Mayo, το υπόγειο μπαρ του Kjolle.
- Καλύτερες στιγμές
Με τη μοναδική fusion κουζίνα που συνδυάζει τις παραδόσεις των Άνδεων, της Λατινικής Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας, το φαγητό στη Λίμα είναι μια εμπειρία παγκόσμιας κλάσης. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα, ήταν δύσκολο να βρεθεί ένα αξιοπρεπές ποτήρι κρασί. Μια νέα γενιά σομελιέ και εισαγωγών κρασιού το αλλάζουν.
ncis: new orleans season 4 επεισόδιο 5
Η Γαστρονομία
Ο Μάρκος και η Σαμπρίνα ερωτεύτηκαν στην Ιταλία, σε ένα αργό φαγητό και μπαρ κρασιού στην Πάρμα. Αφού παντρεύτηκαν και επέστρεψαν στην πατρίδα της Sabrina, το Περού, ήταν ειλικρινά αρκετά κατάθλιψη στις επιλογές κρασιού. «Δεν υπήρχε κανένα φυσικό κρασί που να πωλείται στο Περού», λέει ο Marco, «έτσι ξεκινήσαμε να εισάγουμε το κρασί που μας άρεσε να πίνουμε!» Η μέτρια επιχείρηση εισαγωγής τους ξεκίνησε πριν από εννέα χρόνια με μια επιλεγμένη χούφτα φυσικών παραγωγών οίνου στην Ιταλία. Σήμερα εισάγουν πάνω από 60 ετικέτες φυσικού κρασιού από την Ευρώπη και τη Λατινική Αμερική, παρέχοντας τοπικά εστιατόρια και αποθηκεύοντας το δικό τους μπαρ κρασιού: ένα άνετο, γειτονικό κοινό στο Miraflores. Το La Gastronoma είναι ένα φιλόξενο και ζωντανό μέρος για να πιείτε κρασί και να απολαύσετε την άλλη εμμονή τους - χειροποίητα τυριά που προέρχονται από μικρούς παραγωγούς σε όλο το Περού.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Τρίτη-Σάβ 12μμ έως 10μμ, Δευ 3μμ έως 10μμ
Η Γαστρονομία
Κεντρικός
Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Λατινική Αμερική, το Central είναι μια μοναδική εμπειρία στη ζωή, εξερευνώντας τα φυσικά συστατικά του Αμαζονίου, των Άνδεων και των ακτών του Περού υπό τον ειδικό του σεφ Virgilio Martínez. Το καλλιτεχνικό μενού 16 πιάτων δημιουργεί πιάτα από διαφορετικά υψόμετρα, τα οποία συνδυάζονται με ένα εκλεκτικό διεθνές ή λατινοαμερικάνικο ζεύγος κρασιών. Στην καρδιά του Central βρίσκεται το Mater, ένα ερευνητικό κέντρο που ερευνά τα περίεργα και υπέροχα φυσικά συστατικά στο Περού. Η ομάδα αγοράς κρασιού εδώ πηγαίνει και πέρα από την προμήθεια κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών τους - με πάνω από 120 οινοπνευματώδη ποτά και 650 ετικέτες κρασιών, πολλές από τις οποίες παράγονται αποκλειστικά για το Central. Ως εστιατόριο που επικεντρώνεται σε μεγάλο βαθμό στην προμήθεια μοναδικών συστατικών, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι κάνουν και τα δικά τους οινοπνευματώδη ποτά - με ένα βιοτεχνικό αποστακτήριο στην Ιερή Κοιλάδα του Κούσκο.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Δευτ. Έως Σαβ, 12.45μμ έως 1.30μμ, 7.45μμ έως 8.30μμ
Το κορίτσι
Ο ιδιοκτήτης Andrés Orellana είναι τόσο σεφ όσο και σομελιέ, και το κρασί και το φαγητό παίζουν αναπόσπαστο ρόλο στη La Niña. Πωλώντας μόνο φυσικά κρασιά, η La Niña έχει πάνω από 80 ετικέτες στα βιβλία της από τη Λατινική Αμερική και την Ευρώπη - τα περισσότερα από τα οποία εισάγουν απευθείας. Εκτός από μια από τις καλύτερες λίστες κρασιών στην πόλη, η La Niña έχει τον κορυφαίο μεικολόγο Luis Alza στη βασιλεία του πολύχρωμου μπαρ στον επάνω όροφο. Ο Alza κάνει όλα τα κλασικά, αλλά τα πρωτότυπα κοκτέιλ του που χρησιμοποιούν το κρασί ως βάση είναι ο τρόπος να πάτε. Η ζωντανή ατμόσφαιρα είναι ιδανική για λίγα ποτά με φίλους στο μπαρ terraza ή στον επάνω όροφο, αλλά φροντίστε να μπείτε μέσα για να ζήσετε τη δημιουργική περουβιανή κουζίνα ή το μενού γευσιγνωσίας σε συνδυασμό με κρασί.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Δευ-Σαβ 12.30μμ έως 4μμ, 7.30μμ έως 12μμ
