Το Vintage είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται όταν συζητάμε το κρασί όσο συχνά ανοίγουμε μπουκάλια, ωστόσο είναι ένας όρος που αφήνει πολλούς ανθρώπους σε σύγχυση. Παρακάτω θα εξηγήσουμε όσο πιο απλά γίνεται τι σημαίνει και γιατί έχει σημασία.
Για να ξεκινήσουμε, ας ορίσουμε τον τρύγο: ο τρύγος του κρασιού είναι η χρονιά που καλλιεργήθηκαν και μαζεύτηκαν τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του κρασιού. Δεν είναι η χρονιά που εμφιαλώθηκε το κρασί.
Γνωρίζουμε τον τρύγο ενός κρασιού επειδή κάθε κρασί πρέπει να τυπώνει τη χρονιά που καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια του και μαζεύτηκαν απευθείας στο μπροστινό μέρος της ετικέτας (μετακινηθείτε στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης για εξαίρεση από αυτόν τον κανόνα). Για παράδειγμα, αν το κρασί που πίνουμε ήταν φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργήθηκαν το καλοκαίρι του 1995 και μαζεύτηκαν το φθινόπωρο του 1995, ο τρύγος του κρασιού θα ήταν του 1995.
Γιατί λοιπόν μας ενδιαφέρει ο τρύγος ενός κρασιού; Όπως ξέρουμε το κρασί φτιάχνεται από σταφύλια και για να γίνει υπέροχο κρασί όλα ξεκινούν από τον αμπελώνα. Όπως και άλλες καλλιέργειες, κάθε περιοχή σε όλο τον κόσμο έχει καλές καλλιεργητικές περιόδους και κακές καλλιεργητικές περιόδους. Αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα και η ποσότητα των καλλιεργειών στα σταφύλια της περίπτωσής μας ποικίλλει από έτος σε έτος ανάλογα με εξωτερικούς παράγοντες όπως ο καιρός.
Γενικά τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε καλύτερες καλλιεργητικές περιόδους (αυτές που είναι ιδανικές για να ευδοκιμήσουν τα σταφύλια) θα παράγουν καλύτερο κρασί. Εάν τα φρούτα είναι υψηλότερης ποιότητας, τότε το κρασί θα έχει καλύτερη γεύση και γι' αυτό παρακολουθούμε τον τρύγο ενός κρασιού.
Έτσι, όταν ένας φίλος βγάζει ένα κρασί άξιο ηλικίας Από το 1999, ας πούμε, δεν είναι μόνο σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το κρασί είναι παλιό, αλλά και να γνωρίζουμε εάν το 1999 ήταν ή όχι μια εξαιρετική χρονιά για την καλλιέργεια οποιουδήποτε σταφυλιού χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αυτού του κρασιού σε οποιαδήποτε περιοχή και αν καλλιεργήθηκε αυτό το σταφύλι. Αν ήταν μια εξαιρετική χρονιά, γι' αυτό αυτό το κρασί θα είναι πιο ακριβό από ένα κρασί που παράγεται από τα ίδια σταφύλια, αλλά που καλλιεργήθηκε το 1997, μια χρονιά που μπορεί να μην είχε καλή καλλιεργητική περίοδο. Αυτό θα έκανε το 1997 φθηνότερο από το 1999, παρόλο που το κρασί του 1997 είναι παλαιότερο. Μπερδεμένο ξέρουμε.
Ωστόσο, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τον τρύγο είναι ότι τον παρακολουθούμε επειδή η ποιότητα των σταφυλιών που καλλιεργούνται στον αμπελώνα ποικίλλει κάθε χρόνο. Και γι' αυτό μας ενδιαφέρει το vintage.
