Πίστωση: RayArt Graphics / Alamy Stock Photo
- Περιοδικό: τεύχος Ιανουαρίου 2020
Ένα δώρο γενεθλίων ή επετείου είναι ευπρόσδεκτο στις καλύτερες στιγμές, αλλά υπάρχει ιδιαίτερη συγκίνηση όταν λαμβάνετε ένα ειδικό μπουκάλι που τιμά τόσο το δικό σας όσο και το vintage κρασί. Τυχερός είναι όποιος έχει γενέθλια ή επέτειο σε μια υπέροχη χρονιά για το κρασί, μάλιστα αν γεννηθήκατε ή παντρευτήκατε κάτω από το ισοδύναμο κρασί ενός κακού σημείου. Υποθέτοντας ότι είπατε για το καλύτερο ή για το χειρότερο στο γάμο σας, ακόμη και τα λεγόμενα off-vintages μπορούν να έχουν τις στιγμές τους - και τουλάχιστον είναι φθηνότερα. Σε αυτό το πλαίσιο, αξίζει να θυμόμαστε ότι κάθε χρόνο είναι ένα vintage στο Μπορντό, ενώ τα κονδυλώματα της Σαμπάνιας και του Λιμανιού τακτοποιούνται για εμάς μόνο από τους παραγωγούς που «δηλώνουν» ένα vintage που θεωρείται υπέροχο.
Με μια παράξενη αλχημεία, τα εκλεκτά κρασιά, ειδικά όταν σε μεγαλύτερες μορφές, έχουν την ικανότητα να «βελτιώνονται» στο μπουκάλι καθώς η μείωση φέρνει νέες οσμές και γεύσεις στο πάρτι. Όσο πιο πίσω στο παρελθόν, τόσο πιο εύθραυστο το κρασί, έτσι η κατάσταση στην οποία έχει κρατηθεί το κρασί και η ικανότητα να το ανιχνεύσει πίσω σε έναν αξιόπιστο ιδιοκτήτη καθίσταται ακόμη πιο σημαντική όσο περνά ο καιρός. Λαμβάνοντας υπόψη τις μειωμένες πιθανότητες (α) εύρεσης κρασιού σε αρκετά καλή κατάσταση και (β) εύρεσης αυτού του κρασιού οπουδήποτε καθόλου, ισχύει το ισχυρότερο κενό. Πρέπει να απευθυνθείτε σε έναν αξιόπιστο μεσίτη κρασιού, έμπορο ή οίκο δημοπρασιών, κατά προτίμηση με τη βοήθεια μιας μηχανής αναζήτησης όπως www.wine-searcher.com .
Όπου η ποιότητα και η μακροζωία συνδυάζονται, ο νόμος του Sod πιθανότατα υπαγορεύει ότι το αντικείμενο των αγαπημένων σας - το κρασί, δηλαδή - είναι πάνω από τον βαθμό πληρωμής σας. Εάν φαίνεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, μάλλον είναι.
Εξαιρέσεις που αποδεικνύουν τον κανόνα βρίσκονται σε μακράς διάρκειας γλυκά κρασιά όπως Sauternes, Tokaji, Bonnezeaux και Quarts de Chaume, German Riesling auslese, beerenauslese και trockenbeerenauslese και Vin de Constance από το Ακρωτήριο. Όλα τα πιο εμπλουτισμένα κρασιά, ιδίως το vintage και τα 20, 30 και 40 ετών, καστανόπορτα λιμάνια, vins doux naturels από τη Γαλλία και vintage Sherries. Όσο για τη Μαδέρα, είναι ένα από τα λίγα κρασιά που μπορεί να ισχυριστεί ότι επιβιώνει ακόμη και εκατονταετούς.
