaXNwbGF5aW5nIGEgcmFyZSBpbnRlbnNpdHkgb2YgZnJ1aXQsIGZsYXZvdXIgYW5kIGFnZWluZyBwb3RlbnRpYWw7IG90aGVycyBsYWNrIHRoZSBuZWNlc3NhcnkgZXhjZWxsZW5jZSwgdGhlaXIgZXhpc3RlbmNlIGEgZGV0cmltZW50IHRvIHRoZSByZWd1bGFyIGN1dsOpZS48L3A ​​+ CjxwPldpbmUgc3R5bGVzIGFsc28gdmFyeSB3aXRoIHRoZSB2aW50YWdlIGFuZCB0aGUgbGFzdCB0d28gcmVsZWFzZXMgaGF2ZSBiZWVuIGRpYW1ldHJpY2FsbHkgb3Bwb3NlZC4gQWZ0ZXIgYSBzdHJpbmcgb2YgcmVhbGx5IGdyZWF0IHllYXJzIGZyb20gMTk5OCB0byAyMDAxLCB0aGUgaGVhdmVucyBvcGVuZWQgZHVyaW5nIHRoZSBoYXJ2ZXN0IGluIDIwMDIgdG8gZGlyZSBlZmZlY3QuIEEgZGVsdWdlIG9mIDYwMG1tIG9mIHJhaW4gaW4gdHdvIGRheXMg ZGVzdHJveWVkIG11Y2ggb2YgdGhlIGNyb3AgYW5kIGRpbHV0ZWQgd2hhdCB3YXMgcmVjb3ZlcmFibGUuIFRvcCBwcm9kdWNlcnMgaGF2ZSBtYWRlIGEgdmFsaWFudCBlZmZvcnQgYnV0IHRoZSB3aW5lcyBhcmUgbGlnaHQgYW5kIGZydWl0eSBhbmQgZm9yIGNvbnN1bXB0aW9uIG92ZXIgdGhlIG5leHQgY291cGxlIG9mIHllYXJzLjwvcD4KPGRpdiBjbGFzcz0iYWQtY29udGFpbmVyIGFkLWNvbnRhaW5lci0tbW9iaWxlIj48ZGl2IGlkPSJwb3N0LWlubGluZS00IiBjbGFzcz0iaXBjLWFkdmVydCI + PC9kaXY + PC9kaXY + 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 ​​+ 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 + TG9va2luZyBhdCB0aGUgbGVhZGluZyBwcm9kdWNlcnMsIGl0IGlzIGVuY291cmFnaW5nIHRvIHNlZSBhIHlvdXRoZnVsIGdyb3VwLCBtYWxlIGFuZCBmZW1hbGUsIG1vdmluZyB0byB0aGUgZm9yZS4gT2Z0ZW4gdGhlIHBhcmVudHMgcHJvZHVjZWQgYW5kIHNvbGQgd2luZSBpbiBidWxr LCB3aGVyZWFzIHRoZSB5b3VuZ2VyIGdlbmVyYXRpb24gaGFzIGludHJvZHVjZWQgb3IgaW5jcmVhc2VkIGJvdHRsaW5nIGF0IHRoZSBkb21haW5lLiBDb25zZXF1ZW50bHksIHRoZXJlIGlzIGEgZ3Jvd2luZyBudW1iZXIgb2YgbGVzcyBmYW1pbGlhciBuYW1lcyBvZiBpbnRlcmVzdC48L3A ​​+ 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 + Cg == '}

Οι καλύτεροι παραγωγοί της Chateauneuf-du-Pape:

Παίχτες κλειδιά

Υπάρχουν 300 domaines στο Châteauneuf-du-Pape, από τα οποία είναι μια πολύ προσωπική επιλογή από τα καλύτερα.

