Έκθεση συγκομιδής Anson: Bordeaux 2016 - πώς φαίνεται το vintage - Winestealssd.com

Πρώτη ημέρα συγκομιδής για το ξηρό λευκό κρασί του Château d'Yquem, Μπορντό

Καλύτερες στιγμές
Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας

Η Jane Anson μιλάει για την εποχή της καλλιέργειας και εξετάζει πώς διαμορφώνεται το πρόσφατα επιλεγμένο vintage Bordeaux 2016.

Bordeaux 2016 vintage: Οι προοπτικές μετά τη συγκομιδή

Δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να μιλάμε για ένα vintage όταν τα σταφύλια είναι ακόμα στα αμπέλια. Αλλά την περασμένη εβδομάδα, στις 3 Νοεμβρίου^rd, Ο Yquem έφερε τα τελικά κιβώτια του, σχεδόν ένα μήνα μετά την έναρξη των επιλογών στις 7 Οκτωβρίου. Φέρνοντας μερικούς ανθεκτικούς, η συγκομιδή του Μπορντό 2016 έγινε και ξεσκονίστηκε.

«Είναι ακόμα πολύ νωρίς για να χαλαρώσεις», λέει ο Didier Cuvelier στο Château Léoville Poyferré στο Saint Julien. «Οι ζυμώσεις δεν έχουν τελειώσει για το cabernet sauvignon, αν και οι τελευταίες δεξαμενές merlot τρέχουν τώρα στα βαρέλια για (το δεύτερο, μαλακό) μηλογαλακτική ζύμωση ».

Αλλά με κοιτάζει με ένα μεγάλο χαμόγελο καθώς δοκιμάζουμε τους κάδους και είναι δύσκολο να διαφωνήσω ότι το νεαρό κρασί είναι πλούσιο σε αρωματικές ουσίες, με όμορφη υφή και βάθος φρούτων. Αλήθεια, δεν έχει τόσο καλή γεύση κάθε χρόνο.

Ο οινολόγος Pascal Hénot αντηχεί πολλούς όταν λέει, «Το Μπορντό, από κάποιο θαύμα σε σύγκριση με πολλές γαλλικές περιοχές κρασιού, ετοιμάζεται για ένα εξαιρετικό vintage».

Έχω κάνει τους συνηθισμένους γύρους πριν και μετά τη συγκομιδή, από το μάζεμα σταφυλιών (εντάξει, μόνο για ένα πρωί) στο Cheval Blanc έως τη συγκομιδή μεσημεριανού γεύματος στο Saint Estèphe και στο St-Emilion έως τη δοκιμή δοχείων σε δεκάδες κτήματα σε ολόκληρη την περιοχή έως τη λήψη Νιώστε πώς εξελίσσονται τα πράγματα συζητώντας με ιδιοκτήτες, διαλέκτες και συμβούλους.

Ας ανακεφαλαιώσουμε.

Μπορντό 2016 καλλιεργητική περίοδος

Q1, 2016: Υγρό και ζεστό

Ο χειμώνας της περιόδου 2015-2016 ήταν ο θερμότερος που καταγράφηκε στη Γαλλία από το 1900. Ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος ήταν 2 ° C θερμότεροι από τον μέσο όρο, αλλά και πιο βροχεροί - πάνω από το διπλάσιο του φυσιολογικού τον Ιανουάριο. Αλλά η ζεστασιά σήμαινε νωρίς το μπουμπούκι στα τέλη Μαρτίου, περίπου μια εβδομάδα νωρίτερα από το μέσο όρο.

Ε2: Ψυχρός και υγρός

Καθώς συνεχίστηκε η άνοιξη, οι θερμοκρασίες μειώθηκαν σε περίπου 1 ° C χαμηλότερες από τον μέσο όρο και η βροχή συνεχίστηκε, αν και το Μπορντό διέφυγε από το καταστρεπτικό χαλάζι και τον παγετό τόσοι της ανατολικής Γαλλίας και του Λίγηρα, εκτός από μερικές περιορισμένες περιπτώσεις. Η ανάπτυξη επιβραδύνθηκε από όλη τη βροχή, με κάποιες ρίζες να πάσχουν από ασφυξία σε δροσερά και βρεγμένα εδάφη που γίνονταν σοβαρά υδάτινα (θυμάμαι να τραβάω φωτογραφίες πνιγμένων αμπελώνων τόσο στο Médoc όσο και στο St-Emilion).

Ένα θερμότερο καιρό προς τα τέλη Μαΐου επιτάχυνε επιτέλους την ανάπτυξη και η άνθηση ξεκίνησε στις 25 Μαΐου^ου, μέχρι τα μέσα έως τα τέλη Ιουνίου. Η συνεχής ντουζιέρα σήμαινε ανομοιόμορφο σετ φρούτων, αλλά όχι θρυμματισμό ή θραύση (όπως υπήρχε εκτεταμένα το 2013, για παράδειγμα).

