Τα σταφύλια δεν κατάφεραν να παγώσουν στη Γερμανία το 2019. Πίστωση: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Ιουνίου 2020
Ο Chris Harrow, μέσω email, ρωτά: Το διάβασα Οι Γερμανοί παραγωγοί δεν μπόρεσαν να κάνουν eiswin φέτος λόγω της κλιματικής αλλαγής που προκαλεί θερμότερο από το συνηθισμένο καιρό . Τι θα κάνουν με όλα τα σταφύλια που προορίζονται για αυτά τα κρασιά; Θα ήταν πολύ αργά για να τα χρησιμοποιήσω για οτιδήποτε άλλο;
Anne Krebiehl MW, τακτικός συνεργάτης της Καράφα και συγγραφέας του Τα κρασιά της Γερμανίας , απαντήσεις: Το αρχικό δελτίο τύπου που έκανε αυτά τα πρωτοσέλιδα αντλούσε τα δεδομένα του κυρίως από την ομοσπονδιακή πολιτεία Rheinland-Pfalz, το οποίο περιλαμβάνει αναλογικά τους περισσότερους γερμανικούς αμπελώνες στις περιοχές Pfalz, Mosel, Ahr, Rheinhessen και Nahe. Σε άλλες περιοχές, ωστόσο, όπως η Βυρτεμβέργη και το Μπάντεν, οι οινοποιοί μπόρεσαν να συγκομίσουν το eiswein.
Εν τω μεταξύ, το Γερμανικό Ινστιτούτο Οίνου τροποποίησε το δελτίο τύπου του για να το αντικατοπτρίζει αυτό, σημειώνοντας ότι το γερμανικό eiswein από το τρύγο του 2019 είναι «απόλυτη σπανιότητα»
Το Eiswein είναι φτιαγμένο από σταφύλια που αφήνονται στο αμπέλι σε γνωστές τσέπες παγετού , με την πιθανότητα να υπάρξει μια κρύα νύχτα με τον απαιτούμενο παγετό των -7 ° C. Στα περισσότερα χρόνια αυτό συνέβη περισσότερο ή λιγότερο αξιόπιστα, αλλά αυτό δεν ισχύει πλέον.
Οι παγετοί τείνουν επίσης να έρχονται αργότερα τώρα, μετά τα Χριστούγεννα παρά πριν, κάτι που μειώνει επίσης την πιθανότητα τα σταφύλια να είναι ακόμα υγιή πριν καταψυχθούν.
Επίσης, σε οινοπαραγωγούς οινοπαραγωγούς χαμηλής απόδοσης είναι λιγότερο πιθανό να αφήσουν σταφύλια στην άμπελο. Τυχόν σταφύλια που έχουν απομείνει και δεν παγώνουν καταλήγουν να σαπίζουν, οπότε σπαταλούν.
Οι τελευταίοι πραγματικά επιτυχημένοι vintages του eiswein ήταν το 2012 και το 2015. Αλλά ακόμα κι αν μια συγκομιδή eiswein είναι επιτυχής, οι αποδόσεις είναι μικρές και πολύτιμες. Η κλιματική αλλαγή σημαίνει ότι στο μέλλον το γερμανικό eiswein θα είναι ακόμη πιο σπάνιο από ό, τι είναι ήδη.
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουνίου 2020 του Καράφα περιοδικό.
