- Αρχική γευσιγνωσία
Το μεγάλο κόκκινο Αυστραλιανό μείγμα είναι ζωντανό, κλωτσάει και επιστρέφει. Ο Anthony Rose μας δίνει τα έξι καλύτερα παραδείγματα αυτού του οριστικού στυλ Aussie ...
Cabernet Σιράζ , και το αντίστροφο, δεν είναι μόνο το κλασικό αυστραλιανό μείγμα κόκκινου κρασιού, αλλά είναι μοναδικά αυστραλιανό σε αυτό δεν αναβάλλεται στον Παλιό Κόσμο ή σε οποιονδήποτε.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε τα έξι καλύτερα μείγματα Cab-Shiraz
Χωρίς περιορισμούς από τη γραφειοκρατία της ονομασίας, η αυστραλιανή παράδοση οινοποίησης εκμεταλλεύτηκε το διαπεριφερειακό μείγμα της Μπορντό και Ρον σταφύλια για να συνδυάσουν τις διαφορετικές αρετές τους σε ένα κρασί που, στην καλύτερη περίπτωση, είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του.
«Η κατάρρευση των μιγμάτων Cabernet Shiraz οδήγησε στην αντίληψη», λέει ο Brian Croser.
«Το πλεόνασμα αυτών των δύο ποικιλιών, ως επί το πλείστον από τους καυτούς εσωτερικούς χώρους, εξαρτώμενους από την άρδευση αμπελώνες, χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φθηνού κρασιού»
Ωστόσο, ένας συνδυασμός δύο περιοχών που ταιριάζει στις δύο ποικιλίες, όπως το Coonawarra και το Kalimna, μπορεί να «παράγει κάτι καλύτερο από τα συστατικά, ωστόσο ένα κρασί με τροροειδή».
Το Penfolds 1962 Bin 60A Cabernet Shiraz θεωρείται το καλύτερο κόκκινο κρασί που κατασκευάστηκε ποτέ στην Αυστραλία. Ήταν το προϊόν της ξηράς, των χαμηλών αποδόσεων Coonawarra Cabernet Sauvignon και Barossa Valley Shiraz.
Ο Croser υπενθυμίζει ότι παρόμοιοι αμπελώνες χρησιμοποιήθηκαν από τους Stanley στη δεκαετία του 1950 και στη συνέχεια οι Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba και Tahbilk για την παραγωγή μικρών ποσοτήτων μεγάλου Cabernet-Shiraz.
Ο επικεφαλής οινοποιός του Jacob’s Creek, Ben Bryant, λέει: «Η Shiraz Cabernet Sauvignon βοήθησε να οδηγήσει την επέκταση των αυστραλιανών κρασιών σε εξαγωγικές αγορές σε όλο τον κόσμο».
Ο Peter Gago της Penfolds λέει ότι «τα πολλά στυλ του παραμένουν σύγχρονα και αληθινά, προσεγγίζοντας νέο κοινό με κάθε διαδοχική γενιά» και ότι «δεν υπάρχει ακόμα μια αγορά στον κόσμο όπου μπορούμε να ικανοποιήσουμε τη ζήτηση για το Bin 389 Cabernet Shiraz της Penfolds» .
-
Κορυφαία πέντε κρασιά για αγορά από τη συλλογή Penfolds 2015
Ο Μπράιαντ πιστεύει ότι «καταγράφοντας τη δομή και την υφή του Cabernet, και επικαλύπτοντάς το με την ευελιξία και τη γενναιοδωρία του Shiraz, το στυλ εξακολουθεί να αντηχεί μέχρι σήμερα».
Ο Brian Croser συμφωνεί ότι οι δύο ποικιλίες συνδυάζονται στυλιστικά γιατί «ενώ το Cabernet διατηρεί τη ζωή και τη φρεσκάδα του… η θρυλική« τρύπα στη μέση »γεμίζει υφή από τον γλυκό καρπό του Shiraz».
Ο Robert Hill Smith της Yalumba είναι βέβαιος ότι η παράδοση αυτού του «βασικά, μοναδικού αυστραλιανού στιλ» υποστηρίζεται από την αγορά.
Αντιγραφή αντιγραφής για Decanter.com από τη Laura Seal.
