Η Osteria Francescana εδρεύει στη Μόντενα. Πίστωση: osteriafrancescana.it
- Καλύτερες στιγμές
Ο τίτλος του «καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο» επέστρεψε στην Ιταλία καθώς οι Ευρωπαίοι σεφ κυριάρχησαν στα ανώτερα κλιμάκια των φετινών βραβείων, με το όνομα «Foodie Oscars».
Οι Ευρωπαίοι σεφ σημείωσαν τη θέση τους στην κορυφαία κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου 2018, οι οποίες αποκαλύφθηκαν σε τελετή απονομής βραβείων στο Μπιλμπάο. Κορυφαία τιμή ήταν ο Ιταλός σεφ Massimo Bottura, του οποίου το εστιατόριο, Osteria Francescana , απονεμήθηκε το νούμερο ένα σημείο για δεύτερη φορά.
Αντικατέστησε Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη, η οποία έπεσε στην τέταρτη θέση.
Η Osteria Franescana προσχώρησε σε εστιατόρια από την Ισπανία (το νούμερο ένα του προηγούμενου έτους, το El Cellar de Can Roca στη Χιρόνα) και τη Γαλλία (Mirazur στο Παρίσι) στη δεύτερη και τρίτη θέση αντίστοιχα, με συνολικά έξι ευρωπαϊκά εστιατόρια στην πρώτη θέση 10: Arpège στο Παρίσι (αριθμός οκτώ), Mugaritz στο Σαν Σεμπαστιάν (εννέα) και Asador Etxebarri στην Axpe (10).
Για να αποφασίσουν τους νικητές, περισσότεροι από 1.000 ιδιοκτήτες εστιατορίων, σεφ, συγγραφείς και κριτικοί ψήφισαν τους αγαπημένους τους χώρους, σύμφωνα με τον διοργανωτή βραβείων William Reed Business Media.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε μια λίστα με τα κορυφαία 50
Ο Μποτούρα λέει στους σεφ να «ονειρεύονται μεγάλα»
Ο Massimo Bottura μιλά στα βραβεία, με τη χορηγία των S. Pellegrino και Acqua Panna. Πίστωση: Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.
Μιλώντας σε συνέντευξη Τύπου αφού κέρδισε το βραβείο του, ο Μποτούρα εξήγησε γιατί το εστιατόριο Μόντενα του άξιζε να ανακτήσει την πρώτη του κατάταξη, το οποίο βραβεύτηκε για πρώτη φορά το 2016. «Η ομάδα είναι πιο δυνατή, είμαστε πιο ώριμοι και εξελίσσουμε με χαρούμενο τρόπο , αλλά και με καταλαβαίνω τρόπο - μαζί », είπε.
Γνωστός για την κοινοτική πρωτοβουλία για την κουζίνα, Φαγητό για την ψυχή , η οποία αντιμετωπίζει τα απόβλητα τροφίμων μέσω της κοινωνικής ένταξης, ο Μποτούρα υποσχέθηκε επίσης: «Θα χρησιμοποιήσω το επίκεντρο για να δείξω ότι οι σεφ είναι πολύ περισσότερο από το άθροισμα των συνταγών μας». Τελείωσε ενθαρρύνοντας τους συναδέλφους του σεφ να «ονειρευτούν μεγάλα».
melanie από τις μέρες της ζωής μας
Οι Βρετανοί σεφ ίσως χρειαστεί να ονειρευτούν μεγαλύτερα, με το εστιατόριο με την υψηλότερη βαθμολογία της χώρας να είναι το The Clove Club του Λονδίνου στα 33 (μειωμένο από 27 πέρυσι). Οι Lyle's (38), The Ledbury (40) και Δείπνο από τον Heston Blumenthal (45) εμφανίστηκαν επίσης στην κορυφή των 50. Ενώ οι St John, Hedone και The Fat Duck ήταν στην κορυφή των 100.
Καλύτερη γυναίκα σεφ
Ωστόσο, η Clare Smyth of Core στο Λονδίνο ανακηρύχθηκε η Καλύτερη Γυναικεία Σεφ του Κόσμου, δίνοντας μια εμπνευσμένη ομιλία αποδοχής στην οποία εξήγησε τους λόγους της αποδοχής ενός βραβείου με βάση το φύλο της. «Οι άνθρωποι με ρωτούν πώς είναι να είμαι γυναίκα σεφ, αλλά δεν ξέρω τι να απαντήσω, καθώς δεν ξέρω πώς είναι να είμαι ανδρική», είπε.
«Ο ρόλος ενός σεφ δεν είναι συγκεκριμένος για το φύλο, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι δεν βλέπουμε αρκετές γυναίκες στην κορυφή της βιομηχανίας μας. Πρέπει να κάνουμε συνειδητή προσπάθεια για την άρση των εμποδίων. Πρέπει να ακούσουμε ο ένας τον άλλον και να υποστηρίξουμε ο ένας τον άλλον… και να βεβαιωθούμε ότι ξεκαθαρίσουμε έναν δρόμο για την επόμενη γενιά. Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι να επιτύχουμε ισότητα », πρόσθεσε.
