Anson: Το επόμενο κρασί λατρείας; Petit Manseng ο «μεγάλος γοητευτικός» - Winestealssd.com

Αμπελώνες Château de Cabidos στους πρόποδες των Γαλλικών Πυρηναίων. Πίστωση: Château και Cabidos

Καλύτερες στιγμές
Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας

Αυτό το αιώνων σταφυλιών από το Jurançon θα μπορούσε να βρίσκεται στα πρόθυρα μιας «στιγμής Viognier», λέει η Jane Anson.
Συναντά μια ταϊλανδέζικη οινοποιό στη σκιά των Πυρηναίων που βοηθά να εξημερώσει τον Petit Manseng που αθανατοποιήθηκε από τη γαλλική ποιητή Colette ως έναν από τους σπουδαίους γοητευτικούς του κρασιού - εν μέρει λόγω της υπέροχης κατάστασής του ως πηγής δύναμης για τον βασιλιά Henry Henry IV της Γαλλίας .

«Ένα ατύχημα της φύσης» είναι ο τρόπος με τον οποίο ο ιδιοκτήτης Robert Alday περιγράφει το Château de Cabidos.

«Πραγματικά στη μέση του πουθενά», προσθέτει ευτυχώς ο μακροχρόνιος οινοποιός του ακινήτου Μέο Σακόρν-Σιέρ, ο οποίος λέει ότι η ειρήνη της θυμίζει την παιδική της ηλικία σε μια οικογένεια καλλιέργειας ρυζιού κοντά στα σύνορα Λάος-Καμπότζης στη βόρεια Ταϊλάνδη. «Μετακόμισα για πρώτη φορά στην Ευρώπη με τον Γάλλο σύζυγό μου αφού τον συνάντησα ως γιατρό των Γιατρών Χωρίς Σύνορα στην Ταϊλάνδη. Ζούσαμε στο Παρίσι και μετά στο Μπορντό όπου σπούδασα οινοποιία. Πήγα πίσω για να φτιάξω κρασί στην Ταϊλάνδη για μερικά χρόνια πριν επιστρέψω στο Μπορντό. Τότε ένας φίλος μου ζήτησε να βοηθήσω την περίοδο περικοπής στο Cabidos το 2006 και δεν έφυγα ποτέ ».

τελευταίο επεισόδιο σεζόν 6 πεθαμένος

Το Cabidos βρίσκεται σε μια όμορφη κοιλάδα στο τμήμα Béarn της νοτιοδυτικής Γαλλίας, στους πρόποδες των βουνών των Πυρηναίων, κάπου ανάμεσα στους αμπελώνες AOC των Madiran και Jurançon. Αλλά δεν ανήκει σε κανένα από αυτά, και αντ 'αυτού βρίσκει τον δικό του τρόπο υπό τον IGP Comté Tolosan.

Όλα αυτά κάνουν το Cabidos ένα μικρό αμπελώνα - 8,5 εκτάρια - με κάποιες σοβαρές προκλήσεις.

Εκτός από το (αμφισβητήσιμο ίσως) μειονέκτημα ότι βρίσκεστε εκτός του συστήματος AOC, το κύριο σταφύλι που φυτεύτηκε εδώ είναι το Petit Manseng. Αυτή είναι μια ποικιλία που πριν από 16 χρόνια βρισκόταν στο νούμερο 365 της παγκόσμιας κατάταξης φυτειών και των οποίων τα επίπεδα οξύτητας είναι τόσο υψηλά ώστε η ζάχαρη στο σταφύλι πρέπει να φτάσει περίπου το 14,5% πιθανό αλκοόλ ή κινδυνεύει να είναι «βασικά αναπόφευκτο», όπως το θέτει ο Sakorn-Sériés . Προσθέστε σε αυτό τις φυτείες Chardonnay και Syrah που έχουν εδώ, και τα δύο σταφύλια μόλις υπογράφουν τη νοτιοδυτική Γαλλία, και έχετε ένα σοβαρό πρόβλημα μάρκετινγκ στα χέρια σας.

