Bordeaux Encounter, Decanter Bordeaux Fine Wine Encounter, συνάντηση 2012,
- BFWE 2012
Πάνω από 20 χρόνια Chateau Gruaud Larose - από το 1989 έως το 2010 - όχι μόνο γοητεύτηκαν οι ουρανίσκοι των εραστών του Μπορντό στο masterclass του Decanter's Great Bordeaux Fine Wine Encounter, αλλά αντανακλούσαν επίσης βαθιές μεταβάσεις σε αυτήν την αξιοσέβαστη δεύτερη ανάπτυξη, μία από τις πιο διάσημες του St Julien . Από τον Πάνο Κακαβάτο
Τα 82 εκτάρια αμπέλου περιβάλλουν το κτήμα, ένα από τα λίγα των οποίων το terroir δεν έχει αλλάξει από την κατάταξη του 1855. Βρίσκεται στο εσωτερικό της ονομασίας και είναι γνωστό ότι έχει αμπέλια σε βαθιά εδάφη, έχει κερδίσει τη φήμη για την παραγωγή μεγάλων κλιμάκων, πικάντικων και γήινων κρασιών που μπορεί να διαρκέσει δεκαετίες - αλλά τα τελευταία χρόνια - όπως έδειξε το masterclass - το κρασί έχει κερδίσει σε καθαρότητα και ακρίβεια.
Σε αντίθεση με τις περισσότερες κάθετες γεύσεις, τα κρασιά σερβίρονται από τα παλαιότερα έως τα νεότερα, καθώς ο εκπρόσωπος της Gruaud Larose David Launay προτίμησε να σερβίρει τα πιο νεανικά τανικά κρασιά στο τέλος - για να σεβαστεί τις πιο λεπτές γεύσεις των παλαιότερων αμπελώνων. Αλλά επίσης να δείξει μια εξέλιξη στην ποιότητα.
Από το 1989 έως το 2010, το κτήμα δεν είχε λιγότερους από τρεις ιδιοκτήτες. Το 1989, ήταν ακόμα υπό την καθοδήγηση της διάσημης εταιρείας διαπραγμάτευσης Cordier. Μέχρι τη στιγμή που οι συμμετέχοντες δοκίμασαν το 1996, ο πύργος ήταν τρία χρόνια ιδιοκτησίας της εταιρείας οπτικών ινών Alcatel, η οποία συγκεντρώνει την οινοποίηση, έτσι ώστε να απαιτείται λιγότερη άντληση για να φέρουν μόνο ζυμωμένα κρασιά σε βαρέλια. Αυξάνουν επίσης την επιλογή στον αμπελώνα.
«Επιτύχαμε μεγαλύτερη κομψότητα στα κρασιά», σημείωσε ο Launay, συγκρίνοντας το 1996 ευνοϊκά με το 1989. Πράγματι, το 1996 φάνηκε να έχει περισσότερη πυκνότητα στον ουρανίσκο, αν και και τα δύο κρασιά ήταν αρκετά αρωματικά ευχάριστα με κάποια στοιχεία γήινου και πούρου που προέρχονται από ώριμη Cabernet Sauvignon, η οποία κυριαρχεί στα μείγματα στο Gruaud Larose.
Οι επόμενοι συμμετέχοντες στο κρασί που δοκιμάστηκαν, το 2000, φτιάχτηκαν υπό τον σημερινό ιδιοκτήτη Jean Merlaut, του οποίου η κύρια εστίαση ήταν η μεγαλύτερη ακρίβεια στον αμπελώνα, και πάλι με ακόμη μεγαλύτερη επιλογή, και προσεκτική διαχείριση θόλων και βιολογική αμπελουργία.
«Το πρώτο πράγμα που έκανε ήταν να απαγορεύσει τις χημικές ουσίες», είπε ο Launay. Πιο πρόσφατα, το κτήμα χρησιμοποιεί ένα προϊόν με βάση τα φύκια για να τονώσει φυσικά την αυτοάμυνα των αμπέλων που μπορούν να βοηθήσουν στην άνθηση, εξήγησε ο Launay. «Μπορείτε να έρθετε και να δείτε μόνοι σας, γιατί την άνοιξη τα φύλλα μπορεί να είναι σε κακή κατάσταση σε ορισμένους αμπελώνες όταν ο καιρός είναι πιο δύσκολος, αλλά τα φύλλα χαμογελούν την άνοιξη στο Gruaud.»
Μην ανησυχείτε για καιρικά ζητήματα για τον τρύγο του 2000: «Ήμασταν σε θέση να βγάλουμε περισσότερα χωρίς να χάσουμε ισορροπία, χρησιμοποιώντας πολύ μεγάλες παρεμβολές ήταν μια υπέροχη χρονιά», δήλωσε ο Launay. Πράγματι, το κρασί έδειξε μεγαλύτερη στιλβωτική και πολυτέλεια από τα δύο προηγούμενα vintages, αλλά λεπτή ακρίβεια - μια σαφή εξέλιξη.
