Μπουένος Άιρες: Μπαρ και εστιατόρια...

Το Aldo's Vinoteca, ένας δημοφιλής χώρος όπου οι πελάτες μπορούν να πίνουν κρασιά σε τιμές λιανικής.

• Ταξιδιωτικοί οδηγοί Decanter
• Κορυφαίοι ταξιδιωτικοί οδηγοί για τη Νότια Αμερική

Από τα παλιά αγαπημένα μέχρι τα πιο πρόσφατα ανοίγματα, ταπεινές parrillas έως υψηλή κουζίνα υψηλής ποιότητας, ο Alejandro Iglesias ονομάζει τους καλύτερους χώρους για κρασί και δείπνο στην πρωτεύουσα της Αργεντινής ...

Μπουένος Άιρες: Μπαρ και εστιατόρια

Μπουένος Άιρες φημίζεται για το κομψό ευρωπαϊκό στιλ και την πολυπολιτισμική του ενέργεια. Κάθε γειτονιά εμφανίζει μια συναρπαστική και ατομική ατμόσφαιρα: μερικές έχουν μποέμ και φλογερό πνεύμα ταγκό, άλλες είναι λαμπερές, ή δροσερές και μοντέρνες. Σε όλα αυτά, ο πολύχρωμος πολιτιστικός συνδυασμός συνδυάζεται με μια τεράστια προσφορά τέχνης, σχεδιασμού και γαστρονομίας, τοποθετώντας το Μπουένος Άιρες ως μία από τις πρωτεύουσες που πρέπει να επισκεφτείτε.

Ιστορικά, οι γκουρμάδες που επισκέπτονται το Μπουένος Άιρες είχαν την υποχρέωση να απολαύσουν το εξαιρετικό βόειο κρέας και να πιουν ένα ωραίο Malbec . Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η γαστρονομική προσφορά έχει διευρυνθεί και το κρασί έχει αποκτήσει μεγαλύτερη σημασία. Η πόλη σήμερα διαθέτει μια ακμάζουσα σκηνή που περιλαμβάνει νέα μπαρ κρασιού, εκλεπτυσμένες λίστες κρασιών εστιατορίων και πολυσύχναστα καταστήματα κρασιού με αυθεντικές γεύσεις και γεμάτη ατμόσφαιρα. Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για τους λάτρεις του κρασιού να επισκεφθούν το Μπουένος Άιρες.

• Πετάξτε από Μπουένος Άιρες προς την Μεντόζα με Αργεντινές αεροπορικές εταιρείες , για να ολοκληρώσετε την περιήγησή σας στην Αργεντινή. Δείτε τον ταξιδιωτικό μας οδηγό Mendoza εδώ.
  

Μπουένος Άιρες - Οι νεοεισερχόμενοι:

Shout Brasas & Drinks, στο κέντρο της πόλης

Φωνάζετε Brasas & ποτά

Αφού εργάστηκε σε πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία, ο Sebastián Maggi άνοιξε το Shout το 2014. Εδώ, επιδίδεται στη δημιουργικότητά του με 32 κρασιά από το ποτήρι (6 έως 20 £) σε επίδειξη σε τέσσερις συσκευές διανομής κρασιού. Οι ετικέτες χωρίζονται ανά στιλ και προσφέρονται σε μερίδες των 250 ml, 125 ml ή δείγμα γεύσης και εστιάζει σε κρασιά υψηλής ποιότητας, όπως το Diamandina's Viognier , Malbec της Noemia ή Malbec της LTU. Σερβίρονται επίσης αυθεντικά κοκτέιλ με βάση το κρασί, όπως το Cali, μια περιστροφή στο Negroni αλλά με τη χρήση Pinot Noir , ή το Dandy, ένα Tom Collins με το Moscatel. Το φαγητό είναι κλασική κουζίνα του Μπουένος Άιρες, αλλά με μεσογειακή αίσθηση - τέλεια μικρά πιάτα που ταιριάζουν με ένα ποτήρι κρασί. Ρωτήστε για τις πτήσεις κρασιού της ημέρας.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Τηλ: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο 7μμ έως 3πμ. Μικρά πιάτα από 6 £.

