- Vintage 2015
Ο John Salvi MW εξηγεί τους όρους για το vintage Bordeaux 2015 ...
«Δεν υπήρχε ανάγκη για εξαγωγή φέτος - ήταν καθαρή έγχυση» - Chateau Figeac
«Το 2015 ήταν η πιο καυτή χρονιά σε παγκόσμιο επίπεδο, ακόμα κι αν όχι Μπορντό και έφερε γαλήνη και ηρεμία στους οινοπαραγωγούς »- Chateau Haut Bailly
Καιρός στο Μπορντό 2015: Με μια ματιά
Βροχές και ώρες ηλιοφάνειας στην εποχή καλλιέργειας του Μπορντό 2015.
Διάγραμμα θερμοκρασίας του Μπορντό 2015.
Το έτος σε βάθος:
Χειμώνας 2014–15 (Δεκέμβριος, Ιανουάριος, Φεβρουάριος. (Βροχή 227,2 χιλιοστά. Κυρ 262,7 ώρες)
Οι συνολικές θερμοκρασίες ήταν κοντά στον μακροπρόθεσμο μέσο όρο. Δεν υπήρχε παγετός ή άλλη ζημιά και το αμπέλι μπήκε στην Άνοιξη με τόπο να φύγει. Πολλή βροχή γέμισε το υδάτινο νερό για να ξεχειλίσει.
-
Οδηγός ειδικών για το Μπορντό 2015
Μάρτιος (Βροχή 38 χιλιοστά. Ήλιος 107,1 ώρες)
Ο Μάρτιος ήταν πιο ξηρός από το συνηθισμένο, αλλά και πιο ζοφερή, πιο σύννεφο και πιο κρύο. Αυτό κάπως καθυστέρησε το διάλειμμα μέχρι τις 9-10 Απριλίου.
Απρίλιος (Βροχή 26,9 χιλιοστά. Κυρ 197,1 ώρες)
Ένας καλός μήνας και το αμπέλι έφτασε σχεδόν όλη την καθυστέρησή του. Η ανάπτυξη ήταν γρήγορη. Ήταν ο 4ος θερμότερος Απρίλιος τα τελευταία 65 χρόνια. Στα μέσα του μήνα οι θερμοκρασίες έφτασαν ακόμη και τους 28 ° C. Η ηλιοφάνεια ήταν γενναιόδωρη και πολύ λίγη βροχή έπεσε. Το διάλειμμα, αν και αργά, ήταν ομοιόμορφο και πολύ κανονικό.
Μάιος (Βροχή 33,5 χιλιοστά. Ήλιος 201,7 ώρες)
Το αμπέλι αναπτύχθηκε τακτικά με γρήγορο ρυθμό. Η ανθοφορία έφτασε στο τέλος του μήνα. Υπήρχε πολύ λίγη βροχή και η άνθηση ήταν επίκαιρη στον μακροπρόθεσμο μέσο όρο. Πραγματοποιήθηκε γρήγορα, κάτω από εξαιρετικές, ζεστές, ξηρές συνθήκες και παρήγαγε ένα κανονικό και ομοιογενές σύνολο φρούτων.
-
Αξία Μπορντό 2015: Κρασιά που αναζητούν
Ιούνιος (Βροχή 43,8 χιλιοστά. Ήλιος 300,8 ώρες)
Όπως τον Απρίλιο ήταν ο 4ος θερμότερος Ιούνιος, αλλά εδώ για πάνω από 100 χρόνια. Ήταν επίσης το πιο ηλιόλουστο για 25 χρόνια με μόνο 5 ημέρες βροχής στα μέσα του μήνα. Τέλειος καιρός για ανθοφορία. Αυτό το γρήγορο, ομοιόμορφο ανθοφορία και φρούτα προετοιμάζει το αμπέλι για ακόμη και ωρίμανση. Δεν υπήρχε σχεδόν κανένα πνεύμα ή μυρωδιά. Η ανάπτυξη επιταχύνθηκε με τον καλό, ζεστό καιρό.
Ιούλιος (Βροχή 35,3 χιλιοστά. Κυρ 280,8 ώρες)
Ο Ιούλιος συνεχίστηκε ζεστός - πολύ ζεστός. Και πάλι τον 4ο θερμότερο μήνα του Ιουλίου στο Μπορντό για πάνω από έναν αιώνα. Μέση μέγιστη θερμοκρασία για τις 31 ημέρες στους 29,1 ° C. Το «κανάλι» ήταν από 30 Ιουνίου έως 6 Ιουλίου. Δεν προκαλεί έκπληξη, παρά το γεμάτο νερό στρώμα την άνοιξη, το υδρικό στρες ήταν αναπόφευκτο. Είναι σημαντικό ότι η φαινολική ωρίμανση επιβραδύνθηκε από τη θερμότητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αμπέλι έκλεισε ακόμη και για μια περίοδο. Η αλλαγή χρώματος ξεκίνησε στο τέλος του μήνα. Αυτό έγινε για πρώτη φορά στις 22.
