Εστιατόριο Les Cols, Olot, Ισπανία - κριτική- Winestealssd.com

Εστιατόριο Les Cols

ncis: Νέα Ορλεάνη σεζόν 5 επεισόδιο 5

Η Sue Style της δίνει την ετυμηγορία για το Les Cols ...

Αρχικά δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Decanter σε συνεργασία με την Hine Cognac

Les Cols, Olot, Ισπανία

Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Ισπανία

Τηλέφωνο: +34 972 269 209

lescols.com

Εκτίμηση:7.5 / 10
Ανοιχτό 1-3.30μμ και 8.30-10.30μμ, αλλά κλειστό Κυριακή βράδυ, Δευτέρα και Τρίτη.
Μενού γευσιγνωσίας από 95 € με ζεύγος κρασιών 150 €
Κρασί για δοκιμή: Picapoll-Malvasia

Πλήρης κριτική

Η διαδρομή μέχρι το Les Cols στο Olot σας ταξιδεύει πέρα από τα σκοτεινά ηφαίστεια, τα εξαφανισμένα ηφαίστεια της περιοχής Garrotxa της Καταλονίας, διασκορπισμένα με χρυσές πέτρινες αγροικίες masia, ρωμαϊκές εκκλησίες και χωράφια. Το τοπίο καταγράφηκε από τη σχολή ζωγράφων Olot του 19ου αιώνα σε αποχρώσεις του άνθρακα με σιωπηλά γκρι, καφέ και χρυσάφι, που δίνει τον τόνο για ένα γεύμα στο εστιατόριο της Fina Puigdevall.

Εστιατόριο Les Cols

blue bloods σεζόν 9 επεισόδιο 11

Από το εξωτερικό, το εστιατόριο - που βραβεύτηκε το δεύτερο αστέρι Michelin το 2010 - μοιάζει με (και είναι) παραδοσιακό οικογενειακό masia, ενώ ο εσωτερικός χώρος είναι εκπληκτικά μοντέρνος-μινιμαλιστικός με εκτεταμένη χρήση πέτρας, σκυροδέματος από σκυρόδεμα, σκούρο μέταλλο και γυαλί. Υπάρχουν δύο χώροι για φαγητό: το ένα είναι πιο οικείο, σε κομψό μαύρο και μαύρισμα με θέα στα κοτόπουλα (με συντονισμένο χρώμα) και στον κήπο της κουζίνας το άλλο μακρύ και λεπτό, που κυριαρχείται από ένα τεράστιο, χρυσό τραπεζάκι και πλαισιώνεται από αστραφτερά, επιχρυσωμένα, καταρράκτες.

Και τα δύο γευσιγνωστικά μενού είναι εποχιακά και προέρχονται εκτενώς από τον κήπο. Για έναν σεφ να διατηρήσει τον παράγοντα «gotcha» μέσα από 12 μαθήματα είναι μια πρόκληση και συναντάται μόνο εν μέρει: ένα μικρό μπολ με χυμό τεύτλων καρμίνου με γαλακτώδη λευκά αμύγδαλα που επιπλέουν στην κορυφή ήταν όμορφο αλλά κενό, και τα τρία επιδόρπια αποδείχθηκαν να είναι δύο πάρα πολλά, αν και εξαργυρώθηκαν από το ηφαιστειακό σύνθετο σοκολάτας. Το standouts περιελάμβανε μια ζεστή, βελούδινη κρέμα ceps και ένα τρεμάμενο αυγό ποσέ του οποίου ο κρόκος έπεσε πάνω από μικροσκοπικά chanterelles σε ένα έντονο κρέας. Μου άρεσε ένα κομμάτι μπακάο, τα αφαλατωμένα, χιονισμένα νιφάδες με ceps και ένα ψήσιμο βραδινού χοιρινού Duroc με φέτες ροδάκινου, ώριμο και λιωμένο.

Τα καταλανικά χειροτεχνικά τυριά είναι ένα υψηλό σημείο, ηλικίας έως τελειότητας και τοποθετημένα σαν μια δραματική νεκρή φύση σε ένα κομψό μαύρο καρότσι.

Εστιατόριο Les Cols

Η λίστα κρασιών σκάβει βαθιά στην Καταλονία με κλίση προς το φυσικό άκρο του φάσματος. Η επιλογή ζευγαρώματος περιλάμβανε ένα ευχάριστο Picapoll-Malvasia από το βιοδυναμικό κτήμα Mas Oller στο Empordá, ένα φωτεινό, λουλουδάτο λευκό μείγμα PX-Moscatell από την Terroir al Límit στο Priorat, ένα φρέσκο, αρωματικό Pinot Noir που αναπτύχθηκε στα 1.000 μέτρα από την Acusp στο Costers del Segre και ένα Santbru Carinyena από τους εκατονταετούς αμπελώνες του Portal del Montsant.

η 100 σεζόν 5 επεισόδιο 2

Ίσως απροσδόκητα για την Ισπανία (αν και πολύ βορειοανατολικά της Ισπανίας), το Les Cols έχει κάτι σκανδιναβικό. Εμπλουτισμένο με το ίδιο πνεύμα locavore, είναι όλα ένα κομμάτι με το τοπίο Garrotxa: δροσερό, υποτιμημένο, λιτά όμορφο και απόλυτα συνεκτικό. Μενού γευσιγνωσίας 95 € με ζεύγος κρασιών 150 €.