Μια θέα στους αμπελώνες του Sonoma. Πίστωση: Eva Hawker / Alamy
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
«Οι καλύτερες τοποθεσίες Cabernet στο Sonoma εξακολουθούν να ανακαλύπτονται», λέει ένας οινοποιός στη Jane Anson κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στην περιοχή της Καλιφόρνια. Διαβάστε την αναφορά της παρακάτω, με μια επιλογή γευστικών σημειώσεων και αξιολογήσεων αποκλειστικά για Premium συνδρομητές.
Γνώρισα για πρώτη φορά τον Peter Sichel περίπου τη συγκομιδή του 2004, στα σαλόνια του Château Fourcas Hosten. Όποιος είχε την ευχαρίστηση να τον γνωρίσει θα εκτιμήσει ότι μετατράπηκε σε ένα από τα πιο ευχάριστα γεύματα που έχω περάσει σε 15 χρόνια Μπορντό .
Δεν ταξιδεύει πια, στην ώριμη ηλικία των 96 ετών, και ούτως ή άλλως έχει αφήσει το οινοποιείο του Μπορντό στη μεγάλη και εκτεταμένη οικογένεια ξαδέρφων και ανιψιών του που παραμένουν εδώ, έχοντας πουλήσει το Fourcas Hosten το 2006 στους αδελφούς Momméja του Ερμή .
Αντ 'αυτού, ζει στο Upper West Side της Νέας Υόρκης, και έχει κάνει τόσο πολύ πλήρες χρόνο από τη δεκαετία του 1960, μετά από θητεία στο Βερολίνο, την Ουάσιγκτον και το Χονγκ Κονγκ κατά τη διάρκεια των χρόνων του CIA (ναι ο κατάσκοπος CIA, αν και όπως τον έλεγε ο Jancis Robinson, ο Peter Ο Σίχελ είναι σίγουρα ο μόνος άνθρωπος που υπήρξε μέλος τόσο της Κεντρικής Υπηρεσίας Πληροφοριών όσο και του Ινστιτούτου Μαγειρικής της Αμερικής).
Όλα αυτά για να πω ότι βρήκα κάτι από το θερμό, ελκυστικό καλωσόρισμα του, για να μην αναφέρουμε τον άμεσο αέρα εξουσίας, στην κόρη του Bettina Sichel, την οποία γνώρισα ενώ Vinexpo Σόνα Εξερευνητής Την προηγούμενη εβδομάδα. Και ίσως κάτι από την απροθυμία του να ακολουθήσει τη συλλογική σοφία όσον αφορά το κρασί.
Ο Peter Sichel, εξάλλου, μετέτρεψε διάσημα την οικογενειακή του μάρκα Blue Nun σε παγκόσμιο φαινόμενο, όχι κάτι που μπορείτε να πείτε για πολλές γερμανικές μάρκες που εδρεύουν στο Liebfraumilch, και στη συνέχεια το 1971 έθεσε μια ομάδα μαζί για να αγοράσει το Fourcas Hosten στο Listrac-Médoc αντί για ένα château σε οποιονδήποτε αριθμό πιο περίφημων γειτονικών ονομασιών που θα μπορούσαν να έχουν αποδειχθεί ευκολότερη πώληση.
σεζόν 3 επεισόδιο 2 το 100
Και ενώ δεν θέλω να προσβάλω τη Sonoma (ή μάλιστα τη Listrac) όταν το λέω αυτό, είναι πολύ πιθανό ότι για την Cabernet Sauvignon, το σταφύλι στο οποίο επικεντρώνεται η Bettina Sichel στο Laurel Glen Vineyard, θα ήταν απείρως ευκολότερο και πιο κερδοφόρο πωλήστε προς το κεφάλι λίγα μίλια πιο ανατολικά από το Sonoma πάνω από τα σύνορα με τη Νάπα.
