Puech-Haut: Ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά του Languedoc, μέχρι τώρα ... Credit: Château Puech-Haut
- Καλύτερες στιγμές
- Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
Ο Άντριου Τζέφορντ παίρνει ένα κουτάλι με ένα σκοτεινό άλογο του Λανγκεντόκ.
Κάθε περιοχή του κρασιού χρειάζεται τις αστέρες της. Όχι, φυσικά, για να κυριαρχήσουμε, αλλά για να επιστήσουμε την προσοχή σε ό, τι μπορεί να γίνει, να ανοίξουμε μακρινές αγορές και να εμπνεύσουμε και να ενθαρρύνουμε μικρότερους και νεότερους ανταγωνιστές.
Είναι πιο χρήσιμο εάν τα αστέρια προσπαθούν για διαφορετικές μορφές αριστείας παρά να κάνουν ή να κλωνοποιούν το ένα το άλλο. Λανγκεντόκ είναι τυχερός από αυτή την άποψη. Οι Mas de Daumas Gassac και Grange des Pères διερευνούν την ποικιλομορφία της μη συμμόρφωσης με διαφορετικούς τρόπους, ο πρώτος με έναν κλασικισμό με φρέσκο άκρο και ο δεύτερος σε ένα πλουσιότερο, πιο γηγενές στιλ. Οι διαμορφώσεις του Mas Jullien το έχουν πλησιάσει όλο και πιο κοντά στην φινέτσα και την ικανότητα να γερνάει, που είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα των πιο εκλεκτών ευρωπαϊκών κοκκίνων, ο μπαρόκ Peyre Rose δοκιμάζει τα όρια του δυνατού σε πολλά μέτωπα η αισθησιασμός, η πολυτέλεια και η αγνότητα του La Pèira θα ήταν αξιοσημείωτα σε οποιαδήποτε περιοχή Ο Didier Barral κρατά το φακό για μια «φυσική» προσέγγιση με ασυνεπή αλλά μερικές φορές υπέροχα αποτελέσματα. Υπάρχουν πολλοί άλλοι, φυσικά, και οι νεοεισερχόμενοι (συμπεριλαμβανομένου του Clos d'Ora του Gérard Bertrand) προσθέτουν στο ενδιαφέρον της περιοχής.
Υπάρχει, ωστόσο, ένα σκοτεινό άλογο σε αυτό το ολοένα και πιο πολυσύχναστο πεδίο: Puech-Haut. Είναι γιορτή και επιτυχημένη, αλλά δυσκολεύομαι συχνά να καταλάβω το κρασί του. Είχα την ευκαιρία να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά όταν οι νέοι συνιδιοκτήτες Marc και Olga Escassut πρότειναν πρόσφατα μια επίσκεψη.
Οι εκμεταλλεύσεις είναι σημαντικές: 200 εκτάρια, όλα χωρίζονται μεταξύ των ιστορικών ζωνών του St Drézéry και του St Christol, και της νεότερης ονομασίας του Pic St Loup (La Closerie du Pic). Οι επισκέπτες είναι ευπρόσδεκτοι. Υπάρχει το μεγαλύτερο barrique στον κόσμο, για να ξεκινήσετε με εσάς, δεν μπορείτε να το χάσετε καθώς οδηγείτε την ελαιόλαδο, κυρίως επειδή είναι βαμμένο κόκκινο. Το θεωρητικό περιεχόμενο των 300.000 λίτρων το καθιστά μεγαλύτερο από το γιγαντιαίο βαρέλι της Mercier στο Reims (στα 160.000 λίτρα) και το ιστορικό tun της Χαϊδελβέργης (στα 219.000 λίτρα). Περπατήστε μέσα: το γιγαντιαίο μπάρμπεκιου περιέχει ένα κατάστημα όπου πωλούνται τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο.
Αίθουσα φήμης Bib'Art. Πίστωση: Puech-Haut.