Chateau de Beaucastel

Τα κρασιά αυτής της εμβληματικής περιουσίας, τα οποία διαχειρίζεται αξιοθαύμαστα η ιδιοκτήτρια οικογένεια Perrin, είναι απαράμιλλα. Σκοτεινό, πλούσιο, στιβαρό και δομημένο με μια απόχρωση δάφνης και θυμάρι, γερνούν για 20-30 χρόνια. Και οι 13 ποικιλίες καλλιεργούνται στα 100 εκτάρια, οργανικά διαχειριζόμενο (από το 1964) αμπελώνα, με το Mourvèdre (30%) και το Counoise (15%) να αποδίδουν ιδιαίτερη έμφαση σε βάρος του Grenache (30%). Τα σταφύλια απενεργοποιούνται και θερμαίνονται με λάμψη πριν από τη ζύμωση και τα κρασιά παλαιώνουν σε δρύινα φουντάκια. Σε εξαιρετικά χρόνια, παράγεται το cuvée με έδρα το Μουρβέν, Hommage à Jacques Perrin. Τα λευκά, επίσης, είναι εξαιρετικά, ιδιαίτερα το πολυτελές Roussanne Vieilles Vignes.

Clos des Papes

«Αναζητούμε αρμονία και ισορροπία», λέει ο ιδιοκτήτης-οινοποιός Vincent Avril. Από αυτή την άποψη, ο πατέρας του, ο Παύλος, άρχισε να φυτεύει περισσότερα Syrah και Mourvèdre ήδη από το 1976 και οι αναλογίες είναι τώρα 10% και 20% αντίστοιχα, ενώ ο Γκρενάς μειώθηκε στο 65%. Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα είναι ότι ο αμπελώνας (με όλες τις 13 ποικιλίες) περιλαμβάνει 24 αγροτεμάχια διάσπαρτα σε όλη την ονομασία. «Μπορεί να υπάρξει καθυστέρηση 10 ημερών στην ωρίμανση μεταξύ των διαφορετικών ιστότοπων», εξηγεί ο Avril. Η διαχείριση και η οινοποίηση του αμπελώνα είναι σχολαστική, τα κρασιά παλαιώνουν αρχικά σε κάδους σκυροδέματος και στη συνέχεια για ένα χρόνο σε παλιά δρύινα φουντάκια. Υπάρχει μόνο ένα κόκκινο κρασί και ένα λευκό, που αντιπροσωπεύει το 10% της παραγωγής και είναι κατασκευασμένο και από τις έξι λευκές ποικιλίες.

Λωρίδες Chateau

Η Rayas είναι η εξαίρεση στον κανόνα ότι πλούσια, σύνθετα, μακράς ηλικίας κρασιά δεν μπορούν να παρασκευαστούν μοναδικά από το Grenache. Το μυστικό είναι πολύ παλιό, γελοία αμπέλια χαμηλής απόδοσης (15hl / ha) που καλλιεργούνται σε πιο δροσερή άμμο και πήλινα εδάφη αντί για τα κλασσικά πετρώδη galets roulés. Ο κύκλος ωρίμανσης είναι μεγαλύτερος και τα σταφύλια συγκομίζονται αργότερα. Η οινοποίηση είναι παραδοσιακή. Ένα λευκό, λιπαρό, λουλουδάτο Rayas είναι κατασκευασμένο από Grenache Blanc και Clairette. Ο Emmanuel Reynaud πέτυχε μεγαλύτερη συνέπεια από τότε που ανέλαβε από τον εκκεντρικό θείο του, Ζακ, το 1997.