Αύγουστος (Βροχή 86,7 χιλιοστά. Κυρ 251,6 ώρες)
Η αλλαγή χρώματος είχε αρχίσει, αλλά ήταν αργή λόγω του υδραυλικού στρες. Τέλεια χρονομετρημένη, κάποια βροχή έφτασε στις 7 Αυγούστου και η αλλαγή χρώματος επιταχύνθηκε. Το υδραυλικό στρες ανακουφίστηκε και αυτό βοήθησε στην εξισορρόπηση της αλλαγής χρώματος. Υπήρξαν βαριές καταιγίδες 12 - 13 Αυγούστου, αλλά δεν έγινε ζημιά. Οι νύχτες παρέμειναν ζεστές. Οι τελευταίες 10 ημέρες ήταν ζεστές και φωτεινές. Οι βροχές κατανεμήθηκαν πολύ άνισα μεταξύ περιοχών.
Σεπτέμβριος (Βροχή 35,4 χιλιοστά. Κυρ 204,0 ώρες)
Αυτός ήταν ο πρώτος από τους δύο δροσερούς, ηλιόλουστους και ξηρούς μήνες που έκαναν το vintage. Τα σταφύλια ήταν υγιή και ωρίμασαν σωστά. Οι καλλιεργητές θεώρησαν ότι δεν βιαζόταν να διαλέξει. Ο ήλιος, μαζί με τις δροσερές νύχτες, συσσωρευμένες χρωματικές ενώσεις, διατηρούσαν τις οξύτητες (απαραίτητες, καθώς ήταν αρκετά χαμηλές) και βοήθησαν στην ανάπτυξη αρωμάτων. Επίσης, απέτρεψε τη σήψη και το ωίδιο και κράτησε τα σταφύλια υγιή καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου.
Οκτώβριος (Βροχή 51,8 χιλιοστά. Κυρ 168,9 ώρες)
Ο Οκτώβριος ήταν εξίσου δροσερός, ηλιόλουστος και στεγνός και τέλειος για τους αμπελουργικούς. Άφησε το Cabernet για να επιτευχθεί η βέλτιστη ωριμότητα. Οι ώριμες πολυφαινόλες έδωσαν γρήγορη και εύκολη δυνατότητα εκχύλισης, η οποία, μαζί με τα παχιά δέρματα, έδωσε στα κρασιά του 2015 βαθιά, έντονα και ζωντανά χρώματα. Ήταν ένα πολύ μακρύ vintage.
Όλα τα vintaging - κόκκινο, ξηρό λευκό και γλυκό λευκό, ολοκληρώθηκαν έως τις 22 Οκτωβρίου.
Μπορντό ξηρά λευκά
Για το ξηρό λευκό κρασί, ο Denis Dubourdieu λέει ότι για να είναι επιτυχής, «απαιτούνται γλυκά και φρουτώδη σταφύλια σε άριστη κατάσταση, με επαρκή οξύτητα και δέρματα που δεν είναι πολύ τανικά». Για αυτό τον Αύγουστο του 2015 ήταν τέλειο. Τα καλύτερα είναι πραγματικά υπέροχα.
-
Τα καλύτερα λευκά κρασιά του Μπορντό 2015
Γλυκά κρασιά του Μπορντό
Το Botrytis Cinerea είναι ο ζωτικός παράγοντας για υπέροχα γλυκά κρασιά. Φέτος, οι έγκαιρες βροχές το έφεραν σε κύματα και μαζικά. Ήρθε νωρίς. Κάστρο Yquem ξεκίνησε στις 3 Σεπτεμβρίου. Οι περισσότεροι καλλιεργητές, συμπεριλαμβανομένου του Château d'Yquem, είχαν τελειώσει έως τις 21 Οκτωβρίου. Το Botrytis ήταν ιδιαίτερα λεπτό και καθαρό και άβαφο με γκρίζα ή οξέα σήψη. Οι οξύτητες ήταν υπέροχες χάρη στον δροσερό Αύγουστο και οι αποδόσεις ήταν συχνά γενναιόδωρες. Τα κρασιά είναι πολυτελή, εστιασμένα, αγνά, φρέσκα, πλούσια και κομψά.
συμπέρασμα
Όπως είπα πολύ ξεκάθαρα ο ειδικός οδηγός μου για το Μπορντό 2015 , η χαμηλή οξύτητα ήταν το σημαντικότερο ελάττωμα του τρύγου στα κόκκινα κρασιά. Συμπερασματικά, ήταν ένα πολύ επιτυχημένο vintage για όλες τις ποικιλίες σταφυλιών και όλα τα χρώματα. Το Château Nenin τα συνοψίζει συνοπτικά, «σύνθετο, ισχυρό, πλούσιο, μεγάλη συγκέντρωση, βάθος και όγκος και άπειρη γοητεία».
