Το master class της Cos d'Estournel προσφέρει γεύση από το 2010, 1996, 1986...

Τα masterclass της Κυριακής ξεκίνησαν με τον Ch. Cos d'Estournel, με έντεκα κρασιά. Πίστωση: Νίνα Σόρα

• Αρχική σελίδα ειδήσεων

Ο John Stimpfig, διευθυντής περιεχομένου του Decanter, κάθισε σε μια αξιοσημείωτη δοκιμή Cos d'Estournel με 11 κρασιά που εκτείνονταν σχεδόν 40 χρόνια, ξεκινώντας από το Grand Vin του 1975 και τελείωσε με το Cos Blanc του 2013.

Κύρια τάξη Cos d'Estournel:

ο St Estephe «Super Second» Cos d'Estournel χρειάστηκε λίγη εισαγωγή σε ένα έμπειρο και γεμάτο κοινό το δεύτερο πρωί του Νοεμβρίου Συνάντηση καλής ποιότητας κρασιού Decanter .

συμβαδίζοντας με την εποχή των καρντάσιαν 17 επεισόδιο 11

Όμως, η έκπληξη ομιλητής «stand-in» απαιτούσε μια σύντομη εισαγωγή επειδή ο Aymeric de Gironde, Γενικός Διευθυντής της Cos από το 2012 δεν μπόρεσε να παρευρεθεί την τελευταία στιγμή για προσωπικούς λόγους.

Εσωτερική άποψη

Δεν πειράζει. Στη θέση του ήταν ο Dimitri Augenblick, ο οποίος έδωσε μια παράσταση με ατελείωτες γνώσεις, χιούμορ και στιλβωτική ουσία. Φυσικά, βοηθάει να γνωρίζει και να αγαπά τα κρασιά του κτήματος με ένα εμφανές πάθος. Εκτός από τον διευθυντή ανάπτυξης στη δεύτερη ανάπτυξη τα τελευταία δέκα χρόνια, τυχαίνει επίσης να είναι ο γαμπρός του ιδιοκτήτη Michel Reybier .

Ως αποτέλεσμα, λάβαμε μια οικεία «εμπιστευτική» άποψη αυτής της φιλόδοξης και αξιοσημείωτης ιδιοκτησίας, η οποία αναμφίβολα έχει μεταφερθεί σε ένα εντελώς νέο επίπεδο ποιότητας από τότε που η οικογένεια Reybier την αγόρασε πριν από μια δεκαετία.

Για παράδειγμα, μάθαμε για το πώς δημιουργήθηκε το εξαιρετικό νέο chai της Cos με τη βοήθεια όχι ενός αλλά δύο διεθνώς διάσημων αρχιτεκτόνων.

«Τα νέα κελάρια που τροφοδοτήθηκαν με βαρύτητα ολοκληρώθηκαν το 2008 και πρέπει όλοι να τα δεις», είπε στο κοινό. «Και τώρα έχετε όλοι μια προσωπική πρόσκληση. Τότε μπορείτε να δείτε πώς δουλεύουμε. Τα κελάρια μας έχουν κάνει πολύ περισσότερα υψηλή μόδα . Σημαίνει ότι το κρασί είναι πιο ακριβές γιατί κάθε δέμα έχει τώρα το δικό του κάδο. »

Ο Augenblick ήταν επίσης πολύ ενημερωτικός για την ιστορία του Cos και το terroir, εξηγώντας πώς ξεκίνησε και εξελίχθηκε το κτήμα τους τελευταίους δύο αιώνες. «Είχαμε 65 εκτάρια και τώρα έχουμε 91, με ασυνήθιστα υψηλό ποσοστό Μέρλοτ για την αριστερή όχθη. Και, φυσικά, εξακολουθούμε να προσπαθούμε να βελτιωθούμε και να αναπτυχθούμε ».

