Οι αμπελώνες Casa Marin στην παράκτια Lo Abarca
καλύτερο κρασί με λευκό ψάρι
- Προβολή
Γύρω στη χιλιετία, μεγάλο μέρος της παραγωγής κρασιού της Χιλής - και σχεδόν όλο το ενδιαφέρον - επικεντρώθηκε σταθερά σε ακτίνα 150 χιλιομέτρων από το Σαντιάγο. Λοιπόν, όχι πια. Τα τελευταία 20 χρόνια, τα όρια της σταφυλιού της Χιλής δεν έχουν παρασυρθεί τόσο πολύ όσο εξαφανίστηκαν εντελώς. Οι παραγωγοί φυτεύουν σε περιοχές που οι προηγούμενες γενιές μάλλον δεν θα μπορούσαν καν να βρουν σε έναν χάρτη, πόσο μάλλον για αμπελουργία.
Από τη σκόνη της ερήμου Ατακάμα στα βόρεια μέχρι τους κατάφυτους λόφους της περιοχής της λίμνης στα νότια, από την αεραγωγική ακτή του Ειρηνικού μέχρι τις πετρώδεις πλαγιές των Άνδεων, αμπελώνες ξεφυτρώνουν παντού. Είναι μια χονδρική επαναπροσδιορισμός του τι είναι το κρασί της Χιλής, μπορεί να είναι, και ίσως πάντα θα έπρεπε να είναι, όλα.
Η κεντρική πεδιάδα της Χιλής - η περιοχή μεταξύ των Άνδεων και της παράκτιας περιοχής - είναι ένα γελοία εύκολο μέρος για να αναπτυχθεί, οπωσδήποτε. Αλλά τα αμπέλια πρέπει να αγωνιστούν. Η περιθωριοποίηση είναι όπου τα καλά πράγματα είναι. Έτσι τα οινοποιεία της Χιλής άρχισαν να σπρώχνουν το φάκελο, κυρίως κατευθύνοντας δυτικά προς τη θάλασσα και βόρεια προς την έρημο.
Δεδομένου ότι το Atacama είναι μια από τις ξηρότερες, πιο ηλιόλουστες περιοχές της γης, μπορεί να φαίνεται περίεργο μέρος για να αναζητήσετε ένα πιο δροσερό κλίμα, αλλά στην πραγματικότητα μόλις φτάσετε στην κοιλάδα Limarí, 400km βόρεια του Σαντιάγο, στην παράκτια περιοχή είναι πολύ χαμηλότερο. Η ομίχλη γεμίζει τους αμπελώνες μέχρι το μεσημεριανό γεύμα και υπάρχουν δροσερά αεράκια όλη την ώρα.
Με θερμοκρασίες σημαντικά χαμηλότερες, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα σταφύλια σε μέρη όπως το αμπέλι Talinay του Tabalí ωριμάζουν πολύ αργότερα από ό, τι στην ενδοχώρα. Στην πραγματικότητα, είναι μια από τις ιδιαιτερότητες της τοπογραφίας της Χιλής ότι η μετακίνηση 10 χιλιομέτρων ανατολικά ή δυτικά μπορεί να έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο από την κίνηση εκατοντάδων χιλιομέτρων βόρεια ή νότια.
Ορεινή επιρροή
Φυσικά, αν πάτε αρκετά μακριά από την ακτή, άλλοι παράγοντες αρχίζουν να μπαίνουν στο παιχνίδι. Παράγοντες όπως οι Άνδεις. Αυτά τα βουνά έχουν κάποια επίδραση ακόμη και στην Κεντρική Κοιλάδα, με δροσερό αέρα από τις κορυφές που ξεπλένουν στους αμπελώνες τη νύχτα. Αλλά τις τελευταίες δύο δεκαετίες, ορισμένοι πρωτοπόροι έχουν κάνει ακόμη και να φυτέψουν στα βουνά τους.
