Πίστωση: Karsten Würth / Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Απριλίου 2019
Καθώς ο ανθρώπινος πληθυσμός αυξάνεται, οι αλλαγές στη χρήση γης καταστρέφουν τους φυσικούς οικοτόπους του κόσμου. Ο εκτεταμένος ψεκασμός φυτοφαρμάκων κατηγορήθηκε για την κατάρρευση αριθμών εντόμων και πτηνών, ενώ η εντατική χρήση ζιζανιοκτόνων και μυκητοκτόνων μολύνει τα υπόγεια ύδατα και υποβαθμίζει το έδαφος, καθιστώντας το εξαρτώμενο από τα λιπάσματα.
Με τις τεκμηριωμένες αποδείξεις ότι η γεωργία συμβάλλει στην άνευ προηγουμένου απώλεια βιοποικιλότητας, οι έννοιες της περιβαλλοντικής διαχείρισης και της «αναγεννητικής γεωργίας» κερδίζουν έδαφος. Η έρευνα δείχνει ότι τα ευεργετικά έντομα όπως οι μέλισσες και οι αράχνες, καθώς και τα πουλιά και οι νυχτερίδες που τρέφονται με έντομα, είναι πιο πολυάριθμα και ποικίλα στη μη επεξεργασμένη γη από ό, τι στη γη που ψεκάζεται με χημικά και ότι τα εδάφη που διαχειρίζονται βιώσιμα έχουν περισσότερες οργανικές ύλες πλούσιες σε μικροβιολογία.
εποχή της αυτοκρατορίας 3 επεισόδιο 9 επανάληψη
Οι λάτρεις του κρασιού μπορεί να συγχωρηθούν επειδή υποθέτουν ότι, σε αντίθεση με την εντατική γεωργία μεγάλης κλίμακας, η παραγωγή κρασιού έχει μικρό αντίκτυπο στον φυσικό κόσμο. Η πραγματικότητα είναι μάλλον διαφορετική. Οι περισσότεροι αμπελώνες είναι μονοκαλλιέργειες που βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στον προληπτικό ψεκασμό ζιζανιοκτόνων, μυκητοκτόνων και φυτοφαρμάκων για να αποτρέψουν τις ασθένειες και τα παράσιτα.
«Στις παλιές μέρες», εξηγεί ο καθηγητής Steve Wratten του Πανεπιστημίου Λίνκολν της Νέας Ζηλανδίας, «οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί βγήκαν περισσότερο στους αμπελώνες τους για να δουν τι χρειάζονταν τα αμπέλια τους και πότε. Τώρα υπάρχει μια τάση για ψεκασμό προφυλακτικά, δημιουργώντας αντοχή στα αμπέλια και επηρεάζοντας τόσο την ανθρώπινη υγεία όσο και το περιβάλλον. »
Στρέφομαι στην οικολογία
Η συνειδητοποίηση της ζημίας που μπορεί να κάνει η υπερβολική χρήση χημικών θεραπειών στην αμπελουργία έχει εξαπλωθεί από τη στιγμή που ο Γάλλος βιολόγος εδάφους Claude Bourguignon δήλωσε το 1988 ότι το έδαφος των αμπελώνων της Βουργουνδίας ήταν «νεκρό». Όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί ισχυρίζονται ότι ακολουθούν βιολογικές ή βιοδυναμικές πρακτικές. Είναι σπάνιο σήμερα να βρεθεί ένας Γάλλος βινιέρας που δεν τον υποστηρίζει αιτιολογημένος αγώνας (κυριολεκτικά «ο λογικός αγώνας», που σημαίνει τη μετρούμενη χρήση των σπρέι).
Πολλά από αυτά είναι φυσικά για την προώθηση μιας πράσινης εικόνας. Πέρα από τα ηθικά και τα επιχειρήματα για την υγεία για μια βιώσιμη προσέγγιση, υπάρχουν κίνητρα μάρκετινγκ για τους παραγωγούς να απεικονίζουν τα κρασιά τους ως καθαρά προϊόντα του εδάφους, που δεν έχουν υποστεί χημική ουσία. «Οι Millennials τείνουν να ενδιαφέρονται περισσότερο από τους γονείς τους για την αυθεντικότητα», λέει ο Liam Steevenson MW της Global Wine Solutions. «Οι καταναλωτές θέλουν όλο και περισσότερο να μάθουν πώς παράγονται τα κρασιά.» Σύμφωνα με τον Ed Robinson, τον αγοραστή κρασιού Fairtrade του Co-op: «Οι άνθρωποι που αγοράζουν κρασί από εμάς αναμένουν ότι θα είναι ηθικά προερχόμενο, δίκαιο εμπόριο και ευγενικό για το περιβάλλον».