Domaine du Vieux Telegraphe

Τα αδέρφια Brunier, Frédéric και Daniel, έχουν κάνει τα χρόνια αυτό το κτήμα το σημείο αναφοράς για το σύγχρονο παραδοσιακό Châteauneuf-du-Pape. Απαλά αρωματικά με νότες μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων, ο ουρανίσκος είναι ταυτόχρονα ισχυρός και δυναμικός, αλλά με λεπτή ταννική δομή, προσβάσιμος όταν είναι νέος αλλά με δυνατότητα γήρανσης. Μια συνειδητή προσέγγιση στον αμπελώνα, έως και 15% το καθένα από τα παλιά αμπέλια (40 ετών) Syrah και Mourvèdre, παλιά Grenache (60 ετών), μέρος της αποδυνάμωσης και της γήρανσης στα φουντέρ, αποτελούν το βασικό μέρος των εργασιακών πρακτικών. Τα φρούτα από τα νεαρά αμπέλια μπαίνουν στη δεύτερη ετικέτα του domaine, Vieux Mas des Papes. Το απαλό, γεμάτο σώμα αλλά αρωματικό λευκό είναι μερικώς οινοποιημένο και ωριμάζει σε βαρέλι.

Domaine Bois de Boursan

Αυτό το κτήμα έχει ξεπεράσει τα τελευταία 10 χρόνια κάτω από το καθοδηγητικό χέρι του ιδιοκτήτη-οινοποιού Jean-Paul Versino. Τα κρασιά έχουν μια τέλεια νότα ωριμότητας, σαγηνευτικό άρωμα σκούρου κερασιού, φινέτσα στον ουρανίσκο, δύναμη, φρεσκάδα και μήκος. Η οινοποίηση είναι παραδοσιακή (χωρίς αόριστο, ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών οινοποιήθηκαν μαζί, παλιά κατακόρυφη πρέσα, γήρανση σε φουδάρες) και συμπληρώνει την εξαιρετική ποιότητα των φρούτων. Αυτό προέρχεται από 27 αγροτεμάχια παλαιών (40-100 ετών), χαμηλής απόδοσης αμπέλια που διανέμονται γύρω από την ονομασία. Το Grenache αντιπροσωπεύει το 65% του μείγματος και το Syrah και το Mourvèdre το 15% το καθένα. Το πιο δομημένο, πιο γηρασμένο Cuvée des Félix έχει μεγαλύτερο ποσοστό του Mourvèdre και έχει παλαιωθεί σε παλιά μπαρίκια.

Domaine de la Janasse

Το Grenache είναι η κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιών στο Janasse με έως και 80% στο κανονικό κρασί, 90% στο Vieilles Vignes και 100% (δέμα που χρονολογείται από το 1912) στο Cuvée Chaupin. Οι παγίδες της ποικιλίας (ανθεκτικότητα, βαρύ αλκοόλ, οξείδωση) αποφεύγονται από χαμηλές αποδόσεις και η επιδέξια οινοποίηση του Christophe Sabon παρέχει πλούσια, γεμάτα, υφή κρασιά με μια ορισμένη αρωματική φινέτσα και ισορροπία. Η οινοποίηση είναι σύγχρονη παραδοσιακή με τα σταφύλια μερικώς απροσδιόριστη, και η γήρανση είναι σε ένα μείγμα από δρύινα βαρέλια και φουντάρια.

Domaine de Marcoux

Οι αδελφές Catherine και Sophie Armenier διευθύνουν αυτό το βιοδυναμικά καλλιεργημένο κτήμα από το 1995, αναλαμβάνοντας τον αδελφό τους Philippe που αρχικά έχτισε τη φήμη. Τα κόκκινα που κυριαρχούν στο Grenache είναι πικάντικα, πλούσια και έντονα με μια αίσθηση φρεσκάδας με αρώματα. Το ισχυρά εκρηκτικό Vieilles Vignes προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 70 έως 100 ετών και ωριμάζει σε κάδους τσιμέντου (το κανονικό κρασί σε ένα μείγμα από δρύινα βαρέλια). Οι χαμηλές αποδόσεις αποτελούν και πάλι σημαντικό παράγοντα ποιότητας, καθώς τα σταφύλια καταστρέφονται σύμφωνα με τον τρύγο. Το απαλό, ροδάκινο αρωματικό λευκό από Roussanne και Bourboulenc είναι ένα από τα καλύτερα στην ονομασία και έχει ηλικίες.