Η oj simpson khloe kardashian μοιάζει
Το γνώριζε καλά αυτό. Πριν φτάσει στο βουνό Sonoma, ο Sichel είχε περάσει αρκετά χρόνια στο Quintessa στο Rutherford της Νάπας, βοηθώντας την έναρξη της μάρκας ως διευθυντής πωλήσεων και μάρκετινγκ. Αλλά όταν ήθελε να φτιάξει το δικό της κρασί, κοίταξε το πιο δροσερό κλίμα της Sonoma, αγοράζοντας τη Laurel Glen από τον ιδρυτή Πάτρικ Κάμπελ με μια ομάδα οκτώ επενδυτών. Διαχειρίζεται συνεργάτη, με βιολογικό ειδικό Phil Coturri ως αμπελουργό.
«Μου αρέσει ο πλούτος και η δύναμη των Cabernets από τη Νάπα», μου είπε. «Αλλά υπάρχει μια κομψότητα και φρεσκάδα που βρήκα στη Laurel Glen, η οποία είναι κλασικά μια αντανάκλαση των συνθηκών ανάπτυξης του Sonoma. Ενδιαφέρομαι για το κρασί που λειτουργεί με τα τρόφιμα και με ενδιαφέρει η οξύτητα ».
Τώρα διαθέσιμο στους Premium συνδρομητές:
Κορυφαία κρασιά California Cabernet 2015: Μια πλήρης έκθεση vintage από τη Linda Murphy
«Μπορείτε να φτάσετε στην ίδια φαινολική ωριμότητα με περίπου ένα βαθμό λιγότερο αλκοόλ στο Sonoma σε σύγκριση με τη Νάπα», λέει η Jesse Katz, η οποία εργάστηκε στο Screaming Eagle στο Oakville πριν μετακομίσει πρώτα στο Lancaster Estate στην κοιλάδα Alexander, Sonoma και τώρα αναπτύσσει το δικό του Devil Proof brand, «και υπάρχει μεγαλύτερη αλλαγή θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, γι 'αυτό η Cab μπορεί να έχει τόσο διαφορετική γεύση εδώ. Έχω αλλάξει όλο και περισσότερο στην Sonoma για να αναπτύξω το είδος της έντασης της γεύσης που θέλω, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα ».
Η δοκιμή των κρασιών του Katz είναι μια σαφής απόδειξη για την επιτυχία αυτής της στρατηγικής, αλλά βοηθάται από ένα ιστορικό που προσέλκυσε τους επενδυτές στο έργο του. Χρειάζεστε χρήματα για να πειράξετε πραγματικά το καλύτερο από οποιοδήποτε έδαφος, και στο Sonoma που μπορεί να παραμείνει εμπόδιο. Και πολλοί από αυτούς οφείλονται στις τιμές των σταφυλιών.
Το 2016, η τιμή ανά τόνο σταφυλιών Cabernet Sauvignon από τη Νάπα ανήλθε σε 6.829 US $ (με υψηλό για τα πιο διάσημα στα 59.375 $). Ο ίδιος τόνος σταφυλιών από τη Sonoma έφτασε κατά μέσο όρο στα 2.966 δολάρια (με υψηλό στα 17.340 $). Και ενώ τα Napa Cabs σε μπουκάλι φθάνουν τακτικά πάνω από 200 $ λιανικής πώλησης, στο Sonoma η μεγάλη πλειοψηφία φαίνεται να ξεπερνά τα 80 $, με τις αξιοσημείωτες εξαιρέσεις του Verité's La Joie και Kamen Estate.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κρασιά με υψηλά εισιτήρια από το Sonoma, αλλά τείνουν να είναι Pinots ή Chardonnays.
Και με τις τιμές των σταφυλιών Cabernet να αυξάνονται κάθε χρόνο, μια από τις ανησυχίες που άκουσα την περασμένη εβδομάδα ήταν ότι οι αυξήσεις άρχισαν να ξεπερνούν τις αντίστοιχες αυξήσεις στην τελική τιμή του μπουκαλιού, και έτσι μειώνοντας τα περιθώρια. Αναπόφευκτα αυτό θα γίνει ένας συνεχώς μειούμενος κύκλος - λιγότερα περιθώρια σημαίνει λιγότερα χρήματα για επενδύσεις στην αμπελουργία και, συνεπώς, λιγότερο ποιότητα στο τελικό μπουκάλι.
