Είναι ένα πρόβλημα που ταλανίζει πολλούς οινοπότες που απολαμβάνετε το κόκκινο κρασί αλλά δεν είστε λάτρεις του τανίνες – η ένωση που δημιουργεί μια αίσθηση στεγνώματος στο στόμα σας όπως όταν παρασκευάζετε υπερβολικά μαύρο τσάι. Για μερικούς από εσάς οι φυσικές ισταμίνες που συνοδεύονται από αυτό μπορεί ακόμη και να δημιουργήσουν μια αλλεργική απόκριση. Τι να κάνουμε λοιπόν; Ενώ θα μπορούσατε να ορκιστείτε το κόκκινο κρασί και να κολλήσετε στο λευκό, στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται, γιατί ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του κρασιού και τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν, μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα κόκκινο κρασί για να το απολαύσετε με χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Εδώ είναι οι συστάσεις μας:
Κρίστεν Στιούαρτ και Στ. βικέντιος
Δείτε τις ποικιλίες με πιο ευαίσθητο δέρμα
Επειδή το κόκκινο κρασί λαμβάνει την πλειονότητα των τανινών του από τη φλούδα του σταφυλιού, όπου παίρνει και το χρώμα του, όσο πιο λεπτό είναι το φλοιό, τόσο λιγότερη τανίνη πρέπει να προσδώσει στο κρασί. Pinot Noir είναι το καλύτερο σε αυτή την κατηγορία που προσφέρει ελαφριές φρέσκες γεύσεις με σχετικά χαμηλές τανίνες.
Ακόμα καλύτερα από το Pinot Noir αν μπορείτε να το βρείτε είναι μικρό το σταφύλι που επίσης κατάγεται από τη Βουργουνδία και συναντάται συχνότερα με το όνομα της περιοχής που ονομάζει πατρίδα Beaujolais. Αυτά τα κρασιά είναι ανοιχτόχρωμα και δροσιστικά, προσφέροντας γεύσεις φρέσκων κόκκινων μούρων μαζί με απαλές, ελαστικές τανίνες.
Κατευθυνθείτε προς την Αίτνα
Τα κρασιά της Αίτνας ιδιαίτερα Κόκκινη Αίτνα και Frappato είναι επί του παρόντος σε όλη την οργή . Αν και είναι ακόμα λίγο δύσκολο να τα βρεις, καθώς περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν αυτές τις απολαύσεις σε στυλ Pinot, θα τις βλέπεις όλο και περισσότερο. Πρόκειται για κρασιά που όχι μόνο έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες αλλά και νόστιμα με ελαφριά ψύχρα.
Πιάσε μια Barbera ή Dolcetto
Ενώ οι περισσότεροι γνωρίζουν το Πιεμόντε για το φημισμένο του Barolo και Barbaresco Το Dolcetto και το Barbera είναι νόστιμα κρασιά που αγαπούν οι ντόπιοι και είναι ιδανικά για κάποιον που αναζητά ένα κρασί με προφίλ χαμηλότερης περιεκτικότητας σε τανίνες. Το Dolcetto είναι ένα ελαφρύ μαλακό κρασί που πίνεται συνήθως νεαρό και παλαιώνεται πάντα σε ανοξείδωτο χάλυβα –θα καταλάβετε γιατί αυτό έχει σημασία σε λίγο– ενώ το άφθονα φυτεμένο Barbera παρουσιάζει γεύσεις από έντονα κόκκινα κεράσια μαζί με χαμηλές τανίνες και στρογγυλεμένο προφίλ.
Επιμείνετε στα κρασιά που δεν έχουν παλαιωθεί σε New Oak
Ενώ οι τανίνες μπορούν να βρεθούν πιο εύκολα μέσα στους σπόρους και τους μίσχους του σταφυλιού, η δρυς περιλαμβάνει επίσης τανίνη και αυτό σημαίνει ότι όσο πιο νέα είναι η βελανιδιά τόσο πιο πιθανό είναι να μεταδοθεί αυτή η στοματική ένωση στο κρασί. Συχνά τα κρασιά που παλαιώνουν σε νέα βελανιδιά είναι συνήθως μεγαλύτερα κόκκινα όπως π.χ Cabernet Merlot ή Syrah τα οποία είναι ήδη γεμάτα από τις δικές τους φυσικές τανίνες, οπότε αποφεύγοντας τα κρασιά που είναι ήδη γνωστά ότι έχουν υψηλότερες τανίνες, θα πρέπει να είστε εντάξει. Αλλά ποτέ δεν βλάπτει να ρωτάς αν ανησυχείς.
μπλε αίματα σεζόν 9 επεισόδιο 17
