Το εναπομείναν κόκκινο κρασί είναι ιδανικό για μια κατσαρόλα με αρνί. Πίστωση: timeincukcontent.com
- Χριστούγεννα
- Καλύτερες στιγμές
Η περίοδος των Χριστουγέννων αφορά την περίσσεια, αλλά τι μπορείτε να κάνετε με όλα αυτά τα ανοιγμένα και ημιτελή μπουκάλια κρασί; Από σπιτικές τρούφες λιμένων έως αυγά ποσέ με κόκκινο κρασί, η Sarah Jane Evans MW συμβουλεύει πώς να αποκομίσετε τα καλύτερα από τα υπόλοιπα κρασιά σας.
Τι μπορείτε να κάνετε με το υπόλοιπο κρασί; - Ο ειδικός οδηγός της Decanter
Είναι σημαντικό να εφοδιάζεστε για την εορταστική περίοδο πάρτι, δείπνα και φυσικά - την ημέρα των Χριστουγέννων. Αλλά μετά την απομάκρυνση του κατακλυσμού της οικογένειας και των φίλων σας, ίσως να μείνετε αναρωτιέστε τι να κάνετε με όλα αυτά τα ανοιχτά και ημιτελή κρασιά…
Κέιτ Μπέκινσεϊλ και Μπεν Άφλεκ
Sarah Jane Evans MW είναι διαθέσιμο με τον εναπομείναν οδηγό κρασιού της, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μισά μεθυσμένα μπουκάλια σε καλή χρήση.
ερυθρό κρασί
Πρώτον, το εναπομείναν ερυθρό κρασί - η συνήθης συμβουλή είναι να βράσετε το κρασί και να παγώσετε το συμπύκνωμα σε δίσκους με παγάκια για να φέρετε σε εύθετο χρόνο τις σάλτσες. Εάν έχετε σταματήσει το κρασί και (μερικά) φαγητά για τον Ιανουάριο, αυτή είναι λογική συμβουλή.
Αλλά αν εξακολουθείτε να τρώτε και να πίνετε, τότε δεν υπάρχει σάλτσα ή κατσαρόλα που δεν θα είναι καλύτερη για ένα κόκκινο υπόλοιπο κόκκινο.
-
Κόκκινα κρασιά για τα Χριστούγεννα
Για μια εύκολη νίκη μετά από σύνθετο χριστουγεννιάτικο μαγείρεμα, γιατί να μην δοκιμάσετε το Oeufs en Meurette - ένα νόστιμο πιάτο αυγών ποσέ σε κόκκινο κρασί.
Στο θέμα της λαθροθηρίας, τότε τα αχλάδια ή τα δαμάσκηνα, ή άλλα φρούτα, είναι ένα εξαιρετικό όχημα για καλό κόκκινο.
Εάν πρέπει, φτιάξτε ζεστό κρασί. Τόσες πολλές αμαρτίες διαπράττονται στο όνομά της, αλλά εάν έχετε μια αξιόπιστη συνταγή, πηγαίνετε για αυτό.
Τα αχλάδια κυνήγησαν λαχταριστά με ζεστό κρασί με κανέλα… Πίστωση: timeincukcontent.com
λευκό κρασί
Η ίδια συμβουλή ισχύει και για το λευκό με το κόκκινο: χρησιμοποιήστε το για σάλτσες, λαθροθηρία και μαρινάδες, συνήθως για ελαφρύτερα κρέατα και ψάρια.
η μιράντα Λάμπερτ και ο Άντερσον ανατολός αρραβωνιάστηκαν
Εάν συναντήσετε κάποια πρόωρα οξειδωμένα Βουργουνδία , μην φοβάστε - πάρτε μια συμβουλή από το μενού στο εστιατόριο Noble Rot του Λονδίνου και φτιάξτε το αστέρι σε λευκή σάλτσα για κοτόπουλο ή ψάρι.
