- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Μαρτίου 2018
- Αρχική γευσιγνωσία
Υπάρχουν πολλά περισσότερα για το Txakoli - σκεφτείτε το «cha-koh-lee» - από τα αστραφτερά λευκά, λέει η Sarah Jane Evans MW, η οποία επιλέγει τα αγαπημένα της μπουκάλια που δείχνουν την ευελιξία αυτού του μοντέρνου ισπανικού στιλ.
Το Txakoli έχει πρόβλημα εικόνας.
Είναι ένα από αυτά τα κρασιά όπου η παραδοσιακή φήμη δεν έχει φτάσει στην πραγματικότητα. Για πολύ καιρό θεωρείται ως ρουστίκ λευκό, με γροθιά οξύτητα και σπρίτ, που χύνεται από ύψος σε ποτήρι. Είναι πολύ περισσότερο από αυτό.
Είναι στυλ
Πρώτα απ 'όλα, είναι στιλ κρασιού και δεν υπάρχει σταφύλι που ονομάζεται «Txakoli».
rhoa σεζόν 9 επεισόδιο 2
Οι Hondarribi Zuri και Hondarribi Beltza είναι οι κύριες ποικιλίες, αλλά υπάρχουν και άλλες, ανάλογα με το DO, συμπεριλαμβανομένων των Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) και Mune Mahatsa (Folle Blanche), καθώς και Gros Manseng και Petit Manseng.
Όχι μόνο λευκό κρασί
Ούτε είναι απλώς λευκό κρασί. Υπάρχουν μερικά κόκκινα (η Doniene Gorrondona φτιάχνει ένα από προ-φυλλοξήρα αμπέλια), αφρώδεις παραδοσιακές μεθόδους και πολύ μικρό αριθμό γλυκών κρασιών, τα καλύτερα από τα οποία είναι καταπληκτικά.
Υπάρχει επίσης ένα καλοφτιαγμένο πορτοκαλί κρασί, το Bat Berri του Itsasmendi. Είναι κατασκευασμένο σε τρία DO. Το Txakoli de Getaria, συγκεντρωμένο γύρω από το San Sebastián, είναι το μεγαλύτερο και φιλοξενεί το στιλ της φρεσκάδας που έχει ορίσει το Txakoli.
καθορισμένη σεζόν 2 επιζώντων επεισόδιο 22
Το Txakoli de Bizkaia βρίσκεται στα δυτικά, με επίκεντρο το Μπιλμπάο και την ενδοχώρα του, ενώ το Txakoli de Alava είναι το μικρότερο. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι σε αυτή τη δοκιμή, η Alava παρήγαγε κρασιά με τη μεγαλύτερη βαθμολογία, αλλά όταν δημιουργήθηκε το DO το 1989, η Alava πέθανε μόλις 5 εκτάρια αμπέλων.
Πολλά για εξερεύνηση
Ανεξάρτητα από το στυλ ή το DO, το Txakolis είναι όλα κρασιά του Ατλαντικού - κάτι περισσότερο από άλλα. Πολλά αμπέλια έχουν τα δάκτυλα τους σχεδόν στον ωκεανό!
Αυτό δεν είναι εύκολο μέρος για την καλλιέργεια σταφυλιών. Ως αποτέλεσμα, τα κρασιά είναι φρέσκα, μερικά από αυτά είναι λίγο, και τα περισσότερα έχουν χαμηλή ή μέτρια αλκοόλη. Από αυτή την άποψη, είναι συντονισμένοι με την τρέχουσα τάση για ελαφρύτερα, πιο φρέσκα κρασιά.
Μόνο τρία από τα κρασιά που δοκίμασα είχαν αυτό το εγχειρίδιο spritz - μπορείτε να το βρείτε αν το θέλετε, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα να εξερευνήσετε.
λευκό κρασί sauvignon blanc Νέα Ζηλανδία
Μερικοί παραγωγοί κάνουν τα παραδοσιακά στυλ, άλλοι εργάζονται με οινολάσπες, μερικοί ωριμάζουν κρασιά σε δρύινα ή συγκεκριμένα αυγά και πολλοί επικεντρώνονται στην επιλογή αγροτεμαχίων στους αμπελώνες τους.
Μερικοί φέρνουν επίσης σύμβουλους οινοποιούς. Περιστασιακά αυτοί είναι επενδυτές - νεοεισερχόμενοι στο Txakoli. Η εξαγωγή είναι ένα ενδιαφέρον ζήτημα.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, λίγοι Txakolis εξήχθησαν και, σε γενικές γραμμές, πολλές διεθνείς αγορές εξακολουθούν να βλέπουν το επίπεδο εισόδου μιας μάρκας παρά τις πιο ενδιαφέρουσες ειδικές επιλογές. Ωστόσο, με τέτοια ποικιλομορφία, υπάρχει πολύ περισσότερος λόγος να κοιτάξουμε πέρα από τους «τακτικούς».
