Ο Andrew Jefford δοκιμάζει κρασιά Cain από το Spring Mountain του Νάπα- Winestealssd.com

Ένα μοναχικό δέντρο στην κορυφογραμμή της Spring Mountain District AVA, Νάπα. Πίστωση: Andrew Jefford

Καλύτερες στιγμές
Αρχική σελίδα ειδήσεων

Ο Andrew Jefford ακούει την ιστορία του Napa Mountain από έναν από τους πιο στοχαστικούς ασκούμενους, τον Chris Howell του Cain.

Αφήσαμε το 4 × 4 σε μια εκκαθάριση και περπατήσαμε σε μια διαδρομή για μερικούς από τους ψηλότερους αμπελώνες του κτήματος. Ο μόνος ήχος, εκτός από τον άνεμο, ήταν οι καταρρακτώδεις, αργές ξεθωριές κραυγές των γερακιών με την κόκκινη ουρά καθώς έτρεχαν για έδαφος. Το περίγραμμα των λόφων έπεσε χαοτικά.

lucifer σεζόν 2 επεισόδιο 3 επανάληψη

Ή έτσι μου φαινόταν - αλλά ο Chris Howell έδωσε προσανατολισμό. «Ανεβαίνουμε στην λεκάνη απορροής που χωρίζει Νάπα από Σόνα . Μια κουβέρτα με κρύο αέρα μπαίνει από τον ωκεανό, που βρίσκεται 35 μίλια στα δυτικά, εκεί πάνω. ' Επισήμανε εκεί που βρισκόταν μια ζώνη φωτεινότερου φωτός, ραμμένη πάνω από τον ορίζοντα αργά το απόγευμα. Κοίταξα την αχνή πετονιά που είχε δηλώσει. Ένα ενιαίο δέντρο διάτρησε το καστανόχρυσο των χόρτων. Ο επικρατούσα άνεμος του είχε δώσει μια ανατολική στάση.

Αυτό είναι Βουνό άνοιξη , και επρόκειτο να περπατήσουν στις απότομες πλαγιές όπου δημιουργήθηκε ο Κάιν Πέντε. Ο Howell έχει καλλιεργήσει αυτό το ξεχωριστό αλμυρό, γήινο κρασί από το 1991, καθώς και το πιο γεμάτο αισθησιακό Cain Concept, ένα κρασί Napa benchland που φτιάχτηκε από φρούτα που αγοράστηκαν και πωλήθηκε ως «απόθεμα βιβλιοθήκης» (βλ. Σημειώσεις παρακάτω) και το ελαφρύτερο Cain Cuvée , που συνδυάζει διαφορετικές πηγές και δύο vintages. Πάντα μου αρέσει να μιλάω με τον Χάουελ, έναν απόφοιτο της φιλοσοφίας που μετατράπηκε σε οινοποιό με ένα μυαλό τόσο ευχάριστο και απρόβλεπτο όσο οι λόφοι του κτήματος του Κάιν (που τώρα ανήκει στον επιχειρηματία λογισμικού Jim Meadlock)

Ο Chris Howell στους αμπελώνες του Κάιν Πίστωση: Andrew Jefford

Ο Howell εκπαιδεύτηκε ως οινοποιός όχι στο Davis, αλλά στο Montpellier, μεταξύ 1982 και 1984 - όπου οι συμφοιτητές του ήταν ο Miguel Torres και ο Alain Chabanon, και όπου γνώρισε επίσης έναν διδακτορικό φοιτητή που ονομάζεται Alain Razungles, τώρα καθηγητής Enology στο Montpellier SupAgro. «Πήγα εκεί για να μελετήσω την οικολογία και το πρώτο πράγμα που είπαν ήταν ότι θα μελετήσουμε την αμπελουργία. Τι δώρο! ' Δούλεψε επίσης στο Pauillac στο Mouton, όπου θυμάται τον θρυλικό λοχαρολόγο Pierre Blondin που κάθεται σε ένα παγκάκι μαζί του, στο μπερέ του και φόρμα , επισημαίνοντας ότι η πτητική οξύτητα που θεωρείται ελάττωμα από τους οινολόγους μπορεί να είναι κεντρική για τον χαρακτήρα ενός πραγματικά υπέροχου κρασιού. Είναι ένα μάθημα που δεν ξεχνά ποτέ, και εφαρμόζει στην πράξη με τα κρασιά του Κάιν, τα οποία αντλούν ένα μικρό ποσοστό της πολυπλοκότητάς τους μέσω μιας σκόπιμης εμπλοκής με το ακαθόριστο .