-
Πώς να βρείτε την καλύτερη τιμή Βουργουνδίας
Ενισχυμένο και γλυκό κρασί
Οι οχυρωμένοι είναι ο φίλος σας. Πρώτον, διαρκούν - Όλα τα οξειδωτικά στυλ (εξαιρούνται Χαμομήλι και Μέχρι τη Σέρι ) μπορεί να κλείσει καλά και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος έως ότου τα χρειάζεστε.
Στη συνέχεια, όταν κάνετε ένα ψητό, τοποθετήστε το κρέας σε ένα κρεβάτι με λαχανικά ρίζας και χρίστε το με το κρασί, και λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο για να το διατηρήσετε υγρό.
ξεδιάντροπη σεζόν 8 επεισόδιο 7
Ολόροσο είναι υπέροχο με αρνί, αλλά οποιοδήποτε μείγμα από τα αριστερά σας πάνω από οχυρωματικά θα κάνει το ίδιο. Η σάλτσα στο τέλος θα έχει υπέροχη γεύση.
Όταν φτιάχνετε τσάτνεϊ και μαρμελάδες, γεμίστε τα Λιμάνι . Όταν έρθει η ώρα να κάνουμε τη Marmalade - που έρχεται στα τέλη Ιανουαρίου - αυτό απομένει Amontillado θα είναι χρήσιμο. Η μαρμελάδα Amontillado είναι πολύ πιο διασκεδαστική από την έκδοση Whisky. Ή αν υπάρχει κάποια αριστερά, όπως το botrytis sweeties Sauternes , Μπαρσάκ ή Τοκάτζι φτιάξτε για πολύ εκλεπτυσμένη μαρμελάδα.
Προτείνω επίσης γλυκά κρασιά για ψιλόβροχο πάνω στα παντεσπάνια σε ένα κλασικό αγγλικό μικροπράγμα. Ή σερβίρετε δροσερό με μπισκότα για βύθιση.
Σκεφτήκατε ποτέ να βάλετε τη Μαδέρα και το Πορτ σε τρούφες σοκολάτας; Πίστωση: timeincukcontent.com
Ποτέ δεν είναι πολύ νωρίς για να σκεφτείτε τα ΕΠΟΜΕΝΑ Χριστούγεννα, ιδίως τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Δεν υπάρχει μόνο κρασί που έχει απομείνει: συνήθως υπάρχει υπερβολική προσφορά αποξηραμένων φρούτων στη λαρδί. Μουλιάστε τα φρούτα στα υπόλοιπα ενισχυμένα σας, όσο πιο πλούσια, τόσο καλύτερα. Κάντε την πουτίγκα (ες) τον Ιανουάριο και οι γεύσεις θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν σωστά.
Πριν τελειώσει η γιορτή, χρησιμοποιήστε αυτές τις σταγόνες πολύτιμων ενισχυμένων για σπιτικές τρούφες σοκολάτας: λεπτή μαύρη σοκολάτα λιωμένη σε ζεστή κρέμα, με λίγο ξύλο ή Λιμάνι αναδεύτηκε και αφέθηκε να βγει.
-
Κορυφαίες προτάσεις για το Χριστουγεννιάτικο Λιμάνι
Αφρώδες κρασί
Ισχύουν πολλές από τις ίδιες συμβουλές. Χρησιμοποιώντας σαμπάνια ή κορυφαία αφρώδη σε μια συνταγή φαίνεται λαμπερή αλλά δεν είναι μια μεγάλη βιτρίνα για το κρασί.
Οι ευαίσθητες ζελέδες είναι μια πιθανότητα.
Τελικός χρυσός κανόνας: αν το κρασί έχει απομείνει γιατί κανείς δεν του άρεσε πρώτα, μην το πατάτε ξανά στην οικογένεια ή τους φίλους σας.
Η Sarah Jane Evans MW είναι συν-πρόεδρος της DWWA και πρώην Πρόεδρος του Συνδικάτου Συγγραφέων Τροφίμων.
diana cooper μέρες της ζωής μας
Επεξεργάστηκε από τη Laura Seal για Decanter.com
