Μια άποψη για μερικά από τα αμπέλια της Fattoria Nicodemi στο Abruzzo Credit: nicodemi.com
- Καλύτερες στιγμές
- Ροζέ κρασί
- Αρχική γευσιγνωσία
ο ροζ Το κρασί του Abruzzo - η περιοχή ανατολικά της Ρώμης στις ακτές της Αδριατικής - είναι φτιαγμένο από το κόκκινο σταφύλι Montepulciano, την κορυφαία ποικιλία της περιοχής και ένα από τα πιο εκτεταμένα φυτά της Ιταλίας. Γνωστό ως Cerasuolo d'Abruzzo, το DOC υπάρχει μόνο από το 2010, αυτά τα κρασιά είχαν προηγουμένως εμπίπτει στο Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Το Cerasuolo μεταφράζεται ως «ανοιχτό κόκκινο κεράσι» και αυτά τα κρασιά αποκτούν τη χαρακτηριστική βαθιά απόχρωση τους από μια σύντομη διαβροχή 24 ωρών ή λιγότερο. Το υψηλό επίπεδο ανθοκυανινών στο δέρμα του σταφυλιού Montepulciano εμποδίζει το μούστο με χρώμα και τανίνη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με το μοντέρνο ελαφρύτερο στυλ ροζέ , το οποίο παρασκευάζεται συνήθως με την απομάκρυνση του χυμού από τα δέρματα αμέσως μετά το πάτημα.
Συχνά ωριμάζει σε ανοξείδωτο ατσάλι για αρκετούς μήνες πριν από την εμφιάλωση, το Cerasuolo d'Abruzzo έχει φρουτώδες προφίλ με οξύτητα με φερμουάρ από συνδυασμό ηλιοφάνειας, υψομέτρου και δροσερών αεραγωγών στο βουνό. Τα καλύτερα παραδείγματα είναι δομημένα περισσότερο όπως τα κόκκινα κρασιά, που παρουσιάζουν τανίνες και έντονες γεύσεις κόκκινων φρούτων αλλά και εκπληκτική φρεσκάδα ταυτόχρονα. Σε αντίθεση με πολλά ροζέ, αυτό το μακιγιάζ καθιστά αυτά τα κρασιά ικανά να γερνούν για μερικά χρόνια.
Το Carasuolo d'Abruzzo είναι για τους λάτρεις του κρασιού που βαριούνται από τα ατελείωτα ροζέ στιλ της Προβηγκίας ή που απολαμβάνουν ελαφρύτερα κόκκινα, όπως τα Beaujolais Villages (ή το crus), Schiava ή Etna Rosso. Χάρη στον έντονο, ταννικό χαρακτήρα του με καλή οξύτητα, αυτό το ροζέ είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για φαγητό: από αστακός μπισκότο σε ζαμπόν Serrano και σαλάτα ροδιού, και ακόμη και αμυδρό ποσό.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Μόνο 970 εκτάρια αμπέλων αφιερώνονται στην παραγωγή του ροζ κρασιού του Abruzzo, μειωμένα σημαντικά τόσο στα DOC Montepulciano όσο και στο Trebbiano d’Abruzzo (9.600 εκτάρια και 5.400 εκτάρια αντίστοιχα).
Το Cerasuolo d'Abruzzo πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 85% Montepulciano, ενώ άλλες τοπικά επιτρεπόμενες ποικιλίες επιτρέπονται για το υπόλοιπο 15%. Στην πράξη, πολλοί είναι 100% Montepulciano.
Τα κρασιά είναι επιλέξιμα για απελευθέρωση την 1η Ιανουαρίου το έτος μετά τη συγκομιδή.
Το Cerasuolo d'Abruzzo Superiore απαιτεί υψηλότερο ελάχιστο ABV (12,5% έναντι 12%) και μεγαλύτερη ελάχιστη ωρίμανση (περίπου τέσσερις μήνες έναντι δύο μήνες)
