Οδηγός εσωτερικού: Πού να φάτε στην Καλιφόρνια- Winestealssd.com

Πίστωση προόδου: theprogress-sf.com

Σε συνεργασία με την Wines of California

Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το California Wine Institute.

Επόμενο top model της Αμερικής κύκλος 23 επεισόδιο 3
Η Amanda Barnes ζητά από μερικούς από τους κορυφαίους σομελιέ της πολιτείας και οινοπαραγωγούς να μας καθοδηγήσουν στα μέρη «μετάβασης» για φαγητό και ποτό στην Καλιφόρνια.

Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Οίνου Καλιφόρνια.

Οδηγός Insider: Πού να φάτε στην Καλιφόρνια

Είναι δύσκολο να τρώτε άσχημα στην Καλιφόρνια. Η πολιτεία είναι εστία εστιατορίων και έχει ένα ντουλάπι γεμάτο με γευστικά τοπικά προϊόντα - από τον κήπο, τη φάρμα και τη θάλασσα.

Η κουζίνα της Καλιφόρνιας είναι σήμερα γνωστή για το συνδυασμό ιταλικών, γαλλικών, μεξικάνικων, κινεζικών και ιαπωνικών στιλ μαγειρικής χρησιμοποιώντας την πληθώρα τοπικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων πολλών φρούτων και λαχανικών κειμηλίων.

Evan Goldstein MS, συγγραφέας του Τολμηροί ζευγαρώματα

High Treason Wine Bar : Πού να κρασί στο Σαν Φρανσίσκο

High Treason wine bar. Πίστωση: www.hightreasonsf.com

Πάνω από ένα χρόνο, High Treason Wine Bar είναι ένα μικρό, αλλά εξαιρετικά δροσερό μπαρ κρασιού στο Inner Richmond του Σαν Φρανσίσκο.

Συμβουλή εσωτερικού: Υπάρχουν πάνω από 45 κρασιά από το ποτήρι (αλλάζετε σε τακτική βάση) και εάν πρέπει να απορροφήσετε το αλκοόλ, το High Treason σερβίρει εξαιρετικά μικρά τσιμπήματα, όπως τα ροδάκια κοτόπουλου με τηγανητά ορτύκια και τα παπάρδαλα .

Το φορτηγό τροφίμων μειώνεται

Spark Κοινωνική. Πίστωση: sparksocialsf.com/

Spark Κοινωνική είναι ένα νεότερο «πάρκο» φορτηγό τροφίμων στο Σαν Φρανσίσκο για να το δοκιμάσετε. Υπάρχουν και μερικοί άλλοι, ένα από τα πρωτότυπα είναι SOMA Street Food Park . Η γειτονιά είναι λίγο πιο γλυκό, αν ξέρετε τι εννοώ. Τέλος υπάρχει Εκτός πλέγματος , η οποία έχει πολλές περιστρεφόμενες εφαρμογές σε όλο το Σαν Φρανσίσκο, είναι ένα μεγάλο μέρος της κοινωνικής σκηνής…

Συμβουλή εσωτερικού: Τα πάρκα φορτηγών τροφίμων περιστρέφουν διαφορετικούς πωλητές, μερικές φορές σε καθημερινή βάση. Τα περισσότερα είναι ανοιχτά για μεσημεριανό γεύμα (12-3), δείπνο (5μμ και μετά) και όλη την ημέρα τα σαββατοκύριακα.

Μπαρ Κόβελ : Κεντρικό κρασί στο Λος Άντζελες

Μπαρ κρασιού Covell. Πίστωση: www.barcovell.com/

Ο φίλος μου Matt Kaner έχει μερικά εξαιρετικά δροσερά και κεντρικά σημεία κρασιού στο Λος Άντζελες και στο Παλμ Σπρινγκς— Μπαρ Κόβελ είναι το πρωτότυπο (με 150 κρασιά από το ποτήρι) και έχει επίσης Αυγουστίνος (προσφέροντας μια σειρά από παλαιότερους αμπελώνες που χρονολογούνται από το 1860).

Randall Grahm, Οινοποιός στο Αμπελώνας Bonny Doon

Ελαιώνας : Αγρόκτημα σε τραπέζι στο Όκλαντ

Ελαιώνας. Πίστωση: Oliveto Instagram

Ο ιδιοκτήτης του Ελαιώνας Το εστιατόριο, Bob Klein, έχει ένα άλλο εγχείρημα, το οποίο αποκαλεί Community Grains, και διαθέτει μερικά από τα εξωτικά, σπόρους κειμηλίων του στο εστιατόριο. Αξιοσημείωτη ανάμεσά τους είναι το κόκκινο καλαμπόκι polenta, το οποίο είναι εντελώς μοναδικό και εξαιρετικό. Υπάρχει μια ωραία επιλογή παλαιότερων Barbarescos από το Produttori di Barbaresco, οι οποίες έχουν πολύ καλές τιμές.

Πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο: Όλα τα ζυμαρικά είναι καταπληκτικά, αλλά το σπαγγέτι nero, φτιαγμένο με μελάνι καλαμαριού είναι πραγματικός νικητής, όπως και οτιδήποτε υπάρχει από την Μπολόνια. Περιστέρι στη σχάρα επίσης ένα πιάτο που πρέπει να έχετε.

Η αίθουσα Τύπου : Μοναδικές πιέσεις στο Σαν Φρανσίσκο

Η αίθουσα Τύπου. Πίστωση: pressclubsf.com

Στην άλλη πλευρά του κόλπου είναι Η αίθουσα Τύπου , το οποίο είναι αναμφισβήτητα το πιο συναρπαστικό μπαρ κρασιού στο Σαν Φρανσίσκο - η λίστα κρασιών είναι απολύτως αστρική. Ήμουν αρκετά τυχερός που βρήκα ένα παλαιότερο vintage του Ciallia Bianco από το Ronchi di Cialla που ήταν πολύ λογικό. (Κάποιος σπάνια βλέπει το κρασί.) Ο χώρος είναι σπηλαιώδης αλλά όμορφος και η λίστα κρασιών είναι πολύ περιεκτική.

Συμβουλή εσωτερικού: Υπάρχει μια ευτυχισμένη ώρα κάθε μέρα έως τις 18:00 με έκπτωση 3 $ κρασιά και μπύρα δίπλα στο ποτήρι. Τα τσιμπήματα και τα πιάτα περιλαμβάνουν ρυθμιστικά, πιτσαρίες και mac και τυρί.

Α16 : Πιεμόντε και πίτσα

Α16. Πίστωση: A16 Instagram

thomas on bold and the beautiful

Αν κάποιος αγαπά τόσο τα «φυσικά» όσο και τα εσωτερικά ιταλικά κρασιά, το μέρος που πρέπει να πάτε είναι Α16 . Η Shelly Lindgren, η ιδιοκτήτρια, είναι παθιασμένη με το Occhipinti και το Foradori. Εδώ μπορείτε να βρείτε όλο το Τιμόρασο, τη Φρίσα και τον Ρόζεσε που ο λαιμός σας λαχτάρα. Για μένα, η σάλτσα της πίτσας με ένα μπουκάλι Freisa θα ήταν ο τρόπος να πάτε.

Insider Tip: Το A16 βρίσκεται σε άλλη τοποθεσία στο Όκλαντ, όπου έχουν ένα aperitivo ώρα κάθε βράδυ στις 5μμ.

Geoff Kruth MS, Πρόεδρος της Guild Somm

Ο μύλος : Μεξικάνικο στη χώρα της Καλιφόρνια

Ο μύλος. Πίστωση: El Molino Instagram

Στην πόλη Sonoma, Ο μύλος Το Central έχει φανταστικό μεξικάνικο φαγητό. Αν και δεν είμαι συνήθως για την πολιτισμένη κουζίνα, η χορτοφάγος enchilada με ένα ποτήρι ροζέ είναι αναμφισβήτητα νόστιμη.

Πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο: Swiss chard enchiladas με salsa habanero.

ο Σον Κρίστιαν και ο Άρι Ζούκερ αρραβωνιάστηκαν

Λα Σικία : Φλερτ με ιταλικά στην πόλη

Κυνήγι. Πίστωση: www.laciccia.com/

Λα Σικία είναι το αγαπημένο μου ραντεβού το βράδυ στο Σαν Φρανσίσκο. Παραδοσιακό μαγείρεμα της Σαρδηνίας με επίκεντρο θαλασσινών από μια εξαιρετικά φιλόξενη ομάδα συζύγων. Πρέπει όμως να κάνετε κράτηση μπροστά.

Διάβολος : Τρομερά καλό φαγητό στο Geyserville

Διάβολος. Πίστωση: www.diavolapizzeria.com/

Όταν βρίσκομαι στο Healdsburg, μου αρέσει να κάνω τη σύντομη διαδρομή προς την επόμενη πόλη βόρεια του Geyserville και να πηγαίνω Διάβολος . Είναι εκπληκτικό το πόσο καλό είναι το φαγητό για μια τόσο μικρή πόλη, τα μισά τραπέζια συνήθως λαμβάνονται από τοπικούς φίλους κρασιού.

