Πίστωση: Φωτογραφία από τον Drew Beamer στο Unsplash
- Υιοθετώ
- Καλύτερες στιγμές
Αυτό το εμβληματικό κοκτέιλ εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 19ου αιώνα, με τις ρίζες του να καλύπτονται ακόμη από μυστήριο. Μερικοί επιμένουν ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Manhattan Club το 1878. Άλλοι δηλώνουν ότι έκανε την πρώτη του εμφάνιση στο βιβλίο του William Schmidt Το ρέον μπολ , δημοσιεύθηκε το 1891.
Υπάρχει επίσης μια έντονα αμφισβητούμενη φήμη ότι εφευρέθηκε για το εκλογικό κόμμα του κυβερνήτη Samuel J Tildem το 1874. Ο οικοδεσπότης του εν λόγω κόμματος υποτίθεται ότι ήταν η Jennie Jerome, επίσης γνωστή ως Lady Randolph Churchill. Το κύριο ελάττωμα σε αυτήν την ιστορία ωστόσο είναι ότι έπρεπε να είναι στο Λονδίνο γέννησε τον γιο της, τον Ουίνστον Τσόρτσιλ, εκείνη την εποχή.
Το αστέρι της παράστασης εδώ είναι το ουίσκι, ιδίως η σίκαλη, την οποία επιμένουν και οι καθαριστές και οι λάτρεις. Πιστεύεται ότι η σίκαλη ήταν προτιμότερη από το μπέρμπον, καθώς το στυλ ήταν δημοφιλές στους Νεοϋορκέζους εκείνη την εποχή. Το Bourbon μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά στο κοκτέιλ, ειδικά αν προτιμάτε ένα ελαφρώς πιο γλυκό στυλ.
Όπως γράφει η Laura Foster στον οδηγό της για το καλύτερα ουίσκι για κοκτέιλ , «Ένα χρήσιμο σημείο εκκίνησης είναι να σκεφτούμε από πού προήλθε το κοκτέιλ ουίσκι και να αναζητήσουμε προϊόντα από την αντίστοιχη χώρα».
Στη συνέχεια έρχεται το βερμούτ. Τόσο ο τύπος όσο και η ποσότητα του βερμούτ που προστίθενται θα καθορίσουν το στυλ του Μανχάταν που κατασκευάζεται.
το νεαρό και το ανήσυχο σπόιλερ
Το Dry Manhattan απαιτεί ένα ξηρό βερμούτ (όπως το Martini Extra Dry ή το Noilly Prat). Ένα γλυκό Μανχάταν θα φτιαχτεί με γλυκό βερμούτ ( Cocchi Vermouth από Τορίνο είναι το αγαπημένο μου). Ενώ το Perfect Manhattan χρησιμοποιεί ένα μείγμα γλυκού και ξηρού βερμούτ.
Το προφίλ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό τόσο από την επιλογή του ουίσκι όσο και του βερμούτ (και μάλιστα πικρών), αλλά όπως και πολλά κλασικά κοκτέιλ, η ομορφιά εδώ είναι στην απλότητά του.
Όποιο και αν είναι το στυλ, όταν όλα είναι ισορροπημένα, αυτό είναι πραγματικά ένα κοκτέιλ που είναι δύσκολο να νικήσετε. Ισχυρό, πικάντικο και ικανοποιητικό.
Πώς να φτιάξετε ένα Μανχάταν
Ποτήρι: Τεμαχισμένο
Γαρνιτούρα: Λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, κεράσι
Μέθοδος: Ρίχνουμε το ουίσκι, το βερμούτ και τα πικρά σε ένα ποτήρι ανάμιξης ή αναδευτήρα γεμάτο με πάγο και ανακατεύουμε καλά για να αναμιχθούν. Σουρώνουμε σε ένα κρύο ποτήρι κουπέ.