chateau de la chaize brouilly
Άστριντ και Γκάστον
Με σχεδόν 25 χρόνια στην κορυφή, το Astrid y Gastón είναι ένας από τους σπουδαίους μαθητές της περουβιανής κουζίνας. Η ομάδα ποτών έχει επίσης δώσει ιδιαίτερη έμφαση στην αποθήκευση μιας εμπνευσμένης λίστας με διεθνή και λατινοαμερικάνικα κρασιά, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια του δείπνου ή να παραγγείλετε από το ποτήρι ή το μπουκάλι στο αίθριο του κρασιού τους στον κάτω όροφο. Με ξεχωριστή είσοδο στο εστιατόριο, το μπαρ κρασιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για μερικά casual ποτά με φίλους, ενώ δοκιμάζετε μικρά μπουκιά από το αποκλειστικό μενού του μπαρ. Αν προτιμάτε ένα κοκτέιλ, υπάρχουν 25 αυθεντικά κοκτέιλ για να διαλέξετε - όλα σερβίρονται κάτω από το όμορφο δέντρο Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Δευτ. Έως Σαβ 1μμ έως 3μμ, 7μμ έως 11μμ. Κυρ 12.30μμ έως 3.30μμ
Μπαρ Astrid και Gaston
Ολέ
Η λίστα κρασιών στο Olé δεν είναι η πιο εκτεταμένη στη γειτονιά, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι μπαίνουν σε αυτό το φιλόξενο μπαρ και εστιατόριο για ένα Capitan - ένα περουβιανό ισοδύναμο του Μανχάταν (με βάση το κόκκινο Βερμούτ και το Pisco). Σερβίρεται σε στιλ Hemmingway, το Capital έρχεται με μια γενναιόδωρη ανανέωση στο πλάι. Μικρά σνακ, απλά αλλά καλά προετοιμασμένα πιάτα, χαλαρή μουσική και προσεκτικοί σερβιτόροι, το Olé είναι ένα κλασικό μπαρ στο San Isidro για πάνω από 22 χρόνια. Το εσωτερικό έχει σχεδιαστεί όπως αυτό ενός σκάφους και μετά από δύο ή τρία Capitan θα καταλάβετε γιατί.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Δευτ. Έως Παρασκευή 12μμ έως 2πμ, Σάβ 6μμ έως 2πμ
Η γωνία
Το πρώτο «μπαρ κρασιού» στη Λίμα, La Esquina άνοιξε 18 χρόνια με πέντε τραπέζια, ένα κρασί και δύο τυριά. Το ήθος του ιδιοκτήτη Lucho ήταν να κάνει το κρασί προσιτό και το μπαρ κρασιού παραμένει το ίδιο, ανεπιτήδευτο μπαρ για να ξεφλουδίσετε μερικά μπουκάλια - ανεξάρτητα από το τι φοράτε, με ποιον είστε ή τι παραγγέλνετε. Σήμερα το La Esquina διαθέτει πάνω από 180 ετικέτες, 76 εκ των οποίων σερβίρονται από το ποτήρι. Πωλούν μόνο μία μπύρα, και ίσως ένα Pisco Sour αν στρίψετε το χέρι τους, αλλά το επίκεντρο εδώ είναι το κρασί - και μια χαλαρή ατμόσφαιρα μπαρ. Πιάστε ένα σκαμνί, παραγγείλετε μερικά τάπας και ξεκινήστε να εργάζεστε μέσα από το εκτεταμένο κελάρι τους.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Δευτ. Έως Σάβ, 6μμ έως 3πμ
Φόρεμα
