Ένας τοίχος κρασιού που εγκαταστάθηκε από την Spiral Cellars.
Το να μην έχεις χρήματα για μια ευχάριστη μετατροπή κελαριών δεν αποτελεί δικαιολογία για την κακή αποθήκευση κρασιού. Το JAMIE GOODE εξετάζει τις διάφορες διαθέσιμες επιλογές σε διαφορετικά σημεία τιμών.
Ενώ το ασυνήθιστα ζεστό καλοκαίρι του 2003 καλωσορίστηκε από τους λάτρεις του ήλιου, ήταν ένας εφιάλτης για τους λάτρεις του κρασιού χωρίς αποθήκευση ελεγχόμενης θερμοκρασίας για την αποθήκευση κρασιού. Όποιος διατηρεί τη συλλογή του στο σπίτι σε κακές συνθήκες αποθήκευσης θα διακινδυνεύσει να μαγειρέψει τα πολύτιμα μπουκάλια τους καθώς οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν σε επίπεδα ρεκόρ.
Εάν είστε ένας από τους άτυχους των οποίων το κρασί ζεστάθηκε με αυτόν τον τρόπο, πόση ζημιά, εάν υπήρχε, θα είχε γίνει; Είναι δύσκολο να πω. Παρά τη σημασία αυτού του θέματος στο εμπόριο οίνου, υπάρχει σχεδόν πλήρης έλλειψη κατάλληλων επιστημονικών μελετών σχετικά με τις επιπτώσεις διαφορετικών συνθηκών αποθήκευσης στην αποθήκευση οίνου. Το μόνο που μένει είναι ανέκδοτες παρατηρήσεις και εκπαιδευμένη εικασία που βασίζεται στο πώς η θερμότητα και το φως επηρεάζουν γενικά τις χημικές αντιδράσεις. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι δυνατόν να πούμε πόση ζημιά θα προκληθεί στην περίπτωσή σας του 1996 Lafite εκθέτοντάς την σε θερμοκρασία 35 ° C για μια εβδομάδα.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
εγκληματικά μυαλά πέρα από τα σύνορα συγκομισμένα
Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι το κρασί γερνάει υπέροχα στον τύπο των συνθηκών που βρίσκονται στα υπόγεια κελάρια, και ελλείψει κατάλληλων επιστημονικών μελετών, φαίνεται σοφό να αναπαράγεται αυτό το περιβάλλον όσο το δυνατόν πιο κοντά για την υγιή αποθήκευση κρασιού.
Φυσικά, δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε κρασί στο σπίτι. Ορισμένες εταιρείες θα το κελάρι για εσάς. Όποιος αγοράζει έχοντας υπόψη τη μεταπώληση θα πρέπει να διατηρεί το κρασί του σε μια αναγνωρισμένη εταιρεία αποθήκευσης οίνου, αλλά για κρασιά που προορίζονται για κατανάλωση, η αποθήκευση εκτός του χώρου μπορεί να έχει μειονεκτήματα. Πρώτον, απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό.
Δεν μπορείτε απλώς να μπείτε και να ανακτήσετε τις φιάλες που θέλετε. Στη συνέχεια, υπάρχουν χρεώσεις παράδοσης κάθε φορά που βάζετε κρασί ή το βγάζετε. Σε συνδυασμό με τις ετήσιες χρεώσεις αποθήκευσης, αυτές αυξάνονται σύντομα. Ένας άλλος παράγοντας είναι ότι εάν βγάζετε ένα κουτί κρασιού έξω και σκοπεύετε να το πιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χρειαστείτε ακόμα κάποιο είδος οικιακής αποθήκευσης.
Ως αποτέλεσμα, όπου προσφέρει ο χώρος, οι περισσότεροι λάτρεις του κρασιού προτιμούν να αποθηκεύουν κρασί στο σπίτι. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για αποθήκευση σε ένα εύρος προϋπολογισμών. Overleaf εξετάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφορετικών λύσεων.
