Εστιατόριο Quinsou, Παρίσι - Κριτική- Winestealssd.com

Εστιατόριο Quinsou

γαλαζοαίματοι πατέρες και γιοι

Καλύτερες στιγμές

Η Fiona Beckett δίνει την ετυμηγορία της για το Quinsou ...

Αρχικά δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Decanter σε συνεργασία με την Hine Cognac

Κουίνσου, Παρίσι

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Παρίσι

Τηλέφωνο: +33 (0) 1 42 22 66 09

Εκτίμηση:8/10
Ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Απαιτείται κράτηση.
Στυλ εστιατορίου: Γαλλικά
Μεσημεριανό μενού τριών πιάτων 35 € / βραδινό μενού 45 €
Κρασί για δοκιμή: Brouilly Beaujolais του Georges Descombes

Πλήρης κριτική

Το μυστικό οποιουδήποτε επιτυχημένου γειτονικού εστιατορίου είναι για να νιώσουν οι ντυμένοι και φιλόξενοι. Σε αυτήν την περίπτωση, τυχεροί κάτοικοι του 6ου διαμερίσματος στο Παρίσι που έχουν Quinsou στο κατώφλι τους.

Υπάρχουν περισσότερα στο εστιατόριο από ό, τι μπορεί να σημαίνει ο όρος γειτονιά. Ο σεφ Antonin Bonnet έχει άψογη γενεαλογία, έχοντας εργαστεί για έξι χρόνια στο Greenhouse στο Mayfair του Λονδίνου και στη συνέχεια στο Παρίσι στο Le Sergent Recruteur. Τώρα άνοιξε επιτέλους τη δική του θέση σε αυτήν τη μέτρια γωνία της Αριστεράς Όχθης.

Όταν φάγαμε, το δωμάτιο ήταν γεμάτο χαρούμενους ντόπιους, μερικοί από τους οποίους συγκεντρώσαμε ήταν συνάδελφοι τοπικοί σεφ.

Εστιατόριο Quinsou

Το βασικό μενού του Bonnet ξεχωρίζει. Η διασκέδαση, ένα αστέρι από μόνη της, έθεσε τον τόνο: μια εξαιρετική σαλάτα ντομάτας απίστευτης γλυκύτητας που εξηγούσε γιατί το λαχανικό χαρακτηριζόταν πάντα ως φρούτο. (Παρεμπιπτόντως, ο Μπόνετ δεν κάνει διασκεδαστικά. Απλώς είχε μερικές υπέροχες ντομάτες για να επιδείξει. Κανονικά υπάρχει κάποια σπιτικά αλλαντικά.)

Το παρακολουθήσαμε με μια υπέροχη επιλογή από ελαφρά μαγειρεμένα εποχιακά λαχανικά από ένα βιολογικό αγρόκτημα στο Bec-Hellouin στη Νορμανδία, σερβίρεται με μια ασυνήθιστη, σχεδόν miso σαν πραλίνα βινεγκρέτ και ένα τέλεια μαγειρεμένο κομμάτι maigre (ένα ψάρι σαν λαβράκι) με πουρέ κολοκύθας, μια ελαφριά σάλτσα κάρυ και κάποια πολύ καλή σπιτική μαγιά για να το σφουγγάρετε.

Καθώς το φαγητό ήταν τόσο ελαφρύ, υποκύψαμε στην τάρτα μήλου που ήρθε με ένα ελαφρύ, αρωματικό παγωτό κόλα. Ήταν μια επιπλέον ευφάνταστη πινελιά και πάλι, αν και φαντάζομαι ότι μερικοί με πιο εγκάρδιες όρεξεις θα θεωρούσαν το κομμάτι ως λίγο τσιγκούνη. Ένα συνοδευτικό ποτήρι Jurançon - το Capcéu από το Domaine Camin Lerredya - ήταν ένας ιδανικός αγώνας.

Εστιατόριο Quinsou

Από τη σύντομη αλλά προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών, ο σερβιτόρος μας πρότεινε επίσης ένα ποτήρι σαμπάνιας Ste-Anne Brut της Chartogne-Taillet και ένα υπέροχο, λεπτό, ακριβές και ορυκτό Montlouis (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette) που αντισταθμίζει τέλεια το καθαρό φαγητό. Οι καλές επιλογές κόκκινου θα περιλαμβάνουν ένα ποτήρι Brouilly Beaujolais του Georges Descombes. Η λίστα κρασιών κλίνει προς το φυσικό άκρο του φάσματος, αλλά όχι τρομακτικά.

Η προσφορά για μεσημεριανό γεύμα (12 μ.μ. - 30:30 μ.μ.) 35 € για τρία μαθήματα είναι απίστευτα λογική για φαγητό αυτής της ποιότητας και το βράδυ (7.30μμ-9.30μμ) ανέρχεται σε 45 €. Το Quinsou είναι ένα στολίδι.

Η Fiona Beckett είναι συντελεστής του Decanter και κριτικός εστιατορίων. Γράφει μια στήλη κρασιού για το Guardian. Για να ρίξετε την πρώτη ματιά στις κριτικές για το μπαρ και το εστιατόριο από όλο τον κόσμο,