Συγκομιδή στο Château Balac στο Haut-Médoc Credit: Bordeaux Wines UK Instagram
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
- Vintage 2018
Καθώς οι οινοποιοί του Μπορντό ολοκληρώνουν τη φετινή συγκομιδή, πολλοί λένε ότι δεν έχουν δει ποτέ τόσο υψηλά επίπεδα αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του Cabernet Sauvignon.
Εκσυγχρονίζω: Η ετυμηγορία μας για το Μπορντό 2018 μετά από δοκιμές
Καθώς τα τελικά σταφύλια έφεραν στο Château Léoville Las Cases στο St-Julien νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα, ο σκηνοθέτης Pierre Graffeuille είπε ότι δεν είχε δει ποτέ τόσο υψηλά επίπεδα φυσικού αλκοόλ για το Cabernet Sauvignon, το οποίο έφτασε το 14,5%.
Ωστόσο, τόνισε επίσης ότι τα φρέσκα φρούτα και η οξύτητα σήμαινε ότι το 2018 θα «συγκεντρωθεί σε αλκοόλ και τανίνες, αλλά με αρκετή οξύτητα για να επιτύχει την ισορροπία του Μπορντό».
Πιο νότια, ο διευθυντής του Château Margaux Philippe Bascaules είπε ότι το grand vin του 2018 μπορεί να έχει ένδειξη 14% abv στην ετικέτα του για πρώτη φορά που μπορεί να θυμηθεί, επειδή ο Cabernet Sauvignons τόσο σε χαλίκια όσο και σε πηλό μερικές φορές έφτασε το αλκοόλ 14,5%.
«Το 2015 ήμασταν στο 13,5% και το 2018, μπορεί να είμαστε στο 14 (για την ετικέτα)», είπε Decanter.com . Από την πλευρά του λευκού κρασιού, η Margaux συγκομίστηκε νωρίτερα από το συνηθισμένο για να διατηρήσει την οξύτητα.
Ο σκηνοθέτης του Château Mouton Rothschild Philippe Dhalluin είπε ότι το vintage μπορεί να είναι «2009+», αλλά τόνισε ότι οι δροσερές νύχτες συνέβαλαν στη διατήρηση αρκετής φρεσκάδας. Περισσότερο νερό το καλοκαίρι θα είχε βοηθήσει με τις αποδόσεις και θα μείωνε το πιθανό αλκοόλ, είπε.
«Δεν έχω δει ποτέ τόσο πλούτο σε ζάχαρη και πολυφαινόλη και καμία δεξαμενή μετρήθηκε χαμηλότερη από 80 IPT φέτος», είπε.
Ο διευθυντής του Château Léoville Poyferré Didier Cuvelier είπε ότι ένα σημαντικό ζήτημα στην οινοποίηση φέτος θα είναι να αποφευχθεί η πτητική οξύτητα, επειδή οι ζυμώσεις θα είναι μεγαλύτερες από το συνηθισμένο.
Στη δεξιά όχθη, το 2018 φαίνεται να είναι έτος για ασβεστόλιθο, πηλό, βαθιά χαλίκια και αμπέλια με βαθιές ρίζες, δήλωσε ο σύμβουλος κρασιού Thomas Duclos.
«Τα νεότερα αμπέλια σε περισσότερα ρηχά εδάφη υπέφεραν και δεν μπόρεσαν να αντέξουν τη θερμική πίεση», είπε.
Με το αλκοόλ σε ορισμένα Merlots να φτάνει το 15,5% και περισσότερο, ο Duclos είπε ότι ορισμένα κτήματα μπορεί να καταλήξουν να έχουν πολύ υψηλά αλκοόλ δεύτερα κρασιά.
Ο Laurent Brun, του Château Dassault στο St-Emilion, δήλωσε ότι το κτήμα θα ολοκληρώσει τα Cabernets του έως την Τετάρτη την επόμενη εβδομάδα και ότι το τελικό μείγμα πιθανότατα θα έχει περισσότερο Cabernet από το συνηθισμένο για να αντισταθμίσει τα Merlots με υψηλότερο αλκοόλ.
Ωστόσο, ο αρχηγός του κελαριού Château Canon, Stéphane Bonnasse, δήλωσε ότι η έξυπνη διαχείριση θόλων - όπως η λιγότερη απομάκρυνση φύλλων - και η μη συλλογή σταφυλιών που εκτίθενται απευθείας στον ήλιο θα καθιστούσε τα επίπεδα αλκοόλης άσχετα.
«Είναι κρίμα να μιλάμε τόσο πολύ για το αλκοόλ το 2018, επειδή δεν έχουν όλοι το ίδιο terroir ή δεν εργάζονται με τον ίδιο τρόπο», είπε. «Είχαμε περισσότερο αλκοόλ συνολικά το 2015 από ότι θα έχουμε το 2018.»
Ο Christian Moueix, της φήμης του Πέτρου και επικεφαλής του εμπορικού οίκου Jean-Pierre Moueix, είπε: «Είχαμε τόσο πολύ χρόνο να διαλέξουμε και να επιλέξω, ότι θα έλεγα ότι ο μόνος κίνδυνος θα ήταν να είχαμε πάρει πολύ αργά».
Πρόσθεσε, «Το αλκοόλ είναι υψηλότερο από το 2016, αλλά η ισορροπία είναι τόσο μεγάλη, που συγκρίνεται με το 1990, και για ορισμένα κρασιά μετράει μεταξύ των τριών κορυφαίων μου οινοποιιών στα 49 χρόνια της οινοποίησης».
