- Καλύτερες στιγμές
- Οι θρύλοι του κρασιού
Τι το καθιστά αυτό θρύλο κρασιού;
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Γαλλία
- Παράγονται μπουκάλια 9.000
- Σύνθεση 100% Syrah
- Απόδοση παραγωγής 15hl / εκτάριο
- Αλκοόλ 13,5%
- Τιμή κυκλοφορίας 160 γαλλικά φράγκα
- Τιμή σήμερα 467 £
Ένας θρύλος γιατί…
Το 1988 ο Michel Chapoutier ανέλαβε τον έλεγχο αυτού του διακεκριμένου παραγωγού Rhône σε ένα είδος οικογενειακού πραξικοπήματος. Σύντομα έκανε ριζοσπαστικές αλλαγές, όπως πέταξε τα αρχαία βαρέλια κάστανων και προχώρησε γρήγορα προς τη βιοδυναμική γεωργία. Μια άλλη καινοτομία ήταν η απελευθέρωση πολύ περιορισμένων πολυτελών cuvées από κορυφαίες ονομασίες, όπως το λευκό και το κόκκινο Ερμιτάζ, το Côte-Rôtie και το Châteauneuf-du-Pape, όλα από πολύ παλιά αμπέλια. Μερικά από αυτά τα κρασιά είχαν παλαιωθεί εντελώς σε νέα δρυς. Έκαναν μια άμεση εντύπωση και χαιρέτησαν ως ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.
Κοιτάζοντας πίσω
Αυτή ήταν μια περίοδος ροής στο Chapoutier, με τον Michel να κάνει το σημάδι του με μεγάλη ενέργεια, για να μην πούμε αγένεια. Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1980, τα μεγάλα, χοντρά, κάπως ρουστίκ κρασιά της δεν πωλούσαν πλέον και η πτώχευση έφτανε. Μια εισφορά μετρητών από τον Αμερικανό εισαγωγέα της έσωσε την ημέρα, αλλά σε αντάλλαγμα ο Michel ενθαρρύνθηκε να αναλάβει τον έλεγχο και να εφαρμόσει τις καινοτόμες ιδέες του. Τα νέα εμφιαλώματα εμφάνισαν μεγαλύτερη ακρίβεια και φρεσκάδα, ενώ οι ειδικές κυψελίδες τράβηξαν την προσοχή - όχι μόνο λόγω των υψηλών τιμών τους. Η επανάσταση αναμένεται να συνεχιστεί, με την απόκτηση αμπελώνων στην Προβηγκία και την Αυστραλία.
Ο τρύγος
Υπήρχε η τάση να υποτιμάται το 1991, καθώς το 1988, το 1989 και το 1990 ήταν όλα ηλιόλουστα και ζεστά. Μετά από μια κρύα άνοιξη, το καλοκαίρι ήταν ευχάριστο, αλλά όχι ιδιαίτερα ζεστό, και υπήρχε κάποια βροχή κατά τη συγκομιδή, έτσι οι καλλιεργητές ήταν σε εγρήγορση για σήψη. Η συλλογή αυτού του κρασιού πραγματοποιήθηκε στις 10 Οκτωβρίου και οι χαμηλές αποδόσεις έδωσαν εξαιρετική συγκέντρωση. Αρχικά θεωρήθηκε ως ένα ελαφρύ vintage, αργότερα έγινε σαφές ότι τα κρασιά από τις καλύτερες τοποθεσίες, όπως το Le Pavillon, είχαν σημαντική ισχύ παραμονής.
Το terroir
Τα σταφύλια, από αμπέλια ηλικίας περίπου 70 ετών, προέρχονταν από τα παλαιότερα φυτά του Les Bessards, κοντά στην κορυφή του λόφου Ερμιτάζ. Φυτεύονται σε φτωχά ιζηματογενή εδάφη πάνω από ένα γρανιτικό υπέδαφος. Αυτός ο τομέας δίνει πιθανώς τα πιο δομημένα κρασιά από το λόφο Ερμιτάζ.
Το κρασί
Τα σταφύλια αποσταθεροποιήθηκαν πριν υποβληθούν σε θεραπεία με μια βρύση τεσσάρων εβδομάδων σε ένα παλιό και σφραγισμένο δρύινο δοχείο. Η εξαγωγή επιτεύχθηκε με το τρύπημα του καπακιού μία ή δύο φορές την ημέρα. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 32 ° C. Αφού το κρασί είχε υποστεί ζύμωση έως ξηρού, γερνάει για 12 μήνες σε παλαιότερα βαρέλια που αποκτήθηκαν από το Drouhin στη Βουργουνδία. Δεν χρησιμοποιήθηκε κρασί τύπου και εμφιαλώθηκε χωρίς διήθηση.
Η αντίδραση
Το 2017, ο Matt Walls έγραψε: «Ακόμα συγκεντρωμένος και παραμένει εξαιρετικά νεανικός - αυτό θα διαρκέσει από τώρα έως το 2040 με ευκολία».
Την ίδια χρονιά ο Jeff Leve σχολίασε: «Ισχυρό, μεγάλο, γεμάτο σώμα, πλούσιο και βαθύ. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, νομίζω ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί πλήρως. Είναι πραγματικά τόσο σούπερ κρασί. '