Uco, Παλέρμο

Αυτό είναι το νέο εστιατόριο στο Fierro Hotel. Το όνομά του αναφέρεται στην περιοχή του κρασιού που μιλούν όλοι: η κοιλάδα Uco. Η λίστα κρασιών, με 300 ετικέτες, αναπτύχθηκε από τον Andrés Rosberg, πρόεδρο της Αργεντινής Sommeliers Association και Decanter World Wine Awards δικαστής. «Προσφέρουμε μόνο κρασιά που μας αρέσουν», λέει για τις ετικέτες που επιλέγει με τους δύο σομελιέδες και τον σεφ. Καθημερινά προσφέρουν 14 κρασιά από το ποτήρι, σηματοδοτώντας συναρπαστικές προσφορές από νέους Αργεντίνους παραγωγούς, καθώς και μη παραδοσιακά σταφύλια όπως Albariño , Riesling , Gewürztraminer , Ancellota ή Criolla. Ο Ιρλανδός σεφ Ed Holloway είναι υπεύθυνος για την κουζίνα, η οποία επικεντρώνεται στο τοπικό κρέας, το φρέσκο ​​ψάρι και τα σπιτικά αλλαντικά.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, Τηλ: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Ανοιχτό καθημερινά από τις 12.30μμ. Μενού γευσιγνωσίας επτά πιάτων με κρασιά από 45 £.

Uco, στο ξενοδοχείο Fierro.

Μ Salumeria, Παλέρμο

«Προσφέρουμε ένα φιλικό και απλό περιβάλλον για να απολαύσετε κρασιά από όλο τον κόσμο, σε συνδυασμό με επιλεγμένα γκουρμέ προϊόντα», λέει η σομελιέ Mariana Torta αυτής της ιταλικής καντίνας που έχει γίνει το νέο σημείο καθορισμού τάσεων μεταξύ των εραστών του Μπουένος Άιρες. Τα κυριότερα σημεία του μενού περιλαμβάνουν ζυμαρικά, τορτίγια, ζαμπόν, τυριά και αλλαντικά - απλές γεύσεις με υλικά υψηλής ποιότητας. Υπάρχει μια επιλογή από 20 κρασιά από το ποτήρι (ξεκινώντας από 4 £ για μια Χιλή Sauvignon Blanc ή τοπική Bonarda), επιλέγεται καθημερινά και σερβίρεται αποκλειστικά σε ποτήρια Riedel. Διατίθενται επίσης κρασιά από το μπουκάλι, με αστέρια συμπεριλαμβανομένων των Achaval-Ferrer και Sassicaia. Είναι ένας κοινόχρηστος χώρος, με δύο μεγάλα τραπέζια για να ενθαρρύνει τους επισκέπτες να καθίσουν μαζί, περιτριγυρισμένα από ζαμπόν και τυριά που γερνούν στο χώρο του ξενοδοχείου, καθώς και παλιά μπουκάλια που κοσμούν τους τοίχους.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Τηλ: +54 11 4778 0655. Ανοιχτό από Δευτέρα έως Τετάρτη έως 9.30μμ και Πέμπτη έως Σάββατο έως 12.30πμ. Δεν υπάρχουν κρατήσεις, εκτός από μεγάλες ομάδες για δείπνο.

Μπουένος Άιρες - Το μοντέρνο πλήθος:

Εστιατόριο Elena, Retiro

Το χαλαρό και σύγχρονο εστιατόριο στο Buenos Aires Four Seasons Hotel έχει θέσει ένα νέο πρότυπο για πολυτελή ξενοδοχεία στην πρωτεύουσα. Η κουζίνα προσφέρει άψογα ψητά κρέατα, ψάρια και θαλασσινά, καθώς και κλασικά τοπικά πιάτα με μοντέρνες πινελιές. Το κελάρι κρασιών, το οποίο μπορείτε να δείτε από τη ρεσεψιόν, διαθέτει 170 διαφορετικά κρασιά της Αργεντινής, 12 εκ των οποίων διατίθενται από το ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων των Achaval- Ferrer's Quimera, Mendel's Semillon , Colomé's Τορόντε και το Sparkling Brut της Luigi Bosca. Ζητήστε την Ετήσια Επιλογή Sommelier - μια λίστα κρασιών με 26 εξαιρετικές ετικέτες. Αν θέλετε απλώς ένα γρήγορο σνακ ή ένα κοκτέιλ, επισκεφθείτε το Pony Line, το μπαρ του ξενοδοχείου.
Elena Restaurante, Four Seasons Μπουένος Άιρες, 1086/88 Posadas St, Τηλ: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Ανοιχτό καθημερινά 12.30μμ-1πμ. Κύρια μαθήματα από 7 £.