Ο αμπελώνας Río Hurtado του Tabalí μπορεί (όπως το Talinay) να βρίσκεται στην κοιλάδα του Limarí, αλλά θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετικός. Βρίσκεται 100 χιλιόμετρα από την ακτή, είναι 1.600 μέτρα μέχρι τις Άνδεις στις γρανιτικές πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό μιας στενής κοιλάδας του ποταμού. Είναι ένας τόπος ατέλειωτης ηλιοφάνειας και μεγάλες ημερήσιες μεταβολές θερμοκρασίας που καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια ποικιλιών όπως το Malbec και το Viognier. Η Aresti, εν τω μεταξύ, ακολουθεί μια διαφορετική διαδρομή με το κτήμα ύψους 1.200 μέτρων που βρίσκεται 130 χιλιόμετρα από τη θάλασσα στο Curicó Andes, φέρνοντας μια πιο κομψή περιστροφή στο Merlot.
Ο βασιλιάς της αμπελουργίας μεγάλου υψομέτρου της Χιλής, ωστόσο, είναι ο Marcelo Retamal της Viñedos de Alcohuaz. Σε 85 χιλιόμετρα από την ακτή, οι αμπελώνες του στην Έλκη είναι (κυριολεκτικά) ζαλισμένοι 2.000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι Άνδεις εδώ είναι διάσημοι για την καθαρότητα του φωτός τους - ένας από τους λόγους που τους αγαπούν οι αστρονόμοι (και αν οι τοπικοί μύθοι είναι αληθινοί, εξωγήινοι). Η ένταση του ήλιου και το υψόμετρο εδώ συνδυάζονται για να δώσουν κόκκινα σπάνια ταννική δομή, ωριμότητα και ανύψωση.
«Ο Elqui είναι ένας από τους καθαρότερους ουρανούς στον κόσμο», λέει ο Retamal. «Το πρόβλημα είναι η ακτινοβολία. Η θερμοκρασία το καλοκαίρι δεν είναι πολύ υψηλή, αλλά το φως και η υπεριώδης ακτινοβολία είναι πολύ δυνατά. 'Βάζει τα χρήματά του στα Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan και Malbec - και πατάει για απαλή εξαγωγή τανινών.
Σε αυτά τα υψόμετρα, είναι σχεδόν χωρίς κίνδυνο. Το 2016, το χιόνι της άνοιξης κόστισε στο οινοποιείο περισσότερο από το 80% της παραγωγής του. Αλλά ο Ρεταμάλ είναι αόριστος. «Αν θέλετε να φτιάξετε ένα υπέροχο κρασί, πρέπει να διατρέξετε τον κίνδυνο», λέει. 'Ασφαλή μέρη [ίσο] βαρετό κρασί.'
Εικόνα κράτησης θέσης Marcelo Retamal
Βόρεια πρόκληση
Μέχρι πρόσφατα, η Elqui βρισκόταν στο βορρά όσο τα οινοποιεία της Χιλής. Αλλά το 2007, η Viña Ventisquero άρχισε να φυτεύει στο Huasco, 800 χιλιόμετρα βόρεια του Σαντιάγο στην έρημο Atacama, ένα μέρος όπου, όπως επισημαίνει ο οινοποιός Alejandro Galaz, «δεν έχει βρέξει σε 50 χρόνια».
Σοβαρά, αυτή δεν είναι καν η μεγαλύτερη πρόκληση. Μετά από όλα, υπάρχει πάντα άρδευση από τον κοντινό ποταμό. Όχι, το μεγάλο ζήτημα εδώ είναι το φτωχό έδαφος που είναι, επιπλέον, τόσο αλμυρό που θα μπορούσατε πιθανώς να το πασπαλίσετε στις μάρκες σας.
«Αν διαβάσετε την έρευνα για το τι μπορεί να κρατήσει ένα αμπέλι σε επίπεδα αλατότητας, είμαστε πάνω από 10 φορές αυτό το ποσό», λέει ο Galaz χαρούμενα για τα φτωχά φυτά του που αγωνίζονται. «Είναι ένα ακραίο μέρος που παράγει εξαιρετικά κρασιά, [αλλά] η φύση βρίσκει τρόπο!»
Δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου του κόστους, της προσπάθειας και της απρόβλεπτης φύτευσης στις Άνδεις ή στις παρυφές της ξηρότερης ερήμου του κόσμου, τα βόρεια και ανατολικά της Χιλής είναι μόνο για τους σοβαρά αφοσιωμένους.