Κάτω από 1000 £
Όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται να αποθηκεύουν κρασί, η πρώτη τους σκέψη είναι συνήθως αρκετά απλή: «Αγοράστε ένα ντουλάπι κρασιού». Αυτά διατίθενται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και φινιρίσματα και αντιπροσωπεύουν την απλούστερη επιλογή για αποθήκευση στο σπίτι. Είναι κάτι περισσότερο από απλώς εντυπωσιακά ψυγεία: εκτός από τη διατήρηση μιας σταθερής βέλτιστης θερμοκρασίας, οι συμπιεστές είναι υγροί ή στεγάζονται ξεχωριστά για τη μείωση των κραδασμών, διατηρούν υψηλή υγρασία και μερικά από τα πιο ακριβά μοντέλα διαθέτουν επίσης θερμαντικές μονάδες σε περίπτωση πτώσης της θερμοκρασίας περιβάλλοντος πολύ χαμηλή.
Εάν σκέφτεστε να ακολουθήσετε τη διαδρομή του ντουλαπιού, ορισμένα πράγματα που πρέπει να θυμάστε: Πού θα το κρατήσετε; Εάν είναι στο γκαράζ ή σε βοηθητικό δωμάτιο, τότε το φινίρισμα δεν είναι κρίσιμο, αλλά σε ένα σαλόνι θέλετε να φαίνεται σωστό και να λειτουργεί ήσυχα. Και τι είδους χωρητικότητα θέλετε; 150 μπουκάλια μπορεί να ακούγονται πολύ για κάποιον νέο στο κρασί, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να συσσωρευτεί διπλάσια ποσότητα.
Κάτω από 1.000 £, οι επιλογές είναι αρκετά περιορισμένες. Αυτό το είδος προϋπολογισμού θα σας αγοράσει μια μεγάλη μονάδα από έναν φθηνότερο κατασκευαστή, ή ένα μικρότερο γραφείο χωρητικότητας από έναν από τους πιο υψηλούς παραγωγούς.
Η Liebehrr κατασκευάζει μια μεγάλη γκάμα προσιτών γραφείων που έχουν καλή φήμη για την ποιότητα και των οποίων οι τιμές είναι ελκυστικές. Η πιο δημοφιλής μονάδα είναι το WKR 4176 το οποίο έχει μέγιστη χωρητικότητα 180 φιαλών μεγέθους Μπορντό και το οποίο έχω δει να πωλείται τόσο φτηνά όσο 659 £ σε ιστότοπους αγορών σύγκρισης διαδικτύου. Μερικοί μπορεί να προτιμούν ένα φινίρισμα από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο διατίθεται με premium 200 £ +, σε αντίθεση με το προεπιλεγμένο κόκκινο Βουργουνδίας Ο κατασκευαστής ψυγείων Miele κατασκευάζει ένα παρόμοιο ντουλάπι που πωλεί περίπου στην ίδια τιμή.
Ενώ προσφέρουν εξαιρετική αξία, υπάρχουν δύο πιθανά μειονεκτήματα με τις μονάδες Liebherr και Miele. Πρώτον, λόγω του βάθους τους - το ίδιο με το οικιακό ψυγείο - τα μπουκάλια δεν μπορούν να επικαλύπτονται τακτοποιημένα στο λαιμό. Ως αποτέλεσμα, η χωρητικότητα μειώνεται σε σύγκριση με ένα παρόμοιο μέγεθος, ειδικά κατασκευασμένο ντουλάπι κρασιού. Ένα δεύτερο μειονέκτημα είναι ότι ο συμπιεστής δεν έχει σχεδιαστεί για λειτουργία σε θερμοκρασία περιβάλλοντος χαμηλότερη από 8ºC, οπότε αυτά τα ερμάρια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα μη θερμαινόμενο γκαράζ ή υπόστεγο.
Επίσης σε αυτήν την κατηγορία τιμών είναι τα ντουλάπια της Vintec, τα οποία διανέμονται από την Vin Garde. Η γκάμα περιλαμβάνει μικρότερες μονάδες ειδικά σχεδιασμένες για τοποθέτηση σε πάγκους εργασίας σε εντοιχισμένες κουζίνες. Παρόλο που κυκλοφόρησαν μόλις στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο Vin Garde αναφέρει ότι η ζήτηση είναι πολύ ισχυρή. Ιδιαίτερα κομψό είναι ένα μοντέλο από ανοξείδωτο ατσάλι, με τιμή £ 899. Ταιριάζει περίπου 50 μπουκάλια και προσφέρει επίσης διπλές ζώνες θερμοκρασίας. Η Corner Fridge Company πωλεί επίσης μια σειρά από μονάδες εκτός του μετρητή, συμπεριλαμβανομένου ενός πλήρως ενσωματωμένου μοντέλου.