Ξηρό Μανχάταν
60 ml σίκαλης ή ουίσκι bourbon
30ml ξηρό βερμούτ
2 παύλες πικρές (Angostura, αρωματικές ή πορτοκαλί)
Μικρό κομμάτι φλούδα λεμονιού για γαρνιτούρα
Γλυκό Μανχάταν
60 ml σίκαλης ή ουίσκι bourbon
30ml γλυκό βερμούτ
2 παύλες πικρές (Angostura, αρωματικές ή πορτοκαλί)
Κεράσι μαρασκίνο για γαρνιτούρα
Τέλειο Μανχάταν
60 ml σίκαλης ή ουίσκι bourbon
15ml γλυκό βερμούτ
15ml ξηρό βερμούτ
2 παύλες πικρές (Angostura, αρωματικές ή πορτοκαλί)
Maraschino κεράσι ή μικρό κομμάτι λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα
Τα καλύτερα ουίσκι για το Μανχάταν
Μίρα US * 1 Single Barrel Strye Rye
Παράγεται από επιλεγμένους κόκκους αμερικανικής σίκαλης με κάθε μπουκάλι να προέρχεται από ένα βαρέλι, είναι μια πολύπλοκη σίκαλη με νότες καραμέλας, ζαχαροπλαστικής και μαύρου πιπεριού. Ως μέρος του Μανχάταν, είναι πλούσιο, καρύδι και στρογγυλεμένο με εσπεριδοειδή φινίρισμα. Alc 42,4%
Μπαλκόνια με σίκαλη του Τέξας
Το δοχείο που αποστάζεται σε μικρές παρτίδες, είναι αναμφισβήτητα σίκαλη που δείχνει μια πραγματική πικάντικη, ζεστασιά στη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος με αλμυρά μπαχαρικά και καβουρδισμένες γεύσεις καφέ. Το αλκοόλ είναι καλά ισορροπημένο, αλλά σίγουρα θα προσφερθεί σε ένα πιο γλυκό στυλ του Μανχάταν για να διαχειριστεί περαιτέρω το έγκαυμα. Alc 50%
ΛΙΓΟ Σίκα
Χαιρετώντας από το Evanston, Illinois, αυτή είναι μια πραγματικά υπέροχη σίκαλη που γεμίζει σοβαρή γεύση. Τα αρώματα καβουρδισμένου μπαχαρικού οδηγούν σε πλούσιες, διάτρητες γεύσεις καμένης ζάχαρης και φλούδας πορτοκαλιού. Αυτό γλυκαίνει όμορφα όταν αναμιγνύεται καλά με βερμούτ, δημιουργώντας ένα ικανοποιητικό και πιπέρι Μανχάταν. Alc 46,5%
Ragtime Rye Whisky
Στενή σίκαλη που παράγεται από την New York Distilling Company με έδρα το Μπρούκλιν - και μια τέλεια εισαγωγή στο στυλ. Παρουσιάζοντας όλα τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του μπαχαρικού και του πιπεριού, αυτά μετριάζονται από μια νύξη καραμέλας και απαλού φινιρίσματος. Κατάλληλο για ένα τέλειο Μανχάταν. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Απόδειξη
Ηλικία για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια, αυτή είναι μια κλασική σίκαλη με αρώματα αποξηραμένων φρούτων πάνω από νότες ρητίνης και μπαχαρικών κανέλας. Διάτρητο και ισχυρό στον ουρανίσκο με γεύσεις μελοψωμάτων και βανίλιας. Ιδανικό για ένα κλασικό Μανχάταν, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ένα Old Fashioned ή Vieux Carré. Alc 50%
Sazerac Straight Rye
Μια εμβληματική σίκαλη της Νέας Ορλεάνης που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1800, όταν γεννήθηκαν μπαρ που μεταμφιέστηκαν σε Καφενεία και γεννήθηκε το θρυλικό κοκτέιλ Sazerac. Τα αρώματα του γλυκάνισου, του γαρίφαλου και του γλυκού, φρυγανισμένου ξύλου οδηγούν σε γεύσεις γλυκόριζας και βανίλιας με καρυκεύματα. Υπάρχει ένα φυτικό άκρο που συμπληρώνει όμορφα το βερμούτ. Alc 45%
Crown Royal Northern Harvest Rye καναδικό ουίσκι
Μια καναδική σίκαλη φτιαγμένη από πουρέ 90% σίκαλης που έχει ως αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά ισορροπημένο ουίσκι που δείχνει αρώματα αποξηραμένων φρούτων και βουτυρόκοκκου. Ο ουρανίσκος είναι εκπληκτικά απαλός με υπέροχη, βελούδινη υφή και κρεμώδες φινίρισμα. Ο συνδυασμός εδώ θα λειτουργούσε καλά με ένα πιο γλυκό βερμούτ και γαρνιτούρα από κεράσι μαρασκίνο. Alc 45%
απόχρωση του μπλε επεισόδιο 2
Adnams Rye Malt
Αποστάζεται στο Southwold, το Suffolk χρησιμοποιώντας 75% σίκαλη και 25% κριθάρι, δημιουργεί ένα χαρακτηριστικό αλλά τολμηρό ουίσκι σίκαλης που δείχνει σοβαρές ποσότητες μπαχαρικών στη μύτη. Υπάρχουν μερικές φρουτώδεις συμβουλές στον ουρανίσκο, αλλά αυτό είναι σίγουρα ένα πιο ξηρό στυλ σίκαλης που αντέχει τέλεια με βερμούτ και γενναιόδωρες προσθήκες πικρών. Alc 47%
Templeton Rye Maple Cask Finish
Σε ηλικία δύο μηνών σε βαρέλια σιροπιού σφενδάμνου, αυτή η σίκαλη εξακολουθεί να προσφέρει νότες αρωματικών μπαχαρικών ψησίματος, αλλά με εμφανείς νότες σφενδάμνου και μαύρης ζάχαρης. Ο ουρανίσκος δεν είναι τόσο γλυκός όσο αναμενόταν, αλλά σίγουρα έχει μια αίσθηση mellower. Ακριβώς το στυλ για ένα πιο γλυκό, πιο Μανχάταν με το βερμούτ. Alc 46%