Ήταν κάτι που με εντυπωσίασε ενώ μίλησα με τον Γκονζάγκου Λούρτον στο Trinité Estate του Chalk Hill AVA. Ο Lurton κατέχει το Château Durfort Vivens στο Margaux, και όταν αυτός και η σύζυγός του Clare Villars-Lurton έψαχναν να αγοράσουν στην Καλιφόρνια, ήταν πεπεισμένοι ότι το στυλ του Cabernet που τους αρέσει (φρέσκο, γλυπτό, καλλιεργημένο οργανικά) θα λειτουργούσε καλύτερα στο Sonoma.
νόμος και τάξη svu εκδίκηση
«Ωστόσο, η εύρεση ενός κτήματος ήταν εξαιρετικά δύσκολη», μου είπε. «Ενώ ψάχναμε για τα σωστά σημεία, όλοι οι πράκτορες μίλησαν για την εύρεση μιας τοποθεσίας κοντά σε κεντρικούς δρόμους, όπου το footfall θα διευκόλυνε τις πωλήσεις. Συνέχισα να λέω, «όχι, πρόκειται για το χώμα» ».
Στο τέλος έλαβαν συμβουλές από τον Pierre Seillan, τον θρυλικό οινοποιό (και τον συνάδελφο κάτοικο του Μπορντό) του Verité, ο οποίος τους ενημέρωσε πόσο καλά οι συνθήκες του Chalk Hill - όπου βρίσκεται το Verité - ήταν κατάλληλες για την ανάπτυξη του Cabernet Sauvignon και του Merlot.
«Ξεκινήσαμε το 2012 και είμαστε εξαιρετικά ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Όμως αυτοί οι πράκτορες είχαν δίκιο με κάποιους τρόπους - κατάλαβαν ξεκάθαρα ότι χωρίς πωλήσεις είναι δύσκολο να υπάρχει κάποιο οινοποιείο, και στη Sonoma μεγάλο μέρος αυτού του αγωγού μένει να περάσει από την πόρτα του κελαριού.
«Είμαστε φρούτα κτημάτων μόνο για τα κύρια κρασιά μας, αλλά επίσης αγοράζουμε φρούτα και τώρα είμαι εξαιρετικά προσεκτικός για το ποιος αγοράζω, επειδή πάρα πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αυξάνονται για ποσότητα και όχι για ποιότητα. Πιστεύω ότι η διαφορά τιμής με τη Νάπα, που είναι ακριβώς στο κατώφλι τους, έχει ψυχολογικό αντίκτυπο. Το Sonoma φαίνεται να έχει μια νοοτροπία ότι το Cabernet Sauvignon δεν μπορεί να είναι τόσο καλό όσο το Napa's και ως εκ τούτου δεν αξίζει τόσο προσεκτική προσοχή στα αμπέλια.
«Αλλά τα αποτελέσματα που παίρνουμε στο γυαλί δείχνουν ότι απλά δεν είναι αλήθεια. Είμαστε μόνο νεοεισερχόμενοι, αλλά ήδη είναι ξεκάθαρο ότι οι καλλιεργητές θα πρέπει να έχουν πολύ περισσότερη υπερηφάνεια για το απίστευτο δυναμικό του Cabernet εδώ ».
«Οι καλύτεροι ιστότοποι για το Cabernet Sauvignon στο Sonoma εξακολουθούν να ανακαλύπτονται», λέει ο Seillan, ασφαλής γνωρίζοντας ότι έχει ήδη τοποθετήσει πολλά από αυτά.
«Στο Μπορντό ξέρουμε ποια θα είναι τα καλύτερα κρασιά, γι 'αυτό είναι τόσο περιζήτητα. Αλλά στο Sonoma μόλις αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε πόσο εξαιρετικά μπορεί να είναι αυτά τα κρασιά. Είναι ένα εξαιρετικά συναρπαστικό μέρος. '