Επίσης χρήσιμο για τις επετείους είναι ότι η φυλή των οίνων κρατήθηκε σκόπιμα για μια κυκλοφορία μουσείου ή βιβλιοθήκης. Οι πιο αξιοσημείωτες μεταξύ αυτών είναι οι πρόσφατες ή αργά διαλυμένες σαμπάνιες, οι απόλυτες εκφράσεις ωρίμανσης στο μπουκάλι, όπως Ντομ Περίγκον Οι τρεις πτυχές της γήρανσης. Louis Roederer's Η Cristal ακολούθησε το ίδιο με τη σειρά Vinothèque , Ο Philipponnat κυκλοφόρησε επίσης με τη σειρά LV μετά από 25 χρόνια και ο Charles Heidsieck είναι ένας άλλος οίκος που ειδικεύεται σε παλαιότερες κυκλοφορίες απευθείας από το κελάρι.
Μια μικρή χούφτα παραγωγών προσφέρουν ακόμη επισκέψεις στα κελάρια τους, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ένα κρασί από το έτος γέννησης ή επέτειο. Το Château Kirwan στο Μπορντό, για παράδειγμα, σας προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε το κρασί της γέννησης ή της χρονιάς του γάμου σας, το οποίο είναι υπέροχο, αρκεί να μην γεννηθήκατε ή παντρευτήκατε σε ένα σοκ όπως το 1965 ή το 1968 - θα ήσασταν καλύτερα να δοκιμάσετε το κρασί του έτους γέννησής σας στην περιοδεία 90 $ Σέππελσφιλντ στην κοιλάδα Barossa, όπου το εκατονταετές κελάρι περιέχει μια αδιάσπαστη γενιά βαρελιών vintage tawnies που χρονολογούνται από το 1878.
Digby, Fine English Reserve Brut 2010. Πίστωση: Lydia Evans
κρασί για να πιείτε με χοιρινό
10η (2010)
Εάν παντρευτήκατε πριν από 10 χρόνια, το μήνα του μέλιτος σας μπορεί να είχε υποφέρει από την καταστροφή, κυριολεκτικά, από το ηφαιστειακό Όρος Eyjafjallajökull της Ισλανδίας. Ήταν επίσης η χρονιά κατά την οποία η Ισπανία κέρδισε το Παγκόσμιο Κύπελλο της FIFA και η Wikileaks διέρρευσε. Αναμφισβήτητα ο μεγαλύτερος τρύγος του Μπορντό του 21ου αιώνα πριν και από τότε, οι τιμές μόλις έχουν κινηθεί από την αρχή, οπότε οι σοφές παρθένες που περίμεναν είναι σε καλή θέση για να σπάσουν κρασιά που δεν θα σπάσουν την τράπεζα, όπως Castles Brane-Cantenac, Margaux 2CC και Lafon-Rochet, St-Estèphe 4CC .
Στην Ισπανία, Τροχός 1 είναι πλούσιο και ισορροπημένο μετά από μια δεκαετία. Οι επιλογές των αντιπόδων είναι άφθονες - αξίζει να σημειωθεί ήταν η Fugazi Grenache της Ochota Barrels, «η πρώτη από την πρωτοποριακή κίνηση φυσικού κρασιού που πέρασε στην κυρίαρχη αγορά κρασιού», όπως το θέτει ο Andrew Caillard MW. Και από την Αγγλία, υπάρχει καλύτερος τρόπος για να γιορτάσουμε την επέτειο του γάμου από το να φτιάξεις το φελλό σε πλούσια υφή και αίσθηση Nyetimber, Classic Cuvée ή στοματικά καλό Digby, Fine English Reserve Brut ;
18η (2002)
Τώρα 18 ετών, ο πρώτος απόγονος της γενιάς μετά την 9/11 είδε στο Golden Jubilee της Βασίλισσας και έβλεπε τη Βασίλισσα Μητέρα σε ένα χρόνο κατά τον οποίο Μπόουλινγκ για την Κολούμπιν είχε την πρεμιέρα του και η Βραζιλία νίκησε τη Γερμανία για να κερδίσει το Παγκόσμιο Κύπελλο για πέμπτη φορά. Μεταξύ πολλών σπουδαίων 2002 στη Σαμπάνια, το πολυτελές Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas François ξεχωρίζει, μαζί με τα ξηρά οστά, το στόμα Dom Ruinart, Blanc de Blancs , Jacques Selosses, Vintage και δύο επαναλήψεις του Ντομ Περίγκον : το τοστ, με υφή Ακαθάριστο και η πρόσφατα αποσπασμένη τρούφα, πλούσια, αλμυρή P2 Ακαθάριστη πληρότητα .