Market Bar, Παλέρμο

Κρυμμένο στους δρόμους του Παλέρμου είναι αυτό το μπαρ κρασιού με παρισινή μπιστρό ψυχή. Η λίστα κρασιών της προσφέρει 50 ετικέτες (από £ 4 για ένα τοπικό ροζέ ή φρέσκο ​​Malbec) σε διάφορα μεγέθη γυαλιού, καθώς και μικρές (187ml) και μεσαίες καραμέλες (375ml). «Οι πελάτες έρχονται για να δοκιμάσουν τα τρία τυριά / τρία κρασιά (9 £) και στη συνέχεια μας άφησαν να τους εκπλήξουμε με μια εξατομικευμένη πτήση», λέει η διευθύντρια, Mariela Invernizzi. Η λίστα κρασιών με κρασιά της Αργεντινής, ετικέτες του Νέου Κόσμου και πολύτιμους λίθους από τη Γαλλία και την Ισπανία αλλάζει κάθε μήνα και περιλαμβάνει μια σειρά από αναδυόμενους παραγωγούς και συναρπαστικά στυλ, όπως Το μείγμα Malbec-Pinot Noir του Ji Ji Ji που θριάμβευσε στη δοκιμαστική επιτροπή του Decanter τον Ιούλιο του 2015. Τάπας, μικρά πιάτα και εξαιρετικό σούσι είναι μέρος του μενού για δείπνο.
Market Bar, 5946 Nicaragua St, Τηλ: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο, 9.30πμ-12πμ. Μικρά πιάτα από 5 £.

Πίστωση: Maggie Nelson / Decanter

Aldo's Vinoteca, San Telmo

«Aldo's (φωτογραφία στην κορυφή) είναι πρεσβεία για κρασιά Αργεντινής στο Μπουένος Άιρες », λέει ο σομελιέ Aldo Graziani - δικαστής στα Decanter World Wine Awards. Με την ομάδα του, επέλεξε τους 500 κάδους του εστιατορίου - με κρασιά από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της χώρας και αυτά από μπουτίκ. Το Aldo's είναι το αγαπημένο σημείο της πόλης για τους οινοπαραγωγούς να λανσάρουν τα κρασιά τους και οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ακόμη και μπουκάλια σε λιανικές τιμές εδώ. Η κουζίνα, που διευθύνεται από τον Maximiliano Matsumoto, προσφέρει μοντέρνα κουζίνα, και κάθε Πέμπτη υπάρχει ένα μενού γευσιγνωσίας πέντε πιάτων που το Graziani συνδυάζει με μερικά από τα διάσημα κρασιά του. Τα σαββατοκύριακα, υπάρχει έκπτωση 20% στις αγορές κρασιού για να πάρετε σπίτι. Ο Graziani διευθύνει επίσης ένα τζαζ κλαμπ από το υπόγειο, όπου προσφέρει μια ωραία επιλογή από το γυαλί για να απολαύσετε με ζωντανή μουσική.
Aldo's, 372 Moreno St, Τηλ: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Ανοιχτό καθημερινά. Πιάτα από 7 £.