Οι οινοπαραγωγοί τείνουν να περιγράφουν τη φιλοσοφία τους ως «μη παρεμβατική». Αλλά είναι ένα ανοιχτό μυστικό που, δεδομένης της ευαισθησίας του Vitis vinifera σε ασθένειες, η ανάπτυξη υγιών σταφυλιών απαιτεί παρέμβαση.
Η Γαλλία είναι ένας από τους μεγαλύτερους χρήστες φυτοφαρμάκων στην Ευρώπη. Οι αμπελώνες του καλύπτουν περίπου το 3% της γεωργικής γης, αλλά αντιπροσωπεύουν έως και το 20% της χρήσης φυτοφαρμάκων. Οι Γάλλοι καλλιεργητές δεν είναι μόνοι σε αυτό. Χιλιάδες τόνοι φυτοφαρμάκων και μυκητοκτόνων χρησιμοποιούνται στους αμπελώνες της Καλιφόρνιας κάθε χρόνο, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο γεωργικό τομέα. Οι ανησυχίες έχουν αυξηθεί και στις δύο περιοχές ότι η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων όπως το glyphosate, το οποίο έχει συνδεθεί με καρκίνο, εκθέτει όχι μόνο τους εργαζόμενους στον αμπελώνα αλλά και τα παιδιά σε σχολεία κοντά σε αμπελώνες σε κινδύνους για την υγεία.
Είτε πιστεύετε σε συμβατικές, οργανικές ή βιοδυναμικές μεθόδους - και υποστηρίζεται συχνά ότι οι 'οργανικές' θεραπείες όπως ο χαλκός ή το θείο βλάπτουν το περιβάλλον περισσότερο από τα συνθετικά σπρέι - υπάρχει μια αυξανόμενη πίεση σε όλο τον κόσμο για να καταστεί η αμπελουργία πιο βιώσιμη. Στη Γαλλία, ο Laurent Brault των Vignerons Indépendants de France εξηγεί ότι: «Οι οικολογικοί οργανισμοί όπως η Greenpeace και η France Nature Environnement έχουν περάσει επιτυχώς το μήνυμα ότι αν δεν ενεργήσουμε σήμερα θα πρέπει να ξεπληρώσουμε το χρέος του υποβαθμισμένου περιβάλλοντος μας αύριο».
Αντιμέτωποι με ανησυχίες σχετικά με τον αντίκτυπο των χημικών ψεκασμών, η γαλλική κυβέρνηση πιέζει για επείγουσα δράση και εισήγαγε ένα νέο αυστηρό επίπεδο περιβαλλοντικής πιστοποίησης: Haute Valeur Environnementale (HVE). Ο στόχος είναι να πιστοποιηθεί το 50% των αμπελουργών HVE έως το 2025, με μείωση κατά 50% στα χημικά σπρέι. Το Conseil des Vins de St-Emilion αποφάσισε πρόσφατα ότι όλοι οι παραγωγοί που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν το AOP της περιοχής πρέπει να έχουν πιστοποιηθεί HVE έως το 2023.
Δείτε επίσης: Ζώα σε αμπελώνες - απίθανοι βοηθοί
Βιώσιμες πρωτοβουλίες
Η αλλαγή συμβαίνει και αλλού. Ο Richard Leask από τη Νότια Αυστραλία, στον οποίο έχει απονεμηθεί υποτροφία Nuffield για έρευνα στην αναγεννητική παραγωγή κρασιού, λέει: «Όλο και περισσότερο, βλέπουμε μια στροφή προς πιο βιώσιμα και λιγότερο χημικά εξαρτώμενα συστήματα στην Αυστραλία και διεθνώς».
Σύμφωνα με τον Allison Jordan, εκτελεστικό διευθυντή της California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί της Καλιφόρνιας υιοθετούν φιλικές προς τη φύση στρατηγικές. «Η βιωσιμότητα είναι το νέο φυσιολογικό», προσθέτει. Σχεδόν το ένα τέταρτο των αμπελώνων του κράτους είναι πιστοποιημένο βιώσιμο. Η Sonoma έχει δεσμευτεί να γίνει η πρώτη 100% βιώσιμη περιοχή κρασιού στις ΗΠΑ το 2019. Το Όρεγκον έχει επίσης το δικό του πρόγραμμα Πιστοποιημένου Βιώσιμου Οίνου (OCSW).
