Η αγγλική Pinot Noir αρχίζει να κάνει το όνομά της, λέει η Jane Anson. Πίστωση: Gusbourne και Bolney Estate
- Καλύτερες στιγμές
- Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Η Τζέιν Άνσον ξεπερνά την πρόσφατη προσωρινή μνήμη διεθνών βραβείων για να δει τι συμβαίνει στη σκηνή των Αγγλικών Pinot Noir και αν η Βουργουνδία πρέπει να ανησυχεί.
Έχω διεξαγάγει δοκιμές πεδίου σε μοτίβα υπερθέρμανσης του πλανήτη της Αγγλίας τις τελευταίες δεκαετίες, οπότε μπορώ να σας πω οριστικά ότι είμαι το λιγότερο έκπληκτο άτομο που ακούω ότι τα κόκκινα κρασιά της χώρας κερδίζουν επιτέλους βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς.
Λέμε πραγματικά ότι όπως οι παραγωγοί σαμπάνιας σταμάτησαν να χαμογελούν στην ιδέα του αγγλικού αφρώδους οίνου, τώρα οι Βουργουνδίοι θα πρέπει να ακολουθήσουν το ίδιο;
Εντάξει, οπότε οι μελέτες πεδίου, που χρονολογούνται από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, περιλαμβάνουν σαββατοκύριακα επίσημων αργιών σε διάφορα κάμπινγκ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Θυμάμαι πολλές βραδινές νύχτες στην Ουαλία, το Ντόρσετ, το Νόρφολκ, το Βόρειο Γιορκσάιρ, το Ντέρμσαϊρ, το Νέο Δάσος και άλλα που φαίνεται να έχουν αποκλείσει από τις τράπεζες μνήμης μου.
Έχουν περάσει τουλάχιστον πέντε χρόνια από τότε που ολόκληρο το Σαββατοκύριακο έχει περάσει άφοβα προσπαθώντας να πυροδοτήσει μια φλόγα για μαγείρεμα κάτω από καταρρακτώδεις βροχές και φέτος, στο Σάσσεξ, η πρώτη φορά που η συσκευασία τίποτα ελαφρύτερη από τα τζιν και τα άλματα δεν ήταν σοβαρή βλάβη.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είστε ο Marco Pierre White για να είστε λίγο σκεπτικοί σχετικά με τις μελλοντικές προοπτικές για την πρόσφατη καλλιέργεια βραβευμένων Pinots. Λέμε πραγματικά ότι όπως οι παραγωγοί σαμπάνιας σταμάτησαν να χαμογελούν στην ιδέα του αγγλικού αφρώδους οίνου, τώρα οι Βουργουνδίοι θα πρέπει να ακολουθήσουν το ίδιο;
Έχοντας αυτό κατά νου, προσπαθούσα να μετριάσω την αυτοπεποίθησή μου όταν σηκώθηκα Κτήμα Bolney σε μια ηλιόλουστη μέρα στα τέλη Αυγούστου. Ήταν Παρασκευή 25ου, με θερμοκρασίες που ανεβαίνουν στους 30 ° C στην αρχή αυτού που ήταν οι πιο καυτές αργίες που καταγράφηκαν. Η φιλόξενη βεράντα που βγαίνει από το κέντρο επισκεπτών του Bolney πάνω από τον αμπελώνα ήταν γεμάτη από ντόπιους απολαμβάνοντας τα οφέλη από αυτό που ο ιδιοκτήτης Sam Lintner περιγράφει ως τον πρώιμο ωριμασμένο αμπελώνα στο Σάσεξ.