Για λιμάνι, Το Quinta Senhora da Ribeira του Dow έγινε πριν από τη βροχή και πίνει υπέροχα. Σε ένα φημισμένο vintage στην Αυστραλία, η κορυφαία Barossa Shiraz έχει έρθει στο δικό της ωραία τώρα. Εάν δώρο, Henschke » μικρό Λόφος της Χάριτος ή Το Wendouree's Clare Valley Shiraz θα ήταν πάνω και πέρα από τη γενναιοδωρία Yalumba, The Signature Cabernet Sauvignon , Penfolds St Henri Shiraz ή, εάν υπάρχει, Ακρωτήριο Mentelle Shiraz θα τσεκάρετε το κουτί.
the fosters season 5 επεισόδιο 1
Βλέπω επίσης: Κορυφαίες εκλεκτής ποιότητας σαμπάνιες από το 2000 και το 2002
20η (2000)
Οι Noughties έφεραν τον George W Bush, το Coldplay και το Tate Modern, αλλά αποχαιρέτησαν την έκρηξη του dot-com. Υπήρχε πολύ hoo-ha για τον τρύγο της χιλιετίας ακριβώς λόγω του αριθμού και, ενώ μερικές φορές υπερτιμάται, υπάρχουν μερικά καλά κρασιά Bordeaux που πίνουν καλά τώρα: Châteaux Léoville Barton, St-Julien 2CC και Brane-Cantenac, Margaux 2CC Πομεραλός Ο Σύμβουλος και Παλιά Chateau Certan και για αξία, Chasse-Spleen, Moulis-en-Médoc.
Αυστραλία Grosset, Polish Hill Riesling, Clare Valley ήταν το πρώτο vintage του Grosset's great Rieslings που κυκλοφόρησε κάτω από το βιδωτό καπάκι και, σε καλή κατάσταση, έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου, αν μπορείτε να βρείτε κάτι.
Ήταν μια χρονιά πυρκαγιών και θερμικών κυμάτων στη Νότια Αφρική, με τους Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon, Thelema Cabernet Sauvignon και Sadie Family Wines Columella να επιστρέφουν προσεκτικά τα κελάρια. Το Vintage Port του Graham είναι τώρα τέλειο, ενώ το θρυλικό Πέμπτο του Noval, National Το σπάνιο λιμάνι από 1,7 εκτάρια αμπέλια, είναι τόσο πλούσιο και συγκεντρωμένο που ένας 20χρονος μπορεί ακόμη και να επιλέξει να το κρατήσει για τα παιδιά του.
21η (1999)
Την χρονιά κατά την οποία ο Μπιλ Κλίντον αθωώθηκε στη δίκη του κατηγορίας, η Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ νίκησε την Μπάγερν 2-1 στο UEFA Champions League και Star Wars Επεισόδιο I - The Phantom Menace κυκλοφόρησε, το Μπορντό παρήγαγε μερικά ελκυστικά, καλά ισορροπημένα κόκκινα, αν και δεν είχε μικρή συγκέντρωση, αλλά Chateaux Lynch Bages, Pauillac 5CC και Cantemerle, Haut-Médoc 5CC παραμείνετε σταθεροί. Ήταν μια καλή χρονιά για τους Sauternes και Barsac και ήταν υπέροχη στη Ροδανία, με δυνατές παραστάσεις από Jamet ’ μικρό Côte-Rôtie , Κορνάς από Thierry Γερμανικά και Auguste Clape , Κλειδί' μικρό Ερημητήριο , και από το νότο, Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape .
Το Wachau της Αυστρίας ήταν κάτι παραπάνω από αξιόπιστο, με τους Rieslings από τους FX Pichler και Knoll να ξεχωρίζουν. Στη σαμπάνια, το εξαιρετικό Billecart-Salmon, Le Clos St-Hilaire Μηδενική δοσολογία είναι εξαιρετικά κομψό και στο Port, το Quinta do Vesuvio Vintage είναι ένα που πρέπει να προσέξετε.
Η Ιταλία είναι αναμφισβήτητα ο νικητής, με υπέροχη superTuscans όπως Ο Isole και ο Cepparello της Olena και Φοντόδι μικρό Flaccianello .
Αν και δεν είναι ορόσημο vintage στην Αυστραλία, Penfolds, Grange είναι ένα υπέροχο κρασί, μαζί με το Parker, Coonawarra Estate First Growth Cabernet Sauvignon .
Veuve Clicquot, Private Cellar Rosé 1990
chicago pd σεζόν 4 επεισόδιο 3
30η (1990)
Αν όχι για τον Πύργο της Πίζας, που έκλεισε στους επισκέπτες, τα αστέρια ευθυγραμμίστηκαν με τον Νέλσον Μαντέλα, ο οποίος έφυγε από τη φυλακή του Βίκτορ Βέρτερ - και για τον τρύγο σε όλη την Ευρώπη. Το μόνο που μετανιώνει για την αγορά μιας θήκης Κλειδί, Ερμιτάζ κόκκινο και λευκό ήταν ότι δεν αγόρασα δύο από το καθένα.
Το 1990 ήταν το αποκορύφωμα τριών μεγάλων κρασιών για τη σαμπάνια, με, μεταξύ πολλών, πρόστιμο Veuve Clicquot, Private Cellar Rosé και ο μεγάλος Dom Pérignon, P3 Brut . Στη Γερμανία, οι χαμηλές αποδόσεις παρήγαγαν εντυπωσιακό Riesling σε αυστραλιανό επίπεδο και πλουσιότερα από το Mosel-Saar-Ruwer, ιδίως από τους Robert Eymael, Joh Jos Prüm, Maximin Grünhäuser και τον μεγάλο Egon Müller.
Από το Trentino στην Ιταλία, το μείγμα σε στιλ Μπορντό Άγιος Λεονάρντο ήταν ένα εξαιρετικό κρασί σε ένα εξαιρετικό vintage, και από την Τοσκάνη, Montevertine » μικρό Le Pergole Torte Riserva και Sassicaia ξεχώρισαν από το πλήθος.
Το μνημειακό Πενφλντ Γκράντζ ψηφίστηκε το Wine Spectator Wine of the Year το 1995 και ο Δρ John Middleton's Mount Mary, Cabernets θεωρείται ένα από τα μεγάλα Αυστραλιανά Cabernets της εποχής του, ακόμη και αν Wynns Coonawarra, John Riddoch εξακολουθεί να είναι ισχυρή και πιο προσιτή σήμερα.
40η (1980)
Αυτή η δεκαετία ξεκίνησε με ένα χτύπημα, κυριολεκτικά, με την έκρηξη του Mount St Helens στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, και συνέχισε με παρόμοιο τρόπο όπως η ιρανική πρεσβεία στο Λονδίνο πολιορκήθηκε και ο Τζον Λένον σκοτώθηκε στη Νέα Υόρκη. Το μόνο 1980 που θυμάμαι ήταν αξιοσημείωτο Πίτερ Πομερόλ , σερβίρεται στο δείπνο από τον Eddie Penning-Rowsell, τότε ανταποκριτή του κρασιού Financial Times . Χένρι Τζέιερ και Domaine Dujac ήταν καλοί στο Côte de Nuits, όπως και οι κοκκινομάλλες της βόρειας Ροδανίας.
Είναι καλά νέα αν μπορείτε να αποκτήσετε τα καλά Το Vintage Port του Warre ή το Πέμπτο του Noval, National . Αλλά αν όχι, 40χρονο καστανό Λιμάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή - μεταξύ των καλύτερων είναι Dow's, Quinta do Noval και Taylor's , όλα όμορφα πλούσια και καρύδια τώρα μετά από την παρατεταμένη αφυδάτωσή τους στο βαρέλι για δεκαετίες.