Και έπειτα υπάρχει ο ίδιος ο αμπελώνας, που εγκαταλείφθηκε για περισσότερο από έναν αιώνα μετά τα διπλά χτυπήματα της Γαλλικής Επανάστασης (όταν ολόκληρη η περιουσία πλησίαζε να καεί στο έδαφος) και η κρίση της φυλλοξήρας στα τέλη του 19ου αιώνα. Χρειάστηκε η επιστροφή της οικογένειας de Nazelle, η οποία είχε στην κατοχή του Cabidos και για αιώνες, για να επαναφυτεύσει τα σταφύλια πριν από 20 χρόνια. Το πρώτο vintage μετά την αναφύτευση ήταν το 1995, οπότε πρέπει να ήταν ένα κλειδί για να πουλήσουν, μόλις πέρυσι, στον κατασκευαστή και τον επενδυτή ακινήτων Alday.

Ο Alday, ο οποίος ζει στο St Jean de Luz στα γαλλο-ισπανικά σύνορα, διευθύνει επί του παρόντος πολλά μεγάλα οικοδομικά έργα στην ολοένα διευρυνόμενη πόλη του Μπορντό, αλλά αυτός είναι ο πρώτος αμπελώνας του. Υπερήφανος Βάσκος - υπάρχει άλλο είδος; - φαίνεται έτοιμος να επενδύσει όπου είναι απαραίτητο. Και να αφήσουμε τα πράγματα όπως είναι όταν δεν απαιτείται αλλαγή.

«Ήμουν ξεκάθαρος από την πρώτη άφιξή μου εδώ ότι το Méo είναι η καρδιά αυτού του τόπου», λέει, καθώς κάνουμε έναν μακρύ περίπατο στους απόκρημνους αμπελώνες κάτω από τον έντονο ήλιο του Οκτωβρίου. Η πρόοδος είναι πολύ χαρούμενη καθώς ο Sakorn-Sériés σταματά κάθε λίγα λεπτά για να εξετάσει την ετοιμότητα για τη συγκομιδή των χρυσών, χαλκού-τσαμπιών.

Είναι πολύ σαφές αφού περάσετε μια μέρα στο κατάλυμα ότι ο Alday έχει δίκιο. Το Sakorn-Sériés είναι ένα τρομερό μυστικό όπλο για οποιαδήποτε ιδιοκτησία. Η μόνη γυναίκα ταϊλανδέζικη οινοποιός στη Γαλλία, σπούδασε γεωργία στην Μπανγκόκ πριν μετακομίσει στη Γαλλία και απονεμήθηκε δύο φορές το Golden Secateurs κατά τη διάρκεια των σπουδών της στο Μπορντό για τις δεξιότητες κλαδέματος. Είναι μια δεξιότητα που συνεχίζει να ασκεί, αν και τώρα λαμβάνει επίσης αποφάσεις φύτευσης, επιβλέπει τη συγκομιδή και κάνει τα ξηρά λευκά, γλυκά και κόκκινα κρασιά του κτήματος.

Άνοδος του Petit Manseng

Και τότε υπάρχει το γεγονός ότι ο Petit Manseng γίνεται γρήγορα αγαπημένος των σομελιέ.

Παρακολουθήστε quantico σεζόν 2 επεισόδιο 7

Διατρέχει τον κίνδυνο να έχει τη στιγμή του Viognier, ενός σταφυλιού που σχεδόν εξαφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1980 και τώρα αναπτύσσεται επιτυχώς σε μεγάλο μέρος του Ροδανού και της νότιας Γαλλίας, της Αυστραλίας, της Καλιφόρνιας, της Νότιας Αφρικής και πιο μακριά.

Και τώρα οι οινοποιοί σε όλο τον κόσμο αρχίζουν να λαμβάνουν υπόψη τις παραγνωρισμένες γοητείες του Petit Manseng. Οι κριτικοί παρακολουθούν επίσης και οι οπαδοί περιλαμβάνουν επίσης τον συνιδρυτή των καταστημάτων κρασιών The Sampler στο Λονδίνο, Jamie Hutchinson.

Ήδη μέχρι το 2015, ο Petit Manseng είχε φτάσει τον αριθμό 260 στην παγκόσμια κατάταξη σταφυλιών, μια άνοδο 100 πόντων μέσα σε μια δεκαετία που αξίζει να ενθαρρυνθεί, καθώς η δομή και η προσωπικότητά του το καθιστούν άξιο προσοχής. Έχει εμφανιστεί σε περιοχές τόσο διαφορετικές όσο η Πορτογαλία, η Νέα Ζηλανδία και η Αυστραλία, και έχει γίνει περιζήτητος από οινοποιούς στους ταχέως αναπτυσσόμενους αμπελώνες της Βιρτζίνια (αρκετά διασκεδαστικό όπως και το Viognier).