• Ταξιδιωτικός οδηγός Decanter: Salta, Αργεντινή

Μπουένος Άιρες - Πολυτελείς επιλογές:

Τεγκούι, Παλέρμο

Αυτό το γκουρμέ σημείο θεωρείται το καλύτερο εστιατόριο υψηλής κουζίνας στην πόλη, που βρίσκεται στην ένατη θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια της Λατινικής Αμερικής. Ο σεφ Germán Martitegui προσφέρει ένα σύνθετο μενού γευσιγνωσίας 12 πιάτων, με κρασιά που ταιριάζουν προσεκτικά σε κάθε πιάτο από τον επικεφαλής σομελιέ Martin Bruno. Είναι μια αξέχαστη εμπειρία φαγητού.
Tegui, 5852 Κόστα Ρίκα, Τηλ: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο για δείπνο. Μενού γευσιγνωσίας με κρασιά από 100 £

Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Recoleta

Από το άνοιγμα του 2006, το κελάρι του Palacio Duhau διαδραμάτισε πρωταγωνιστικό ρόλο στην προώθηση κρασιών της Αργεντινής. Πρόκειται για ένα κλασικό, πολυτελές εστιατόριο προορισμού του οποίου το μοντέρνο κελάρι φιλοξενεί μια συλλογή από 400 μπουκάλια Αργεντινής. Κάθε Τετάρτη, ο σομελιέ κάνει μια γεύση για να αναδείξει την ποικιλία των τοπικών κρασιών, με ετικέτες όπως το Colomé's Torrontés, το Barda's Pinot Noir και το επιδόρπιο κρασί του Salentein's Late Harvest. Το Hyatt’s Masters of Food & Wine Festival είναι ένα βασικό γεγονός στο ημερολόγιο των γκουρμέ του Μπουένος Άιρες.
Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Τηλ: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Ανοιχτό καθημερινά από τις 12μμ. Κύρια μαθήματα από 12 £.

Γκουρμέ πιάτα στο Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca

• Περισσότερες υπέροχες προτάσεις για μπαρ κρασιού

Μπουένος Άιρες - Παλιά αγαπημένα:

Gran Bar Danzón, στο κέντρο της πόλης

Πριν από δεκαπέντε χρόνια, ο Luis Morandi άνοιξε το πρώτο μπαρ κρασιού της Αργεντινής. Από τότε, αυτό το σημείο έχει γίνει βασικό στοιχείο για τους λάτρεις του κρασιού του Μπουένος Άιρες χάρη στην καθημερινή του χαρούμενη ώρα και την καλή μουσική του μέχρι αργά το βράδυ. Μαζί με μια μεγάλη ποικιλία τυριών και αλλαντικών, σούσι και ορεκτικά, προσφέρει 20 κρασιά από το ποτήρι (από £ 5). Για όσους θέλουν δείπνο, η πλήρης λίστα κρασιών διαθέτει 350 ετικέτες Αργεντινής με αποκλειστικούς κλάδους, όπως το Estiba Reservada της Catena Zapata από το 1991 έως το 2007, καθώς και μη παραδοσιακά σταφύλια όπως το Albariño, το Barbera και το Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Τηλ: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Ανοιχτό καθημερινά από τις 7 μ.μ. Μικρά πιάτα από 6 £.

Εστιατόριο Oviedo, Barrio Norte

Ο Emilio Garip είναι ένας πραγματικός αγώνας. Από το 1986 το πολυτελές εστιατόριο του πρέπει να επισκεφθεί αυτούς που αγαπούν το καλό φαγητό και το καλό κρασί. Η μεσογειακή κουζίνα λειτουργεί καλά με τη συλλογή των ετικετών της Αργεντινής, η οποία είναι πιθανώς η πιο ολοκληρωμένη παγκοσμίως. Το κελάρι περιέχει περίπου 16.000 μπουκάλια, μεταξύ των οποίων υπάρχουν ιστορικοί πολύτιμοι λίθοι, όπως το Cabernet Medalla de Oro 1980 του Lagarde, το Malbec 1983 της Luigi Bosca και το Barbera 1988 του Norton's, καθώς και οι κατακόρυφοι των σημερινών ετικετών όπως οι Val de Flores, Noemía, Viña Cobos και Cheval des Andes , μεταξύ άλλων. Μεταξύ των 750 κάδων διεθνών κρασιών, μπορείτε να απολαύσετε διάσημα ονόματα όπως το Unico της Vega Sicilia, το Château Margaux και το Château d’Yquem.
Εστιατόριο Oviedo, 2602 Beruti St, Τηλ: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο 12 μ.μ. - 2 π.μ. Κύρια μαθήματα από 10 £

