Σαλάτα με καβούρια και φιδέ με μάνγκο και κόκκινα τσίλι...

• Ψάρι
• Μισέλ Ρουξ
• Μίζα

Αυτή η απλή καλοκαιρινή συνταγή είναι γεμάτη χαρακτήρα και έντονες γεύσεις. Το απαλά καρυκευμένο κρέας καβουριών είναι μια τόσο κομψή προσθήκη και ένας φανταστικός τρόπος για να απολαύσετε τις σαλάτες σας. Αυτός ο εκκινητής σίγουρα θα ανοίξει την όρεξή σας.

Σαλάτα με καβούρια και φιδέ με μάνγκο και κόκκινα τσίλι

Συστατικά:

• 200γρ. Ζυμαρικά ρυζιού με φιδέ
• 200 γραμμάρια κρέας λευκού καβουριού
• 1 κόκκινη τσίλι
• 1 κρεμμυδάκι
• 1 σταθερό μάνγκο
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας φέτες φύλλα μέντας

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα:

• Ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (+ ψιλόβροχο)
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 1 ολόκληρος ασβέστης (ξύσμα και χυμός)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

Μέθοδος:

ποιος αφήνει το νέο και το ανήσυχο καστ;

1. Βράστε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε τα ζυμαρικά ρυζιού μέσα. Βυθίστε τα για 5 έως 10 λεπτά (ανάλογα με το πάχος τους) μέχρι να μαλακώσουν.
   Στραγγίξτε τα χυλοπίτες και ψεκάστε το σησαμέλαιο στην κορυφή για να μην κολλήσουν.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μάνγκο και το κρεμμυδάκι σε ένα ζουλιέν (λεπτό ραβδί σαν λωρίδες). Κόβουμε τα κόκκινα τσίλι στα μισά και αφαιρούμε τους σπόρους πριν τεμαχίσουν.
3. Προετοιμάστε το ντύσιμο ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα κομμένα τσίλι στο υγρό για να διαχυθούν τα αρώματα.
4. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τα δροσερά φιδέ και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν σωστά όλα τα ζυμαρικά.
5. Τέλος, καρυκεύστε απαλά το κρέας καβουριών με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Συμπεριλάβετε τα φρέσκα βότανα στη σαλάτα ζυμαρικών και ντύστε κομψά σε ένα ρηχό μπολ.

Κρασιά που ταιριάζουν με σαλάτα καβουριών

Στεγνό το 2014 του Peter and Ulrich Riesling είναι το τέλειο ταίριασμα για αυτό το πικάντικο καλοκαίρι πιάτο. Το τραγανό και αναζωογονητικό αυτό γερμανικό λευκό κρασί δεν θα κατακλυστεί από τις τολμηρές γεύσεις σε αυτήν την ασιατική σαλάτα καβουριών.

Για ένα ελαφρώς πιο πρωτότυπο ζεύγος, προτείνω ένα στεγνό Gewürztraminer από τον Paul Blanck 2015. Αυτό το ολοκληρωμένο αλσατικό κρασί προσφέρει απαλά εξωτικά και ανθισμένα αρώματα που συμπληρώνουν αυτήν την πικάντικη συνταγή. Φινίρισμα με καλά ισορροπημένες νότες εσπεριδοειδών που αποφεύγουν την απόφραξη.

Αν και λίγο πιο ακριβό το Ladoucette Pouilly-FumείναιΤο 2014 είναι σίγουρα ξεχωριστό Sauvignon Blanc. Αναζωογονητικό και κάπως δίψα αυτό το λευκό κρασί από το Λίγηρ περιοχή είναι μια πραγματική βελτίωση σε οποιοδήποτε πιάτο θαλασσινών.

Τα κρασιά

Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Αυτό το κρασί κάνει έναν υπέροχο γάμο με θαλασσινά και άλλα ελαφριά πιάτα, προσφέροντας τη γεύση του αποξηραμένου βερίκοκου και του ροδάκινου με μια νύξη μήλου - μια απαλή αρμονία γλυκού άνθους και μια πιο έντονη γεύση οπωρώνα.

Ηνωμένο Βασίλειο

11,99 £ από το Majestic Wine

Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Ένας ελκυστικός συνδυασμός λουλουδιών και μπαχαρικών γεύσεων, η αντοχή αυτού του κρασιού βρίσκεται στην έξυπνη ισορροπία του. Οι ασυνήθιστες προσφορές τζίντζερ και λίτσι συνοδεύονται από νότες εσπεριδοειδών zesty που το καθιστούν ένα υπέροχο ταίριασμα για αυτό το πιάτο.

Ηνωμένο Βασίλειο

14,99 £ από το Waitrose

Ladoucette, Pouilly-Fumείναι2015. - Μια εμφάνιση ελαφριάς αμβροσίας με βότσαλα και παράκτια αποστάγματα κινείται από γήινες, πιο ποώδεις προσφορές για τον ουρανίσκο. Αυτό το κρασί θα στηρίξει και στη συνέχεια θα εμπλουτίσει οποιοδήποτε πιάτο θαλασσινών, και θα γίνει αντιληπτό ακόμη και μεταξύ πιθανώς πιο τολμηρών γεύσεων.

Ηνωμένο Βασίλειο

30 £ από το Majestic Wine