Οι ιστότοποι που κάποτε πιστεύουν ότι είναι πολύ περιθωριακοί παράγουν πλέον Pinot παγκόσμιας κλάσης, λέει η Linda murphy. Επιπλέον, βρίσκονται στο κομψό άκρο του φάσματος
Είναι εύκολο να καταλάβουμε πώς αγνοείται διεθνώς το California Pinot Noir. Για αρχή, δεν είναι η Βουργουνδία. Δεν είναι ούτε το Όρεγκον, όπου οι οινοποιοί ευθυγραμμίζονται πιο κοντά στο Cote d'Or από το Golden State.
Το ηλιόλουστο, κυρίως ζεστό κλίμα της Καλιφόρνιας καθιστά την ανάπτυξη των σταφυλιών σχετικά εύκολη. Πολύ εύκολο, ίσως - πώς μπορεί να γίνει υπέροχο Pinot χωρίς δύσκολες συνθήκες; Στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί επικριτές των ΗΠΑ που αγκαλιάζουν ώριμους, επιφανειακούς Pinot Noirs, επιδιώκοντας σημεία για την προέλευση. Οι οινοποιοί συνεχίζουν να τα κάνουν, αλλά οι υπερπόντιοι καταναλωτές τους αποφεύγουν όλο και περισσότερο.
Ωστόσο, υπάρχει αυξανόμενος αριθμός παραγωγών και αγοραστών που αγκαλιάζουν κρασιά που παρασκευάζονται κοντά στη θάλασσα. Τα σταφύλια εδώ καλλιεργούνται σε αμπελώνες που βρίσκονται κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό, ή σε μια σειρά από τους ανέμους και την κυλιόμενη ομίχλη, που μετριάζει τον ήλιο της Καλιφόρνιας.
Κομψά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και χαμηλότερο αλκοόλ έχουν κατασκευαστεί από πρωτοπόρες μάρκες της Καλιφόρνιας όπως οι Saintsbury στο Carneros, Au Bon Climat και Sanford στη Santa Barbara County, Calera στην περιοχή San Benito και Flowers and Hirsch στην ακτή Sonoma. Πιο πλούσια, ώριμα κρασιά μπορεί να έχουν κλέψει την παράσταση τα τελευταία χρόνια, αλλά αυτή η τάση φαίνεται να εξασθενεί.
Το λιγότερο-είναι-πιο σύλλογο επεκτείνεται στην Καλιφόρνια, με ιστότοπους που κάποτε πιστεύεται ότι είναι πολύ κρύοι για την ανάπτυξη σταφυλιών που αναδύεται ως πηγές χαρακτηριστικού Pinot. Η κοιλάδα Willamette του Όρεγκον έχει γεωγραφικό πλάτος και κλίμα παρόμοιο με τη Βουργουνδία και κάνει Pinots με μεταξένιες τανίνες, αναζωογονητική οξύτητα και γήρανση.
Καλιφόρνια Pinots από τους πιο οριακούς αναπτυσσόμενους ιστότοπους της πολιτείας - την «αληθινή» ακτή Sonoma, το χάσμα Petaluma εντός της ονομασίας Marin County και τους Santa Rita Hills στην κομητεία Santa Barbara και την κοιλάδα Anderson στην κομητεία Mendocino - παραδίδουν το ίδιο, εκφράζοντας terroir, vintage και φινέτσα για την οποία η Καλιφόρνια δεν παίρνει αρκετή πίστωση.
«Πρόκειται για τα πιο επικίνδυνα μέρη για την καλλιέργεια αμπέλων, χωρίς να ξεπεράσουμε την άκρη», λέει ο οινοποιός Greg La Follette, του οποίου η μάρκα Tandem Wines προέρχεται από, μεταξύ άλλων ιστότοπων, τον αμπελώνα της οικογένειας Sangiacomo στην περιοχή Petaluma Gap του Sonoma Ακτή. «Φυτεύουμε επιτέλους σταφύλια όπου το vintage κάνει τη διαφορά».
