Αμπελώνες Soave Credit: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Αυτή η ζωντανή ονομασία στην περιοχή Veneto της Ιταλίας πηγαίνει από δύναμη σε δύναμη, λέει ο Michael Garner, ο οποίος επιλέγει κρασιά για να δοκιμάσει τα οποία παρουσιάζουν τα τρία κύρια στυλ αυτού του εξαιρετικού λευκού κρασιού.
Αυτές είναι συναρπαστικές στιγμές για το Soave και το Βένετο : μια νέα γενιά οινοπαραγωγών εμπνευσμένη από το θεμέλιο των πατέρων τους, ανεβάζει το σταφύλι Garganega σε ύψη που δεν θα είχε φανταστεί πριν από μερικές δεκαετίες. Εν τω μεταξύ, η άλλη βασική ποικιλία της ονομασίας, το δυστυχώς παραμελημένο Trebbiano di Soave (γνωστό και ως Verdicchio στο Marche) αρχίζει επίσης να επιστρέφει.
- Κάντε κύλιση προς τα κάτω για κορυφαία κρασιά Soave
Τα τρία κύρια στυλ
Τρεις κύριες μορφές κρασιού είναι εμφανείς σήμερα. Οι εκδόσεις ηλικίας βελανιδιάς ταιριάζουν στο προσχέδιο του «παραδοσιακού» Soave που εμφανίστηκε στη διεθνή σκηνή τη δεκαετία του 1960, αλλά έχουν χάσει την υπερβολική εξάρτηση από αρώματα και γεύσεις από νέα δρύινα και μικρά βαρέλια που κυριαρχούν πολύ εύκολα στην λιχουδιά του Garganega και το οποίο έχει συγκρατήσει τα κρασιά τα τελευταία χρόνια. Μια πολύ σαφέστερη κατανόηση της χρήσης του ξύλου (σήμερα γενικά μεγαλύτερα και παλαιότερα βαρέλια) δίνει σε μερικά από τα κορυφαία cuvées έναν σχεδόν πλούσιο Βουργουνδίας.
Ταυτόχρονα, το 'μοντέρνο' Soave με φρούτα και αρώματα που παράγεται χωρίς γήρανση ξύλου έχει σημειώσει εξίσου εντυπωσιακή πρόοδο. Βρίσκεται κάπου μεταξύ των δύο, ένα τρίτο και όχι λιγότερο συναρπαστικό πρωτότυπο: ένα κρασί που δέχεται εκτεταμένη επαφή με τις λεπτές οινολάσπες (έως 18 μήνες) συνήθως είτε από ανοξείδωτο ατσάλι είτε από τσιμέντο. Όταν διαχειρίζεται καλά, αυτό εξελίσσεται εξελισσόμενο, νότες καρυδιού και μπισκότων. (Δείτε τα τρία κορυφαία μου παρακάτω για βασικά παραδείγματα καθενός.)
Η ποικιλία των στυλ αντικατοπτρίζει επίσης τους διαφορετικούς τύπους εδάφους της περιοχής. Το μερικές φορές λευκό ασβεστόλιθο και το έδαφος με βάση την τούφα στα δυτικά (προς τη Valpolicella) είναι θαλάσσιας προέλευσης, ενώ τα μαύρα, βασάλτη εδάφη στα ανατολικά (γύρω από τη Ronca) είναι ηφαιστειακά. Οι δύο αναμιγνύονται γύρω από τις πόλεις του ίδιου του Soave και του Monteforte d'Alpone στην καρδιά της περιοχής Classico. Τα κρασιά από τα προηγούμενα τείνουν να δείχνουν περισσότερες νότες λουλουδιών και πιο τραγανή οξύτητα, ενώ τα πιο ηφαιστειακά κρασιά έχουν πιο σαρκώδες στιλ με νότες από εξωτικά φρούτα.
«Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει το Soave σήμερα είναι μια σπινθηροβόλα, ορυκτά φρεσκάδα που μόλις φαίνεται να μειώνεται με την ηλικία των φιαλών»
Τα καθοριστικά αρώματα είναι γενικά εκείνα των οπωρώνων φρούτων, ειδικότερα των μήλων russet, με νότες κονσερβών λεμονιού και μανταρινιού. Αλλά αυτό που ξεχωρίζει πραγματικά το Soave σήμερα είναι μια σπινθηροβόλα, ανόργανη φρεσκάδα που μόλις φαίνεται να μειώνεται με την ηλικία των μπουκαλιών και που δίνει στο κρασί την αξιοσημείωτη κομψότητα και ισορροπία του.
Πρόσφατα vintages
Οι πρόσφατες οινοποιίες ήταν μια μικτή τσάντα: το 2015 ήταν μια ζεστή χρονιά και τα κρασιά είναι ώριμα, εμπρός και καλό για κατανάλωση νωρίς έως μεσοπρόθεσμα, ενώ το 2014 ήταν διαβόητα υγρό και δροσερό - χρειάστηκε αυστηρή επιλογή και τα καλύτερα παραδείγματα πλησιάζουν την πλήρη ωριμότητα. Τα κρασιά του 2013 έχουν έντονη αλατούχα ποιότητα και αναδεικνύουν αυτή τη διακριτική πλευρά του Soave στο μέγιστο αποτέλεσμα και το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι του 2012 οδήγησε σε μια συγκομιδή πολύ ώριμων φρούτων, δίνοντας στα κρασιά ένα πλήρες, συχνά αλκοολούχο στιλ που θα πιει καλύτερα.
Αυτή η επιλογή ήταν από δοκιμές εξαιρετικών παραδειγμάτων από τις διάφορες ονομασίες που αποτελούν την οριοθετημένη ζώνη Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico και Soave Colli Scaligeri, αλλά εξαιρουμένων των Recioto di Soave.
Ο Μάικλ Γκάρνερ έχει ειδικεύεται στα ιταλικά κρασί για περισσότερα από 30 χρόνια. Αυτός είναι ένας DWWA Περιφερειακός συμπρόεδρος για το Ιταλία και συγγραφέας, το δεύτερο βιβλίο του, στο κρασιά της Βερόνας, οφείλεται για δημοσίευση φέτος.
chicago p.d. ανεβαίνοντας στο κρεβάτι