coco απατά στον πάγο t
Pinot Noir , για να είμαι δίκαιος, υπήρξε μεγάλη υπόθεση στο Ηνωμένο Βασίλειο εδώ και αρκετό καιρό. Είναι η δεύτερη πιο φυτευμένη ποικιλία στη χώρα, με 323 εκτάρια από το 2016, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το ένα τέταρτο των συνολικών φυτεύσεων (συγκριτικά, η Pinot είναι το 38% των φυτεύσεων στη Σαμπάνια). Αλλά σε μια χώρα όπου τα αφρώδη στοιχεία αντιπροσωπεύουν το 70% όλων των κρασιών, και τα κόκκινα και ακόμη και τα ροζέ αποτελούν μόλις το 10% των μπουκαλιών, είναι ένας σπάνιος οινοποιός που επιλέγει να συγκρατήσει τα πολύτιμα σταφύλια Pinot και στη συνέχεια διατρέχει τον κίνδυνο να μην ωριμάσει. επαρκώς για ακόμη κρασιά. Τα περίφημα ευαίσθητα δέρματα μπορούν εύκολα να πέσουν θύματα σαπίζοντας τις βροχές του Σεπτεμβρίου και η επίτευξη της σωστής ισορροπίας ζάχαρης / οξέος είναι διαβόητα δύσκολη για τους οινοπαραγωγούς σε όλο τον κόσμο.
Ο Μπόλνεϋ τρέχει ευτυχώς το γάντι για 45 χρόνια. Ένα από τα παλαιότερα κτήματα στο Ηνωμένο Βασίλειο, που χρονολογείται από το 1972, η Lintner θυμάται τους γονείς της με ένα οικόπεδο Pinot Noir τις πρώτες μέρες, παράλληλα με τις πιο συνηθισμένες φυτεύσεις γερμανικών σταφυλιών και υβριδίων, όπως ο Müller Thurgau, ο Reichensteiner, η Madeleine Royale και Seyval Blanc.
«Μεγάλωσα στον αμπελώνα και θυμάμαι το Pinot να ωριμάζει καλά εδώ», μου είπε ο Λίντνερ με ένα μεγάλο χαμόγελο, ξεκινώντας από μια συνάντηση καθώς επέστρεψα στο κέντρο επισκεπτών από τα αμπέλια. «Κάπως ξεχάστηκε με την πάροδο των ετών, αλλά είμαι καρφίτσα Pinot για όσο μπορώ να θυμάμαι. Και μόλις μου είπαν ότι θα ήταν αδύνατο να μεγαλώσω καλά, ήξερα ότι θα έπρεπε να αποδείξω στους ανθρώπους λάθος. Μετακόμισα τα σταφύλια στο πιο ζεστό σημείο μας, όπου είναι τώρα, και έχω λίγο φανατικό για το τι θα μπορούσαμε να τους πειράξουμε ».
«Η βελτίωση του καιρού είναι μόνο μέρος της ιστορίας», λέει ο Charlie Holland, οινοποιός στο Gusbourne στο Κεντ και ο υπεύθυνος για έναν άλλο βραβευμένο Pinot Noir. «Η βελτίωση της διαχείρισης των αμπελώνων και των κελαριών είναι πολύ πιο σημαντική».
«Μπορούμε όλοι να παρασυρθούμε με το όφελος από το αγγλικό κρασί της υπερθέρμανσης του πλανήτη», λέει, αγνοώντας ότι σκουπίζει τη μελέτη μου στο πεδίο »και είναι αλήθεια ότι τα τελευταία χρόνια έχουν δει αξιοπρεπείς συγκομιδές Σεπτεμβρίου, αλλά δεν πρέπει υποτιμήστε τη δύναμη της σοβαρής οινοποίησης παράλληλα. Ακόμα τα κόκκινα κρασιά είναι μόνο το 5% του τι κάνουμε στο Gusbourne, αλλά είναι κάτι για το οποίο είμαστε πολύ περήφανοι. Χρειάζεται χρόνος για να κατανοήσουμε τα σταφύλια, πότε να τα διαλέξουμε, πώς να χειριστούμε το στυλ μας. Ιστορικά φτιάξαμε το Pinot από διάφορα διαφορετικά τετράγωνα και απλά θα επιλέγαμε τα πιο ώριμα μέρη για τα κόκκινα. Δεν ήταν ακριβώς στρατηγικό. Αλλά σήμερα έχουμε εντοπίσει τους κλώνους που λειτουργούν καλύτερα - κυρίως κλασικά πράγματα της Ντιζόν και μερικούς καλούς γερμανικούς κλώνους - και έχουμε αρχίσει να πέφτουν μέχρι το ένα τρίτο των φρούτων στον αμπελώνα για να βοηθήσουν στη συσσώρευση ζάχαρης και να συγκεντρώσουν τις γεύσεις φυσικά. Έχουμε μάθει να βοηθάμε τα πράγματα τώρα, να μειώσουμε την οξύτητα και να αναπτύξουμε καθαρές γεύσεις φρούτων ».
