Gours St Marcel, Ardeche, όπου μερικοί οινοποιοί γερνούν τώρα το κρασί τους. Πίστωση: Andrew Jefford
Ο Andrew Jefford ταξιδεύει στην Ardeche της Ρον, για να εξερευνήσει πώς τα θρυλικά σπήλαιά της έχουν μετατραπεί σε κελάρια και βρίσκει μερικά εξαιρετικά κρασιά κάτω από το ραντάρ.
Έχετε ακούσει ποτέ για το «spéléoenologie»; Ούτε έκανα ένα πρόσφατο ταξίδι για να εξερευνήσω τα κρασιά Ardeche στη Ροδα.
Φανταστείτε να δοκιμάσετε ένα κρασί σε απόλυτο σκοτάδι και απόλυτη ηρεμία, σε ένα σχεδόν εντελώς άοσμο περιβάλλον, όχι μόνο βαθιά κάτω από τα εδάφη στα οποία αναπτύχθηκαν τα αμπέλια, αλλά ακόμη και κρυμμένα μέσα στο βράχο από το οποίο προήλθαν αυτά τα εδάφη, και συνοδεύονταν μόνο από το γαλάζιο στάγδην υπόγειου νερού.
Η εμπειρία - παράξενη, μοναδική, έντονη και, μετά από λίγο, πολύ κρύο και άβολα - μπορεί να είναι δική σας κατευθυνόμενοι στο Grotte de St Marcel d'Ardèche.
Η Γαλλία, όπως ταιριάζει σε μια ασβεστολιθική γη, είναι γεμάτη με βαθιά, δραματικά και συχνά όμορφα φωτισμένα σπήλαια.
Υπάρχουν δεκάδες για επίσκεψη, ειδικά στα βαθιά χαραγμένα φαράγγια που διασχίζουν τα υψίπεδα της νότιας Γαλλίας. Παρά την αφθονία αυτή, οι Γάλλοι γεωλόγοι εκτιμούν ότι λιγότερο από το 10 τοις εκατό του εθνικού συνόλου είναι γνωστά και έχουν διερευνηθεί ακόμη.
ncis new orleans ακολουθούν τα χρήματα
Ορισμένα περιέχουν εξαίσια έργα ζωγραφικής σπηλαίου, ιδίως το περίφημο Lascaux στο Dordogne και το πιο πρόσφατα ανακαλυφθέν Grotte du Pont d'Arc (ή «Grotte Chauvet»), επίσης στο Ardèche. Το τελευταίο έχει μετακινήσει το ανθρώπινο καλλιτεχνικό ρολόι πίσω στα 36.000 χρόνια πριν και ο χώρος αναπαραγωγής που άνοιξε νωρίτερα φέτος είναι υπέροχος.
Το αρχικό σπήλαιο είναι πολύ εύθραυστο, πολύ ανέγγιχτο και πολύ τέλειο στις λεπτομέρειες για να το επισκεφτείτε - εξακολουθεί να είναι γεμάτο με τα κρανία και τα οστά των εξαφανισμένων αρκούδων, για παράδειγμα, χάρη στο γεγονός ότι η είσοδό του κατέρρευσε πριν από 21.500 χρόνια. Στη συνέχεια, δεν τον επισκέφτηκε εξ ολοκλήρου ο άνθρωπος ή το θηρίο μέχρι την ανακάλυψή του το 2005.
Ο ιστότοπος του St Marcel d'Ardèche έχει μερικά σχέδια, που χρονολογούνται από την ίδια στιγμή κατά την οποία η κοντινή είσοδος σπηλαίου Pont d'Arc κατέρρευσε, αλλά έχει επίσης πολύ χώρο - περίπου 57 χλμ. Γκαλερί συνολικά. Εξ ου και η ιδέα να συναντηθούμε με τους τοπικούς αμπελουργούς για μια «υπόγεια terroir» εμπειρία.
Το Ardèche είναι ένα ενδιαφέρον τμήμα κρασιού, καθώς βρίσκεται στο χείλος μεταξύ του βορρά και του νότου: ο Άγιος Ιωσήφ και ο Κορνάς στο ένα άκρο, και στη συνέχεια (μετά από άφθονα δάση) μερικά από τα πιο φρέσκα από τις νότιες Κυβερνήσεις της Ρόδου και τις Κυανές του Ροδανού - Χωριά, από την άλλη, που καλλιεργούνται κυρίως σε αμπελώνες έλασης με βότσαλα σε αρχαίες βεράντες της Ροδανίας.
Εδώ θα βρείτε το Grotte de St Marcel d'Ardèche, και εννέα κορυφαίοι τοπικοί καλλιεργητές, καθώς και ο συνεταιρισμός Vignerons Ardèchois, γερνούν τώρα το κρασί στο ίδιο το Grotte, καθώς και αποθηκεύουν εμφιαλωμένο κρασί εκεί.
