«Le bout du Monde» σήμερα - ιδιοκτησία του Château Cadillac. Πίστωση: Domaine Serisier
- Καλύτερες στιγμές
Η Jane Anson συναντά έναν Αυστραλό που κάνει κρασί στην άκρη της δεξιάς όχθης του Μπορντό ...
Έχουμε το Château Margaux στο AOC Margaux, το Château de Conais στο AOC Conais, το Château de Lussac στο AOC Lussac …… και το Château Cadillac, καθώς και το AOC Bordeaux Supérieur.
Δεν είναι καν στην ίδια την πόλη Cadillac, όπου στην πραγματικότητα υπάρχει ένα άλλο «Château de Cadillac», αλλά πάνω στη δεξιά όχθη στο Cadillac-en-Fronsadais (που φαίνεται να έπρεπε να είναι στο AOC Fronsac, αλλά ας μην πάμε εκεί) …).
Εάν έχετε επιλύσει όλη αυτή τη σύγχυση και φτάσατε στο κτήμα, το πρώτο πράγμα που βλέπετε όταν οδηγείτε μέχρι το επιβλητικό 13ουΤο abad moated château είναι ένα οικόπεδο αμπέλων που βρίσκεται 55 μέτρα πάνω από τον ποταμό Ντορντόν με μια πινακίδα που θλιβερά ανακοινώνει « Στο τέλος του κόσμου ' (το τέλος του κόσμου).
Το «Le Bout du Monde» τον 19ο αιώνα, δείχνει το ίδιο τοπίο με την πιο πρόσφατη φωτογραφία πάνω από αυτό. Πίστωση: Delcampe.net
Μου αρέσει πολύ η ιδέα ότι αυτή η παράξενη περιουσία ανήκει σήμερα όχι από έναν αριστοκρατικό Γάλλο αλλά από έναν Αυστραλό επιχειρηματία που ονομάζεται Richard Serisier, προσθέτοντας απλώς στην απίθανη τα πάντα. Και ένας Αυστραλός που, όταν δεν παράγει κρασί, παράγει πώματα από την Πορτογαλία - ένα κλείσιμο που δεν συνδέεται ακριβώς ευρέως με τη χώρα καταγωγής του.
Δεν ήταν ο Serisier που ονόμασε την πλοκή Στο τέλος του κόσμου , όσο αισθάνεται ότι μπορεί να έχει κάνει. Στην πραγματικότητα το όνομα χρονολογείται από το 1377, όταν μια ομάδα στρατιωτών Breton στρατοπέδευσαν στο χωράφι πριν από τη λεηλασία του κάστρου κατά τη διάρκεια των εκατό ετών πολέμου και σκοτώνοντας όλους τους επιβάτες.
Προέρχονταν από μια μικρή περιοχή στα άκρα δυτικά της Βρετάνης που ονομάζεται Finistère (Finis Terrae στα Λατινικά ή το τέλος της γης), που ονομάστηκε για τους ίδιους προφανείς λόγους με το Land's End. Τι γίνεται λοιπόν με την προέλευσή τους, και ίσως επίσης το γεγονός ότι αποδείχθηκε ότι ήταν το τέλος του κόσμου για τους κατοίκους του Château, το όνομα κολλήθηκε. Το γεγονός ότι ο τελευταίος ιδιοκτήτης προέρχεται από μια χώρα που κάποτε οι ναυτικοί ονόμασαν «η γη στο τέλος του κόσμου» προσθέτει μόνο στην ποίηση.
Ο Richard Serisier έχει μια δική του ιστορία στο Μπορντό. Ο μεγάλος παππούς του Jean Emile Serisier ήταν ναυτιλιακός πράκτορας στην περιοχή Chartrons της πόλης, φεύγοντας το 1839 για την Αυστραλία, όπου φύτεψε αμπέλια στο Dubbo της Νέας Νότιας Ουαλίας.
Από τότε η οικογένεια παρέμεινε στην Αυστραλία (ο Serisier μου λέει ότι ο Jean-Emile δεν σχεδίαζε πραγματικά να μείνει, αλλά είχε σκωληκοειδίτιδα όταν το πλοίο του έφτασε στην αποικία του Σίδνεϊ και δεν περίμενε τότε να ανακάμψει πριν ταξιδέψει ).
Η ιστορία ξεκάθαρα χτύπησε με τον μεγάλο εγγονό του, ο οποίος επέστρεψε στο Μπορντό και αγόρασε το Château Cadillac το 2004, αφού μελέτησε τη διαχείριση αγροκτημάτων στην Αυστραλία, μια δεξιότητα που τον βοηθά τώρα καθώς προσπαθεί να αυξήσει το κτήμα των 18 στρεμμάτων πάνω από την τιμή και τη φήμη περιορισμοί της γενικής ονομασίας Μπορντό.
Αναφέρει το Château de Reignac του Yves Vatelot και το Château Grand Village του Baptiste Guinaudeau (σε μια γειτονική κοινότητα) ως έμπνευση και ποιοτικούς στόχους.
Για να το επιτύχει, επικεντρώνεται σε τρία διαφορετικά κρασιά από τρία διαφορετικά οικόπεδα, το 100% Merlot Le Bout du Monde είναι η κύρια παραγωγή, με μικρότερες ποσότητες Château Montravel και Château Meillan.
