- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται στην περιοχή Limoux της νοτιοδυτικής Γαλλίας χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους, ενώ ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η ονομασία παρήγαγε το πρώτο αφρώδες λευκό κρασί της χώρας πολύ πριν σαμπάνια η περιοχή βρήκε κριτική αναγνώριση.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για 8 αφρώδεις νότες και βαθμολογίες γευσιγνωσίας κρασιού Limoux
Η περιοχή του Limoux βρίσκεται στους ανατολικούς πρόποδες των βουνών των Πυρηναίων με διαβαθμισμένους αμπελώνες στο διαμέρισμα Aude. Οι ισχυροί άνεμοι και η μοναδική τοπογραφία διαμορφώνουν το στιλ του κρασιού με μεσογειακές και ατλαντικές επιρροές δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την αργή, ομοιόμορφη ωρίμανση των λευκών σταφυλιών της περιοχής.
Παρά την τοποθεσία του στο Λανγκντόκ, είναι πιο δροσερό και πιο υγρό από τις περισσότερες άλλες αμπελουργικές περιοχές στη νότια Γαλλία και οι φυτείες αμπελώνων που φυτεύονται βέλτιστα σε υψόμετρο στις πλαγιές των βουνών ωφελούν περαιτέρω τις συνθήκες ανάπτυξης που παράγουν ελαφριά κρασιά με φρεσκάδα και φινέτσα.
Ενώ η περιοχή παράγει ακόμα λευκά και κόκκινα κρασιά με την ταξινόμηση Limoux AOC, κυριαρχείται από την παραγωγή αφρώδους οίνου υπό τους τίτλους ονομασίας Blanquette de Limoux, που ιδρύθηκε το 1938, Méthode Ancestrale και Crémant de Limoux, που ιδρύθηκε το 1990.
Blanquette de Limoux
Το Blanquette de Limoux είναι το πιο παραδοσιακό και διακριτικό στιλ που αποτελείται κυρίως από την τοπική ποικιλία σταφυλιών Mauzac, η οποία προσφέρει αρώματα από φρέσκο χόρτο, φρεσκάδα μήλου που μοιάζει με τις γεύσεις μηλίτη μήλου. Ενώ αυτά τα κρασιά μπορούν να είναι ένα μείγμα τριών ποικιλιών σταφυλιών, τουλάχιστον το 90% πρέπει να είναι Mauzac με το υπόλοιπο να αποτελείται από Chardonnay και Chenin Blanc. Τοπικά, το σταφύλι Mauzac είναι γνωστό ως Blanquette και μεταφράζεται ως «μικρό λευκό» στην τοπική Occitan γλώσσα.
Μια χαμηλότερη αλκοόλη, γλυκότερη αφρώδης παράγεται επίσης που ονομάζεται Blanquette Méthode Ancestrale και παρασκευάζεται από 100% Mauzac. Αυτά τα κρασιά δεν είναι αποσυνδεδεμένα, οπότε εμφανίζονται θολά με σωματίδια ιζήματος ή νεκρή μαγιά που υπάρχει στο κρασί.
Κρεμάντ ντε Λιμουξ
Το Crémant de Limoux είναι ένα ξεχωριστό, πιο διεθνές στιλ με τις βασικές ποικιλίες Chardonnay και Chenin Blanc και τα Mauzac και Pinot Noir χρησιμοποιούνται ως αξεσουάρ σταφύλια.
Είναι ενδιαφέρον ότι η Limoux έχει μερικά από τα παλαιότερα και πιο περιζήτητα αμπέλια Chardonnay στα νότια της Γαλλίας δίνοντας σε αυτά τα κρασιά πλούτο και πολυπλοκότητα.
Ανάλογα με την κυρίαρχη ποικιλία, οι παραγωγοί έχουν μια σειρά επιλογών για το τελικό μείγμα, επομένως η Crémant de Limoux μπορεί να περιέχει ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% και Pinot Noir 0- 10%.