Chateau La Nerthe

Τα κρασιά αυτού του εντυπωσιακού (90 εκτάρια) και του αρχαίου (1560) κτήματος έχουν μοντέρνο στιλ, αλλά χωρίς υπερβολικά και πάντα με ακρίβεια. Το κατάλυμα έχει αναθεωρηθεί πλήρως από την αγορά του από την οικογένεια Ricard το 1985 και την άφιξη του Alain Dugas ως διευθυντή. Καλλιεργούνται και οι 13 ποικιλίες, με το Grenache να μειώνεται στο 55% και το Syrah και Mourvèdre να ζυγίζει σε 18% και 20% αντίστοιχα. Τα σταφύλια είναι απολύτως απασχολημένα και η γήρανση λαμβάνει χώρα σε ένα μείγμα κάδου, φουντουριού και βαρελιού. Μια πινελιά νέας βελανιδιάς είναι εμφανής στα νεαρά κρασιά. Το Cuvée des Cadettes είναι μια ειδική εμφιάλωση κόκκινου, ενώ σε λευκό υπάρχει ένα κανονικό cuvée και το Clos de Beauvenir.

Νέα πρόσωπα

Η φήμη του Châteauneuf βασίζεται στα καθιερωμένα αστέρια. Λίγοι ξένοι εμπλέκονται στην ονομασία, και έτσι ο μετασχηματισμός πρέπει να προέλθει από μέσα. Αυτά είναι μια χούφτα από τα ονόματα που αξίζει να παρακολουθείτε

Domaine Charvin

Ο Laurent Charvin ζει με πάθος τη ζωή ενός βινιόν. Είναι η έκτη γενιά στο κτήμα, αλλά μέχρι που ανέλαβε το 1990, σε ηλικία 21 ετών, τα κρασιά πωλήθηκαν σχεδόν χύμα. Τα εμφιαλωμένα κρασιά αποτελούν μια σοβαρή πρόταση από το 1995, το στιλ ισχυρό, πλούσιο, λαχταριστό και παραδοσιακό στην έννοια. Το Old-vine Grenache σχηματίζει την καρδιά του μοναδικού κόκκινου κρασιού από αγροτεμάχια διάστικτα γύρω από την ονομασία. «Το Châteauneuf ήταν πάντα ένα αναμεμειγμένο κρασί, όχι μόνο των ποικιλιών σταφυλιών αλλά και των διαφορετικών τροροειδών», λέει. Δεν υπάρχει αποσταθεροποίηση και τα κρασιά ζυμώνονται και παλαιώνουν σε δεξαμενές τσιμέντου. «Η γρενάδα είναι οξειδωτική και ακατάλληλη για τη γήρανση της βελανιδιάς», προσθέτει. Τηλ: +33 4 90 34 41 10

Τομέας της Ferrand

Η ιστορία είναι παρόμοια στο Domaine de Ferrand, ο Philippe Bravay ανέλαβε από τον πατέρα του το 1995 και αύξησε την παραγωγή εμφιαλωμένων κρασιών. Το μοναδικό κόκκινο cuvée, που παράγεται από Grenache 70 έως 100 ετών (95%) είναι ισχυρό και συμπυκνωμένο με έναν κρεμώδη, καλοκαιρινό χαρακτήρα φρούτων. Το Destemming εξαρτάται από το vintage. «Καταδίκασα το 2003 και το 2004 καθώς ήταν δύο καυτά, ξεραμένα χρόνια και ήθελα να αποφύγω την πιθανότητα σκληρών, ξηρών τανινών», εξηγεί. Η γήρανση είναι εν μέρει σε δεξαμενή «για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας των κόκκινων φρούτων» και εν μέρει σε βαρέλια ενός έτους «για την πρόσθετη πολυπλοκότητα του αρώματος που μπορεί να φέρει». Τηλ: +33 4 90 34 26 06