Παράκτια επίδραση
Ωστόσο, δεν υπήρξε έλλειψη καλλιεργητών που είναι έτοιμοι να αναζητήσουν τοποθεσίες με θαλάσσια επιρροή. Στην πραγματικότητα, αυτό το όριο κινείται σταθερά από τη θάλασσα από τότε που η κοιλάδα της Καζαμπλάνκα φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1980. Η κοιλάδα Leyda υπήρξε η πιο προφανής ιστορία επιτυχίας, αλλά η κοντινή Lo Abarca, μόλις 4 χιλιόμετρα από τη θάλασσα, είναι ακόμα πιο δροσερή. Το Casa Marin και το Matetic κάνουν εξαιρετικά κρασιά εδώ με τους Riesling, Sauvignon Blanc και Pinot Noir στις πιο εκτεθειμένες πλαγιές και φωτεινά, κομψά Syrah και (πειραματικά) Γκρενάς σε θερμότερες πτυχές στους λόφους.
«Είμαστε προστατευμένοι από τον ωκεανό από έναν μόνο μικρό λόφο», λέει ο οινοποιός Felipe Marin της περιοχής που έλαβε το δικό του DO το 2018. »Έχουμε λιγότερες από 1.000 ημέρες βαθμού ανάπτυξης - παρόμοιες με τις πιο δροσερές περιοχές της Γαλλίας. Η διαφορά είναι ότι έχουμε μεγάλη ένταση του ήλιου και καμία βροχόπτωση », προσθέτει.
Απίστευτα, ορισμένοι παραγωγοί φυτεύουν ακόμη πιο κοντά στον ωκεανό από αυτό. Το Viña Luis Felipe Edwards έχει έναν πειραματικό αμπελώνα Sauvignon Blanc, Pinot Noir και Chardonnay, μερικά χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό, σε αυτό που πιστεύει ότι είναι ο πιο παράκτιος τόπος στη Χιλή. Τα οινοποιεία της χώρας θα περιμένουν τα αποτελέσματα με ενδιαφέρον.
Βίκινγκς σεζόν 5 επεισόδιο 11
Viña Ventisquero, Ατακάμα. Πίστωση: Estanis Nuñez
Νότια επιτυχία
Η νότια αναγέννηση της Χιλής ήταν ίσως η μεγάλη ιστορία των τελευταίων 20 ετών. Η μετάβαση από τους καλλιεργητές που πωλούν σταφύλια στο εμφιάλωση του κρασιού τους ενεργοποίησε εκ νέου τις κοιλάδες Maule και Itata. Τα παλιά αμπέλια αποτελούν μέρος του αξιοθέατου, αλλά δεν υποτιμούν τις χαμηλότερες θερμοκρασίες και τις κανονικές βροχοπτώσεις, και οι δύο θεωρούνται μακροπρόθεσμα αντίθετα με την κλιματική αλλαγή.
Η Rebecca Palmer, αναπληρωτής διευθυντής και αγοραστής στο εμπόριο Corney & Barrow, ανέλαβε ορισμένους από τους νότιους παραγωγούς της χώρας. «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι συμβαίνουν πολλά», λέει. «Το νότο της Χιλής ήταν πάντα πολύ ζωντανό και υπάρχει μια πραγματική αίσθηση ενέργειας και πνεύματος.» Αναφέρει ότι τα πιο αλμυρά Pinot Noirs από μέρη όπως το Bío-Bío αξίζουν ιδιαίτερα μια ματιά - ειδικά με τις τιμές της Βουργουνδίας να αυξάνονται.
Οι παραγωγοί οίνου, ωστόσο, προχωρούν ακόμη και από ό, τι ήταν ο νότιος νότος - τόσο πολύ που το 2012 ο οργανισμός κρασιού της χώρας ανακοίνωσε τον ορισμό μιας νέας περιοχής, της Αυστραλίας, με δύο DO κάτω από το Malleco.
