Τι είναι το Vino de Pago;...

Πληρωμή με πίστωση Cirsus: Araex

Σε συνεργασία με την ARAEX Grands

τηλεοπτική σεζόν 8 επεισόδιο 2

Σε συνεργασία με την ARAEX Grands

Τι είναι το Vino de Pago;

Ο 21ος αιώνας μας δείχνει τους Ισπανούς οινοποιούς που θέλουν να αγκαλιάσουν πιο πεπερασμένες μεθόδους ταξινόμησης και με τη σειρά τους κάνουν τους αμπελώνες υψηλότερης ποιότητας της Ιβηρικής χερσονήσου πιο ορατούς στους οινοπνευματώδεις του κόσμου.

Ένας από τους καρπούς αυτών των προσπαθειών ήταν το σύστημα «Vino de Pago» που τέθηκε σε ισχύ το 2003.

Ίσως ένας ξένος όρος για άτομα που δεν το γνωρίζουν ακόμη, ο ευκολότερος τρόπος να το σκεφτείς είναι σαν ένα σύστημα Grand Cru σε όλη τη Γαλλία, το οποίο, ενώ βασίζεται στις Ονομασίες Προέλευσης της Ισπανίας (DO) λειτουργεί ανεξάρτητα από αυτά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι στην περιοχή της Καταλονίας, υπάρχει ένα ξεχωριστό σύστημα ταξινόμησης μόνο για τα κρασιά τους που λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά ονομάζεται «Vi de Finca».

Ο όρος «pago» μπορεί να κάνει ένα παιχνίδι με λέξεις, καθώς η πιο τυπική χρήση είναι για μια «πληρωμή» στα ισπανικά, αλλά όταν σχετίζεται με ελιές ή το πιο σημαντικό, σταφύλια, είναι μια καθορισμένη περιοχή ή «ενιαίος αμπελώνας».

Για να γίνετε πιστοποιημένο pago, υπάρχουν αρκετές προϋποθέσεις: το pago πρέπει να ανήκει στο οινοποιείο που παράγει τα κρασιά, το pago πρέπει να βρίσκεται εντός ενός εγγεγραμμένου DO και το pago πρέπει να επιδείξει μοναδικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν άξιο να λάβει το κατάσταση.

Μόλις πιστοποιηθεί, δημιουργείται ένα νέο DO για το εν λόγω pago και μπαίνει στον επίσημο κατάλογο - εκ των οποίων υπάρχουν 17 αυτή τη στιγμή ( Δες παρακάτω ), με αρκετή ακόμη τελική έγκριση σε εκκρεμότητα. Όπως με όλα τα προσόντα που τίθενται βάσει των εθνικών κανονισμών DO, οι Υπουργοί de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Υπουργείο Γεωργίας) έχουν την τελική έγκριση για την απονομή του.

ποιο κρασί είναι καλύτερο με τη γαλοπούλα

Πληρωμή Cirsus. Πίστωση: Araex

Ο λόγος για την καταδίωξη αυτής της πιστοποίησης για τα οινοποιεία είναι ότι τους επιτρέπει να δηλώνουν στην ετικέτα τι έχει σχεδιαστεί για να είναι υψηλότερη πιστοποίηση ποιότητας από το DO ή ακόμα και το κορυφαίο DOCa που κατέχουν μόνο οι Rioja και Priorat αυτήν τη στιγμή.

Σε μεγάλο βαθμό, αυτές οι ταξινομήσεις κυριαρχούσαν από τις περιοχές της Καστίλλης-Λα Μάντσα και της Ναβάρα, ίσως ως τρόπος για να δείξει ένα υψηλότερο επίπεδο παραγωγής κρασιού σε περιοχές που δεν είναι τόσο γνωστές στην Ισπανία.

Ωστόσο, οι πολύ πιο γνωστές περιοχές όπως η Rioja, η Bierzo ή η Priorat δεν έχουν αμπελώνες με πιστοποίηση Vino de Pago και καμία δεν σχεδιάζει να υποβάλει αίτηση. Σε μεγάλο βαθμό, αυτές οι τρεις περιοχές έχουν επιλέξει να ορίσουν τους δικούς τους υψηλής ποιότητας αμπελώνες «pago» σε τοπικό επίπεδο, δημιουργώντας μια ποιοτική πυραμίδα από την αρχή προς τα πάνω σε αντίθεση με την κορυφή προς τα κάτω στο ισπανικό σύστημα που φαίνεται με τον Vino de Pago.

Όλα αυτά τα διάφορα συστήματα προσόντων θα διατηρηθούν αναμφίβολα στο μέλλον, ωστόσο, καθώς οι οινοπαραγωγοί στην Ισπανία προσπαθούν σταθερά να καθορίσουν, να προωθήσουν και να απολαύσουν τα κορυφαία κρασιά που αναδύονται από έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού στον κόσμο.

Το κρασί των πληρωμών

• Field of the Guard (2009, Τολέδο)
• Λευκός Οίκος (2010, Ciudad Real)
• Dehesa del Carrizal (2006, Ciudad Real)
• Κυριαρχία της Valdepusa (2002, Τολέδο)
• Finca Élez (2002, Albacete)
• Pago Guijoso (2004, Albacete)
• Pago Florentino (2009, Ciudad Real)
• Pago de Arínzano (2009, Ναβάρα)
• Pago de Otazu (2009, Ναβάρα)
• Prado de Irache (Ναβάρα)
• Πληρωμή Aylés (έτος 2011, Σαραγόσα)
• Pago El Terrerazo, από τον Bodegas Mustiguillo (έτος 2011, Βαλένθια)
• The Balagueses (2011, Βαλένθια)
• Πληρωμή Chozas Carrascal (Βαλένθια 2012)
• Pago Calzadilla (2011, Κουένκα)
• Οινοποιείο Pago Finca Bolandín, Pago de Cirsus (2014 Navarra).
• Pago Vera de Estenas (2013, Βαλένθια)