«Η ανθοφορία επηρεάζεται περισσότερο από τη θερμοκρασία από τη βροχή», λέει ο Hubert de Boüard, ιδιοκτήτης και σύμβουλος της Angélus σε όλη την περιοχή.

«Ακόμη και όταν έβρεχε, η θερμοκρασία παρέμεινε αρκετά ομοιόμορφη, οπότε τα φρούτα πήραν καλά, γι 'αυτό οι αποδόσεις είναι λίγο υψηλότερες από ό, τι το 2015.»

βασίλισσα του νότου επεισόδιο 4

Συνολικά, στο τέλος αυτής της περιόδου των έξι μηνών σημειώθηκε βροχόπτωση στα 722,4 mm, ή 62% υψηλότερη από το συνηθισμένο και 830 ώρες ηλιοφάνειας, ή 18% λιγότερο από το συνηθισμένο.

Ε3: Ζεστό και ξηρό

Και τότε ... καλά, ξέρετε τι συνέβη τότε. Από τις 23 Ιουνίου^rd, το υπόλοιπο του καλοκαιριού ήταν ζεστό και ιδιαίτερα ξηρό - με μόνο 13 χιλιοστά βροχής πάνω από 80 ημέρες και συνολικά 53% λιγότερες βροχοπτώσεις από το συνηθισμένο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

«Υπήρχαν στιγμές προς τα μέσα Ιουνίου όταν αρχίσαμε να ανησυχούμε. Αλλά δεν έχω γνωρίσει ποτέ ένα ξηρό καλοκαίρι που διήρκεσε τόσο πολύ χωρίς βροχή », λέει ο de Boüard.

Τρεις περίοδοι ήταν ιδιαίτερα καυτές (17-19 Ιουλίου, 13-16 Αυγούστου και 23-27 Αυγούστου), αλλά τουλάχιστον τον Ιούλιο, πολλοί οινοποιοί μου έχουν πει ότι τα αμπέλια δεν υπέφεραν καθόλου, παρά την ξηρασία, λόγω του νερού διατηρεί ότι το έδαφος είχε χτίσει μέχρι εκείνο το σημείο.

Τον Αύγουστο, ορισμένα οικόπεδα είδαν κάποια εμπόδια στην ωρίμανση, που σημαίνει ότι οι ημερομηνίες συγκομιδής ωθήθηκαν πίσω από το αναμενόμενο κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Τα περισσότερα από τα σταφύλια δεν ξεκίνησαν καν με την αλλαγή του χρώματος τους μόνο μετά τη σύντομη βροχή (και εννοώ ντους) στις αρχές Αυγούστου. Υπήρχαν επίσης μερικά παραδείγματα σταφυλιών που έκαψαν από τον ήλιο, και τα φύλλα κιτρινίζουν ή ακόμη και πέφτουν. Αλλά αυτές ήταν οι εξαιρέσεις (αν και λιγότερο από μια εξαίρεση από ό, τι ορισμένοι αμπελώνες θα ήθελαν να ισχυριστούν).

«Μέχρι τα μέσα Αυγούστου είδαμε μπλοκαρίσματα σε νεαρά αμπέλια και σε ιδιαίτερα αμμοχάλικα εδάφη», δήλωσε ο Vincent Decup στο Château Montrose στο Saint Estèphe αυτήν την εβδομάδα.

«Αλλά η αργή ωρίμανση σήμαινε ότι έχουμε λογικά επίπεδα αλκοόλ για μια τόσο καυτή χρονιά περίπου στο 13%, σε συνδυασμό με την οξύτητα που είναι αρκετά χαμηλή αλλά εξακολουθεί να είναι ζωντανή. Έχει δείξει στο κελάρι, όπου η ζύμωση ήταν γρήγορη και εύκολη ».

Ο Nicolas Audebert στο Château Canon στο St-Emilion αναφέρει παρόμοια συγκρατημένες αλκοόλες περίπου 13,5-13,7% abv, με φυσικό πλούτο «που θα μας ενθαρρύνει να συγκρατούμε κατά τη ζύμωση, όσον αφορά τις θερμοκρασίες και την άντληση».

Καθώς πλησίαζε η συγκομιδή, ο Σεπτέμβριος είδε θερμοκρασίες περίπου 1,5 ° C πιο ζεστές από τον μέσο όρο και οι οξύτητες άρχισαν να πέφτουν με ανησυχητικό ρυθμό έως ότου ένα ντους βροχής περίπου 40 mm στις 13 και 14 Σεπτεμβρίου είδε τις θερμοκρασίες να πέσουν λίγο δίνοντας στα μούρα χρόνο να ανακτήσουν κάποια ισορροπία καθώς κατευθύνθηκαν προς το τέλος του παιχνιδιού. Οι νύχτες ήταν κατά μέσο όρο μεταξύ 10 και 15 ° C και ημέρες 15 έως 30 ° C. Και εκτός από μερικά ντους, ο ήλιος συνέχισε να λάμπει, πράγμα που σημαίνει ότι οι θεριστές θα μπορούσαν να πάρουν το χρόνο τους.

