Τα κρασιά είναι πιο γλυκά όταν είναι νεότερα; - ρωτήστε τον Decanter...

Γιατί τα κρασιά φαίνονται πιο γλυκά νεότερα; Πίστωση: Cath Lowe / Decanter

• Ρωτήστε το Decanter
• Καλύτερες στιγμές

Τα κρασιά είναι πιο γλυκά όταν είναι νεότερα;

Το Kaspars Reitups, μέσω email, ρωτά : Τα νεαρά κρασιά φαίνονται πιο γλυκά από τα ίδια κρασιά όταν είναι μεγαλύτερα.

Τι συμβαίνει με τα σάκχαρα; Εντάσσονται περισσότερο στο κρασί με την ηλικία και την ισορροπία ή χάνουν τη γλυκύτητά τους; Ίσως τα σάκχαρα διαλύονται (ή σχηματίζουν μια ένωση) και δημιουργούν ιζήματα;

• Πώς να διαβάσετε τις δοκιμαστικές νότες

László Mészarós απαντήσεις : Αυτό είναι ένα φαινόμενο στο οποίο βιώνουμε συχνά Τοκάτζι . Μερικές φορές λέμε ότι το κρασί «χωνεύει» τα σάκχαρά του, αλλά δεν ξέρω την επιστημονική εξήγηση.

Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι το μετρήσιμο επίπεδο ζάχαρης δεν αλλάζει. Είναι το ίδιο μετά από 20 χρόνια όπως ήταν στην εμφιάλωση - αλλά το κρασί έχει λιγότερη γεύση.

• Πότε να αποχύνεται λευκό κρασί - ρωτήστε το Decanter

Η ζάχαρη δεν σχηματίζει καθίζηση, παραμένει μόνο στο κρασί. Με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να εμφανιστούν και άλλα μόρια και αλδεϋδες, τα οποία θα αλλάξουν όχι μόνο το άρωμα του κρασιού αλλά και την αντίληψη της γλυκύτητας στον ουρανίσκο.

Ο László Mészarós είναι επίσης διευθυντής του Pig στο Tokaj της Ουγγαρίας.

ray donovan σεζόν 4 τελική επανάληψη

• Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
  

• Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή χρησιμοποιώντας το #askDecanter
  

Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:

Πίστωση: Mike Prior

Μήπως ένα μπουκάλι κρασιού σημαίνει καλύτερη ποιότητα; - Ρωτήστε το Decanter

Είναι επιθυμητό ένα εσοχή - στο μπουκάλι του κρασιού σας;

Τι είναι το Pét Nat; - Ρωτήστε το Decanter

Τι είναι το Pét Nat ...;

Πρωταρχικά vs τριτογενή αρώματα κρασιού: ποια είναι η διαφορά;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πρωτογενούς και δευτερογενούς αρώματος;