Κατανοήστε τον κύκλο καλλιέργειας αμπέλου
- Ρωτήστε το Decanter
- Συμβουλές για το κρασί
Ελάτε να αντιμετωπίσετε τον κύκλο ζωής ενός αμπέλου πριν από τη συγκομιδή των σταφυλιών, με τη βοήθεια ορισμένων γραφικών από το Εμπιστοσύνη εκπαίδευσης κρασιού και πνευμάτων ...
Δείτε αυτόν τον απλό οδηγό για τον κύκλο ζωής της αμπέλου.
Μπουμπούρστ
Το Budburst είναι η αρχή του κύκλου ζωής ενός αμπέλου και συμβαίνει κατά την άνοιξη. Οι πρώτοι μπουμπούκια της αμπέλου αρχίζουν να σπάνε, αλλά είναι πολύ ευαίσθητοι - που είναι γιατί οι παγετοί της άνοιξης έχουν προκαλέσει τέτοια προβλήματα στον αμπελώνα.
Πρόωρη ανάπτυξη βλαστών και φύλλων
Τα αμπέλια αναπτύσσουν αρχικούς βλαστούς και φύλλα στην άμπελο. Απαιτούνται φύλλα για τη φωτοσύνθεση.
Σετ ανθοφορίας και φρούτων
Οι μπουμπούκια μετατρέπονται σε λουλούδια και αρχίζουν να αναπτύσσονται μικρά τσαμπιά σταφυλιών. Οι οινοποιοί διασχίζουν τα δάχτυλά τους για καλό καιρό κατά την περίοδο ανθοφορίας. Η βροχή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας μπορεί να οδηγήσει σε κακή σειρά φρούτων, επίσης γνωστή ως γέρνω στα γαλλικά, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν το μέγεθος της συγκομιδής και επίσης την ποιότητα ακόμη πιο κάτω.
Βέραισον και ωρίμανση μούρων
Το Véraison είναι όταν τα σταφύλια έχουν τελειώσει και αρχίζουν να ωριμάζουν. Για τα κόκκινα σταφύλια, αυτό συμβαίνει όταν το χρώμα μετατρέπεται από πράσινο σε μωβ.
Συγκομιδή
Όταν τα σταφύλια ωριμάσουν πλήρως, είναι καιρός να συλλεχθούν, για να ξεκινήσει η διαδικασία οινοποίησης. Ανάλογα με το οινοποιείο και την τοποθεσία του αμπελώνα, αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με μηχανή.
Εάν απαιτούνται ολόκληρες δέσμες, αυτές πρέπει γενικά να επιλέγονται με το χέρι. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ακόμη νωρίτερα από τους μήνες που αναφέρονται παρακάτω, ανάλογα με την ταχύτητα της καλλιεργητικής περιόδου αυτής της χρονιάς. Τα σταφύλια που προορίζονται για αφρώδη κρασιά συλλέγονται συχνά νωρίτερα για να διατηρήσουν υψηλότερα επίπεδα οξέος.
Χειμερινός κοιμισμένος
Κατά τους χειμερινούς μήνες, τα αμπέλια αδρανοποιούνται και σταματούν να αναπτύσσονται, μέχρι την επόμενη άνοιξη. Σε περιοχές που συχνά αντιμετωπίζουν έναν ιδιαίτερα κρύο χειμώνα, τα αμπέλια μπορεί να θάβονται για δική τους προστασία. Αυτό συμβαίνει στο Νίνγκσια περιοχή στο Κίνα , όπου οι χειμερινές θερμοκρασίες μπορούν να φτάσουν μείον 35 βαθμούς Κελσίου.
Μάθετε περισσότερα για τη μάθηση με το WSET
Περισσότερα για τα αμπέλια:
Αυστραλία Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
Πόσο χρονών είναι πολύ παλιά; Παλιά αμπέλια - ρωτήστε το Decanter
Τα παλιά αμπέλια μπορούν να προσθέσουν στρώματα πολυπλοκότητας στο κρασί, αλλά μπορούν να γίνουν πολύ παλιά για να παράγουν ποιοτικά φρούτα; Ανδρέας
Χιόνι στους αμπελώνες στην Αίτνα.
αυτό επαναλαμβάνουμε το επεισόδιο 2
Είναι καλό το χιόνι για τα αμπέλια; - ρωτήστε τον Decanter
Τι συμβαίνει στην άμπελο ...;
Πυρκαγιές για την πρόληψη του παγετού στο Ridgeview στο Σάσσεξ. Πίστωση: Julia Clatxon: International Garden Photographer of the Year / Royal Photographic Society Silver Medalist
Πώς μπορούν οι οινοποιοί να αποτρέψουν τον παγετό; - ρωτήστε τον Decanter
Πώς να το αποτρέψετε ...;
Τα σταφύλια Mourvèdre αλλάζουν χρώμα στο Tablas Creek στο Paso Robles. Πίστωση: Tablas Creek
Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια του Véraison;
Τι σημαίνει για τα σταφύλια ...;
Καρκασόν, Γαλλία Πίστωση: Unsplash / Boudewijn 'Bo' Boer
Πώς καταπολεμούν τα οινοποιεία τα κύματα καύσωνα; - ρωτήστε τον Decanter
Δείτε πώς τα οινοποιεία αντιμετωπίζουν την υπερβολική ζέστη ...