Έμαθε επίσης για μία από τις θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ Μπορντό και Νάπα. «Θυμάμαι να περπατώ σπίτι μετά τις ατελείωτες μέρες μου στο Mouton το 1983 - μια ζεστή χρονιά. Συχνά ήταν ένα ή δύο το πρωί, αλλά εκείνες τις νύχτες του Σεπτεμβρίου ήταν ήσυχοι - δεν ήταν κρύο. Θα μπορούσα σχεδόν να αισθανθώ τα φυτά να αναπνέουν και να ωριμάζουν τα φρούτα τους. Ακόμα και τη νύχτα, τα φυτά κάνουν πράγματα. Εδώ στην κοιλάδα Napa έχουμε υπέροχες ζεστές μέρες και ξηρότερο αέρα από ό, τι στο Μπορντό, αλλά έχουμε πολύ πιο δροσερές νύχτες. Τι σημαίνει αυτό? Νομίζω ότι διατηρεί την οξύτητα σε κάποιο βαθμό και ορισμένα αρώματα και χρώμα και τανίνες.

Σχετικό περιεχόμενο:

chris howell, cain, ανοιξιάτικα ορεινά σταφύλια

Ο Chris Howell του Cain μιλάει για τα φρούτα στο Spring Mountain District AVA. Πίστωση: Κάιν.

σετ σκωτσέζικων παιχνιδιών θρόνων

Η σημασία των τανινών είναι ένα θέμα στο οποίο ο Χάουελ, όπως πολλοί τεχνίτες και γυναίκες κρασιού Νάπα, έχει δώσει μεγάλη σκέψη. «Ήταν ο Michel Rolland που πρότεινε για πρώτη φορά ότι οι τανίνες της Νάπα δεν ήταν πλήρως ώριμες. Το πρόβλημα είναι ότι έχει εστιαστεί η ωριμότητα των τανινών στον αποκλεισμό σχεδόν όλων των άλλων χαρακτηριστικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτάσετε την ωριμότητα των τανινών σε ακραία επίπεδα, αλλά μπορεί να βλάψει ολόκληρο τον χαρακτήρα του σταφυλιού - τον καρπό και τη φρεσκάδα και τις αρωματικές ουσίες. Αν περιμένετε έως ότου οι σπόροι είναι τελείως καστανά, θα έχετε συρρικνωμένο φρούτο και θα χάσετε την ενέργεια στα φρούτα. '

Η Νάπα έχει τρεις ή τέσσερις διαφορετικούς τύπους τοποθεσιών, ανάλογα με το αν διακρίνεις μεταξύ βουνού και βουνού. «Το δάπεδο της κοιλάδας είναι, στην ουσία, αλλουβιακό, από διάφορες ρίζες - εδάφη που έχουν βγει από τους λόφους. Εάν ήμασταν σε ένα κλίμα όπου έβρεχε το καλοκαίρι, αυτό δεν θα μπορούσε να είναι μια χώρα με καλό κρασί. Αλλά με τα εντελώς ξηρά καλοκαίρια της Νάπα, η ικανότητα συγκράτησης νερού αυτών των βαθιών εδαφών είναι ένα πλεονέκτημα που μπορείτε να στεγνώσετε μερικά από αυτά. ' Υπάρχουν ακόμη και μερικοί καλοί ιστότοποι Merlot, λέει ο Howell, στα πλούσια σε πηλό, πρώην πυθμένα λιμνών κατά μήκος του δαπέδου της κοιλάδας.