γκρέιλαντ σεζόν 3 επεισόδιο 13
Αυτά έχουν τη μορφή μινιατούρας περιορισμένης έκδοσης «barriques» (ή «Bib'art») που τιμούν και αναπαράγουν τη συλλογή ζωγραφισμένων καλλιτεχνών barriques που ο ιδρυτής της Puech-Haut και τώρα συνιδιοκτήτης, Gérard Bru, ανέθεσε τα χρόνια Το χαρτοφυλάκιο μείγμα μέσα τους, που ονομάζεται Le Benjamin, είναι ένα IGP Oc που βασίζεται στα νεαρά αμπέλια των τριών τομέων συν μερικά αγορασμένα φρούτα. Είναι εξαιρετικά δημοφιλείς με τους συλλέκτες Puech-Haut να πουλά 100.000 από αυτούς κάθε χρόνο. Υπάρχει επίσης ένα μουσείο ελαιοτριβείων και ένα κάστρο - το οποίο, όπως το βαρέλι, δεν είναι ακριβώς αυτό που φαίνεται. Στην πραγματικότητα, είναι το παλιό παράρτημα του νομού του Μονπελιέ. Ο Gérard Bru είχε μετακομίσει στην πέτρα Puech-Haut από πέτρα, και επεκτάθηκε με μερικά άλλα κομμάτια (συμπεριλαμβανομένων μερικών λεπτών πυλώνων από τον πρώην σιδηροδρομικό σταθμό της Γκρενόμπλ).
Όπως πιθανώς μαντεύετε τώρα, το M.Bru είναι ένας χαρακτήρας. Έχει ρίζες αμπελοκαλλιέργειας και θυμάται τον παππού του να πατάει κρασί για πατάτες με «τους ανθρώπους από τα βουνά» και να βάζει πέτρες στις δεξαμενές του κρασιού καθώς πούλησε τα περιεχόμενά τους για να τα κρατήσει γεμάτο. Ο Gérard Bru ξεκίνησε ιδρύοντας μια ηλεκτρονική επιχείρηση που τελικά πούλησε στην Alstom, αγοράζοντας τον Puech-Haut στα μεσαία χρόνια. Αγόρασε επίσης ένα ράντσο Camargue όπου εκτρέφει 360 βοοειδή wagyu για παραγωγή βοείου κρέατος σε στιλ kobe. Όταν η ώρα του μεσημεριανού χτύπησε, βγήκαν μπριζόλες με το μέγεθος των μικρών μαξιλαριών που έπεσε στις ανοιχτές φλόγες στη σχάρα στην κουζίνα του.
Ήταν «η τέχνη της ζωής» και «το έργο της ευχαρίστησης», εξήγησε, αυτό ήταν το επίκεντρο της δεύτερης καριέρας του - εξ ου και το βόειο κρέας και το κρασί. «Δεν ξέρω τίποτα άλλο από το πώς να περιβάλλω τον εαυτό μου με ικανά άτομα», ισχυρίζεται, αν και αυτό μπορεί να είναι υπερβολικό. Το κτήμα γιορτάστηκε για ένα που συμβουλεύτηκε για μια δεκαετία (μέχρι το 2008) από τον Michel Rolland και (μετά από μια σύντομη περίοδο με τον Claude Gros και τον Jean Natoli) τώρα από τον Philippe Cambie τα κρασιά του αναθεωρήθηκαν με ενθουσιασμό από τον Robert Parker και τους συνεργάτες του David Schildknecht και Jeb Dunnuck, και πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες στο Ηνωμένο Βασίλειο από τον Farr Vintners, χάρη κυρίως σε μια μοναδική αναλογία πόντων προς τιμή.
Τα κρασιά Puech-Haut, όπως έχουν φτιαχτεί μέχρι στιγμής, μου φαίνεται να είναι η επιτομή αυτού του στυλ «New World Languedoc», το οποίο προσελκύει τόσο έντονα τους ξένους τη δεκαετία του 1990, με βαθιά, σαρκώδη προφίλ, εμφανή οξύτητα και πλούσια βελανιδιά ( Μερικά από τα ειδικά κρασιά cuvée έχουν 24 μήνες σε νέα δρυς), αλλά με διακριτικά προφίλ τανίνης και ως εκ τούτου απαλές υφές. Η σειρά περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό περιστασιακών οικόπεδο . Υπάρχουν μερικά επιτυχημένα λευκά και μια πρόσφατη προσθήκη στην προσφορά Puech-Haut είναι μερικά από τα καλύτερα (και τα πιο ελκυστικά συσκευασμένα) ροζέ του Λανγκεντόκ.