«Το κλειδί για την παραγωγή ενός αγγλικού Pinot», λέει ο Lintner, «δεν είναι να προσπαθήσουμε να το κάνουμε να έχει γεύση όπως οτιδήποτε άλλο. Εάν προσπαθήσετε να δουλέψετε τα δέρματα πάρα πολύ για να αποκτήσετε ένα βαθύ χρώμα, τελειώνει το παιχνίδι, γιατί δεν θα μπορείτε να αποφύγετε την πικρία. Πρέπει να αγκαλιάσετε ένα ελαφρύτερο, πιο φρέσκο στυλ ».
Για μένα [English Pinots] είναι κάπου πιο κοντά σε μια καλή ποιότητα AOC Bourgogne Rouge αυτήν τη στιγμή
Η Bolney, σε αντίθεση με την Gusbourne, είναι ασυνήθιστη στο να κάνει τα κρασιά ως βασικό μέρος της προσφοράς της - και θα συνεχίσει να το κάνει ακόμα και μετά την ανακοίνωση της επένδυσης ύψους 2 εκατομμυρίων λιρών που ανακοινώθηκε τον Οκτώβριο του 2016, η οποία θα υπερδιπλασιαστεί σε 300.000 μπουκάλια το χρόνο. Σήμερα η παραγωγή διαιρείται ομοιόμορφα μεταξύ στατικών και αφρωδών οίνων, και παρόλο που το αφρώδες υλικό είναι εξαιρετικά επιτυχημένο με εμφανίσεις στην πρώτη κατηγορία της British Airways, δεν έχουν σχέδια να αλλάξουν αυτό το split.
«Όσον αφορά την εξαγωγή, έχει να κάνει με τα αφρώδη κρασιά», μου λέει ο πτυχιούχος και οδηγός του Plumpton, Nick Hutchinson, καθώς στεκόμαστε ανάμεσα στα αμπέλια Pinot (ψηλά στο έδαφος από ψαμμίτη για να συλλάβουμε τα ξηρά αεράκια και να αποφύγουμε τα ελάφια όπως να τους γιορτάσουν). «Ωστόσο, η παραγωγή ποιοτικών ακίνητων κρασιών μας δίνει ένα σημείο διαφοράς από τους γείτονές μας. Η είσοδος του Pinot Gris στο Wimbledon το 2015 και το 2016 είχε μεγάλο αντίκτυπο και ελπίζουμε ότι θα δώσει ώθηση στην υπόλοιπη γκάμα ακίνητων κρασιών μας ».
Ζυμώνουν το Pinot εδώ σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα 500 κιλών και διατηρούν τα δέρματα βυθισμένα με το χυμό αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να συμπυκνώσουν τις γεύσεις (συνήθιζαν να συντομεύονται σε αυτό αποστραγγίζοντας τον υπερβολικό χυμό, το στυλ σαγιέν, αλλά όπως και ο Gusbourne μαθαίνουν πώς να δουλέψουμε τα αμπέλια για να φέρουμε τις γεύσεις από την αρχή).
