Οι επιστήμονες σε ένα πανεπιστήμιο του Λονδίνου μπορεί να έχουν ανακαλύψει το τελευταίο κομμάτι του παζλ που είναι το μυστήριο του Γαλλικού Παράδοξου.
Είναι γνωστό εδώ και χρόνια ότι το κόκκινο κρασί περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη πολλών παθήσεων από καρδιαγγειακές παθήσεις έως Αλτσχάιμερ.
Τώρα οι ερευνητές στο Queen Mary College έχουν βρει ότι οι πολυφαινόλες κόκκινου κρασιού εμποδίζουν την παραγωγή μιας φυσικής χημικής ουσίας που ονομάζεται ενδοθηλίνη-1. Αυτή η χημική ουσία είναι ένας σημαντικός παράγοντας στις καρδιακές παθήσεις επειδή προκαλεί τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Οι ίδιες δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν σε θηλαστικά με λευκό κρασί ή εκχυλίσματα ροζέ δεν είχαν καμία επίδραση.
Το Cabernet Sauvignon βρέθηκε να είναι ο πιο ισχυρός αποκλειστής της ενδοθηλίνης-1. Ο καθηγητής Roger Corder, ο οποίος ήταν επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, δήλωσε στο decanter.com ότι χρησιμοποίησε 23 μπουκάλια διαφορετικών κρασιών από όλο τον κόσμο - που αγοράστηκαν τοπικά και σε διακοπές στη Γαλλία.
«Ο Cabernet έκανε το καλύτερο και ο Chianti έκανε πολύ καλά. Δεν είχε σημασία αν ήταν vin de table ή το κορυφαίο Μπορντό - όλο το κόκκινο κρασί είναι αποτελεσματικό. Ένα από τα καλύτερα ήταν ένα Αργεντινό Cabernet που ήταν τόσο ισχυρό που θα χρειαζόσασταν μόνο δύο κουταλιές της σούπας για να έχετε ένα αποτέλεσμα. '
Το Γαλλικό Παράδοξο ήταν ένας όρος που επινοήθηκε τη δεκαετία του 1990 για να περιγράψει το φαινόμενο με το οποίο οι Γάλλοι, που τρώνε πολύ περισσότερα κορεσμένα λίπη από τους γείτονές τους στην υπόλοιπη Ευρώπη, υποφέρουν από χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
ncis los angeles σεζόν 8 επεισόδιο 9
Πιστεύεται ότι τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο κρασί που καταναλώνουν επίσης οι Γάλλοι σε ενθουσιώδη ποσότητα. Αλλά ο καθηγητής Corder είπε: «Πιστεύουμε ότι το αποτέλεσμα που περιγράφουμε δεν σχετίζεται καθόλου με οποιεσδήποτε αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πολυφαινολών».
Ο καθηγητής Corder προειδοποίησε επίσης ότι κανείς δεν πρέπει να το θεωρήσει αυτό που σημαίνει ότι η κατανάλωση περισσότερου κόκκινου κρασιού θα σας σώσει από καρδιακή προσβολή. «Οι αλλαγές που προκαλεί το αλκοόλ είναι τόσο μέτριες που δεν θα πιστεύετε στο σωστό μυαλό σας ότι θα μπορούσαν να σας προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις».
Πρόσθεσε ότι θα ήθελε να ενθαρρυνθεί ένας τρόπος ζωής στον οποίο θα έχετε «μερικά ποτήρια κόκκινο κρασί με το βραδινό γεύμα ή το μεσημεριανό σας γεύμα και θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση αλκοόλ εκτός από αυτό»
Γράφτηκε από τον Adam Lechmere 20 Δεκεμβρίου 2001
