Του Ζάγκο
μεγάλα εγκλήματα εύχομαι να ήσουν εδώ
- Καλύτερες στιγμές
- Ιταλικό συμπλήρωμα 2021
ο Prosecco Η ονομασία φέρνει επανάσταση από μέσα προς τα έξω, προβάλλοντάς την σε μια σειρά σημαντικών καινοτομιών. Τον Μάιο του 2020, εγκρίθηκε μια πρόταση για την αλλαγή των κανόνων ονομαστικής αξίας για το Prosecco DOC, θέτοντας τα θεμέλια για τη δημιουργία του Prosecco Rosé. Συγκεκριμένα, παράλληλα με τα σταφύλια Glera που χρησιμοποιούνται είτε μόνα τους είτε αναμειγνύονται με άλλες επιτρεπόμενες ποικιλίες (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso και Pinot Nero που έχουν υποστεί ζύμωση από τα δέρματα), το ροζέ μπορεί να περιέχει έως και 15% του Pinot Nero που έχει υποστεί ζύμωση. στα δέρματα. Επιπλέον, θα παράγεται μόνο ως ένα vintage, που περιέχει τουλάχιστον 85% vintage σταφύλια και μπορεί να φτιαχτεί σε πιο ξηρό στυλ, όπως η άγρια φύση ή το πιο άγριο.
Ο πρώτος Τα ροζέ Prosecco έχουν ήδη βρει το δρόμο τους στα ράφια , λοιπόν, προσέξτε τους. Αλλά μην περιμένετε να δείτε το ροζέ Prosecco σε επίπεδο DOCG - πρόκειται για μια νέα εξέλιξη μόνο σε επίπεδο DOC.
Στην ξηρή πλευρά
Σε μια άλλη καινοτομία, για το Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, οι αλλαγές στους κανονισμούς το 2019 επιτρέπουν τώρα ένα νέο στυλ εξαιρετικά σκληρού - ένα κλασικό παράδειγμα είναι το Quindici16, το Conegliano Valdobbiadene Extra Brut από το Spagnol - καθώς και μια κατηγορία που ζυμώθηκε ξανά στο μπουκάλι , γνωστό ως sui lieviti.
chicago pd σεζόν 4 επεισόδιο 18
Σε γενικές γραμμές, άλλες αλλαγές σε ολόκληρη την περιοχή τείνουν να επικεντρώνονται στο βίαιο χαρακτήρα: ένας από τους πρώτους παραγωγούς που εντόπισε τις δυνατότητές του ήταν Βάλντο , όπου το στυλ παρουσιάστηκε στο Rive San Pietro di Barbozza του κτήματος πριν από τρία χρόνια. Το αποτέλεσμα έδειξε τη δυνατότητά του να βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας πολυπλοκότητα στη μύτη και τον ουρανίσκο, πολύ για τη χαρά των γνώσεων.
Στο ίδιο πνεύμα, το πολύ πρόσφατο Integral της Merotto, το Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 παράγεται με υπολειμματική ζάχαρη μικρότερη από 3g / L. Έχει σχεδιαστεί για να αυξήσει τα χαρακτηριστικά του vintage και του minerality του terroir, που περιλαμβάνει τους βαθιά ριζωμένους ιστορικούς αμπελώνες στο Col San Martino. Ομοίως, η Bortolomiol επέλεξε μηδενική υπολειμματική ζάχαρη για τη νέα της προσφορά, το Rive di Santo Stefano 70η επέτειος, εμφανίζει μια δυναμική, καθαρή, κάθετη πρόοδο στον ουρανίσκο.
Γιατί το 'εξαιρετικά ξηρό' μου Prosecco έχει γλυκιά γεύση; Ρωτήστε το Decanter
Γήρανση σε φιάλη
Η σταδιακή μετατόπιση του Conegliano Valdobbiadene DOCG προς την παραδοσιακή μέθοδο (και μακριά από τη μέθοδο Charmat ή ζύμωση σε δεξαμενή) δεν είναι κάτι νέο. Αυτό που είναι νέο είναι η τάση αύξησης των μηνών που ξοδεύει το κρασί στις οινολάσπες. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι ο Valdo: μετά το πρόσφατο Numero 10 Metodo Classico, το Conegliano Valdobbiadene, ηλικίας 10 μηνών στις lees (μετά από προηγούμενα πειράματα με 36 και 48 μήνες), συνεχίζει την τάση με το νέο metodo classico, Pradase. Ονομάστηκε από τον αμπελώνα Valdobbiadene με τα παλιά αμπέλια του Glera και άλλες τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, ξοδεύει 24 μήνες στις οινολάσπες.
Εστίαση Terroir
Υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για το Terroir και το τοπίο του Valdobbiadene, το οποίο απονεμήθηκε το καθεστώς Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco το 2019. Πράγματι, πρόσφατα εντοπίστηκαν 19 υποζώνες του Conegliano Valdobbiadene DOCG. Η ανάλυση αποκάλυψε διακριτικά χαρακτηριστικά για κάθε υποζώνη, ανοίγοντας το δρόμο για ανάπτυξη στη ζώνη terroir.
τι κρασί ταιριάζει με τα λαζάνια
Το Prosecco DOC consorzio δεσμεύεται επίσης για τη βιοποικιλότητα που υπέγραψε πρόσφατα στο πρότυπο Equalitas, με στόχο τη διασφάλιση περιβαλλοντικής, οικονομικής και κοινωνικής βιωσιμότητας.
