Πίστωση: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Το ζευγάρι ήταν το πιο γνωστό για το εστιατόριο του Λονδίνου Le Gavroche, το οποίο άνοιξαν το 1967 χρησιμοποιώντας τις αποταμιεύσεις και τα χρήματα του Άλμπερτ που δανείστηκαν από φίλους. Το 1982, έγινε το πρώτο στο Ηνωμένο Βασίλειο που κέρδισε τρία αστέρια Michelin.
Πολλές από τις κορυφαίες προσωπικότητες της σκηνής εστιατορίων του Ηνωμένου Βασιλείου δούλεψαν για τους αδελφούς, συμπεριλαμβανομένου του Gordon Ramsay, ο οποίος έγραψε στο Instagram: «Λοιπόν, τόσο λυπηρό που άκουσα για το θάνατο αυτού του θρύλου, ο άνθρωπος που εγκατέστησε τη γαστρονομία στη Βρετανία».
Η οικογένεια Roux ανακοίνωσε «το θλιβερό πέρασμα του Albert Roux OBE, KFO, ο οποίος ήταν αδιαθεσία για λίγο, στην ηλικία των 85 στις 4 Ιανουαρίου 2021».
Η οικογενειακή δήλωση πρόσθεσε: «Ο Άλμπερτ πιστώνεται, μαζί με τον αδελφό του Michel Roux, με την έναρξη της γαστρονομικής επανάστασης του Λονδίνου με το άνοιγμα του Le Gavroche το 1967». Ο Michel Roux πέθανε τον Μάρτιο του περασμένου έτους.
Ο γιος του Albert Roux, Michel Roux Jr, ο οποίος διευθύνει τώρα το Le Gavroche, πρόσθεσε: «Ήταν μέντορας για τόσους πολλούς ανθρώπους στη βιομηχανία φιλοξενίας και πραγματική έμπνευση για τους αρχάριους σεφ, συμπεριλαμβανομένου και εγώ».
Ο τηλεοπτικός σεφ Τζέιμς Μάρτιν χαρακτήρισε τον Ρουξ ως «πραγματικό τιτάνα της σκηνής των τροφίμων σε αυτήν τη χώρα» Πρόσθεσε: «RIP και σήμερα θα ανοίξω ένα μπουκάλι με το καλύτερο κόκκινο και θα σηκώσω ένα ποτήρι… στην πραγματικότητα το μπουκάλι σε εσάς και τον αδερφό σας και θα σας πω ευχαριστώ για τα πάντα».
Ο συγγραφέας τροφίμων Τζέι Ρέινερ δημοσίευσε στο Twitter: «Ο Άλμπερτ Ρουξ ήταν ένας εξαιρετικός άνθρωπος, ο οποίος άφησε ένα τεράστιο σημάδι στην ιστορία των τροφίμων της υιοθετημένης χώρας του. Το roll-call των σεφ που πέρασαν μόνο από τις κουζίνες του Le Gavroche είναι μια σημαντική πλάκα ενός μέρους της σύγχρονης βρετανικής κουλτούρας εστιατορίων. »
Όπως και οι Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing και Monica Galetti, όλοι εργάστηκαν στο Le Gavroche. Τα δύο αδέλφια δημιούργησαν έναν ετήσιο διαγωνισμό μαγειρικής, την υποτροφία Roux, το 1984, με τους Andrew Fairlie και Sat Bains μεταξύ των νικητών του.
Ο Albert και ο Michel Roux γεννήθηκαν σε μια οικογένεια κρεοπωλείων στη Βουργουνδία και εκπαιδεύτηκαν ως σεφ ζαχαροπλαστικής πριν μετακομίσουν στο Ηνωμένο Βασίλειο. Όπως και ο Le Gavroche, άνοιξαν μια σειρά από άλλα εστιατόρια, δημοσίευσαν διάφορα βιβλία τροφίμων και εμφανίστηκαν σε μια τηλεοπτική σειρά BBC, The Roux Brothers, τη δεκαετία του 1980.