Η Crémant ως όρος εισήχθη για αφρώδη κρασιά εκτός Σαμπάνιας στη Γαλλία και η Limoux παράγει μερικές από τις καλύτερες ποιότητες και αξία στη χώρα με τα περισσότερα μπουκάλια να πωλούνται μεταξύ 9,50 £ / 12,50 $ - 15 £ / 18 $.
σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψύχεται το κόκκινο κρασί
Συνεταιρισμοί Limoux
Όπως πολλές περιοχές κρασιού στη Γαλλία, το Limoux κυριαρχείται από έναν συνεταιρισμό ισχύος που λειτουργεί με τα εμπορικά σήματα Aimery και Sieur d'Argues. Περιλαμβάνει περισσότερους από 200 αμπελουργούς και παράγει το 63% των αφρωδών οίνων της περιοχής - συνολικά 6,5 εκατομμύρια μπουκάλια το χρόνο, πολλοί βρίσκουν το κρασί τους σε σούπερ μάρκετ.
Παρά τα 2.000 εκτάρια αμπέλων, τα σταφύλια επιλέγονται με το χέρι και ο ποιοτικός έλεγχος παρακολουθείται σε κάθε βήμα. Για παράδειγμα, κατά την παραγωγή του Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, τα κρασιά διατηρούνται στα ποτά τους για 12 μήνες πριν από την αποσύνθεση, τρεις μήνες περισσότερο από το ελάχιστο, για τη βελτίωση της ποιότητας και της φινέτσας της φούσκας.
Αυτό το ελαφρύ κρασί είναι ιδανικό ως απριτίφ με φρέσκες γεύσεις λουλουδιών και πράσινων μήλων, ενώ οι Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux και Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV είναι ιδανικές για ζευγάρια με φαγητό, καθώς το περιεχόμενο Chardonnay δίνει στα κρασιά περισσότερη δομή, σώμα και δύναμη .
Υπάρχουν επίσης επιλογές ροζέ cremant - μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες αγοράς για τη Sieur d'Arques, σημειώνοντας αύξηση των πωλήσεων κατά 30% από έτος σε έτος, δήλωσε ο διευθυντής εξαγωγών Emile Geli.
«Η κατηγορία είναι πραγματικά ακμάζουσα. Πήραμε μόνο από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά τώρα βλέπουμε τη ζήτηση όλο το χρόνο, από τον Ιανουάριο έως τον Δεκέμβριο. Είναι υπέροχα ως απριτίφ αλλά λειτουργούν καλά με φαγητό.
Παράγουν ροζέ για τη σειρά Tesco Finest, το οποίο αναμιγνύεται μετά το πάτημα και διατηρείται για 12 μήνες στα άκρα του. Φτιαγμένο με 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc και 20% Pinot Noir σταφύλια με 7-8g υπολειμματικής ζάχαρης, είναι καθαρό και στεγνό προσφέροντας τραγανές γεύσεις βατόμουρου και φράουλας με ευαίσθητες φυσαλίδες.
Ένα άλλο Crémant de Limoux Rosé προέρχεται από τον παραγωγό του Languedoc Paul Mas - το Château Martinolles NV είναι κατασκευασμένο με 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc και 10% Pinot Noir και έχει ηλικία μεταξύ 12-18 μηνών σε φιάλη για τη δεύτερη ζύμωση που δίνει δομή εξήγησε ο οινοποιός Bastien Lalauze.
«Έχουμε γεύσεις από άγρια μούρα και φράουλες με χαμηλό pH 3, δίνοντας μια ωραία οξύτητα, με στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα που προέρχεται από τη γήρανση. Επίσης, προσαρμόζουμε τη θερμοκρασία του κελάρι γήρανσης για να διασφαλίσουμε ότι τα κρασιά έχουν μικροσκοπικές αλλά επίμονες φυσαλίδες στα προκύπτοντα κρασιά », είπε. Αυτό το κρασί πωλείται περίπου 10 £ / 13 $, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή αφρώδους οίνου.
Το Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV διαθέτει αυτήν τη στιγμή Έκπτωση 25% στο Waitrose έως τις 25/08/2020, με τιμή πώλησης 8,99 £ ανά φιάλη ή 53,94 £ ανά περίπτωση έξι.