«Υπήρξε μια τεράστια αποδοχή ενός πιο αμπελώνα και στυλ vintage», προσθέτει ο Dan Goldfield, οινοποιός / συνεργάτης στο Dutton Goldfield, ο οποίος κάνει Pinots από τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού, την Green Valley, την ακτή Sonoma και στο Devil's Gulch του Mark Pasternak Ranch στο Marin County. «Οι Master Sommeliers μας λένε ότι θέλουν περισσότερη λιχουδιά στο Pinot από ό, τι πριν από πέντε χρόνια. Το αλκοόλ αποκρύπτει τις λεπτομέρειες που επιβαρύνουμε το αλκοόλ, ώστε να μπορούμε να δούμε τον χαρακτήρα του αμπελώνα στα κρασιά. Θέλουμε να δούμε όλες τις διαφορές μεταξύ αμπελώνων και αμπελώνων. »
Η ακτοφυλακή
Η «αληθινή» ακτή Sonoma, όπου πολλοί αμπελώνες προσκολλώνται σε κορυφογραμμές μόλις 3km έως 8km από τον Ειρηνικό Ωκεανό (δεν πρέπει να συγχέεται με το «επίσημο» Sonoma Coast AVA, το οποίο είναι γελοία μεγάλο, στα 200.000 ha (εκτάρια), και περιλαμβάνει μέρη από τις πιο ζεστές ονομασίες Carneros και Sonoma Valley) είναι ένα ζεστό σημείο για Pinots δροσερού κλίματος με κρυσταλλικά φρούτα, υψηλές οξύτητες και χαμηλότερες αλκοόλες.
Οι αμπελώνες κοντά στις πόλεις Annapolis, Cazadero, Freestone και Occidental, συμπεριλαμβανομένων των Coastlands Vineyard της οικογένειας Cobb και του αμπελώνα MacDougall, που ανήκει στην οικογένεια Dutton, βρίσκονται σε υψόμετρα 300 μέτρων ή υψηλότερα - πάνω από τη γραμμή ομίχλης, όπου έχουν πολύ φως του ήλιου, αλλά χωρίς σημαντική θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Μια τοποθεσία πιο ενδοχώρα, στην καρδιά της ρωσικής κοιλάδας του ποταμού, θα μπορούσε να καλυφθεί από ομίχλη μέχρι τις 11πμ και να ζεσταθεί στους 38 ° C μέχρι αργά το απόγευμα. «Στην αληθινή ακτή Sonoma, μπορείτε να μαζέψετε ώριμα σταφύλια Pinot Noir στο 12% abv εάν φυτευτούν στα σωστά μέρη», λέει ο Ross Cobb, οινοποιός της Cobb Wines, που παράγεται από το Coastlands Vineyard της οικογένειάς του. «Σε κλίμακα ωρίμανσης 1-10 στην Καλιφόρνια, διαλέγω 6 ή 7. Μεγαλύτερο από αυτό μπορεί να είναι καλό για το Cabernet στο πάτωμα της κοιλάδας, αλλά όχι για το Pinot.»
ahs σεζόν 6 επεισόδιο 3 επανάληψη
Οι Pinots ακτών Sonoma Flowers ’και Littorai έχουν μεγάλη αξία, όπως και τα κρασιά των Peay Vineyards, τα Freestone Vineyards του Joseph Phelps και τα Edge Vineyard Pinots του Hartford Court's Land, όλα απλώς μια αλμυρή θαλάσσια μυρωδιά μακριά από τον Ειρηνικό.
Προσοχή στο κενό
Στην περιοχή Petaluma Gap της ονομασίας της ακτής Sonoma, ο Denis Malbec, πρώην cellarmaster Château Latour, ο οποίος διαβουλεύεται στην Καλιφόρνια με τη σύζυγό του, May-Britt, παράγει Pinot με την επωνυμία Notre Vin. Τα σταφύλια προέρχονται από το Terra de Promissio Vineyard του Charles και της Diana Karren στο Gap, ένα διάλειμμα από τα δυτικά προς τα ανατολικά στην παράκτια οροσειρά νοτιοανατολικά της ρωσικής κοιλάδας του ποταμού και βορειοανατολικά της κομητείας Marin, μέσω των οποίων δροσεροί θαλάσσιοι άνεμοι και ομίχλη εκτοξεύουν σε αμπελώνες.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου στο Terra de Promissio, τα πρωινά συνήθως τυλίγονται στην ομίχλη, η οποία καίγεται γύρω στο μεσημέρι. Μέχρι αργά το απόγευμα, ο δροσερός αέρας επιστρέφει και το βράδυ, η ομίχλη περιβάλλει τον αμπελώνα ξανά. Οι καθημερινές μεταβολές θερμοκρασίας 20 ° C και άνω είναι συχνές και υπάρχει αρκετό φως του ήλιου για να ωριμάσει μικρές αποδόσεις μικροσκοπικών, έντονα αρωματισμένων σταφυλιών.