Τα κρασιά

Μέχρι τώρα, τα κρασιά είχαν σίγουρα βελτιωθεί και αναπτυχθεί στα ποτήρια μας. Το πρώτο ήταν δύο Παγόδες του Cos , το δεύτερο κρασί του, του οποίου η πρώτη εμφάνιση ήταν το 1994. Παρόλο που και οι δύο φτιάχνονται για νωρίτερο πόσιμο από νεαρά αμπέλια, το 2011 εξακολουθεί να έχει ένα καλό μέλλον, που αποδεικνύεται από το εντυπωσιακό 2002 που προηγήθηκε.

λευκό ή κόκκινο κρασί με χοιρινό

Και μετά πήγε στο κύριο γεγονός έξι Grand Vin vintages, όλοι πρώην Chateau. Ξεκινήσαμε με το 1975, ίσως το καλύτερο vintage της δεκαετίας που μόλις αρχίζει να δείχνει την ηλικία του. Σε αντίθεση, το συγκρότημα, βαθιά 1986 είναι ακόμα στη δόξα του. Μόνο τώρα οι μυϊκές τανίνες της αρχίζουν να μαλακώνουν και να συγχωνεύονται με τα φρούτα cassis.

Οσον αφορα στο εξαίσιο 1996 Cos , είναι για μένα ένα από τα κρασιά αυτού του υπέροχου τρύγου. Και πάλι, ήταν εκπληκτικό κέδρο, κασέλα, μπαχαρικά και υπέροχα κομψές τανίνες. Δεν υπάρχει βιασύνη να πιείτε κανένα από αυτά τα κρασιά.

Στη συνέχεια ήταν το 02, 05, 06 και 10 . Τι παράταξη. Το αρωματικό 02 κρατούσε το δικό του και δείχνει καλά, ενώ το 05 είναι απλά όμορφο. Τέλεια αναλογία, αυτό το κρασί έχει τα πάντα και δεν έχει τίποτα. Το 06 δεν μπορούσε να ταιριάζει αρκετά, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να το αγνοήσετε, καθώς χρειάζεται χρόνο.

τολμηρά και τα όμορφα spoliers

Και είναι πολύ αδύνατο να αγνοήσουμε το σχεδόν τέλειο 2010. Αυτό είναι υπέροχο, υπέροχο κρασί και αποδεικνύει θετικά το ανάστημα του Cos.

Cos d´Estournel Blancs

Στο τέλος, είχαμε δύο υπέροχα Cos d'Estournel Blancs (2012 και 2013), τα οποία ο Δημήτρης αποκάλυψε καλλιεργούνται στην ιδιοκτησία του Reybiers 'Goulee στο βόρειο Medoc και οινοποιήθηκαν στο Cos. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα πολύ καλό λευκό κρασί». αυτός εξήγησε. «Έτσι ξεκινήσαμε το 2005 και αυτό είναι το αποτέλεσμα.» Ήταν ένα κατάλληλο μεγάλο φινάλε για μια πραγματικά υπέροχη γεύση.

Ωστόσο, αυτό μας άφησε να κοιτάζουμε περισσότερο. Κατά συνέπεια, το κοινό ήταν απρόθυμο να τον αφήσει και συνέχισε να τον πιέζει με ερωτήσεις σχετικά με μια μεγάλη ποικιλία θεμάτων, τα οποία θα χαρεί να απαντήσει καθώς τα γυαλιά ξεκαθαρίστηκαν για την επόμενη εκδήλωση. Μπράβο Δημήτρη! Και σας ευχαριστώ για μια εξαιρετική παράσταση bravura.

• Το Château Cheval Blanc και το d’Yquem παρουσιάστηκαν από την «ομάδα ονείρου»
• Ο Τσώρτσιλ διευθύνει το masterclass Pol Roger στο DFWE 2015
• Πλήρης έκθεση και φωτογραφίες του Decanter Fine Wine Encounter 2015
• REPLAY: Ζωντανή κάλυψη του DFWE 2015
• Επόμενο: Συνάντηση με εκλεκτό κρασί στην Ισπανία και την Πορτογαλία