Πίστωση: Φωτογραφία της Susan Gibson / Alamy
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Η Vitalie Taittinger μίλησε για πιθανές «νέες δημιουργίες» με έντονη ένδειξη ότι μια φρέσκια σαμπάνια ήταν μέρος της σκέψης της καθώς ετοιμάζεται να διαδέχτηκε τον πατέρα της, Pierre-Emmanuel, ως πρόεδρο του σπιτιού τον Ιανουάριο του 2020 .
Αν και τίποτα δεν είναι επικείμενο, ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά, ωστόσο, στα κεντρικά γραφεία του Taittinger στο Ρεμς.
Ο αδελφός της Vitalie, Clovis, θα γίνει γενικός διευθυντής σε μια γενική αλλαγή που έφτασε επίσης στα κελάρια. Ο Alexandre Ponnavoy έγινε chef de gua το 2018, αφού ο προκάτοχός του, Loïc Dupont, αποσύρθηκε μετά από 34 χρόνια με το σπίτι.
Ήταν αρκετά ταξίδι ήδη από τον Pierre-Emmanuel Taittinger δραματικά επέστρεψε το σπίτι στην οικογενειακή επιμέλεια το 2007 .
Ένα τηλεφώνημα σφράγισε τη συμφωνία και είχε ως αποτέλεσμα ο Pierre-Emmanuel να χορεύει στο εσώρουχό μου στο τραπέζι της τραπεζαρίας και να ανοίγει ένα μπουκάλι Comtes de Champagne [Taitinger's prestige cuvée] », όπως θυμήθηκε κάποτε .
νεαρή και η ανήσυχη σάρον
Στη συνέχεια ήρθε η σκληρή δουλειά. «Όταν φτάσαμε το 2007 είχαμε πολλά πράγματα να ξαναχτίσουμε», είπε η Vitalie Taittinger Decanter.com σε μια πρόσφατη συνέντευξη.
Είναι ευγνώμων που ο πατέρας της ανέλαβε τον κίνδυνο να απασχολήσει τα παιδιά του στην επιχείρηση νωρίς.
«Ήμασταν όλοι πολύ νέοι όταν φτάσαμε. Ήμουν 28 ετών, είπε, ξεκινώντας από το μάρκετινγκ και τελικά ανέβηκα για να γίνω διευθυντής μάρκετινγκ και επικοινωνιών στο σπίτι. «Ο πατέρας μου μας εμπιστεύτηκε από την αρχή και όχι μόνο εγώ αλλά και ο αδερφός μου».
Ο τωρινός διευθύνων σύμβουλος Damien le Sueur θα παραμείνει στο σπίτι για να συμβουλεύει τη νέα ομάδα, ιδίως για το συντονισμό μεταξύ παραγωγής, προμήθειας και χρηματοδότησης, δήλωσε ο οίκος τον Οκτώβριο.
Ενώ η επόμενη vintage έκδοση αναμενόταν να είναι το 2008 - εορτασμένη χρονιά στη Σαμπάνια - Θα δούμε επίσης την επόμενη γενιά να σηματοδοτεί την εποχή της με μια νέα σαμπάνια;
pic chicago πες το πραγματικό της όνομα
Είναι σαφώς κάτι που εξετάζεται. «Ο πατέρας μου έκανε εξαιρετική δουλειά, αλλά ήταν επίσης αρκετά συντηρητικός [σε νέες εκτοξεύσεις]», δήλωσε ο Taittinger. «Ίσως θα κάνουμε κάποιες νέες δημιουργίες. Θα μπορούσαμε να το δούμε τα επόμενα χρόνια ».
Παρόλο που δεν θα είχε σχεδιαστεί για συγκεκριμένα στυλ, είπε ότι κάθε νέα σαμπάνια θα χρειαζόταν μια ξεχωριστή ταυτότητα από εκείνη που ήταν ήδη στη σύνθεση. Ένας σύνδεσμος για την κληρονομιά του σπιτιού θα είναι επίσης σημαντικός.
«Γνωρίζουμε την έννοια κάθε cuvée και την αρχιτεκτονική του», δήλωσε ο Taittinger.
«Η υπερθέρμανση του πλανήτη αλλάζει τον τρόπο που εργαζόμαστε»
Η παραγωγή κρασιού σε ένα μεταβαλλόμενο κλίμα θα αποτελέσει σημαντικό επίκεντρο τις επόμενες δεκαετίες.
«Φυσικά όλοι ανησυχούμε για την κλιματική αλλαγή», δήλωσε ο Taittinger, ενισχύοντας μια γενική αίσθηση ότι αυξανόμενος αριθμός ιδιοκτητών οινοποιείων και αμπελώνων σε όλο τον κόσμο δεν το βλέπουν πλέον αυτό για συζήτηση.
«Η υπερθέρμανση του πλανήτη αλλάζει τον τρόπο που εργαζόμαστε. Δεν ακολουθούμε το ίδιο ημερολόγιο με πριν ».
