Η ετικέτα για το νέο κρασί της Καλιφόρνια του Randall Grahm. Πίστωση: Popelouchum
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Η Jane Anson εξερευνά το νέο έργο οινοποιείου του ιδρυτή του Bonny Doon, Randall Grahm στην Καλιφόρνια.
Καλέστε με ρηχά, αλλά υπάρχει κάτι πολύ συναρπαστικό για τη λήψη ενός από τα μόνο 150 μπουκάλια που παράγονται από ένα νέο κρασί. Ακόμα περισσότερο όταν είναι μέρος ενός μεγαλύτερου έργου του οποίου κανένας προορισμός, ειλικρινά, δεν ξέρει ακριβώς.
Αυτό είναι το Popelouchum. Ένα μέρος όπου ακόμη και το όνομα θέλει να σταματήσετε και να σκεφτείτε. Είναι προφανές εάν αναρωτιέστε (και φυσικά ήσασταν) το Pop-loh-shoom - ένα όνομα που κατοικήθηκε από τους γηγενείς Αμερικανούς του Ohlone που ήταν οι αρχικοί φροντιστές της γης στην οποία καλλιεργούνται τώρα τα σταφύλια.
Αποκαλύφθηκε ως το όνομα του νέου κτήματος του Randall Grahm στο San Juan Bautista, Καλιφόρνια το 2011. Το ίδιο το έργο ξεκίνησε λίγα χρόνια νωρίτερα, όταν ο Grahm αποφάσισε να πουλήσει τις μάρκες υψηλού προφίλ του Cardinal Zin, Pacific Rim και Big House για να επικεντρωθεί στο πιο βασισμένο στο teririr Bonny Doon (λέγοντας «τα κρασιά του τόπου είναι τα μόνα αυτό το θέμα »).
Με τα έσοδα από την πώληση, αγόρασε μια περιοχή 113 εκταρίων στην κομητεία San Benito και ξεκίνησε, με την κλασική υποεκτίμηση Grahm, να δημιουργήσει ένα νέο κόσμο Grand Cru και να «ξεπεράσει την κλιματική αλλαγή» ενώ ήταν σε αυτό.
ncis los angeles σεζόν 7 επεισόδιο 18
Η τοπική εφημερίδα Monterey την εποχή εκείνη ονόμαζε την κίνηση «Grahm's Gamble» επειδή ανακοίνωσε ότι ολόκληρο το κτήμα έπρεπε να στεγανοποιηθεί (η τοποθεσία είναι ζεστή αλλά όχι υπερβολικά καυτή λόγω του γειτονικού Ειρηνικού και χαρακτηρίζεται ως Meditterean στο Koppen Ταξινόμηση του κλίματος). Στη θέση της άρδευσης, χρησιμοποιούσε μια ουσία άνθρακα που ονομάζεται biochar που αυξάνει την κατακράτηση νερού και προωθεί τη γονιμότητα του εδάφους. Ω, και μεγαλώνει και διασχίζει διάφορες υβριδικές ποικιλίες σταφυλιών από σπόρους, ελπίζοντας να αναπτύξει ανθεκτικά στην ξηρασία σταφύλια σε γη που δεν είχε καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 75 χρόνια - αν και είναι πολύ πιθανό ότι υπήρχε εδώ ένας αμπελώνας ως ο δρόμος που οδηγούσε ονομάζεται Mission Vineyard Road.
Και όσο δύσκολο είναι να πιστέψεις σε κάποιον με 30 χρόνια οινοποιίας κάτω από τη ζώνη του, ο Popelouchum είναι ο μόνος αμπελώνας του Γκράμ, καθώς έχει προμηθευτεί σταφύλια για τον Bonny Doon από τότε που έχασε αμπέλια από ασθένειες στη δεκαετία του 1990. Περιμένει επί του παρόντος την πιστοποίηση Demeter για βιοδυναμική γεωργία, ένα σύστημα που πιστεύει ο Grahm ότι θα βοηθήσει στην ενθάρρυνση συγκεκριμένων τοποθεσιών γεύσεων στα τελικά κρασιά («αν και η αφοσίωσή μου είναι στον ιστότοπο και όχι σε συγκεκριμένη πρακτική»). Ο στόχος είναι τελικά να καταλήξουμε σε 100% σταφύλια που προέρχονται από κτήματα (και αν όχι, σταφύλια που αγοράστηκαν από 100% βιολογικούς ή βιοδυναμικούς καλλιεργητές).