Ασυνήθιστα εδώ στο Cabidos χρησιμοποιείται τόσο για γλυκά όσο και για ξηρά κρασιά - στο Jurançon, οι οινοποιοί συνήθως στρέφονται στο Gros Manseng για τα ξηρά λευκά. «Αποφασίσαμε εδώ ότι ο Petit Manseng είναι η ευγενής ποικιλία και είναι αυτή που θέλουμε να επικεντρωθούμε», λέει ο Sakorn-Sériés. «Έχει τη δομή και την οξύτητα για την παραγωγή εξαιρετικών ξηρών κρασιών, αν είστε προσεκτικοί με την οινοποίηση».

Η πρόκληση είναι να ακολουθήσουμε την ισορροπία για να πάρει αρκετή ζάχαρη για να αντιμετωπίσει την οξύτητα χωρίς να διακινδυνεύσει τις κολλημένες ζυμώσεις μέσω ενός σιροπιού μούστου. Το γλυκό σημείο δεν είναι μικρότερο από 14,5% abv και όχι υψηλότερο από 15% abv, δίνοντας ένα πολύ μικρό περιθώριο σφάλματος.

pic chicago τώρα είμαι θεός

Το Alday δεν είναι το μόνο άτομο που έχει παρατηρήσει τις δυνατότητες εδώ. Σήμερα ο Ελβετός οινολόγος Jean-Michel Novelle που συνεργάστηκε με τους προηγούμενους ιδιοκτήτες έχει αντικατασταθεί από δύο από τους πιο σεβαστούς σταθμούς παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας της νοτιοδυτικής Γαλλίας Jean-Claude Berrouet και Jean Brana. Δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή - ο Berrouet ήταν φυσικά οινοποιός στο Petrus για πάνω από 40 χρόνια. Ο λιγότερο γνωστός ίσως είναι ότι είναι Βάσκος ντόπιος και εδώ συνεργάζεται με έναν από τους πιο λαμπρούς παραγωγούς από την πατρίδα του Irouleguy. Μαζί παρέχουν ένα ακόμη μυστικό όπλο στο οπλοστάσιο Cabidos.

Τα κρασιά Cabidos για να δοκιμάσετε

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Αυτό χαρακτηρίζεται ως ξηρό, και σίγουρα έχει την καθαρή ισορροπία για να το δικαιολογήσει, αλλά στην πραγματικότητα έχει 13g / l υπολειμματικής ζάχαρης. Περιμένετε ένα ευχάριστο μείγμα πλούσιου αχλαδιού ενάντια στα στηρίγματα εσπεριδοειδών, με τη γλυκύτητα να έρχεται πιο ξεκάθαρα στο στόμα και την υφή. Αυτό θα ήταν μεγάλη ισορροπία με το πικάντικο φαγητό - συμπεριλαμβανομένου, ναι, ένα αρωματικό ταϊλανδέζικο κάρυ. Για μένα προσφέρει την πολυπλοκότητα ενός Gerwuztraminer ως συμπλήρωμα αυτού του στιλ φαγητού αλλά χωρίς το βαρύ άρωμα λουλουδιών. 92 πόντοι / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Εδώ μπορείτε να δείτε την πλήρη έκφραση του τι μπορεί να πετύχει ο Petit Manseng, με νότες από λευκή τρούφα και απαλό καρυκεωμένο ζαχαρωτό μήλο. Ένα ξινό λεμόνι και άκρη ασβέστη διατηρεί τον ουρανίσκο καθαρό. Η ένταση αυξάνεται αργά αλλά σίγουρα ποτέ δεν μένει βαρύ. Το δοκιμάσαμε με μικροσκοπικές φέτες κρυσταλλικού τζίντζερ και δεν μπορώ να προτείνω το ζευγάρωμα αρκετά. 11,5% abv, υπολειμματική ζάχαρη 130 g / l. 95

Επεξεργασία: Το προσωπικό του Decanter.com επεξεργάστηκε αυτήν τη στήλη για να συμπεριλάβει σημειώσεις για τους Colette και Henry IV και το ενδιαφέρον του Jamie Hutchinson για το Jurançon.

Περισσότερες στήλες της Jane Anson:

Ένα μπουκάλι Château Margaux το 1959 στο Corsham Cellars του Octavian στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου αποθηκεύει περίπου 1 δισεκατομμύριο λίρες κρασί. Πίστωση: Jeff Gilbert / Alamy