Ε4: Ακόμα ζεστό, ακόμα στεγνό…

Ο καλός καιρός κατά τη συγκομιδή σε ένα τέλος της ωρίμανσης όπως το 2016 είναι φυσικά απαραίτητος. Αλλά είναι επίσης κίνδυνος. Ο Kees Van Leeuwen στο Cheval Blanc επισημαίνει κάτι για το οποίο ο καθηγητής Denis Dubourdieu προειδοποιούσε επίσης - ότι μόνο και μόνο επειδή μπορείτε να περιμένετε για συγκομιδή, δεν σημαίνει πάντα ότι πρέπει.

Θα βρείτε τεράστιες παραλλαγές επιλογής ημερομηνιών σε όλο το Μπορντό φέτος, μερικές φορές καθοδηγούμενες από εδάφη, μερικές φορές από επιλογές στυλ. Τα chateaux στους πρώτους τομείς της Pessac ήταν μεταξύ των πρώτων επιλογών φυσικά - με τον Haut Brion να φέρνει τα πρώτα του σταφύλια blanc sauvignon την 1η Σεπτεμβρίου^αγενώ στα ελαφρώς πιο απομακρυσμένα μέρη του Léognan, το Château Carbonnieux ξεκίνησε μια εβδομάδα αργότερα, περίπου 10 ημέρες πίσω από τη συγκομιδή του 2015.

Πάνω στο St-Emilion, ο Cheval Blanc επέλεξε τα τελευταία οικόπεδα merlot την 1η Οκτωβρίου, με τα φράγκα cabernet να ολοκληρώνονται περίπου 10 ημέρες αργότερα και ο Château Canon ανέφερε παρόμοιες ημερομηνίες με τη συγκομιδή διάρκειας τριών εβδομάδων από τις 22 Σεπτεμβρίου.^αρέως τις 13 Οκτωβρίου^ου.

Το Château Angélus έφερε τα τελευταία του σταφύλια cabernet franc έως τις 21 Οκτωβρίου (λίγο νωρίτερα από το 2010, όταν τελείωσαν στις 22 Οκτωβρίου^αρ) ενώ ο Chateau La Fleur Cardinale τερμάτισε στις 26 Οκτωβρίου^ου(«Βρισκόμαστε σε ένα πιο δροσερό μέρος της περιοχής», λέει η ιδιοκτήτρια Caroline Decoster, «και τείνουμε να είμαστε μια εβδομάδα αργότερα από ό, τι γύρω από το χωριό του Saint Emilion, αλλά αυτό που φέρνουμε έχει απίστευτη πυκνότητα φρούτων»).

Το Châteaux έφερε ακόμα σταφύλια στα τέλη Οκτωβρίου περιλάμβανε Pavie, Lassegue και Guillemin-la-Gaffeliere - όλοι οι παραδοσιακοί αργοπορητές.

Στο Médoc, η κόκκινη συγκομιδή ξεκίνησε γύρω στις 22 Σεπτεμβρίου^αρστους πρώτους τομείς με σχεδόν όλους σε εξέλιξη έως τις 26 Σεπτεμβρίου^ου. Οι τελευταίες merlots μπήκαν στο Chateau Belgrave στο Pauillac στις 14 Οκτωβρίου^ου, με τα ντουλάπια να αφήνονται να ωριμάσουν στον ελεύθερο χρόνο τους. «Δεν υπάρχει απολύτως κανένα νόημα να βιαστούμε και μετά να τιμωρηθούμε από ένα ελαφρώς σκληρό πλεονέκτημα σε μια έντονη ταννική δομή φέτος», δήλωσε ο τεχνικός διευθυντής Frederic Bonnaffous στο Dourthe Vineyards.

Πάνω στο Chateau Sigalas Rabaud στο Sauternes, ο Laure de Lambert Campeyrot αναφέρει ότι χρειάστηκε λίγος χρόνος για να ξεκινήσει η ευγενή σήψη, αλλά όταν το έκανε ήταν γρήγορο και ομοιόμορφο, με τους Sauternes και Barsac να βλέπουν ένα «εξαιρετικό vintage». Ο Xavier Planty στο Guiraud συμφωνεί, λέγοντας ότι έπρεπε να περιμένει έως τις 17 Οκτωβρίου για να ξεκινήσει το καλύτερο από το ευγενές σάπιο και τότε ήταν «εξαιρετικής ποιότητας».

Τι να περιμένεις?