«Μου αρέσει η ισορροπία θερμοκρασίας και φωτός εδώ», λέει ο Malbec για το Petaluma Gap. «Δεν φτάνει πάνω από τους 27 ° C και ενώ ο άνεμος δεν είναι φίλος μου, μου αρέσει αυτό που κάνει στα σταφύλια (στο στέγνωμα της υγρασίας). Είναι ένα πλεονέκτημα έναντι της Βουργουνδίας, το οποίο πρέπει να αντιμετωπίσει τη βροχή και το botrytis. »
Η Terra de Promissio πωλεί επίσης σταφύλια στους Kosta Browne, Lynmar και DuMOL. Οι αμπελώνες Azari, Keller Estate, Pflendler Vineyards και Ridgeway Family Vineyards είναι επίσης μεταξύ των ανερχόμενων αστεριών στο Petaluma Gap. «Το χάσμα είναι ένα μέρος της ακτής Sonoma που μόλις τώρα αναγνωρίζεται», λέει ο οινοποιός της Lynmar, Hugh Chappelle. «Είναι μια συναρπαστική περιοχή όπως οποιαδήποτε: οι Pinots έχουν τις αρωματικές ιδιότητες του Carneros και τη δύναμη της αληθινής ακτής Sonoma.»
Οι λόφοι είναι ζωντανοί
Στο Santa Rita Hills AVA της Santa Barbara County (με την ονομασία «Sta Rita Hills», για να καθησυχάσει το Viña Santa Rita της Χιλής) ο Richard Sanford φύτεψε το Sanford και το Benedict Vineyard το 1970, το πρώτο σε αυτό το δυτικό τμήμα του νομού. «Πολύ κρύο για σταφύλια κρασιού», του είπαν. Ωστόσο, σήμερα το Santa Rita Hills δείχνει στους Καλιφορνέζους να ωθούν ξανά τα όρια, αποδίδοντας Pinots που έχουν έντονο πλούτο, δομή και οξύτητα. Ο Σάνφορντ πούλησε το οινοποιείο του στο Terlato Wine Group το 2005 και ξεκίνησε εκ νέου με την Alma Rosa, επίσης στο Santa Rita Hills.
Αυτό που τον ενθουσίασε για πρώτη φορά στην περιοχή ήταν η κοιλάδα της ανατολής-δύσης, χωρισμένη από τον ποταμό Santa Ynez, ο οποίος διοχετεύει ψυχρά αεράκια στον Ειρηνικό Ωκεανό και ομίχλη στην περιοχή. Οι περισσότερες παράκτιες κοιλάδες της Καλιφόρνιας εκτείνονται βόρεια-νότια, με οροσειρές να εμποδίζουν τις θαλάσσιες συνθήκες.
Άλλοι οινοποιοί έχουν νιώσει την ίδια έλξη, μεταξύ των οποίων ο Βίκτωρ Γκαλέγκος, διευθυντής της οινοποιίας για τα Sea Smoke Cellars, που ανήκει στον Bob Davids. Το Sea Smoke έχει 40 εκτάρια αμπέλων, όλα Pinot Noir εκτός από λίγο Chardonnay που καλλιεργείται για άλλους παραγωγούς. Τα αμπέλια προσκολλώνται σε μια μπλόφα σε υψόμετρο 100m έως 200m, με νότιο προσανατολισμό και φυτεύονται σε 25 διαφορετικά μπλοκ με 10 κλώνους Pinot Noir, πέντε τύπους εδάφους και τέσσερις ρίζες.
«Είναι καλό στη μείωση της απόδοσης, αλλά οριακό οικονομικό», παραδέχεται ο Gallegos. «Ως AVA, είναι το πιο περίεργο μέρος στη Βόρεια Αμερική να κάνουμε τον Pinot Noir», λέει ο Gallegos. «Είναι μια από τις πιο δροσερές περιοχές στη νότια Καλιφόρνια, αλλά έχει το ίδιο γεωγραφικό πλάτος με την Τυνησία, με την ίδια ηλιακή ένταση και μια ημι-άνυδρη έρημο - δεν υπάρχει σχετική βροχόπτωση».