Ο De Martino μόλις φυτεύτηκε στο Pucón, στους πρόποδες του Villarrica - ένα από τα πιο ενεργά ηφαίστεια της Χιλής. Με χειμωνιάτικο χιόνι, υψηλές βροχοπτώσεις και εδάφη λάβας, ο Sebastian De Martino το περιγράφει ως «ένα ακραίο ηπειρωτικό κλίμα… μια εκδοχή του Etna με ψυχρό κλίμα» και δεν μπορεί να περιμένει να δει πώς αποδίδουν τα άσχετα Pinot, Chardonnay και Riesling. «Περιμένουμε τα κρασιά να είναι ορυκτά», λέει.
Το Casa Silva βρίσκεται ακόμη πιο νότια κάτω από τον Παν-Αμερικανικό αυτοκινητόδρομο, φυτεύοντας σταφύλια σαμπάνιας στο Osorno. «Νομίζω ότι γίνεται η περιοχή για spumantes (αφρώδη κρασιά) στη Χιλή», λέει ο Mario Pablo Silva. Παρόμοια σκέψη βρίσκεται πίσω από την απόφαση του Aurelio Montes να φυτέψει στην ανατολική πλευρά του αρχιπελάγους Chiloé, σε παρόμοιο γεωγραφικό πλάτος με το Marlborough της Νέας Ζηλανδίας, αλλά στο πλήρες φως της ισχυρής ψυχικής επιρροής του Ειρηνικού. Είναι ένα στοίχημα, ναι, αλλά είναι επίσης πολύ συναρπαστικό.
Τα τελευταία 20 χρόνια έχουν δει απαράμιλλη εξερεύνηση και πειραματισμός στη Χιλή. Παραδοσιακές ποικιλίες γίνονται σε διαφορετικά στυλ και νέα σταφύλια έρχονται στο πάρτι. Θα υπάρξουν μερικές αποτυχίες μαζί με τις επιτυχίες στα σίγουρα, αλλά πρόκειται να είναι μια καλή διαδρομή.
Και το καλύτερο από όλα είναι ότι μόλις ξεκίνησε.
Ο Losh επιλέγει τα κορυφαία 12 κρασιά του από τους ακραίους αμπελώνες της Χιλής
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99 £ - 27,95 £
Το De Martino βρίσκεται σταθερά στο προσκήνιο της νέας σκέψης στη Χιλή, και όταν ο αμπελώνας Quebrada Seca στο Limarí ξεκίνησε λόγω ξηρασίας, κατευθύνθηκε 650 χιλιόμετρα νότια του Σαντιάγο αναζητώντας βροχοπτώσεις και δροσιά. Αυτό είναι το αποτέλεσμα - μια υπέροχη έκφραση δροσερού κλίματος Chardonnay, όλων των λευκών αχλαδιών και φρούτων μήλου, με μια υπέροχη τραγανή ορυκτότητα που δίνει στον ουρανίσκο τέντωμα και μήκος. Πίνετε αλκοόλ 2020-2024 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99 £
Ο Concha είναι μεγάλος πιστός στις δυνατότητες του βόρειου Limarí για το Chardonnay - και αυτό το κρασί δείχνει γιατί. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά συναρπαστικό μείγμα κλασικών δρυς γεύσεων Chardonnay - λευκό ροδάκινο, πεπόνι και κρεμώδες φουντούκι - με εγγενή ανύψωση και υπέροχη δομική ολοκλήρωση. Το 2015 πήρε ένα DWWA Trophy, οπότε έχει γενεαλογία. Ποτό 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
34,99 £
Δεν υπάρχει πολλή Semillon στη Χιλή, αλλά σε αυτήν την απόδειξη ίσως πρέπει να υπάρχει. Ξηρά καλλιέργεια από παλιά αμπέλια στο Maule, υπάρχει άφθονος ζωντανός χαρακτήρας φρούτων - βάλσαμο λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού, φύλλα εσπεριδοειδών - αλλά η πιο εντυπωσιακή πτυχή είναι η αλμυρή, μεταλλική νότα που προέρχεται από το γρανιτικό έδαφος. Ποτό 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Lake Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
17,28 £ - 20 £
Ένα Riesling για τους καθαριστές από έναν από τους πιο όμορφους αμπελώνες της Χιλής, με θέα στη πανέμορφη λίμνη Ranco. Αυτό το κρασί έχει να κάνει με τα δροσερά μήλα και τα άκρα του λεμονιού. Zesty και φρέσκο με έντονη, λαχταριστή οξύτητα. Ποτό 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