Don Julio Grill, Παλέρμο

Υπάρχουν πολλές parrillas (μπριζόλες) στο Μπουένος Άιρες που σερβίρουν υπέροχο βόειο κρέας, αλλά πολύ λίγες με λίστες που πραγματικά προσελκύουν τους λάτρεις του κρασιού. Ο Don Julio άλλαξε όλα αυτά. Ο ιδιοκτήτης του, ο σομελιέ Pablo Rivero, πιστεύει ότι το υπέροχο βόειο κρέας αξίζει εξαιρετικό κρασί και η λίστα του έχει 380 ετικέτες, με μια εξέχουσα θέση από φυσικά κρασιά που «εκφράζουν τις τάσεις των τροροειδών και των σημερινών οινοποιιών στην Αργεντινή». Τα κρασιά σερβίρονται από το ποτήρι ή σε μίνι κατσαρόλες (όλα τα Riedel) και διαθέτουν συναρπαστικά ονόματα όπως το Malbec του El Enemigo και το Gascón Viognier της Escorihuela ή το Malbec de Angeles. Υπάρχει επίσης μια καλή επιλογή σε μπουκάλια μεγάλου μεγέθους. Τα κυριότερα σημεία της ψησταριάς είναι τα γλυκά ψωμιά, η μπριζόλα κόντρα φιλέτο και η μπριζόλα φούστα. Μια παράδοση στο Don Julio είναι να υπογράψετε το (άδειο) μπουκάλι που ήπιατε και να το προσθέσετε στην τεράστια συλλογή που εμφανίζεται για να θαυμάσουν οι επισκέπτες.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Τηλ: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Ανοιχτό καθημερινά 12 μμ-1πμ. Πιάτα από 6 £.

Χα!, Παλέρμο

Το 2006, ο Joaquín Alberdi άνοιξε αυτό το κατάστημα κρασιών, το οποίο διαθέτει μια επιλογή από 500 κρασιά της Αργεντινής, συμπεριλαμβανομένων σπανιοτήτων, κάθετων συλλογών και μπουκαλιών μεγάλου μεγέθους. Ο Alberdi απολαμβάνει να μοιράζεται κρασιά και ιστορίες, οπότε το κατάστημα έγινε γρήγορα δημοφιλές για τις εκδηλώσεις του: προσφέρει γευσιγνωσίες κρασιού καθημερινά και κάθε Πέμπτη διαθέτει κρέας και ποτό: ένα asado (μπάρμπεκιου) όπου οι επισκέπτες μπορούν να ανακατευτούν με τους επισκέπτες οινοποιών και να δοκιμάσουν τα κρασιά τους - χρέωση της σχάρας. Κοιτάξτε τον ιστότοπο για άλλες εκδηλώσεις.
Ja !, 1772 Jorge Luis Borges St, Τηλ: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Ανοιχτό καθημερινά από τις 11 π.μ. έως τις 9 μ.μ.

Το Soil Wines διευθύνεται από δύο σομελιέ, προσφέροντας γεύσεις στο σπίτι.

20χρονο κρασί λιμάνι

Εδάφη κρασιά, στο κέντρο της πόλης

Αυτό το μικρό κατάστημα κρασιών διαθέτει έναν επιλεγμένο κατάλογο με περισσότερα από 300 πολυτελή Αργεντινά κρασιά, καθώς και αποκλειστικά διεθνή αστέρια, όπως Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti και Screaming Eagle. Το κατάστημα διευθύνεται από δύο σομελιέ που διοργανώνουν επίσης ιδιωτικές γεύσεις στο χώρο του ξενοδοχείου, όπου ανάμεσα στις τοπικές ετικέτες μπορείτε να απολαύσετε Malbecs από το Viña Cobos και το Malbec της Noemía ή το 55 Pinot Noir του Chacra. Προσφέρουν επίσης παράδοση κρασιού στο ξενοδοχείο σας ή μπορούν να οργανώσουν την αποστολή των κρασιών σας διεθνώς.
Soil Wines, 970 Libertad St, Τηλ: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο 10 π.μ. έως 8 μ.μ.

Ο Alejandro Iglesias είναι σομελιέ, συγγραφέας κρασιού και εκπαιδευτικός που συν-ίδρυσε την Αργεντινή εφαρμογή κρασιού Vinomanos.