«Κατά μήκος των άκρων της κοιλάδας», εξηγεί, «τα εδάφη είναι καλύτερα στραγγιζόμενα και πιο χαλικώδη, όχι τόσο βαθιά, όχι τόσο πλούσια σε λάσπη. Αυτοί είναι οι αλλουβιακοί θαυμαστές που ονομάζουμε «παγκάκια», και περιλαμβάνουν πολλά από τα σπουδαία ιστορικά μνημεία, καθώς και τους οριστικούς χώρους για το Cabernet Sauvignon από μόνο του. Αυτά είναι τα κρασιά που τράβηξαν την προσοχή του κόσμου - Cabernets, τα οποία δεν είναι απλά καλά, αλλά φιλικά και προσιτά. '

«Όταν κατευθυνθείτε προς την πλαγιά του λόφου», συνεχίζει, «είναι ένας άλλος κόσμος. Τα εδάφη δεν είναι πλέον αλλουβιακά, είναι λεπτά, τα υπολείμματα εδάφους προσκολλώνται στην πλαγιά του λόφου, προέρχονται από το μητρικό υλικό είτε πρόκειται για ηφαιστειακό, ψαμμίτη, σχιστόλιθο ή μικτό βυθό. Αν και αυτά τα εδάφη είναι λεπτά, μερικά μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηλό, οπότε μπορεί να έχουν κάποια ικανότητα συγκράτησης νερού. ' Αυτές οι πλαγιές και οι ορεινές περιοχές τείνουν να έχουν αργότερα μπουμπούκι και ωρίμανση, αν και οι χαμηλότερες αποδόσεις και οι θερμότερες νύχτες επιτρέπουν κάποιες καθυστερήσεις.

Άγριοι αμπελώνες Cain στο Άνοιξη. Πίστωση: Andrew Jefford

Και λοιπόν στο βασικό ερώτημα: υπάρχουν επαληθεύσιμες, επαναλαμβανόμενες διαφορές στη γεύση, τη δομή ή το στιλ μεταξύ του πατώματος της κοιλάδας, του πάγκου και του ορεινού κρασιού, ή η εκτύπωση του οινοποιού εξακολουθεί να είναι αρχέγονη; Αρκετές δοκιμές προσπάθησαν να εντοπίσουν τέτοιες διαφορές, αλλά καμία δεν κατάφερε ακόμη. Ωστόσο, ο Howell είναι πεπεισμένος ότι υπάρχει διαφορά.

«Οι αντιλήψεις που δέχομαι είναι ότι τα ορεινά κρασιά τείνουν να έχουν ισχυρότερο χαρακτήρα που τείνουν να μεγαλώνουν περισσότερο ότι συνήθως έχουν πιο σκούρο χρώμα και ότι έχουν πιο αντιληπτή τανίνη. Θα έλεγα επίσης ότι έχουν διαφορετικό χαρακτήρα ωριμότητας: λιγότερο εμφανές, μερικές φορές ακόμη και με κάποια «πράσινα» αρωματικά και με έναν ουρανίσκο μεγαλύτερης φινέτσας ».

Βίκινγκς σεζόν 4 επεισόδιο 20 που τελειώνει

Η ομίχλη κρέμεται πάνω από το Spring Mountain District AVA στην κοιλάδα Napa. Πίστωση: Κάιν.

Ο λόγος για αυτές τις διαφορές, τονίζει, δεν σχετίζεται με το ίδιο το υψόμετρο. Η ομίχλη και τα στρώματα αναστροφής της κοιλάδας Napa τείνουν να κάνουν τις κανονικές υποθέσεις σχετικά με το υψόμετρο επικίνδυνες εδώ. Αντ 'αυτού, κοιτάξτε προς τα κάτω αυτά τα λεπτά εδάφη. Σημαίνουν χαμηλότερη απόδοση, μειωμένο σθένος αμπέλου και συγκεκριμένα «μικρότερα μούρα. Επειδή μεγάλο μέρος της τανίνης και όλου του χρώματος και του αρώματος περιέχεται στα δέρματα, τα μικρότερα μούρα - με την πολύ υψηλότερη αναλογία δέρματος προς χυμό - μπορεί να προχωρήσουν κάπως προς την εξήγηση της βάσης για τις ενλήψεις. '