Τα ξηρά λευκά αναφέρουν ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα σε σχέση με τα έτη όπως το 2013 και το 2014, καθώς τα λευκά αμπέλια τείνουν να μην απολαμβάνουν το άγχος του νερού τόσο πολύ όσο τα κόκκινα αντίστοιχα, αλλά έχω δοκιμάσει μερικά όμορφα αρωματικά δοχεία στο Entre deux Mers and Graves.

Για τα κόκκινα, οπουδήποτε πηγαίνω, μου λένε ότι το χρώμα έχει εξαχθεί εύκολα φέτος - θυμάμαι να κυλούν τα σταφύλια ανάμεσα στα δάχτυλά μου στο Lafon Rochet και σε άλλα κτήματα και να βλέπω πόσο εύκολα ο χυμός βάφεται μωβ - οπότε περιμένετε βαθιά χρωματισμένα κρασιά στο ποτήρι. Όμως, για δοκιμές από κάδους μέχρι στιγμής, ελπίζω να αποφύγω πάρα πολλές γεύσεις από υπερβολικά ώριμα, σύκα και αποξηραμένα φρούτα.

«Δεν υπήρξε ποτέ η έντονη ζέστη της ημέρας και της νύχτας του 2003», λέει ο de Boüard, «και τα κρασιά είναι πιο συγκρατημένα σε σχέση με το 2009. Για μένα είναι πιο κοντά στο 2010, αν και είναι λίγο χαμηλότερη στην οξύτητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι καλύτερο από το 2015, σίγουρα πιο ομοιόμορφο σε όλη την περιοχή, με πολλά εξαιρετικά μικρότερα κρασιά στο νότιο τμήμα του Μπορντό και στις Κυανές.

Είναι δύσκολο να πούμε σε ποιο vintage πρέπει να συγκρίνουμε το 2016 με. Κοιτάξτε πίσω στο 1990 και είχατε μια δροσερή νωρίς σεζόν ακολουθούμενη από ένα εξαιρετικά ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Το 2012 είχε μια παρόμοια αργή μακρά συγκομιδή με ένα όμορφο ινδικό καλοκαίρι, ενώ μερικές από τις τεχνικές αναγνώσεις θυμούνται το 2010. Μέχρι το Leoville Poyferré, οι δεξαμενές merlot δείχνουν υψηλό δείκτη τανίνης 100 IPT, και οινολόγος Antoine Médeville που εργάζεται εκτενώς σε όλη την Ο Médoc ανέφερε επίσης αυτά τα υψηλά επίπεδα τόσο των τανινών όσο και των ανθοκυανών (το κλειδί για το χρώμα) μεταξύ των merlots των πελατών του που σπάνια παρατηρούνται στο Médoc.

μάρκες Sauvignon blanc της Νέας Ζηλανδίας

«Το γεγονός είναι ότι οι ξηροί οινοποιοί είναι πάντα ποιοτικοί vintages», επισημαίνει ο van Leeuwen.

Και τι να μην περιμένουμε - σταθερότητα της αγοράς

Ω, και μόνο ένα τελευταίο σημείο. Οι καλοί οινοποιοί εγείρουν σχεδόν πάντα πρώιμες ερωτήσεις σχετικά με την τιμολόγηση. Αλλά φέτος υπάρχει μια ακόμη πιο πιεστική ερώτηση που κρέμεται πάνω από το prime prime.

Μην πειράζετε τη συναλλαγματική ισοτιμία, καθώς η λίρα θα ανεβαίνει και θα πέφτει, όπως και το ευρώ και το δολάριο, πολλές φορές μεταξύ της καμπάνιας τώρα και του επόμενου έτους. Το πραγματικά σημαντικό ερώτημα φέτος είναι αν το 2016 θα είναι η τελευταία σεζόν κατά την οποία οι έμποροι στο Ηνωμένο Βασίλειο μπορούν να εγγυηθούν ότι η τιμή που πληρώνουν οι καταναλωτές κατά την παραγγελία των κρασιών τους είναι αυτή που θα πληρώσουν κατά την παράδοση; Επειδή εάν η Τερέζα Μαΐου ενεργοποιήσει το άρθρο 50 τον Μάρτιο του 2017 , τότε το Ηνωμένο Βασίλειο θα αποχωρήσει από την ΕΕ το 2019.

Αυτό σημαίνει ότι για την εκστρατεία 2017 του 2017, οι Βρετανοί έμποροι δεν θα γνωρίζουν ακόμη ποιοι πρόσθετοι φόροι και δασμοί ενδέχεται να καταβληθούν για το κρασί που προέρχεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Λοιπόν, ίσως, για πρώτη φορά για πάντα, υπάρχει πραγματικά ένας επιτακτικός λόγος για τους Βρετανούς οινοποιούς να αγοράσουν το Μπορντό του 2016.