Είπε ότι η σαμπάνια 'έκανε εξαιρετική δουλειά' γενικά, αλλά ότι μια βασική πρόκληση ήταν να ενθαρρύνει περισσότερους καλλιεργητές μικρότερης κλίμακας να υιοθετήσουν πιο βιώσιμες μεθόδους.
σερβίρετε cabernet sauvignon παγωμένο
Το Taittinger είναι ένα από τα λίγα σπίτια που κατέχουν σημαντική γη αμπελώνων.
Η έκταση των 288 εκταρίων παρέχει περίπου το 50% της σαμπάνιας της και περιλαμβάνει κορυφαίες τοποθεσίες στην Côte des Blancs, την καρδιά της Chardonnay - η οποία εξηγεί εν μέρει την ιστορική στυλιστική προκατάληψη του Taittinger έναντι του σταφυλιού.
Οι ομάδες του αμπελώνα της πέτυχαν πιστοποίηση HVE το 2017. Ονομάστηκαν Υψηλή περιβαλλοντική αξία , Πρόκειται για ένα γαλλικό πρόγραμμα αειφορίας, με κυβερνητική υποστήριξη, σχεδιασμένο για την προώθηση της βιοποικιλότητας. Θέτει όρια στη χρήση φυτοφαρμάκων και νερού, καθώς και στη διαχείριση αποβλήτων.
Ο Taittinger ήταν λιγότερο σίγουρος για την επιδίωξη βιολογικής ή βιοδυναμικής πιστοποίησης.
«Θέλουμε να είμαστε ελεύθεροι και θέλουμε να είμαστε 100% βιώσιμοι από εμάς», είπε. «Δεν θέλουμε να το ακολουθήσουμε μόνο για λόγους πιστοποίησης».
Ανέλαβε άλλους στην περιοχή υποδηλώνοντας ότι απαιτείται ιατροδικαστική προσέγγιση στη διαχείριση αμπελώνων. «Είναι διαφορετικό στην Côte des Blancs από τον Aube», είπε.
Τι αντιπροσωπεύει η σαμπάνια;
Ο Taittinger είπε ότι η σαμπάνια αντιμετωπίζει μια μάχη για να διεκδικήσει την ταυτότητά της, αντιμέτωπη με τον αυξανόμενο παγκόσμιο ανταγωνισμό από άλλες περιοχές αφρώδους οίνου.
«Όλοι πρέπει να συνεργαστούμε», είπε.
Η σαμπάνια ενός αμπελώνα έχει χαρακτηριστεί από ορισμένους ως μια αναπτυσσόμενη θέση, αλλά ο Taittinger είπε «είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι Η σαμπάνια είναι η τέχνη του συνδυασμού ».
το καλύτερο κρασί για ζευγάρι με λαζάνια
Αγγλικό αφρώδες κρασί
Αρκετά σπίτια σαμπάνιας έχουν φυλάκια πέρα από τη Γαλλία.
Η Taittinger έχει το Domaine Carneros στην Καλιφόρνια και επίσης το «Domaine Evremond» στη νότια Αγγλία - ένα έργο που ξεκίνησε από τον Pierre-Emmanuel και τον αποκλειστικό αντιπρόσωπο του Ηνωμένου Βασιλείου, Hatch Mansfield και άλλους συνεργάτες το 2016.
Μια πρώτη σωστή συγκομιδή αναμένεται το επόμενο έτος και το αγγλικό αφρώδες κρασί του Taittinger αναμένεται να κάνει το ντεμπούτο του το 2024.
ο Δρ Άντερσον νέος και ο ανήσυχος
Η Vitalie Taittinger είπε ότι το κλίμα του Κεντ «μοιάζει με σαμπάνια πριν από 20 χρόνια, οπότε πρέπει να αλλάξουμε τις συνήθειες [οινοποιίας]». Ο Pierre-Emmanuel θα συνεχίσει να συμμετέχει στενά στο έργο, είπε.
Ευτυχία το μυστικό της καλής σαμπάνιας;
Η Taittinger ανέφερε τις δεξιότητες του πατέρα της ως βασικό δόγμα των αξιών του σπιτιού και ως παράδειγμα που πρέπει να ακολουθήσετε.
«Είναι σημαντικό να λαμβάνουμε υπόψη πάντα ότι εργαζόμαστε ως μια μεγάλη ομάδα», είπε, προσθέτοντας ότι οι άνθρωποι πρέπει να είναι «χαρούμενοι όταν φτάνουν στη δουλειά».
Χριστούγεννα μενού
Πριν πάρετε τα ηνία επίσημα, θα υπάρχει χρόνος για «απλά» Χριστούγεννα με στενή οικογένεια.
Ένα πρώιμο πρόχειρο του μενού περιλαμβάνει στρείδια με το Taittinger Prélude Grands Crus - ένα μείγμα 50/50 Chardonnday και Pinot Noir - συν φουά γκρα, Roquefort και «ένα ωραίο μπουκάλι Sauternes».