Θα υπάρξει αλλαγή κατεύθυνσης τώρα που εμπλέκονται οι Escassuts; Και οι δύο οινοποιοί, ο Marc είχε στο παρελθόν κάτοχο και διευθύνει μια επιχείρηση προμήθειας κρασιού που ονομάζεται Vignobles du Soleil. Όταν η Vignobles du Soleil έγινε μέλος του αγροτικού συνεταιριστικού ομίλου Invivo (ο οποίος κατέχει επίσης τον Cordier και τον Mestrezat), ο Marc Escassut αποφάσισε να επενδύσει στο Puech-Haut.
Ρώτησα τον Marc Escassut αν θα μπορούσε να επιστρέψει στα πλούσια δρύινα προφίλ. Τόνισε ότι αυτά ήταν πάντα βασικό στοιχείο του στυλ Puech-Haut και ο στόχος δεν ήταν να γίνει μια ξαφνική αλλαγή κατεύθυνσης. Το γιγαντιαίο μπαρίκ και η σειρά 'Bib'art' bag-in-box, φυσικά, υπογραμμίζουν την ιστορική αγάπη του κτήματος για το ξύλο. Μια πιο ευαίσθητη προσέγγιση στην ανύψωση μπορεί να βοηθήσει τα κρασιά των εκλεκτών αμπελώνων Pic St Loup, για παράδειγμα, να διαφοροποιηθούν πιο καθαρά από αυτά που παράγονται στο St Drézéry. Περισσότερη δομή και πυκνότητα στα ερυθρά κρασιά (και μια λιγότερο εμφανής ισορροπία οξέος) θα ήταν επίσης ευπρόσδεκτη, τουλάχιστον από εμένα - αλλά θα δούμε τι φέρνει το μέλλον. Το θέμα σχετικά με τις ατμομηχανές, τελικά, είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να σταθούν ακίνητα.
Λευκά κρασιά
Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016
Αυτό το χυτοσίδηρο μείγμα 60% Roussanne με 40% Marsanne έχει φρέσκα, γλυκά αρώματα λουλουδιών με λίγο κρεμώδες λεμόνι, ο ουρανίσκος είναι ζωηρός και φωτεινός, ζαχαρωμένος, με περισσότερο πλούτο λεμονιού και νουγκάτενης σε αξιοπρεπή ισορροπία. 90
Ch Puech-Haut, Επικεφαλής του Belier Blanc, St Drézéry 2015
Ένα μείγμα ζυμωμένου βαρελιού Viognier με Marsanne και Roussanne, αυτό είναι τόσο αρωματικό και υφή πλούσιο και υπερβολικό, με γενναιόδωρα καλοκαιρινά φρούτα, ελκυστική βανίλια και ένα ώριμο, μυελό φυτικό σκηνικό σε αυτό. Πιείτε λίγο πριν αρχίσει να ξεφλουδίζει το βάρος του. 91
La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015
Πρόκειται για ένα μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση βαρέλι (σε νέα βαρίδια) 60% παλαιού αμπέλου Grenache Blanc με το υπόλοιπο από τον Viognier. Τα αρώματα είναι μαλακά, στοιχειωμένα και ελκυστικά, ένα μείγμα πράσινης βύνης, χυμού φυτού και λίγο θρυμματισμένου γλυκάνισου, ενώ ο ουρανίσκος είναι φωτεινός και απαλός με γλυκύτητα από κίτρινο δαμάσκηνο και ισχυρή ισορροπία οξέος. 90
Ροζέ κρασιά
Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016
Εμφιαλωμένο με ένα γυάλινο πώμα και αναμειγνύεται από το 90% Mourvèdre με μόλις 10% Grenache, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό αν και χλωμό ροζέ με αρώματα από μαλακά καλοκαιρινά φρούτα και ώριμα ροδάκινα, βερίκοκο και κυδώνια με κάποια αίσθηση. 91
La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016
Αυτό το μείγμα Grenache / Syrah είναι ένα ανοιχτόχρωμο ροδάκινο σολομού με ελκυστικά αρώματα που συνδυάζουν την κρεμώδη με τη φρεσκάδα των αμυγδάλων. Είναι οινικό, στιβαρό και κομψό στον ουρανίσκο, κάθε ίντσα ροζέ κάθε φορά, αλλά με αρκετή απαλότητα και γοητεία για να καταπραΰνει πρώτα ένα ποτήρι. Μια εξαιρετική προσπάθεια για το Languedoc. 93
Κόκκινα κρασιά
