Πίστωση: Unsplash / Thomas Martinsen
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το Sancerre είναι μια ονομασία στην κοιλάδα Upper Loire της Γαλλίας, που παράγει κυρίως λευκά κρασιά, φτιαγμένα από Sauvignon Blanc, καθώς και μερικά ερυθρά από το Pinot Noir.
«Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Sancerre είναι το πιο πανταχού παρόν κρασί του Λίγηρα», δήλωσε ο Jim Budd, Περιφερειακή έδρα DWWA για το Λίγηρα , στο τεύχος Σεπτεμβρίου 2016 του Καράφα.
«Όπως ο Chablis, ο σχετικά στενός γείτονάς του, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε το Sancerre σε πολλές λίστες κρασιών εστιατορίων του Ηνωμένου Βασιλείου».
Κλίμα και εδάφη
Το κλίμα είναι δροσερό ηπειρωτικό, έτσι τα σταφύλια έχουν υψηλή οξύτητα και τραγανές γεύσεις.
«Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι εδαφών στην περιοχή του Sancerre - τα καρότα (καθαρός ασβεστόλιθος), τα τετράγωνα (ασβεστολιθικός ασβεστόλιθος) και το silex», δήλωσε ο Budd.
«Τα κατσαρόλες και τα terres καλύπτουν το καθένα το 40%.»
Γεύσεις κρασιού Sancerre
Τα λευκά κρασιά Sancerre έχουν αναζωογονητικές γεύσεις όπως λεμόνι, ασβέστης, γλάσο και μερικές χορτώδεις νότες. Μπορείτε επίσης να εντοπίσετε φλιντ σε μερικά παραδείγματα.
Σύμφωνα με Καράφα Οι νότες γευσιγνωσίας αποκωδικοποιήθηκαν , «Το νάρθηκα, ο πυρόλιθος ή ακόμη και το όπλο είναι όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τη νότα ορυκτότητας που βρίσκεται σε ξηρά, αυστηρά λευκά κρασιά, ιδίως Chablis και Sancerre.»
Αν και το Chablis είναι φτιαγμένο από το Chardonnay της Βουργουνδίας, αυτός ο ορυκτός χαρακτήρας βρίσκεται και στα δύο κρασιά.
Ο Andrew Jefford ονόμασε τον Sancerre και τον Chablis δίδυμα κλίματος και εδάφους, τα οποία τυχαίνει να αναπτύσσουν διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. »
Γηράσκων
«Μπορείτε να απολαύσετε το Sancerre όταν είναι νέος και φρέσκος, αλλά αν είστε αγοράστε ένα κορυφαίο Sancerre θα έχετε επιπλέον πολυπλοκότητα με 10 ή 15 χρόνια στο κελάρι που δεν θα μπορούσατε να βρείτε σε άλλα Sauvignon Blancs , Είπε ο Budd.
Κόκκινα κρασιά Sancerre
Η Sancerre παρήγαγε κυρίως κόκκινο κρασί από τους Pinot Noir και Gamay, μέχρι την άφιξη της φυλλοξήρας στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.
Σήμερα, η Sauvignon Blanc αντιπροσωπεύει τώρα περίπου το 80% της παραγωγής, με το Pinot Noir μόλις το 20%.
Αλλά, αξίζει να το αναζητήσουν, καθώς «ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών της Sancerre κάνουν σοβαρά, βαριά κόκκινα που μπορούν να στέκονται δίπλα-δίπλα με την κορυφαία cru Burgundy», είπε Καράφα' με την Tina Gellie το 2015.