Το 2001, ένα πιο δύσκολο vintage, εξακολουθεί να αποδεικνύεται νόστιμο, με υψηλότερο ποσοστό Merlot από το κανονικό για το Gruaud Larose, φτάνοντας το 30%. Ο Launay εξήγησε ότι το 2001 είναι πιο προσιτό τώρα με μεγαλύτερη ζεστασιά από το Merlot. Ακόμα, οι τανίνες ήταν λίγο πιο σκληρές από αυτές του 2000.
Στη συνέχεια ήρθε το εξαιρετικό vintage 2005: κάπως μεσαίο σώμα και λεπτό για το vintage. Μεταβίβασε περιορισμένη δύναμη, για να είμαστε σίγουροι, αλλά ίσως όχι τόσο μεγάλης κλίμακας ή προνοητικής (από την τανίνη) όσο θα μπορούσε να φανταστεί κανείς από αυτό το τρύγο ... Ωστόσο, ήταν πολύ καθαρό και καθαρό.
Το 2006 υπέφερε από την παρακολούθηση των πιο πρωτοσέλιδων πρωτοσέλιδων του 2005, δήλωσε ο Launay. Αλλά το 2006 μπορεί να είναι από τα πιο ισχυρά από όλα τα κρασιά κατά τη δοκιμή, πρόσθεσε, η οποία περιελάμβανε το 2009 και το 2010. Σίγουρα έφερε φρεσκάδα, χωρίς αμφιβολία από το 11% Cabernet Franc, ένα πολύ υψηλό ποσοστό για αυτό το κτήμα.
Αυτό που αποδείχθηκε πιο ενδιαφέρον ήταν το 2007 - το οποίο εισήγαγε μια ακόμη εποχή στο Gruaud Larose. Ο Georges Pauil, ο οποίος ήταν διευθυντής οινοποίησης από το 1968, αποσύρθηκε το 2006. Ο αντικαταστάτης του δεν ήταν άλλος από τον Eric και τον Olivier Boissenot, τη διάσημη - και φημισμένα διακριτή - πατέρα και γιου συμβουλευτική ομάδα με έδρα το Medoc. Χρησιμοποιούν περισσότερο πιεστικό κρασί για να προσαρμόσουν καλύτερα τα επίπεδα συγκέντρωσης, εξήγησε ο Launay και τονίζουν μεγαλύτερη κομψότητα στην οινοποίηση, έτσι ώστε το 2007 να είναι μια από τις «μεγαλύτερες επιτυχίες στο Gruaud», αναφώνησε ο Launay. Δεν μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο: το κρασί είναι απαλό και εκλεπτυσμένο, χωρίς σκληρές ή πράσινες πτυχές στο φινίρισμα που χαρακτηρίζουν μερικές δεκαετίες του 2007.
Το 2008 έκλεισε περισσότερο, λόγω του χρονοδιαγράμματος χωρίς αμφιβολία, αν και φαίνεται να έχει περισσότερο σώμα από το 2007, αν και όχι τόσο κομψό.
Ο Launay εξήγησε επίσης γιατί το κτήμα αποφάσισε τα τελευταία χρόνια να μην χρησιμοποιήσει το Malbec στο πρώτο κρασί, επειδή τα αμπέλια είχαν φυτευτεί σε περιοχές που ήταν πολύ πιο κατάλληλες για το Cabernet Sauvignon. Εξήγησε επίσης γιατί το Petit Verdot είναι τόσο σημαντικό για το μείγμα στο Gruaud Larose, συγκρίνοντάς το με το ισχυρό φίλτρο που χρησιμοποιείται από τον φανταστικό γαλλικό χαρακτήρα Asterix: δίνει στο κρασί δύναμη και μυϊκή και πολυπλοκότητα.
Τα δύο τελευταία κρασιά ήταν ίσως τα δύο πιο ελκυστικά συνολικά: ένα εντελώς σαγηνευτικό 2009 και ένα προφανώς κλασικό αλλά πλούσιο 2010. «Πιθανώς οι καλύτεροι οινοποιοί που έχουν παραχθεί ποτέ στο Gruaud», δήλωσε ο Launay.
Ο συνδρομητής Decanter και ο συμμετέχων στο masterclass Ian Newbury επέλεξαν το 2010 ως το αγαπημένο του και αναγνώρισαν την εξέλιξη της ποιότητας σε αυτή τη δοκιμή: «Μου άρεσαν τα παλαιότερα κρασιά, αλλά μερικά από τα νεότερα κρασιά πρόκειται να τα ξεπεράσουν καθώς μεγαλώνουν», είπε. «Ήταν μια φανταστική εκδήλωση, απλά για να καταλάβουμε τι συμβαίνει σε ένα κρασί καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του».
Άλλες αναφορές masterclass:
Chateau Lynch Bages - Jean-Charles Cazes
Θρυλικά κρασιά από το Pessac-Leognan - Olivier Bernard και Laurent Cogombles
Έκθεση σεμιναρίου Decanter's Discovery Theatre:
Chateau Suduiraut και Chateau Coutet - Pierre Montegut και Aline Baly
Εξαιρετική συνάντηση με υπέροχα κρασιά του Μπορντό του Decanter : η μέρα σε εικόνες
Written by Panos Kakaviatos