Όχι, ίσως παρατηρήσετε, ένα Château de Cadillac, επειδή το όνομα αυτό αποδείχθηκε ένα βήμα πολύ μακριά για τις αρχές, οι οποίες ισχυρίζονται ότι θα προκαλούσε σύγχυση για τους καταναλωτές που αναζητούν το Château Cadillac στο Cadillac Côtes de Bordeaux (ο Serisier δεν έχει, όπως το καταλαβαίνω, Εγκαταλείφθηκε πλήρως από αυτό, αναγνωρίζοντας τη δύναμη της λέξης Cadillac στις υπερπόντιες αγορές, οπότε θα δούμε τι θα συμβεί).
«Το σύστημα Bordeaux έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το status quo. Το καταλαβαίνω, αλλά αυτή η τεράστια αποσύνδεση της φήμης μεταξύ των ονομασιών καθιστά εξαιρετικά δύσκολη την υπερβολή στο κάτω άκρο, υπάρχουν τόσα πολλά εμπόδια στην είσοδο », λέει, όχι χωρίς λόγο.
Περπατάμε μέσα από τα αμπέλια του Bout du Monde, κοιτάζοντας το εκτεταμένο πρόγραμμα αναφύτευσης και μέχρι το Château Meillan, όπου προς το παρόν κατασκευάζονται τα κρασιά, αν και υπάρχουν σχέδια για την κατασκευή ενός κελαριού πίσω στο Château Cadillac.
Αυτό έχει νόημα για μένα, καθώς η εικόνα μετράει πολύ αν προσπαθείτε να ξεχωρίσετε στις μικρότερες ονομασίες και αυτό είναι ένα 100% καθαρό χρυσό κάστρο, που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1200 με την τρέχουσα «νέα κατασκευή», όπως το θέτει ο Serisier χτίστηκε το 1500 έως το 1503 από έναν απόγονο του John Neville, δημιούργησε το πρώτο βαρόνο de Cadillac από τον Edward II.
Τα κρασιά έχουν σαφείς δυνατότητες, και είναι ιδιαίτερα χυμώδεις στους αμπελώνες 2015 και 2016, όπως θα περίμενε κανείς, με τα αγαπημένα μου να είναι το Montravel 2015 γεμάτο γλυκόριζα και το Le Bout du Monde 2016, με τα εξέχοντα φρούτα και αλατούχο γλείψιμο στο φινίρισμα.
Ο Serisier χωρίζει τον χρόνο του μεταξύ Γαλλίας και Ηνωμένου Βασιλείου, από όπου διευθύνει τη δουλειά του φελλού, το οποίο, ίσως να μην εκπλαγείτε να μάθετε, είναι λίγο πιο υψηλή τεχνολογία από τον μέσο όρο σας.
Ονομάζεται ProCork, ο Serisier είναι ο πλειοψηφικός μέτοχος και συνιδιοκτήτης με τον εφευρέτη (επίσης Αυστραλό) Δρ Gregor Christie. Είναι ένας φελλός που θα μπορούσε ίσως να είχε βγει μόνο από την Αυστραλιανή οινοποιητική σχολή υπερευαισθησίας σε σφάλματα, επειδή έρχεται με μια ειδική πολυμερή κρυσταλλική μεμβράνη σε κάθε άκρο του φελλού, ένα για προστασία από την TCA και ένα άλλο για να εξασφαλιστεί η συνεχής μετάδοση οξυγόνου .
έφηβη μαμά γιατί δεν μπορούμε να συνεννοηθούμε
Έχω κάνει ένα ρεκόρ δοκιμών σε αυτόν τον φελλό με το τρύγο του 2005 στο Château La Dauphine, το πρώτο οινοποιείο του Μπορντό που τα δοκιμάσαμε, με την Christie να μου λέει εκείνη τη στιγμή, 'Το ProCork αφήνει λίγο λιγότερο αέρα από ένα κανονικό ο φελλός που βρήκαμε λειτουργεί καλύτερα στις δοκιμές μας ». Η τεχνολογία εφευρέθηκε στην Αυστραλία το 2002, χρησιμοποιώντας πορτογαλικά πώματα, με τον Serisier να μπαίνει ως επενδυτής το 2010. Η εταιρεία σήμερα βγάζει 200 εκατομμύρια από αυτά ετησίως.
«Ξέρω ότι« δεν είναι φυσιολογικό »για έναν Αυστραλό να προτιμά το κλείσιμο φελλού από το βιδωτό καπάκι, αλλά ο φελλός είναι κάτι που πάντα προτιμούσα.
Για μένα, και για πολλούς άλλους, φαίνεται πιο αυθεντικό το κρασί να είναι κάτω από φελλό », μου είπε ο Serisier, προσθέτοντας με ένα χαμόγελο. «Μου άρεσε επίσης η ιδέα ότι ήταν μια καινοτομία« Aussie »που συνδύαζε την παράδοση με την τεχνολογία.
«Ίσως μου θυμίζει την ευρωπαϊκή μου κληρονομιά και την ανατροφή μου στον Νέο Κόσμο».