Στη Νέα Ζηλανδία, σχεδόν κάθε παραγωγός κρασιού έχει πλέον πιστοποίηση Sustainable Winegrowing NZ, το οποίο απαιτεί την τήρηση προτύπων για τη βιοποικιλότητα, την υγεία του εδάφους, τη χρήση νερού, την ποιότητα του αέρα, την ενέργεια και τη χημική χρήση. Τα κρασιά Tohu στο Marlborough απλώνουν θρυμματισμένα κοχύλια μυδιών στον αμπελώνα για να μειώσουν τα ζιζανιοκτόνα και έχει φυτέψει γηγενείς θάμνους για να ενθαρρύνουν την επιστροφή των γηγενών πουλιών όπως οι πάπιες Scaup κατάδυσης. «Ως οικογενειακή επιχείρηση που ανήκει στο Μαορί, είμαστε εδώ για μακροπρόθεσμο, πράγμα που σημαίνει τη φροντίδα της γης και του νερού μας», λέει ο επικεφαλής οινοποιός Bruce Taylor.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Yerko Moreno του Πανεπιστημίου Talca, ο οποίος δημιούργησε τον Εθνικό Κώδικα Αειφορίας της Χιλής Βιομηχανίας Οίνου, το 75% των παραγωγών της Χιλής είναι πιστοποιημένοι βιώσιμοι. Οι παραγωγοί πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις όσον αφορά τη διαχείριση του αμπελώνα, τη διαδικασία παραγωγής κρασιού και την κοινωνική ευθύνη. «Οι άνθρωποι είναι ζωτικής σημασίας για αυτό», λέει ο Moreno. «Ως σύμβουλος, ενθαρρύνω τους παραγωγούς να εκπαιδεύσουν σωστά τους εργαζομένους τους, οπότε αγκαλιάζουν νέες ιδέες και καταλαβαίνουν γιατί έχει σημασία η βιωσιμότητα».
γιατί φεύγει ο ντίλον από το y & r
Οικοσυστήματα
Σε όλο τον κόσμο, οι παραγωγοί ακολουθούν ολοένα και πιο ολιστική προσέγγιση που λαμβάνει υπόψη ολόκληρο το περιβάλλον στο οποίο υπάρχουν οι αμπελώνες τους. Ο στόχος είναι να αποκατασταθεί η φυσική ισορροπία υποστηρίζοντας τη βιοποικιλότητα και περιορίζοντας τη χημική παρέμβαση. Τα μέτρα περιλαμβάνουν την κατάργηση ειδικών περιοχών ως φυσικών οικοτόπων και τη δημιουργία «διαδρόμων άγριας ζωής», τη σπορά «καλλιεργειών κάλυψης» για τη μείωση της ανάγκης για ζιζανιοκτόνα, τη χρήση οργανικών σάκων για τον περιορισμό της χρήσης μυκητοκτόνων εισάγοντας φυτά «βιολογικού ελέγχου» που προσελκύουν ωφέλιμα αρπακτικά έντομα να τρώνε παράσιτα ή να αντικαθιστούν. φυτοφάρμακα με φυσικές παγίδες φερομόνης που μπερδεύουν σεξουαλικά, αλλά δεν σκοτώνουν, ορισμένα παράσιτα όπως σκώρους των οποίων οι προνύμφες προσβάλλουν αμπέλια.
Οι αμπελώνες της Duorum στην περιοχή Douro της Πορτογαλίας βρίσκονται σε περιοχή ειδικής προστασίας (ΖΕΠ) που ορίζεται βάσει της οδηγίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη διατήρηση των άγριων πτηνών. Προσφέρουν βιότοπο για πουλιά, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου απειλούμενου μαύρου wheatear, κάποτε ένα τόσο κοινό θέαμα στους αμπελώνες του Douro που ονομάστηκε «Port bird bird». Η Duorum δημιούργησε ένα σχέδιο συντήρησης για το μαύρο wheatear και ελαχιστοποιεί τη χρήση χημικών. «Διατηρώντας τις φυσικές φυτείες ελιάς και αμυγδαλιάς και δημητριακών μεταξύ αμπελώνων, προωθούμε βιότοπους για εκατοντάδες είδη εντόμων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων αρπακτικών από παράσιτα αμπέλου», λέει ο João Perry Vidal, ένας από τους τρεις οινοπαραγωγούς που ηγούνται του έργου, μαζί με τον João Portugal Ράμος και Χοσέ Μαρία Σοάρες Φράνκο.