Εμπιστευτική συμβουλή: Ξεκινήστε το γεύμα σας με μια πιατέλα από σπιτικά σαλούμι και λουκάνικα του Diavola.

Ashley Ragovin, Sommelier στο Για αυτό

Αγρόκτημα Bell Street : Γοητεία αγροκτήματος στη Σάντα Μπάρμπαρα

Αγρόκτημα Bell Street. Πίστωση: www.bellstreetfarm.com

Μια από τις θερμότερες στάσεις της Καλιφόρνια είναι Αγρόκτημα Bell Street στο Λος Άλαμος. Παρέχει λίγο πάνω σε κάθε επίπεδο! Το φαγητό είναι παρηγορητικό και πολύ καλά, και ο Jamie περιμένει πάντα να σας ρίξει ένα υπέροχο τοπικό κρασί. Είναι ιδιοφυΐα φιλοξενίας.

Πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο: Μην χάσετε την πορτσέτα!

Μπαρ κρασιού Marvin : LA από το ποτήρι

Marvin Wine Bar. Πίστωση: www.chezmarvin.com

Ένα πολύ εξαιρετικό μπαρ κρασιού στο Λος Άντζελες Μπαρ κρασιού Marvin . Είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα μέρη για να πιείτε υπέροχο κρασί δίπλα στο ποτήρι και έχει μια επική λίστα. Δεν υπάρχουν αρκετά μέρη στο Λος Άντζελες που σερβίρουν μόνο τις επιτυχίες, με υπέροχο φαγητό για εκκίνηση.

Mh Zh: Ζεστό και εβραϊκό στην πόλη

Για δείπνο, ο κ. Zh στο Silverlake του Λος Άντζελες (προφέρεται Mah-zeh, μια εβραϊκή φράση «τι είναι αυτό») είναι πραγματικά το καλύτερο τραπέζι στην πόλη αυτή τη στιγμή. Τονίζουν υπέροχα την υπέροχη γενναιοδωρία των προϊόντων της Καλιφόρνιας. Το φαγητό είναι προσεκτικό αλλά όχι υπερβολικά κομψό και απλό, στην Καλιφόρνια στην καλύτερη περίπτωση.

τι είδους κρασί με σολομό

Συμβουλή εσωτερικού: Ξεκινήστε να κοιτάτε μέσα από το κελάρι σας, επειδή ο Zh είναι BYO. 3536 Sunset Blvd, Λος Άντζελες, CA 90026, ΗΠΑ

Rajat Parr, σομελιέ και οινοποιός Domaine de la Côte

Πρόοδος : Εποχιακή στο Σαν Φρανσίσκο

Πρόοδος. Πίστωση: theprogress-sf.com

Είναι ένα πολύ εποχικό μενού στο Πρόοδος . Το αγαπημένο μου πιάτο όταν έφαγα εκεί την περασμένη εβδομάδα ήταν το Liberty Farms BBQ μισή πάπια πικάντικα φυστίκια, ταϊλανδέζικο βασιλικό και καπνιστό ξύδι τσίλι.

Εσωτερική συμβουλή: Υπάρχουν πάνω από 350 ετικέτες κρασιού στο κελάρι και οκτώ Μαδέρας δίπλα στο ποτήρι.

Αστήρ: Σούπερ εποχιακή

Αστήρ. Πίστωση: Aster Facebook.

Ένα άλλο μενού εποχικής γεύσης που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι το Αστήρ . Ένα από τα υπέροχα πιάτα αυτή τη στιγμή είναι το Green faro, Peas, Ramps, Sheep's Ricotta, nasturtium.

Δημοκρατία : Πολυτελές μπιστρό στο Λος Άντζελες

Δημοκρατία. Πίστωση: Instagram Republic

Ο σεφ Walter Manske δημιουργεί εξαιρετική κουζίνα Bistro Δημοκρατία στο Λος Άντζελες. Κάνει ένα απίστευτο Dover Sole ένα La Meuniere με πατάτες, σταφύλια, καφέ βούτυρο και λεμόνι.

Εσωτερική συμβουλή: Ψάχνετε για πρωινό; Πηγαίνετε στο République από τις 8πμ έως τις 3μμ και μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με το Pork Confit Pupusa, το ρύζι φίλο Kimchi ή το Shakshouka.