Το Kjolle είναι μια νέα προσθήκη στη συναρπαστική εκλεκτή σκηνή φαγητού της Λίμα. Το πνευματικό τέκνο της Pía León (σύζυγος και συνεργάτης της Virgilio Martínez), ο Kjolle μοιράζεται έναν ταχυδρομικό κώδικα με την Central, αλλά έχει μια πολύ πιο ανεπίσημη ατμόσφαιρα στην ηλιόλουστη βεράντα όπου όμορφα πιάτα συνδυάζουν υλικά και γεύσεις από όλο το Περού, σερβίρονται a la carte ή ως ένα μενού γευσιγνωσίας 8 πιάτων σε συνδυασμό με κρασιά της Νότιας Αμερικής. Η Kjolle μοιράζεται το εξαιρετικό κελάρι του Central, όπου μπορείτε να διαλέξετε από περισσότερες από 650 ετικέτες κρασιού, αλλά αξίζει να ακολουθήσετε τις συστάσεις του somm Diego Vásquez Luque, ο οποίος συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς κρασιού για να εμφιαλώσει πολλά κρασιά που είναι αποκλειστικά για το Kjolle - συμπεριλαμβανομένου ενός εξαιρετικού μη φιλτραρισμένου παλιού αμπέλου Chenin από την Ica. Άφιξη νωρίς για να απολαύσετε περιπετειώδη κοκτέιλ στο μπαρ Mayo στον κάτω όροφο απεικονίζεται κορυφή ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Δευτ. Έως Σάββατο, 1μμ έως 3.30μμ, 8μμ έως 10.30μμ
ncis: los angeles σεζόν 8 επεισόδιο 6
Το Country Club Bar Ingles
Με ένα μπαρ που ιδρύθηκε και χτίστηκε σε ένα λευκό αρχοντικό το 1927, το Country Club είναι ένα ίδρυμα στη Λίμα. Πρόκειται για ένα εμβληματικό κτήριο στο San Isidro με μεγάλα λόμπι, στροβιλισμένες σκάλες και βιτρό. Μακριά από το θόρυβο της πόλης, προσφέρει το ιδανικό μέρος για να ξεφύγετε για μια ήσυχη συνομιλία με λίγα ποτά. Με περίπου 270 κρασιά στη λίστα, υπάρχει μεγάλη έμφαση στο κρασί της Νότιας Αμερικής, αν και δεν θα σας συγχωρούσαν αν δεν ξεκινήσετε το βράδυ με το κλασικό τους Pisco Sour.
longmire σεζόν 3 επεισόδιο 3
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Δευ έως Κυρ
Μάιντο
Ένα από τα κορυφαία μέρη του κόσμου για την κουζίνα της Νικέι, το Maido είναι ένα πραγματικό εστιατόριο προορισμού στη Λίμα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι με την παγκόσμια κουζίνα υπάρχει μια κορυφαία λίστα κρασιών. Ως μενού με βάση τα θαλασσινά, η εστίαση εστιάζεται σε μεγάλο βαθμό στα λευκά κρασιά με δεκάδες διεθνείς και λατινοαμερικάνικες επιλογές. Το ζεύγος κρασιών για το μενού γευσιγνωσίας 11 πιάτων περιλαμβάνει μερικούς πολύτιμους λίθους κρασιού, όπως το παλιό αμπέλι Muscat από τη Χιλή και το πρώτο παράκτιο Sauvignon Blanc της Αργεντινής.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Δευτ. Έως Σαβ, 12.30μμ έως 4μμ, 7μμ έως 10.45μμ, Κυρ 12.30μμ έως 5μμ
Laviniteca
Για μια μικρή γεύση από την Ιταλία στο Περού, κατευθυνθείτε προς τη Laviniteca όπου οι Ιταλοί συμπατριώτες Matteo (ο ιδιοκτήτης) και Leone (ο σεφ) διοικούν ένα εξαιρετικό κατάστημα κρασιών και αλλαντικά. Η Matteo έχει προμηθευτεί πάνω από 400 ετικέτες κρασιών παγκοσμίως, με έμφαση στις ιδιόμορφες περιοχές της Ιταλίας, οι οποίες μπορούν να δοκιμαστούν από το ποτήρι στο ανεπίσημο wine bar. Η Leone θα προσθέσει ένα πιάτο φρέσκων ζυμαρικών για να ταιριάξει με το κρασί σας και μπορείτε επίσης να απολαύσετε πολλές ιταλικές λιχουδιές που εισάγουν απευθείας από την πατρίδα τους. Το La Vinoteca προσφέρει επίσης δωρεάν παράδοση κρασιού στη Λίμα.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Δευτ. Έως Σαβ, 10πμ έως 8μμ
Η Amanda Barnes είναι ανεξάρτητη συγγραφέας που εδρεύει στη Νότια Αμερική για την τελευταία δεκαετία όπου δημοσιεύει τον Οδηγό κρασιού της Νότιας Αμερικής και γράφει για τις διάφορες περιοχές κρασιού για το Decanter.