Ο Carlos de Jesus της Amorim, ο μεγαλύτερος παραγωγός πώματος φελλού στον κόσμο, τονίζει ότι ο φελλός παίζει επίσης ρόλο διατήρησης, υποστηρίζοντας το οικοσύστημα των δασικών φελλών της Πορτογαλίας. «Υπάρχουν λίγα άλλα παραδείγματα προϊόντων όπου η ισορροπία ανθρώπων, πλανητών και κερδών είναι τόσο ισχυρή», σχολιάζει.
Anson: Τα φυτοφάρμακα και η άνοδος των αντιστάσεων
Συνεργατική αμπελουργία
Στην πραγματικότητα, μια πιο βιώσιμη προσέγγιση σημαίνει μείωση των χημικών ψεκασμών και όχι εξάλειψή τους. Ως Δρ Jamie Goode, συν-συγγραφέας του βιβλίου Αυθεντικό κρασί: Προς ένα φυσικό και βιώσιμο οινοποιείο , το λέει: «Πρέπει να ψεκάσετε σταφύλια με χημικές ουσίες ανεξάρτητα από την προσέγγισή σας, ακόμα και οργανικά και βιοδυναμικά.» Αλλά η αμπελουργία ακριβείας συμβάλλει στη μείωση των μυκητοκτόνων, ενώ η «επιτόπια αναζήτηση», οι βιολογικοί έλεγχοι και οι παγίδες φερομονών περιορίζουν την ανάγκη για φυτοφάρμακα. Ορισμένοι Γάλλοι καλλιεργητές δοκιμάζουν πειραματικές ποικιλίες σταφυλιών όπως το Artaban που είναι ανθεκτικές στο ωίδιο και το ωίδιο.
«Τα συστήματα που αντιμετωπίζουμε στους αμπελώνες είναι πολύ πιο περίπλοκα από ό, τι τείνουμε να συνειδητοποιούμε», λέει ο Goode. «Αν κάνουμε χημικές παρεμβάσεις, μπορεί να έχουν παρενέργειες που είναι απρόβλεπτες. Πρέπει να δούμε τους αμπελώνες ως ολόκληρα αγροσυστήματα. »Ο Brault συμφωνεί:« Χρειαζόμαστε μια αλλαγή παραδείγματος. Αντί να καταπολεμούμε τη φύση όλη την ώρα, πρέπει να επικεντρωθούμε στη συνεργατική αμπελουργία - που περιβάλλει το αμπέλι με ένα οικοσύστημα που το διατηρεί υγιές. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα χρησιμοποιείτε ψεκασμούς από καιρό σε καιρό, αλλά εάν η διαχείριση του αμπελώνα σας μπορεί να μην χρησιμοποιηθεί καθόλου σε μια καλή χρονιά ».
Η μετάβαση σε πιο βιώσιμες μεθόδους είναι δύσκολη. Δεν υπάρχουν λύσεις «ένα μέγεθος για όλους»: οι βιολογικοί έλεγχοι που προσελκύουν ωφέλιμα έντομα σε ένα μέρος μπορεί να προσελκύσουν παράσιτα σε έναν άλλο αμπελώνα σε υγρές περιοχές που εξαρτώνται περισσότερο από τα μυκητοκτόνα από τις ξηρές περιοχές. Ο Moreno λέει ότι οι βιώσιμες μέθοδοι τείνουν να είναι περισσότερο εντατικές στην εργασία και να αποδίδουν χαμηλότερες από αυτές της συμβατικής αμπελουργίας, επομένως οι τιμές του κρασιού είναι υψηλότερες. «Η οικονομική βιωσιμότητα είναι μια κρίσιμη πτυχή της αειφόρου αμπελουργίας. Κάθε βιώσιμος καλλιεργητής που βγαίνει εκτός επιχείρησης είναι ένας λιγότερο περιβαλλοντικός προστάτης », σημειώνει.