Απέχουμε ακόμη πολύ από την ανοιχτή σεζόν στα αγγλικά κόκκινα - το Merlot με το οποίο πειραματίστηκε ο Bolney, για παράδειγμα, ήταν «καταστροφικό» και γρήγορα ξεριζώθηκε και εντυπωσιάστηκα λιγότερο με το πικάντικο, σκοτεινά φρούτα Rondo και το αφρώδες κόκκινο Dornfelder που δοκίμασα. Παραμένει οι ακόμα λευκές ποικιλίες, ιδίως ο Bacchus, που προσφέρουν το πιο ελπιδοφόρο μέλλον για τα μη αφρώδη κρασιά της χώρας, αλλά υπάρχει ένα αδιαμφισβήτητο slatey minerality σε αυτούς τους Pinots που είναι ιδιαίτερα ελκυστικό. Έχοντας δοκιμάσει μερικά, μην περιμένετε στυλ Oregon ή Central Otago. Για μένα βρίσκονται κάπου πιο κοντά σε ένα ποιοτικό AOC Bourgogne Rouge αυτήν τη στιγμή. Αλλά αυτό είναι ήδη ένα εντυπωσιακό επίτευγμα - και αρκετοί οινοποιοί μου είπαν ότι η Διάσκεψη για το Κλίμα Cool Climate, που πραγματοποιήθηκε στο Μπράιτον τον Μάιο του 2016, βοήθησε να δώσει μια νέα αίσθηση αισιοδοξίας στους παραγωγούς Pinot του Ηνωμένου Βασιλείου.
«Το επιτυχημένο ακόμα κρασί είναι ακόμα νέο», λέει η Ολλανδία. «Αλλά είναι εξαιρετικά συναρπαστικό. Δεν θέλουμε να απομακρυνθούμε από τα αφρώδη, αλλά καθώς μεγαλώνουν οι αμπελώνες μας, τα σταφύλια θα συνεχίσουν να μαζεύουν την πολυπλοκότητα που απαιτείται για τα επιτυχή ακόμα κρασιά. Δεν θέλουμε να είναι απόσπαση της προσοχής, αλλά κοιτάξτε τον τρόπο με τον οποίο αναπτύχθηκε η Νέα Ζηλανδία - στην αρχή αφορούσε τον Sauvignon Blanc και στη συνέχεια άλλα στυλ εισήλθαν καθώς ωριμάζει η βιομηχανία. Πιστεύουμε ότι μπορεί να είναι το ίδιο για εμάς ».
love & hiphop Νέα Υόρκη σεζόν 6 επεισόδιο 4
Δύο αγγλικά κρασιά Pinot Noir για να δοκιμάσετε
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Το δοκίμασα στο κτήμα, και πάλι γύρω από την πυρά προσκόπων, και μπορώ εύκολα να δω γιατί εξαντλείται μόλις εμφιαλωθεί. Έχει μια υπέροχη γλυκύτητα σε αυτό, αλλά είναι λεπτή και ελαφριά με μόλις τανίνες. Πολύ ελκυστικό τώρα αλλά πρέπει να κρατήσει λίγα χρόνια. Πολύχρωμο καλοκαιρινό κόκκινο φρούτο αφθονούν, με απαλή λουλουδάτη άκρη. 12%, άψητο. 90 πόντοι / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
Χαίρομαι που ανέφερα ότι είχα πικνίκ κάτω από τις βελανιδιές δίπλα στον αμπελώνα του Boot Hill πέρυσι και μπορώ να βεβαιώσω ότι τα ελαφρά κεκλιμένα αμπέλια του ωφελούνται από τον ζεστό απογευματινό ήλιο. Δοκιμάζοντας αυτό πίσω στο Μπορντό, οι λεπτές φρέσκες και λουλουδένιες αρωματικές εντυπωσιακές εντυπώσεις. Η προσεκτική εκχύλιση έχει αποδώσει σε αλμυρά αλλά σαφώς καθορισμένα φρούτα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που προκαλούνται από μια ελκυστική καπνού. 12% abv 91