Οι Pinots of Sea Smoke και οι γειτονικοί του παραγωγοί, όπως οι Arcadian, Clos Pepe, Gainey και Melville, τείνουν να διαθέτουν ζουμερά μαύρα φρούτα, νότες ορυκτών και τσαγιού, σταθερή φυσική οξύτητα και νεανικές τανίνες που χρειάζονται γήρανση μπουκαλιών. «Δεν κάνουμε Syrah εδώ», λέει ο Gallegos, αναφερόμενος στο πλούσιο, ώριμο, μαλακότερο στιλ του Pinot σε μερικές άλλες περιοχές της Καλιφόρνια. «Θέλουμε πολυπλοκότητα, κομψότητα και ποικιλία χαρακτήρα».
Ο γείτονας του Gallegos, Mark Tarlov, είναι σκηνοθέτης του Χόλιγουντ. Ο Tarlov δημιούργησε μια ασυνήθιστη συνεργασία με τον Dominique Lafon της Βουργουνδίας και τον Sashi Moorman, έναν νεαρό οινοποιό ροκ σταρ στη Santa Rita Hills, για να δημιουργήσει το Evening Lands Vineyards που παράγει Pinots από αμπέλια στο Eola Hills της κοιλάδας Willamette του Όρεγκον (από τους Lafon και Isabelle Meunier) και τις περιοχές Sonoma Coast και Santa Rita Hills της Καλιφόρνιας (από τον Moorman).
Το Occidental Vineyard, που φυτεύτηκε από την οικογένεια Dutton για τον Steve Kistler του Kistler Vineyards, έγινε διαθέσιμο στον Tarlov όταν ο Kistler δεν ανανέωσε τη μίσθωση. Ο Tarlov το αγόρασε το 2005 και έδωσε στον Moorman το καθήκον να φτιάξει μικρά, ακριβά Pinots από τον ιστότοπο να τα κάνει να έχει (βλ. Πλαίσιο, δεξιά). Ο αμπελώνας Santa Rita Hills βρίσκεται σε εξέλιξη.
Marginal Marin
γριές γιοι της αναρχίας
Μια άλλη φιλμ, ο παραγωγός του Star Wars, George Lucas, αναζητά την τελειότητα του Pinot στην κομητεία Marin. Πριν από χρόνια, ο Lucas φύτεψε το Chardonnay στο τεράστιο Skywalker Ranch κοντά στην πόλη Nicasio, δυτικά του Novato. Αλλά όταν ο Scott McLeod, διευθυντής της οινοποιίας για το Rubicon Estate του Francis Ford Coppola, στην κοιλάδα Napa, πρότεινε ότι ο Pinot μπορεί να είναι επιτυχής στο ψυχρό, θυελλώδες ράντσο, φυτεύτηκαν αμπέλια - όχι ως τρέλα ενός πλούσιου, αλλά μια βιώσιμη επιχειρηματική επένδυση .
«Εδώ τελειώνει η σεζόν και είναι σχεδόν αδύνατο να πάρουμε τα σταφύλια πολύ ώριμα», λέει ο McLeod. «Μοιάζει περισσότερο με την Ευρώπη (από τους παραδοσιακούς ιστότοπους της Καλιφόρνιας). Πραγματικά πετάει με βροχή εδώ. Ακόμα και το καλοκαίρι, έχουμε μέσο όρο μόλις 21 ° C έως 27 ° C. Δεν θα υπάρχει κρίσιμη αμπελουργική μάζα εδώ, επειδή υπάρχουν μόνο μερικές περιοχές όπου παίρνετε αρκετή θερμότητα για να ωριμάσετε τα φρούτα. Αλλά 20 χρόνια από τώρα, δεν μπορώ να φανταστώ ότι δεν σκέφτομαι τον Marin για τους Pinot, Chardonnay και Riesling. »
Ο Lucas έχει γείτονες σταφυλιών / οινοποίησης, μερικοί από τους οποίους κάνουν Pinots με φινέτσα και εστίαση. Μεταξύ αυτών, σε αυτήν την πιο περιθωριακή αναπτυσσόμενη περιοχή της Καλιφόρνιας είναι οι Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, φτιαγμένες από τους Jonathan και Susan Pey (εργάστηκε για τους Louis Jadot και Penfolds είναι σύμβουλος κρασιού εστιατορίου) και Orogeny, ένα σήμα Pinot-centric στο Η Green Valley ανήκει στο Diageo, το οποίο εξερευνά άλλα δροσερά αξιοθέατα όπως το Marin.
Είναι μια ενθαρρυντική σκηνή για τους λάτρεις του Pinot. «Η αμπελουργία της Καλιφόρνιας θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα», λέει ο Tandem’s La Follette. «Γινόμαστε πιο αληθινοί στην έκφραση terroir και η παράκτια επιρροή ισούται με τη διαφορά».