chicago p.d. 5η σεζόν επεισόδιο 19
Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι είναι πιο οικονομικό να παράγεται κρασί με βιώσιμο τρόπο. «Προχωρούμε γρήγορα σε μια κατάσταση όπου το φιλικό προς το περιβάλλον δεν είναι απλώς ορθή πρακτική, αλλά είναι επίσης καλύτερα οικονομικά», λέει ο Paul Donaldson του Pegasus Bay στη Νέα Ζηλανδία. Ο Brault συμφωνεί: «Είναι πιο ακριβό να ψεκάζουμε και να δουλεύουμε εντατικά το έδαφος από το να διαχειριζόμαστε τις καλλιέργειες κάλυψης.» Τελικά έχουμε ελάχιστες επιλογές. Ο Miguel Torres, ο οποίος διαθέτει αμπελώνες στην Ισπανία, τη Χιλή και την Καλιφόρνια, πιστεύει ότι, «εάν δεν λάβουμε άμεσα μέτρα, ο κόσμος και η αμπελουργία θα οδηγούν σε μεγάλα προβλήματα» καθώς τα εδάφη γίνονται όλο και πιο στείρα και η αμπελουργία είναι λιγότερο βιώσιμη.
Η κληρονομιά του Μάορον του Ντόναλντσον περιλαμβάνει την παράδοση του «καϊτιιάγκαγκα» ή της κηδεμονίας του φυσικού κόσμου. Η φιλοσοφία της φυλής του είναι «Για εμάς και τα παιδιά μας μετά από εμάς». Θεωρεί ότι η κηδεμονία του φυσικού κόσμου είναι απλώς κοινή λογική. «Δεν έχει νόημα να έχουμε μονοπαραγωγική άποψη», λέει.
Όπως το λέει ο Goode: 'Εάν οι πρακτικές του αμπελώνα σας δεν είναι βιώσιμες, τότε περιμένετε από την επόμενη γενιά να πάρει την καρτέλα σας - και αυτό δεν είναι εντάξει.'
Πράσινο Waipara
Το 2005, ο Steve Wratten, Καθηγητής Οικολογίας στο Πανεπιστήμιο Λίνκολν της Νέας Ζηλανδίας, άρχισε να συνεργάζεται με τέσσερις οινοπαραγωγούς στην κοιλάδα Waipara για το έργο Greening Waipara. Αυτή η πρωτοποριακή πρωτοβουλία βιοελέγχου αναζητά τρόπους αποκατάστασης της «λειτουργικής βιοποικιλότητας» σε μια περιοχή που είχε χάσει μεγάλο μέρος του φυσικού της περιβάλλοντος. Δέντρα, θάμνοι και καλυμμένες καλλιέργειες φυτεύτηκαν σε αμπελώνες για να προσελκύσουν ωφέλιμα έντομα και δημιουργήθηκαν φυτά υγροτόπων ζιζανίων, χρησιμοποιώντας φυτά για το φιλτράρισμα απορροής νερού από τους αμπελώνες. Περισσότεροι από 50 αμπελώνες συμμετέχουν τώρα στο έργο, μερικοί με μονοπάτια βιοποικιλότητας για τους επισκέπτες.
Το πρόγραμμα δείχνει ότι η ενίσχυση της βιοποικιλότητας στους αμπελώνες βελτιώνει τον φυσικό έλεγχο των παρασίτων και τη γονιμότητα του εδάφους. Η ενίσχυση των βιολογικών ελέγχων και η μείωση της εμπιστοσύνης στα ζιζανιοκτόνα και τα φυτοφάρμακα επιτρέπει στους καλλιεργητές να αναγεννήσουν φυσικούς οικοτόπους, να εξοικονομήσουν χρήματα, να βελτιώσουν την εμπορευσιμότητα των κρασιών τους και να αυξήσουν τον τουρισμό.
«Καλλιεργώντας φυτά όπως το φαγόπυρο μεταξύ σειρών αμπέλου, που προσελκύουν παρασιτικές σφήκες που σκοτώνουν τις κάμπιες, οι καλλιεργητές βρίσκουν ότι ο ψεκασμός φυτοφαρμάκων δεν είναι πλέον οικονομικός», εξηγεί ο Wratten.
«Με τον ίδιο τρόπο, τα βιολογικά σάπια αυξάνουν και τη βιολογική δραστηριότητα στο έδαφος και περιορίζουν τη μόλυνση από botrytis στον αμπελώνα, καθιστώντας τα μυκητοκτόνα περιττά.»
Ο Rupert Joy είναι πρώην διπλωμάτης, διεθνής σύμβουλος και περιστασιακός συγγραφέας κρασιού