Αλλά υπάρχει και κάτι άλλο. «Το συναίσθημα σε έναν ορεινό αμπελώνα είναι πάντα διαφορετικό. Δεν είναι πλέον πολιτισμένο. Υπάρχουν δάση αμπελώνων στο δάσος, οι δύσκολες πλαγιές, οι διαταραγμένες σειρές, τα ακανόνιστα αμπέλια, το άρωμα του θάμνου - όλα αυτά συνωμοτούν για να δώσουν μια αίσθηση άγριας φύσης που δεν θα μπορούσαν ποτέ να καταλάβουν οι πιο καλοκαμωμένοι αμπελώνες. '

Απόλαυσα την εκκαθάριση μου, μισή ώρα οδήγηση από τον αυτοκινητόδρομο 29 και το καταπράσινο άκρο της Αγίας Ελένης μέσα από τα αρωματικά δάση του Spring Mountain στα ύψη του Κάιν. Με εκπλήσσει πάντα πόσο γρήγορα, όπως προτείνει ο Howell, μπορείτε να αφήσετε τη φασαρία της πρωταρχικής αρτηρίας του κρασιού των ΗΠΑ και να βρεθείτε σε ένα αγροτικό τοπίο απόλυτης μοναξιάς και μοναξιάς. Ιδανικό για έναν στοχαστικό αμπελουργικό παρατηρητή της φιλοσοφικής λύσης και όχι κακό σημείο, για να διαμορφώσει κρασιά Napa που πλησιάζουν ένα πραγματικό ευρωπαϊκό ιδανικό από τα περισσότερα.

Γευσιγνωσία κρασιών Κάιν

Cain, Cain Concept 2008

Βαθύ αν και όχι κορεσμένο μαύρο-κόκκινο χρώμα, με σκούρες, μυρωδιές από μαύρα φρούτα, κάρβουνα και γη. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι έντονο, με υφή και βαθύ, με πιο γεμάτο προφίλ από το Cain Five, υποστηριζόμενο από άφθονες τανίνες και στρογγυλεμένη, σχεδόν λαμπερή οξύτητα. 92 πόντοι / 100

Κάιν, Κάιν Πέντε 2011

Το 2001 Cain Five είναι ένα κρασί με νόστιμη προκαταρκτικότητα: απαλό, μέλι, ώριμο και αρωματικό, με ανοιχτές, προσβάσιμες, εξαιρετικά ευδιάκριτες γεύσεις, αλλά και γεμάτη φινέτσα. 90

Κάιν, Κάιν Πέντε 2008

Τα αρώματα είναι ήσυχα δελεαστικά, διακριτικά και αλμυρά. Μερικά φρούτα βατόμουρου και μαύρου κερασιού επικαλύπτουν τις υφασμένες, δομημένες και ικανοποιητικές γεύσεις του κρασιού. Δεν υπάρχει τίποτα εντυπωσιακό ή γλυκό για αυτό το μείγμα Μπορντό, αντί να σας θυμίζει πεδίο και δάσος. 93

Κάιν, Κάιν Πέντε 2006

Πολύ ελκυστικά αρώματα εδώ, γεγονός που υποδηλώνει ότι ο Κάιν Πέντε γενικά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για πλήρη αρωματική ανάπτυξη από ό, τι οι προσιτές υφές του όταν θα μπορούσαν να προτείνουν οι νέοι. Η μυρωδιά τρούφας, κρέατος και κρέμας συνδυάζεται στις μυρωδιές, ενώ η γεύση είναι απαλή, αρμονική, λεπτή λοξά και ζεστή, τα μαύρα φρούτα συνδυάζονται άψογα με δευτερεύουσες νότες φύλλων δάφνης και anis. 94