14,95 £
Αυτό δείχνει τις δυνατότητες του παλαιού αμπελιού Moscatel στην Itata. Το La Gringa μεταφράζεται ως «Αμερικανικό κορίτσι», και υπάρχει κάτι θηλυκό, αλλά και καλά διαβεβαιωμένο, σχετικά με αυτό. Φρούτα οπωρώνα, άνθη αμυγδάλου και απαλό καπνιστό ορυκτό ουρανίσκο. Πολύ καλό πόσιμο. Ποτό 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
11,25 £ - 12,37 £
Το Elqui είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος για την καλλιέργεια σταφυλιών - και αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα έκφραση του Riesling. Φρέσκο ασβέστη και τροπικές γεύσεις ενώ η οξύτητα είναι πιο ήπια από ό, τι θα περίμενε κανείς στην ποικιλία. Ποτό 2020-2021 Alc 12,5%
ξεδιάντροπη σεζόν 9 επεισόδιο 14
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 £ - 15,25 £
Ένα πορτοκαλί κρασί με μια ενδιαφέρουσα μύτη μελιού, πορτοκάλια αίματος, λευκό ροδάκινο, θυμάρι και λευκό πιπέρι. Η εξωτική επίθεση μειώνεται σε έναν ξηρό, πικάντικο ουρανίσκο με απαλή ταννική λαβή που το καθιστά ιδανικό για φαγητό. Ποτό 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99 £ - 32,99 £
Δύο από τα τρία «fous» (τρελά) δούλεψαν στη Βουργουνδία και προσπάθησαν να φέρουν τη Βουργουνδία, την οινοποιία που βασίζεται σε τεροίρ στη Χιλή. Αυτό το απαλό, αρωματικό παράκτιο Pinot είναι ένα αριστοκρατικό παράδειγμα του τι μπορεί να κάνει η Χιλή με το σταφύλι. Ο πυρήνας του βατόμουρου είναι επικαλυμμένος με μπαχαρικά και απαλές γήινες νότες. Ποτό 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 £ - 20,99 £
Ο αμπελώνας Talinay του Tabalí είναι ένας από τους πλησιέστερους στη θάλασσα στο Limarí και μπορείτε να δείτε εδώ την επίδραση της ομίχλης ψύξης και της θαλάσσιας αύρας. Το γοητευτικό μαύρο κεράσι φρούτα συμπληρώνεται με βιολέτες και ξεσκόνισμα πέντε μπαχαρικών. Και αν και ο ουρανίσκος είναι χυμώδης, ο καρπός διατηρείται υπό έλεγχο από μια απαλή αλατότητα στο φινίρισμα. Ποτό 2020-2024 Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 £
Το Carignan έχει γίνει κάτι του A Thing στις νότιες κοιλάδες της Χιλής, αλλά ένα άλλο C-σταφύλι που αξίζει να προσέξετε είναι το Cinsault. Με τα ευαίσθητα φρούτα βατόμουρου και φράουλας, ένα τσίμπημα μπαχαρικών και έντονης οξύτητας, αυτό ξεχωρίζει πολλούς από τους Pinots της χώρας. Ένα για να ταιριάξετε με αρνί βάλτου αλάτι ή monkfish στην παγκέτα. Ποτό 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 £
Το Chilean Malbec είναι πολύ διαφορετικό από τις εκδόσεις στην άλλη πλευρά των Άνδεων. Με 8% Merlot και 7% Cabernet Franc, αυτό έχει βελούδινα φρούτα, αλλά και πικρή σοκολάτα. Ο Oak προσθέτει μια νότα καφέ, οπότε είναι πιο αλμυρή και υφή από ό, τι θα περίμενε κανείς. Ποτό 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
11,95 £
Ο País έχει δει μια μεγάλη ανατροπή σε περιουσίες τα τελευταία 10 χρόνια. Ενσωματωμένο φραγκοστάφυλο και κόκκινο κεράσι, με ένα φιλόξενο φιλί αμυγδάλων και κόκκινο δέρμα στο φινίρισμα. Ποτό 2020-2021 Alc 13%