καλύτερο ουίσκι σίκαλης για το Μανχάταν
1000 £ - 3000 £
Ίσως πιστεύετε ότι για αυτό το είδος χρημάτων θα κοιτάτε περισσότερο από ένα γραφείο. Δυστυχώς, θα κάνατε λάθος, αν και η επιλογή επεκτείνεται αρκετά.
Το Eurocave προσφέρει μια ευρεία γκάμα υψηλής ποιότητας με ποικιλία επιλογών φινιρίσματος. Οι διαστάσεις τους είναι τέτοιες που τα μπουκάλια μπορούν να επικαλύπτονται τακτοποιημένα στο λαιμό, γεγονός που αυξάνει την χωρητικότητα. Μπορείτε να επιλέξετε καπνιστές γυάλινες πόρτες για μια πιο κομψή εμφάνιση - αυτό κοστίζει λίγο επιπλέον - ή ακόμη και για ένα φινίρισμα από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο αυξάνει σημαντικά την τιμή. Ο κύριος ανταγωνιστής της Eurocave είναι η Transtherm (διατίθεται από την Vin Garde), της οποίας τα ντουλάπια προσφέρουν παρόμοια ποιότητα και επιλογές φινιρίσματος για περίπου την ίδια τιμή. Άλλα ντουλάπια σε αυτήν την κατηγορία τιμών αξίζει να εξεταστούν περιλαμβάνουν μοντέλα της U-line και της The Corner Fridge Company.
Αξίζει να έχουμε κατά νου ότι με τα ντουλάπια κρασιού, υπάρχουν διάφοροι συνδυασμοί ραφιών διαθέσιμων, με ανταλλαγή μεταξύ χωρητικότητας και άνεσης. Η πιο αποτελεσματική χρήση του χώρου επιτυγχάνεται στοιβάζοντας τα μπουκάλια το ένα πάνω στο άλλο με τρόπο που καθιστά δύσκολη την πρόσβαση σε αυτά στο κάτω μέρος. Για να αποφύγετε την αδέξια ταραχή όταν προμηθεύετε αυτό το αόριστο μπουκάλι, αποθηκεύστε σύμφωνα με τα προβλεπόμενα παράθυρα κατανάλωσης - κρασιά για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση σε ένα ράφι, αυτά που χρειάζονται άλλο ένα έτος ή δύο στο δεύτερο και ούτω καθεξής. Εάν έχετε μια σειρά από μπουκάλια ενός κρασιού, μπορείτε να βάλετε ένα σε κάθε ράφι για να παρακολουθείτε την πρόοδό του καθώς ωριμάζει.
3000 £ περισσότερα
Εάν το επιτρέπει ο χώρος και ο προϋπολογισμός, τώρα είναι η στιγμή να σκεφτείτε να κατασκευάσετε το δικό σας κελάρι, χρησιμοποιώντας τροποποιημένες μονάδες κλιματισμού που έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Εάν το DIY σας ταιριάζει, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μόνοι σας. Θα πρέπει να χωρίσετε έναν κατάλληλο χώρο με τοίχους στηρίγματος, να τον μονώσετε σωστά, να προσθέσετε ένα φράγμα ατμών και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε μια κατάλληλη μονάδα κλιματισμού. Υπάρχουν πολλά από αυτά στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης της σειράς Fondis ‘Winemaster’ (διατίθεται από την Vin Garde και την The Corner Fridge Company, από 1.369 £) και μια σειρά από το Eurocave (από £ 1.930). Το κλασικό έργο αναφοράς για αυτού του είδους την κατασκευή κελαριών είναι ο Richard Gold's How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild).