Στην Αυστραλία, το Knight’s Granite Hills Macedon Ranges Shiraz ξεκίνησε το κίνημα του ψυχρού κλίματος της Βικτώριας, ενώ Lindeman's, St George ηγείται της φήμης του Coonawarra ως της κορυφαίας περιοχής Cabernet Sauvignon της Αυστραλίας.
50η (1970)
Εκείνοι που γιορτάζουν τα 50α γενέθλια ή τη χρυσή επέτειο του γάμου μπορεί να θυμούνται τον Γούντστοκ το 1969, το οποίο έκλεισε με τον Τζίμι Χέντριξ, ο οποίος πέθανε τον επόμενο χρόνο, μαζί με τον Μπερτράντ Ράσελ και τον Charles de Gaulle. Ήταν ένα τυπικά παλιομοδίτικο vintage Μπορντό, καλύτερα στην Αριστερά από τη Δεξιά Όχθη, με Chateaux Latour, Pauillac , Haut-Bailly, Pessac-Leognan , Montrose, St-Estèphe και Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan ανάμεσα στα αστέρια της παράστασης.
Ήταν μια εξαιρετική χρονιά για το vintage Port, με Γκράχαμ αναμφισβήτητα το μεγαλύτερο, και για την Καλιφόρνια Cabernet, Heitz, Martha's Vineyard μια υπόθεση στο σημείο.
Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας στο JH Andresen, Colheita Tawny Port, τότε είστε έτοιμοι για μια πολύ ξεχωριστή απόλαυση, αλλά ακόμη και το bodega μπορεί να μην έχει αριστερά. Οι Lindemans της Αυστραλίας, ο Bin 3875 Chablis (Semillon) από την Hunter Valley ήταν, σύμφωνα με τον James Halliday, «μια χρονιά λεκάνης» από την οποία έγινε ένα πολύ επιτυχημένο κρασί, ακόμα κι αν το Tyrrell's Vat 1 και το Mount Pleasant's Lovedale εμφανίστηκαν στη συνέχεια ως οι το ηλικιωμένο στυλ Hunter Semillon.
Taylor's Century of Port Collection
κόκκινο κρασί με παγάκια
60η (1960 και μετά)
Ή τώρα ή ποτέ για τον Elvis, ενώ ο Chubby Checker έστριψε τη νύχτα, Εραστής της Lady Chatterley κρίθηκε ότι δεν ήταν άσεμνο και η Νικήτα Χρούσεφ χτύπησε το παπούτσι του σε ένα γραφείο στα Ηνωμένα Έθνη. Όποιος είναι αρκετά τυχερός για να έχει Πέμπτο του Noval, National 1960 στο κελάρι τους θα ξέρει ότι αυτό το αξιοσέβαστο, σπανιότερο vintage Ports παραμένει υπέροχο.
Σύμφωνα με τον Roy Richards, το Old Chateau Certan, Pomerol 1950 «τεντώνει ακόμα τα πόδια του με ενθουσιασμό». Marquis of Murrieta 1960 , κόκκινο και λευκό, ήταν και οι δύο αξέχαστες στην εποχή τους. Στην Αυστραλία, το Lindemans Bin Bin 1616 Hunter River Riesling ήταν ένας εξαιρετικός Αυστραλός από τον οινοποιό Karl Stockhausen.
Για να γιορτάσει τα 90α γενέθλια της Βασίλισσας το 2016, οι Symingtons ήρθε με ένα 90χρονο καστανό Λιμάνι, ένα μείγμα των σομπών του 1912, του 1924 και του 1935 με μέση ηλικία 90 ετών.
Για το απόλυτο δώρο στον εκατονταετή στη ζωή σας, Taylor's Century of Port Collection έρχεται σε ένα κουτί παρουσίασης που περιέχει μισό μπουκάλι καθένα από 10, 20, 30 και 40 ετών καστανόξανθο, προσθέτοντας έως και έναν αιώνα γήρανσης στο βαρέλι.