Αυτός είναι ένας άντρας που είναι αρκετά συνηθισμένος να χαρακτηρίζεται ως «επαναστατικός» ή / και «εκκεντρικός», και το βάπτισμα του οινοποιείου με μια τελετή που πραγματοποιήθηκε από μέλη των Αμερικανών ιθαγενών Ohlone προκάλεσε κάποια πρωτοσέλιδα. Αλλά στην πραγματικότητα το Popelouchum είναι πραγματικά πρωτοποριακό και μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά ωφέλιμο για τους αμπελουργούς σε ολόκληρη την πολιτεία.
«Έχουμε περίπου 70 στρέμματα φυτικής γης για αμπέλια», εξηγεί ο Grahm. «Σχεδιάζουμε να αφιερώσουμε περίπου 40 στρέμματα σε συμβατικές ποικιλίες όπως οι Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah και περίπου 30 στρέμματα σε μικτές φυτείες που θα αποτελούνται από αμπέλια που καλλιεργούνται από σταυρούς. Κάθε αμπέλι θα είναι γενετικά διακριτικό από το άλλο, αλλά όλα καλλιεργούνται από κοινούς γονείς. Μεταξύ των ποικιλιών που εξετάζονται για την πατρότητα είναι οι Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Αναζητούμε έναν γονέα με ισχυρά χαρακτηριστικά ανοχής στην ξηρασία, όρθια ανάπτυξη και τον άλλο με την παρουσία ορισμένων βιοχημικών χαρακτηριστικών που του επιτρέπουν να αντιστέκεται στην οξείδωση ».
«Η κατευθυντήρια αρχή μου όσον αφορά την επιλογή νέων ποικιλιών που θα φυτευτούν», προσθέτει, «είναι να βρω αυτές που είναι οι πιο αυτόνομες, απαιτώντας έτσι το ελάχιστο της παρέμβασης. Στην Καλιφόρνια, αυτό τείνει να σημαίνει ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές στην ξηρασία και που γενικά μεταφράζεται στη νότια Ροδανή ή στη νότια Ιταλική ».
saint emillion grand cru class
Το κρασί που έλαβα αυτήν την εβδομάδα ήταν Grenache, από μοσχεύματα αμπέλου και όχι από σπορόφυτα (αν και καλλιεργούν ένα στρέμμα δενδρυλλίων που επίσης προέρχονται από αυτο-διασταύρωση από τα αμπέλια Rayas) Και προτού νιώσετε πολύ απογοητευμένοι, αυτά ήταν μοσχεύματα από το Chateau Rayas, που συλλέχθηκαν από φυτώριο και στεγνώνουν στην Καλιφόρνια. Αυτή η πρώτη συγκομιδή σημείωσε αυθόρμητη ζύμωση από φυσικές ζύμες, χωρίς προσθήκες σε οξύ, ζάχαρη, βακτήρια, όλα τελείωσαν με πολύ χαμηλό θείο.
Είναι ακόμα νωρίς και εξακολουθεί να είναι ένα στοίχημα, αλλά αν η γεύση μου είναι κάτι που συνεχίζει, αυτή είναι μια νέα άφιξη στο κρασί της Καλιφόρνιας που αξίζει να παρακολουθήσετε. Αν και για έναν άντρα που ξεκίνησε τον Μπόνι Ντον στη δεκαετία του 1980 ως, με τα δικά του λόγια, «μια ανόητη προσπάθεια αναπαραγωγής της Βουργουνδίας στην Καλιφόρνια», υπάρχει ακόμα μια απογοήτευση.
«Από όλα τα σταφύλια που έχουμε παρατηρήσει», λέει, «η μεγαλύτερη απογοήτευση ήταν ο Pinot Noir, το οποίο υποθέτω είναι ένα είδος ποιητικής δικαιοσύνης».