Εάν όλα αυτά φαίνονται λίγο περίπλοκα, τότε υπάρχουν εταιρείες που θα κάνουν ολόκληρη την εγκατάσταση για εσάς. Η εταιρεία Corner Fridge είναι ένα από αυτά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο διευθύνων σύμβουλος Irwen Martin πιστεύει ότι είναι μια οικονομικά αποδοτική λύση: «Η εμπειρία μου είναι ότι η συλλογή κρασιού είναι εθιστική και όποιος χώρος νομίζετε ότι θα χρειαστείτε, θα πρέπει να το διπλασιάσετε», λέει. Ο Μάρτιν εκτιμά ότι αν βγάζατε 1,5 μέτρο από το πίσω τοίχωμα του γκαράζ σας, αυτό θα έδινε χώρο για 1.000 ή περισσότερα μπουκάλια με παρόμοια τιμή ανά φιάλη με την αποθήκη. (Βεβαιωθείτε ότι το γκαράζ σας είναι ασφαλές εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε την πολύτιμη συλλογή σας εδώ.) Η Apex κατασκευάζει, σχεδιάζει και εγκαθιστά ειδικά κατασκευασμένα ράφια κελαριών. Αν και συνήθως το παρέχει για υπάρχοντα κελάρια, η εταιρεία μπορεί επίσης να κατασκευάσει και να εγκαταστήσει κελάρια.
Μια κάπως διαφορετική στάση στο δωμάτιο-κάβα προέρχεται από το Vinosafe. Προσφέρει κιτ για τη συναρμολόγηση κελαριών, που διανέμονται στο Ηνωμένο Βασίλειο από τους Vin Garde και Vinosafe. Αυτά τα αρθρωτά κελάρια είναι αρκετά απλά για συναρμολόγηση - «ένα παιδί 12 ετών θα μπορούσε να το κάνει», λέει ο Roy Wilson του Vin Garde - και διατηρεί καλά επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Έχουν πλάτος 1,6 μ. Και μπορούν να κατασκευαστούν σε οποιοδήποτε μήκος, χωρητικότητας από 680 έως 4.000 φιάλες.
Οι τιμές κυμαίνονται από 5.400 £ έως 13.000 £.
Μια άλλη έξυπνη επιλογή είναι το σπειροειδές κελάρι. Αυτός είναι ένας συμπαγής κύλινδρος σκυροδέματος, βυθισμένος στο έδαφος και με πρόσβαση μέσω μιας πόρτας παγίδας. Με πλάτος δύο μέτρα, το κελάρι έχει βάθος 2, 2,25, 2,5 και 3m και χωράει έως και 1.600 μπουκάλια. Συνήθως τοποθετούνται σε γκαράζ και σέρα. Υπάρχουν δύο μεγάλα πλεονεκτήματα εδώ. Πρώτον, δεν καταλαμβάνουν καθιστικό. Δεύτερον, είναι παθητικά κελάρια, που βασίζονται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία ακριβώς κάτω από το έδαφος στο Ηνωμένο Βασίλειο κυμαίνεται γύρω στους 10 ºC και με αρκετούς τόνους σκυροδέματος γύρω από τα κρασιά, οι διακυμάνσεις διατηρούνται στο ελάχιστο. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κινούμενα μέρη για να πάει στραβά, ούτε λογαριασμοί ηλεκτρικής ενέργειας. Η πιο δημοφιλής εγκατάσταση είναι ένα κελάρι 2τμ που περιέχει 1.000 μπουκάλια, £ 7.299. Χρειάζονται τέσσερις ημέρες για να ταιριάζει.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Ένας παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν σκέφτεστε να κατασκευάσετε ένα κελάρι ή σπιράλ είναι ότι δεν μπορείτε να το πάρετε μαζί σας όταν μετακινείστε. Επομένως, αξίζει να εξεταστεί αν θα προσθέσει στην αξία του σπιτιού σας εάν πρόκειται να πουλήσετε βραχυπρόθεσμα ή μεσοπρόθεσμα. Αυτό θα εξαρτηθεί από την περιοχή και το μέγεθος του σπιτιού σας. Εάν ζείτε σε μια κατάλληλα υψηλού επιπέδου τοποθεσία, τότε οι πιθανοί αγοραστές μπορούν να θεωρήσουν ένα κελάρι ως πλεονέκτημα. Ωστόσο, εάν ζείτε σε μια μικρή προαστιακή βεράντα και έχετε βγάλει μέρος της κουζίνας για αποθήκευση κρασιού, ίσως δυσκολευτείτε να ανακτήσετε την επένδυση.