υπερφυσική σεζόν 11 επεισόδιο 15

Domaine Raymond Usseglio

Η άφιξη του γιου Stéphane στο τιμόνι το 2000 και η επένδυση στα κελάρια, έφερε θετική αλλαγή στο Raymond Usseglio. Ο λεπτός συντονισμός του Stéphane έδωσε μεγαλύτερη έκφραση στα φρούτα και πρόσθεσε τη συγκέντρωση και τη φινέτσα. Τα σταφύλια είναι εν μέρει αφανισμένα, οι ποικιλίες οινοποιήθηκαν μαζί (ένα vintage με τον Jean-Paul Versino του Bois de Boursan ενέπνευσε αυτό), και τα κρασιά παλαιώνουν τόσο σε φουντουάρ όσο και σε τσιμεντένιες δεξαμενές. «Τώρα οινοποιούμαστε σύμφωνα με το terroir», δηλώνει. Υπάρχει ένα κανονικό cuvée (75% Grenache, 10% κάθε Syrah και Mourvèdre), το παλιό αμπέλι Cuvée Impériale (90% Grenache) και βελτιώνεται το λευκό. Τηλ: +33 4 90 83 71 85

Domaine de Cristia

Ήταν μια ελαφρώς βραχώδης διαδρομή από τότε που ο Baptiste Grangeon και η αδερφή του Dominique ανέλαβαν τον οικογενειακό τομέα. Το πρώτο τους vintage, το 1999, έπρεπε να ανακληθεί λόγω μόλυνσης από φελλό. Το 2000 ήταν ακόμη μια περίοδος μετάβασης. Στη συνέχεια, με το σημείο 2001, το 2002 έφερε βροχή και αραίωση. Τα κρασιά 2003 και 2004 δείχνουν θετική πρόοδο με καθοριστικό στυλ. «Τα αμπέλια μας (80% Grenache) είναι κυρίως σε πηλό και άμμο, επομένως ψάχνουμε για φινέτσα», λέει ο Baptiste. Τα σταφύλια είναι απροσδιόριστα και θερμαίνονται με λάμψη «à la Beaucastel». Ο Baptiste απορρίπτει τα παλιά foudres και τώρα χρησιμοποιεί βαρέλια ενός, δύο και τριών ετών. Ανάλογα με το vintage, τα φρούτα από παλιά αμπέλια είτε συναρμολογούνται με το κανονικό κρασί είτε χωρίζονται στην Αναγέννηση Cuvée. Τηλ: +33 4 90 70 24 09

Domaine Guiraud

Ο François και η Marie Guiraud είναι μια άλλη ομάδα αδελφών και αδελφών που έχουν μετατραπεί από χύμα σε εμφιάλωση στον οικογενειακό τομέα. Η άφιξή τους το 1998 προκάλεσε περαιτέρω επενδύσεις στα κελάρια (πρώην αποστακτήριο Châteauneuf) και νέο εξοπλισμό. Τα κρασιά που κυριαρχούνται από Grenache (το Syrah αντιπροσωπεύει το 20% και το Mourvèdre φυτεύεται) είναι πλούσια και υφή και σε μοντέρνο παραδοσιακό στιλ. Τα σταφύλια απενεργοποιούνται και λαμβάνουν μακρά περίοδο διαβροχής πριν από τη γήρανση σε δεξαμενή για το Grenache και βαρέλια για το Syrah. «Ενδεχομένως να εξετάσουμε τελικά τα ημι-muids για το Grenache», λέει η Marie. Το 2003 συναρμολογήθηκε το ειδικό cuvée Les Gallimardes με το κανονικό κρασί που δίνει περισσότερη δομή και μήκος. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η κίνηση θα συνεχιστεί στο μέλλον. Τηλ: +33 4 90 83 73 49