Άλλα βραβεία
Φέτος ήταν το 17ουέκδοση των ετήσιων παγκόσμιων βραβείων, με την ονομασία «Foodie Oscars», που γιορτάζουν τους εξαιρετικούς σεφ και τα εστιατόρια, επισημαίνοντας ταυτόχρονα την ποικιλία και την καινοτόμο γαστρονομία του κόσμου. Τα αποτελέσματα βασίζονται σε ψηφοφορίες από περισσότερους από 1.000 σεφ, εστιάτορες, συγγραφείς τροφίμων και καλοδουλεμένους γκουρμέ από όλο τον κόσμο.
Οι συνεργάτες της εκδήλωσης περιελάμβαναν τον Ιταλό παραγωγό αφρώδους οίνου, Ferrari Trento, ο οποίος χορηγεί ένα βραβείο Art of Hospitality για να αποτίσει φόρο τιμής στο εστιατόριο που προσφέρει εξαιρετική φιλοξενία και παρέχει την πιο αξέχαστη εμπειρία για τους επισκέπτες. Φέτος το βραβείο απονεμήθηκε στο Geranium στην Κοπεγχάγη.
Άλλα ατομικά βραβεία περιελάμβαναν: One to Watch, που δόθηκε στο SingleThread Farm Restaurant στην Καλιφόρνια και το Highest New Entry, που δόθηκε στο Disfrutar της Βαρκελώνης, που κατέλαβε την 18η θέσηουαφού ονομάστηκε το One to Watch του περασμένου έτους.
Το υψηλότερο βραβείο ορειβατών πήγε στο Den στο Τόκιο, το οποίο αυξήθηκε σε 17 από 45 πέρυσι και ο Azurmendi στο Μπιλμπάο κέρδισε το βραβείο Sustainable Restaurant. Το διάσημο βραβείο επίτευξης ζωής έδωσε στον σεφ Gastón Acurio του Astrid Y Gastón στη Λίμα του Περού.
Παρακολουθήστε το αστέρι του φαγητού σεζόν 13
Το Best Restaurant στη Νότια Αμερική ήταν το Central, επίσης στη Lima, ενώ το Best Restaurant στη Βόρεια Αμερική ήταν το νούμερο ένα εστιατόριο του περασμένου έτους, το Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη. Το Gaggan της Μπανγκόκ κέρδισε το καλύτερο εστιατόριο στην Ασία, ενώ το καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη ήταν (δεν αποτελεί έκπληξη) η Osteria Francescana.
Επιμέλεια από τον Chris Mercer. Ενημερώθηκε με εκτεταμένο αντίγραφο στις 16:45 ώρα ΗΒ στις 20 Ιουνίου 2018.
Τα 50 καλύτερα του κόσμου
1 Osteria Francescana, Modena, Ιταλία
2 El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία
3 Mirazur, Menton, Γαλλία
4 Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
5 Gaggan, Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
6 Central, Λίμα, Περού
7 Maido, Λίμα, Περού
8 Arpège, Παρίσι, Γαλλία
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Ισπανία
10 Asador Etxebarri, Axpe, Ισπανία
11 Quintonil, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, ΗΠΑ
13 Pujol, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
14 Steirereck, Βιέννη, Αυστρία
15 Λευκό κουνέλι, Μόσχα, Ρωσία
16 Piazza Duomo, Alba, Ιταλία
17 Den, Τόκιο, Ιαπωνία
18 Απολαύστε, Βαρκελώνη, Ισπανία
19 Γεράνι, Κοπεγχάγη, Δανία
20 Attica, Μελβούρνη, Αυστραλία
21 Alain Ducasse στην Plaza Athénée, Παρίσι, Γαλλία
22 Narisawa, Τόκιο, Ιαπωνία
23 Le Calandre, Rubano, Ιταλία
24 Ultraviolet από τον Paul Pairet, Σαγκάη, Κίνα
25 Cosme, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
26 Le Bernardin, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
27 Boragó, Σαντιάγο, Χιλή
28 Odette, Σιγκαπούρη
29 Alléno Paris στο Oavillon Ledoyen, Παρίσι, Γαλλία
30 DOM, Σάο Πάολο, Βραζιλία
31 Arzak, SAN Sebastián, Ισπανία
32 εισιτήρια, Βαρκελώνη, Ισπανία
33 The Clove Club, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
34 Alinea, Σικάγο, ΗΠΑ
35 Maaemo, Όσλο, Νορβηγία
36 Reale, Castel di Sangro, Ιταλία
37 Restaurant Tim Raue, Βερολίνο, Γερμανία
38 Lyle's, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
39 Astrid Y Gastón, Λίμα, Περού
40 Σεπτέμβριος, Παρίσι, Γαλλία
41 Nihinryori Ryugin, Τόκιο, Ιαπωνία
42 The Ledbury, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
43 Azurmendi, Μπιλμπάο, Ισπανία
44 Μίκλα, Κωνσταντινούπολη, Τουρκία
45, Δείπνο από τον Heston Blumenthal, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
46 Saison, Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Ελβετία
48 House Franko, Kobarid, Σλοβενία
49 Took, Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
50 The Test Kitchen, Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική
