Απολαύστε ροζέ από την Προβηγκία και πέρα από αυτό το καλοκαίρι Credit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Καλύτερες στιγμές
- Ροζέ κρασί
- Αρχική γευσιγνωσία
Η δημοτικότητα του ροζέ δεν δείχνει κανένα σημάδι μείωσης, με τις πωλήσεις να αυξάνονται παράλληλα με τις θερμοκρασίες. Φαίνεται ότι οι οινοποιοί δεν μπορούν να πάρουν αρκετό και θέλουν να μοιραστούν και την ροζέ τους εμπειρία - υπάρχουν περισσότερα από 4,5 εκατομμύρια στιγμιότυπα Instagram #ροζ .
Τι κάνει λοιπόν το τέλειο ροζέ; Πρώτον, μην κολλάτε πολύ στο χρώμα. Είναι μια πλάνη που χλωμό ισούται καλύτερα . Ναι, το μεγαλύτερο ροζέ της Προβηγκίας είναι μια πιο ανοιχτή απόχρωση ροζ, αλλά αυτή η απόχρωση σίγουρα δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας - ή χαρακτήρα.
Αυτό μας φέρνει τακτοποιημένα στο επόμενο σημείο. Παρόλο που ενδέχεται να μην απαιτούμε πολυπλοκότητα από ένα κρασί που πιθανότατα θα απολαύσουμε στον ήλιο, πρέπει να απαιτήσουμε χαρακτήρα. Μερικά ροζέ είναι πολύ ουδέτερα για το δικό τους καλό. Ένα βάρος ζουμερών φρούτων ισορροπημένη με τραγανή οξύτητα: αυτό είναι το μυστικό πολλών επιτυχημένων ροζέ.
Η φρεσκάδα είναι το κλειδί σε οποιοδήποτε στυλ ροζέ, είτε προορίζεται να είναι αδύνατο και κομψό ή πιο στιβαρό. Εάν ένα ροζέ κρασί δεν είναι δροσερό, έχει χάσει σκοπός . Για αυτόν τον λόγο, είναι ένας καλός κανόνας να αναζητήσετε το νεότερο δυνατό vintage. Η παρακάτω συλλογή περιλαμβάνει ένα κρασί από το 2016 που εμφανίζει μεγάλη πολυπλοκότητα και διατηρεί τη φρεσκάδα - είναι μάλλον η εξαίρεση παρά ο κανόνας.
Τα περισσότερα ροζέ δεν πηγαίνουν πουθενά κοντά σε ένα βαρέλι, οινοποιήθηκαν από ανοξείδωτο ατσάλι για να μεγιστοποιήσουν το καθαρό, φρέσκες γεύσεις. Αλλά βρίσκετε το περιστασιακό ροζέ που έχει περάσει αρκετό χρόνο σε μεγάλα, παλιά δρύινα βαρέλια - μπορεί να προσθέσει υφή και πολυπλοκότητα και μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο γαστρονομικό στιλ. Τέλειο ως απεριτίφ, το ροζέ γενικά μπορεί επίσης να είναι υπέροχο φαγητό - συμπεριλαμβανομένων τάπας, αλλαντικών, ασιατικών πιάτων, ψαριών και κοτόπουλου.
Η Προβηγκία εξακολουθεί να κυριαρχεί στο ροζέ βασίλειο, με κρασιά που παρασκευάζονται κυρίως από Grenache, Cinsault και Syrah. Συνήθως θα βρείτε νότες από κόκκινα φρούτα μούρων, (γκρέιπφρουτ) εσπεριδοειδή και λευκά άνθη σε αυτά τα κρασιά, και μια τραγανή κομψότητα. Αλλά βγάλτε τα ροδάκια της Προβηγκίας και υπάρχει ένας κόσμος από άλλα συναρπαστικά ροζέ που περιμένουν να τα ανακαλύψετε. Pinot Noir από την Αγγλία, Malbec από την Αργεντινή, Sangiovese από την Τοσκάνη. Κι αλλα. Παρακάτω παραθέτουμε 20 ροζέ για να σας βοηθήσουμε να εξερευνήσετε.
Αναζητήστε τη δοκιμαστική ομάδα της Ροζέ Provence στο τεύχος Αυγούστου του Decanter, προς πώληση την 1η Ιουλίου.