Το κρασί
Popelouchum Grenache 2015
Εξαιρετικός χαρακτήρας ποικιλίας, αυτό είναι εξαιρετικά αναγνωρίσιμο Grenache, καθαρό, κομψό, όμορφο φινέτσα, με ελαφρές πινελιές ρίζας γλυκόριζας, θρυμματισμένα φρούτα βατόμουρου, λευκή πιπεριά, εξαιρετικά απαλή επιρροή δρυός από μικρά βαρέλια 114 λίτρων, χωρίς νέα βαλανιδιά (ελπίζει στο μέλλον για να το αλλάξετε σε πηλό αμφορείς). Μεσαίο βάρος και χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι εκπληκτικό στην Καλιφόρνια, αλλά υπάρχει μια τεράστια αντοχή στον ουρανίσκο και μια αίσθηση ανύψωσης που κυμαίνεται από την πρώτη στιγμή έως την τελευταία, κρατώντας τα δάχτυλά σας και περιμένετε να αποκαλυφθεί η επόμενη γεύση εαυτό. 13,9% abv
93/100 , αν είναι δίκαιο να σκοράρει στο πρώτο έτος του κρασιού.
Περισσότερες στήλες της Jane Anson
Τόμας Τζέφερσον. Πίστωση: Wikipedia
Anson: Αυτό που έκανε ο Thomas Jefferson στο Μπορντό
Και ένα άθλιο εμπορικό εμπάργκο ...
Ενεργοποίηση επανάστασης στα κελάρια του Domaine des Roches Neuves στο Saumur-Champigny. Πίστωση: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy
Anson: Μάρτιος του Λίγηρα
Η Jane Anson συναντά τους πρωτοπόρους κρασιού της Loire ...
Αμπελώνες Margaux στο Μπορντό. Πίστωση: Andy Katz
Anson: Τι γίνεται τώρα για τους εμπόρους του Μπορντό και του Ηνωμένου Βασιλείου το 2017;
Η Jane Anson αναλύει τους αριθμούς ...
τα καλύτερα κρασιά της Χιλής κάτω των 20 ετών
Αμπελώνες Montrachet στη Βουργουνδία. Οι Bourguignons ήταν στην πρώτη γραμμή της βοήθειας των οινοποιών Βουργουνδίας, και άλλων σε όλο τον κόσμο, να κατανοήσουν το έδαφος. Πίστωση: Flickr / Jon Cave / Wikipedia
Anson: Γιατί η μείωση της υγείας του εδάφους πρέπει να ανησυχεί όλους τους λάτρεις του κρασιού
Πόσες γαιοσκώληκες χρειάζεται για να φτιάξει καλό κρασί; ...
Οι υποστηρικτές της ΕΕ στο Ηνωμένο Βασίλειο συγκεντρώνονται κοντά στο Κοινοβούλιο στο Λονδίνο. Πίστωση: Christopher Furlong / Getty
Jefford and Anson: Οι περισσότερες στήλες που διαβάστηκαν το 2016
Αγαπημένα κομμάτια από τους αρθρογράφους Decanter.com ....
Château Lafite Rothschild. Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
Τα κορυφαία εκλεκτά κρασιά της Jane Anson του 2016
Κάνει μια λίστα ...
Το σκηνικό για το Cheval des Andes στην Αργεντινή. Πίστωση: LVMH
Inside Cheval des Andes - Ένας νέος κόσμος «grand cru»
Η Jane Anson παίρνει συνέντευξη από την ομάδα πίσω από τον Cheval des Andes ...
Συγκομιδή σταφυλιών με το χέρι στο Château Lafleur στο Pomerol. Πίστωση: Tim Graham / Getty
Anson: Μυστικά του Château Lafleur - μια συνέντευξη Decanter
Η Jane Anson παίρνει συνέντευξη από τον ιδιοκτήτη Baptiste Guinaudeau ...
σεζόν 7 επεισόδιο 7 ξεδιάντροπο