Les Complices Rouge, Λανγκεντόκ 2016
Αυτό είναι το κόκκινο επίπεδο της Puech-Haut (και δεν θα γνωρίζετε ότι ήταν κρασί Puech-Haut από την ετικέτα). Είναι ένα υπέροχο φρουτώδες μείγμα Syrah και Grenache με έναν απαλό, σαρκώδη, πλούσιο, καμένο χαρακτήρα βατόμουρου - και καθόλου βελανιδιά. Πολλή απόλαυση εδώ. 89
Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015
Κατασκευασμένο από 70% Syrah με την ισορροπία από το Grenache και κυρίως παλαιωμένο σε μεγάλο ξύλο και όχι μικρό, αυτό είναι ώριμο, μανιτάρι και σχεδόν θραύσμα σε άρωμα και γεύση, απαλή υφή, με σταθερή οξύτητα που παίζει περισσότερο ρόλο εξισορρόπησης από την τανίνη. 87
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015
Από ένα μείγμα 50% Syrah με 35% Grenache και λίγο Mourvèdre και Carignan, αυτό έχει αρωματικές νότες σύκου, δαμάσκηνου, μανιταριού και μενθόλης με ώριμες νότες ώριμων φρούτων που αναμιγνύουν τους ξηρούς καρπούς της μύτης με λίγο σκούρο βατόμουρο. Η βαλανιδιά στεγνώνει τον ουρανίσκο λίγο και δυσκολεύει να δει τις τανίνες του δέρματος, αν και το συνολικό στυλ είναι γενναιόδωρο και πλούσιο. 89
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014
Το cuvée του Tête de Belier του 2014 έχει μαλακά κόκκινα φρούτα σε στιλ plummy με μια πινελιά από φύλλα καπνού. Έχει έναν απαλό, ουρανίσκο δρυός οξέος χωρίς μεγάλο βάθος ή δομή, αν και τα μαύρα φρούτα σε στιλ παστίλ είναι απολαυστικά. 87
Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013
Αυτό είναι ένα από τα επτά περιστασιακά «parcellaires» που παράγονται με τη χρήση της ετικέτας Puech-Haut, παρόλο που το συγκεκριμένο κρασί προέρχεται από τους αμπελώνες Pic St Loup (οι οποίοι διαφορετικά χαρακτηρίζονται με διαφορετική ετικέτα) Είναι ένα κρασί με απαλό, απαλό στιλ κόκκινων φρούτων , αλλά υπάρχει περισσότερη φυλή στα φρούτα Pic St Loup από ό, τι στα φρούτα St Drezery και λίγο περισσότερη φυτική ψευδαίσθηση, πάρα πολλές υποστηρικτικές τανίνες είναι εύγευστες, παρόλο που η βελανιδιά και η οξύτητα δημιουργούν τη θεμελιώδη ισορροπία σε αυτό το ομαλό κρασί . 89
La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015
Ένα μείγμα 60/40 Grenache και Syrah σε νέο ξύλο, αυτό είναι σίγουρα δρύινο, αλλά μπορείτε επίσης να διαλέξετε νότες από θυμάρι και τρίψιμο, και υπάρχει περισσότερο από μια φρέσκια κρεμώδη φρούτα σε σύγκριση με τα φρούτα St Drézery. Υπάρχουν βότανα και μπαχαρικά για τον καρπό στον ουρανίσκο πίσω από τη βελανιδιά. 88
Περισσότερες στήλες Andrew Jefford στο Decanter.com:
Μια θέα στους αμπελώνες ασβεστόλιθου στο St Jean de Bebian Credit: Andrew Jefford
Τζέφορντ τη Δευτέρα: Κίνηση στο Λανγκεντόκ
Ιανουάριος 2015: Clos de Vougeot, Cote de Nuits Πίστωση: Thierry Gaudillère
τελευταία σεζόν πλοίου 2 επεισόδιο 6
Jefford τη Δευτέρα: Το κρασί είναι επίσης ένα όνειρο
Inside Mas από τον Daumas Gassac.
Τα αγαπημένα μου κρασιά Mas de Daumas Gassac - Andrew Jefford
Ο οδηγός μας για το αστέρι του Λανγκεντόκ ...
Αμπελώνας και οινοποιείο Churton στη Νέα Ζηλανδία. Πίστωση: Churton / Jessica Jones Photography
Jefford τη Δευτέρα: Γιατί δεν είμαι αμπελουργός
Ο Andrew Jefford παρέχει έναν έλεγχο πραγματικότητας ...
