- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Η ποικιλία σταφυλιών Cannonau είναι τοπική στο ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου είναι ένα από τα κύρια σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των κόκκινων χρωματισμένων, γεμάτων σωματικών κόκκινων κρασιών του νησιού.
Το Cannonau είναι μια ποικιλία σταφυλιών που ωριμάζει αργά, η οποία ταιριάζει καλύτερα σε ζεστές και ξηρές συνθήκες, και χαρακτηρίζεται από μεσαίο επίπεδο αλκοόλ, απαλή οξύτητα και γενναιόδωρες γεύσεις κόκκινων φρούτων (βατόμουρο και φράουλα) μαζί με τις λεπτές νότες μπαχαρικών λουλουδιών και λευκών πιπεριών. Μπορεί να παραχθεί ως ένα μόνο κρασί ποικιλίας ή να αναμειχθεί με άλλες ποικιλίες για να προσθέσετε σώμα και φρούτα χωρίς τανίνες.
Η προέλευση του Cannonau
Παρά την αρχική έρευνα που συνδέει την προέλευση του Grenache / Cannonau στην περιοχή της Αραγονίας στη βόρεια Ισπανία και φτάνοντας στη Σαρδηνία από τους Αραγονείς όταν κατέλαβαν το νησί στις αρχές του 14ου αιώνα, πιστεύεται τώρα ότι η ποικιλία σταφυλιών μπορεί να προέρχεται από την ίδια τη Σαρδηνία.
Σαρδηνία
Ο Andrew Jefford περιγράφει τις προσπάθειες της Σαρδηνίας με την ποικιλία ως « συναρπαστικό ενδιαφέρον 'Και φέρει ετικέτες στο' ευγενέστερο 'κόκκινο του νησιού Cannonau που χρησιμοποιείται για μείγματα κόκκινου κρασιού, καθώς και για την παραγωγή ποικιλιών κρασιού της ονομασίας προέλευσης Cannonau της Σαρδηνίας .
Η ποικιλία καλλιεργείται σε πολλές διαφορετικές τοποθεσίες, αλλά η πλειοψηφία βρίσκεται στα ανατολικά του νησιού που περιλαμβάνει τόσο την ακτή, από το Orosei έως το Bari Sardo, όσο και το ορεινό εσωτερικό γύρω από τις επαρχίες Nuoro, Ogliastra και Cagliari.
Τρεις μικρότερες υποπεριοχές έχουν επίσημα αναγνωριστεί ως παραγωγή ποιοτικού Cannonau, συμπεριλαμβανομένου του Nepente di Oliena, που προορίζεται αποκλειστικά για κρασιά που κατασκευάζονται στην πόλη Oliena, στην ανατολική επαρχία Nuoro, το Capo Ferrato περιλαμβάνει τις κοινότητες Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu και Villasimius στη νοτιοανατολική γωνία του νησιού και τέλος στο Jerzu, το οποίο ισχύει για τις περιοχές Jerzu και Cardedu.
Το DOC
Το Cannonau di Sardegna DOC ιδρύθηκε το 1972 και καλύπτει ολόκληρο το νησί παράγοντας κόκκινα και ροζέ κρασιά από το σταφύλι Cannonau. Τα κόκκινα κρασιά μπορούν να παραχθούν σε τρεις μορφές ξηρές, γλυκές ή ενισχυμένες.
Τα ξηρά ερυθρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 12,5% κατ 'όγκο αλκοόλ. Μπορούν επίσης να παραχθούν σε στιλ riserva με αυστηρούς κανονισμούς που ελέγχουν τις απαιτήσεις γήρανσης και τα ελάχιστα επίπεδα αλκοόλ - αυτά τα κρασιά πρέπει να έχουν τουλάχιστον 13% ABV και υποχρεωτική περίοδο γήρανσης (γνωστή ως υποχρεωτική βελτίωση ) δύο ετών, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον έξι μηνών σε βαρέλια, εκ των οποίων οι δρυς και το κάστανο είναι οι πιο δημοφιλείς επιλογές.
όλη τη σεζόν 17 επεισόδιο 5
Το γλυκό στυλ είναι γνωστό ως passito και πρέπει να έχει τουλάχιστον 13% ABV ενώ οι ενισχυμένες εκφράσεις, που παράγονται τόσο σε γλυκό όσο και σε ξηρό στιλ, χαρακτηρίζονται ως liquoroso. Το ξηρό liquoroso «secco» πρέπει να έχει μέγιστο επίπεδο υπολειμματικού σακχάρου 10 g / l και τουλάχιστον 18% ABV, ενώ το γλυκό Loloroso dolce πρέπει να έχει ελάχιστο επίπεδο υπολειμματικής ζάχαρης 50 g / l και τουλάχιστον 16% ABV. Τόσο το στυλ passito όσο και το liquoroso έχουν ελάχιστη προϋπόθεση γήρανσης ενός έτους.
Η συνολική έκταση του αμπελώνα είναι στην περιοχή των 2.300 εκταρίων με παραγωγή συνολικά περίπου 850.000 περιπτώσεις. Το σταφύλι αντιπροσωπεύει το 20% της παραγωγής κρασιού του νησιού με ένα στα πέντε μπουκάλια κρασί της Σαρδηνίας με την ένδειξη Cannonau di Sardegna.
Για τον Andrew Jefford, τα καλύτερα κρασιά Cannonau προέρχονται από τα υψίπεδα γρανίτη γύρω από το Nuoro, και ιδιαίτερα το μοναχικό χωριό Mamoiada. Λέει «εδώ, σε απόσταση μεταξύ 600 και 800 μέτρων, η ποικιλία ρίχνει τη γλυκύτητά της και παίρνει μια ευάερη φρεσκάδα και πετρώδη αγνότητα. Αυτό δεν είναι, ωστόσο, το είδος του Grenache στο βουνό στο οποίο γλιστρά Pinot έδαφος. Παραμένει ισχυρή, αριστοτεχνική και σταθερά δομημένη, με συχνά εξαιρετικά εντυπωσιακές τανίνες. Το Cannonau, με άλλα λόγια, μπορεί να είναι ένα κρασί ασυνήθιστης πληρότητας και εξουσίας για αυτήν την ποικιλία. »
Τα τελευταία χρόνια τα κρασιά Cannonau έχουν συσχετιστεί με τη μακροζωία και συνδέονται με την ασυνήθιστα μεγάλη διάρκεια ζωής του πληθυσμού της Σαρδηνίας που βλέπει πολλούς να ζουν καλά στη δεκαετία του '90. Το σταφύλι λέγεται ότι περιέχει υψηλά επίπεδα πολυφαινολών και πλούσια σε ανθοκυανίνες και οι δύο έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συνδέονται με την υγεία της καρδιάς.