νόμος και τάξη svu σεζόν 19 επεισόδιο 7
Το τεράστιο σπήλαιο έχει θερμοκρασία 14˚C όλο το χρόνο και σταθερή υγρασία 86%. Είμαι βέβαιος ότι θα είναι ιδανικό για μη εμφιαλωμένο, εμφιαλωμένο κρασί, αν και ανησυχώ ότι η υγρασία μπορεί να βελτιωθεί από τα βαρέλια.
Οι καλλιεργητές πραγματοποίησαν μια πρόσφατη γευσιγνωσία εκεί - όχι αρκετά spéléoenologie, αφού δοκιμάσαμε στη φωτισμένη κύρια αίθουσα του σπηλαίου, με κάθε καλλιεργητή να παρουσιάζει τα κρασιά του, και η διαδικασία διήρκεσε περίπου 1 ώρα. Ήμουν ψυχρός, υγρός και νεκρός μέχρι το τέλος, λαχταρίζοντας το φως και τη ζεστασιά της ταχύτητας της επιφάνειας, νομίζω, θα είναι η ουσία για επιτυχημένες συνεδρίες spéléoenologie.
Η δοκιμή, ωστόσο, έδειξε τη μοναδικότητα των κρασιών από αυτόν τον ιδιαίτερο λαιμό της Ροδανίας, και πρότεινε επίσης ότι το 14˚C έχει πολλά να το συστήσει ως γενικό όριο θερμοκρασίας τόσο για τα κόκκινα όσο και τα λευκά - τα λευκά παραμένουν εκφραστικά σε αυτό θερμοκρασία, ενώ τα κόκκινα είναι τεντωμένα, συγκεντρωμένα και ζωτικά, αλλά εξακολουθούν να συντονίζονται, ειδικά με μια ή δύο στιγμές να ζεσταθούν απαλά στο στόμα.
Στους κορυφαίους καλλιεργητές περιλαμβάνονται ο Frédéric Dorthe του Domaine du Chapitre, του οποίου το Le Cardinale το 2010 (από τους Grenache και Syrah) πρέπει να είναι ένα από τα πιο φιλόδοξα κόκκινα της περιοχής μέχρι σήμερα: είναι λίγο γλυκό στη μύτη, αλλά ο ουρανίσκος είναι εκπληκτικά πυκνός, αναζητώντας, λαχταριστός και περίπλοκο, με μια ζωντάνια που μερικές φορές ξεφεύγει από αμπελώνες έλασης βότσαλα πιο νότια. Η γκάμα κλασικής ετικέτας της Dorthe περιλαμβάνει επίσης το ελαφρύτερο και πιο λουλουδάτο Mon Bon Plaisir 2014, το οποίο προσθέτει λίγο Cinsault στο μείγμα.
Ένας άλλος εξαιρετικός τομέας της νότιας Ardèche είναι το βιοδυναμικό Mas de Libian. Το 2014 νεαρό αμπέλου cuvée Vin de Pétanque είναι το πιο ζωηρό καρπό και ακαταμάχητο κόλπο που έχω δοκιμάσει φέτος, αλλά υπάρχουν και πιο σοβαρά κρασιά: το 2013 και το 2014 Bout d'Zan (Grenache και Syrah) δείχνουν την περιοχή κλίση για ελαφρότητα, κομψότητα και καθαρότητα έως αριστοκρατικό αποτέλεσμα, ενώ το 2013 Khayyâm είναι συγκεντρωμένο, καθαρό και επιβλητικό (κυρίως Grenache με κάποια Syrah και Mourvèdre, η τελευταία ποικιλία που βρίσκεται στο βόρειο όριό της εδώ).
Άλλα εξαιρετικά κρασιά προέρχονται από το Domaine du Couron (το 2012 Côtes du Rhône-Villages είναι πολύπλοκο και πετρώδες) και το Domaine Coulange (ζωντανό, φρέσκο λευκό κρασί, καθώς και το έντονα φρουτώδες 2013 Cuvée Mistral και τα πιο λαμπερά, πιο λιτή, πιο βότανα 2013 Cuvée Rochelette ). Η γκάμα Domaine Saladin είναι κομψή και ευάερη Château de Rochecolombe διαθέτει 2013 Côtes du Rhône-Villages των οποίων τα φρούτα εγχέονται με βότανα και ένα περίπλοκο, δευτερεύον φινίρισμα που μου άρεσε.
Ενώ βρισκόμουν στην περιοχή, δοκίμασα επίσης τα κρασιά του Côtes du Vivarais, που αναπτύχθηκαν πιο μακριά από τη Ροδόνη, και στα υψίπεδα και τις κοιλάδες της νότιας Αρδέας: κόκκινα και λευκά υψηλών χωρών που αγωνίζονται να διεκδικήσουν την ταυτότητά τους στα δόντια των ισχυρών Διαγωνισμός IGP.
Υπάρχουν, ωστόσο, και μερικοί εντυπωσιακοί τομείς: προσέξτε εξαιρετική αξία από το Domaine de Vigier και το Domaine Vigne.
