Jon-Wyand Πίστωση: Jon-Wyand
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
Ο κύριος της Burgundy Clive Coates MW σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Domaine Georges Roumier, μαζί με ιστορικές σημειώσεις γευσιγνωσίας για κρασιά από κορυφαίες οινοποιήσεις - ως μέρος μιας σειράς που κοιτάζει πίσω τα προφίλ domaine από τα πιο πρόσφατα βιβλία του Clive.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε τις αξιολογήσεις κρασιού της Clive Coates MW Domaine Georges Roumier σε αυτό το άρθρο
Όλα από τα πρόσφατα βιβλία του Clive και τώρα διατίθενται στο διαδίκτυο για Premium Decanter μέλη
Προφίλ ενός Βουργουνδία θρύλος
Για τα Chambolles με διαφορά, κρασιά που είναι ουσιαστικά, ακόμη και ανθεκτικά, καθώς και βελούδινα και κομψά, η καλύτερη πηγή είναι το Roumier domaine: για να είμαστε ακριβείς, επειδή υπάρχουν δύο άλλα στο χωριό, το Domaine Georges Roumier. Πρόκειται για έναν από τους παλαιότερους τομείς εμφιάλωσης ακινήτων στο Côte D’Or. Και ένα από τα καλύτερα όλων.
Ο πυρήνας αυτού του τομέα βρίσκεται στην προίκα του Geneviève Quanquin, ο οποίος παντρεύτηκε τον Georges Roumier το 1924. Ο Georges, ο οποίος γεννήθηκε το 1898, ήρθε από το Dun-Les-Places, στη χώρα βοοειδών Charollais κοντά στο Saulieu. Όταν έφτασε στο Chambolle ανέλαβε τους αμπελώνες της οικογένειας Quanquin, διεύρυνε την εκμετάλλευση αναλαμβάνοντας ένα μικρό μέρος του Musigny σε μεταγενέστερο και να αγοράσει επιπλέον γη στην κοινότητα, και να δημιουργήσει μόνος του, ανεξάρτητα από τον πεθερό του, ο οποίος είχε επίσης μια μη συνεργαζόμενη επιχείρηση. (Αυτό έπαψε να υπάρχει μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.)
Το domaine διευρύνθηκε περαιτέρω στη δεκαετία του 1950. Περισσότερα Bonnes Mares, από το Domaine Belorgey, έφτασαν το 1952. Την ίδια χρονιά προστέθηκαν δύο αγροτεμάχια του Clos de Vougeot. Και το 1953 το μονοπώλιο των 2,5 εκταρίων Πρεμιέρα Cru Το Clos de la Bussière στο Morey-Saint-Denis αποκτήθηκε από την οικογένεια Bettenfeld. Τη δεκαετία του 1930, αυτό το αγροτεμάχιο ανήκε στο κτήμα Graillet, το υπόλειμμα του οποίου στη συνέχεια αποτελούσε τη βάση του Domaine Dujac.
Κορυφαία κρασιά για ποτό και αγορά
Πού να αγοράσετε το βιβλίο «My Favorite Burgundies» της Clive Coates MW:
-
Τα αγαπημένα μου Burgundies, Clive Coates - Διατίθενται στο Amazon UK
-
Τα αγαπημένα μου Burgundies, Clive Coates - Διατίθενται στο Amazon USA
Το προφίλ συνεχίστηκε
Ο Georges και η Geneviève είχαν επτά παιδιά, πέντε από αυτά αγόρια, και έχω την αίσθηση ότι πρέπει να ήταν λίγο μάρκετινγκ, που δεν ήταν πρόθυμος να αφήσει τα ηνία. Το 1955, ο Alain, ο μεγαλύτερος γιος, έφυγε για να αναλάβει τη θέση του διευθυντής για το γειτονικό De Vogüé domaine. Ένας άλλος γιος, ο Παύλος, έγινε μεσίτης. Ο Jean-Marie, ο τρίτος, είχε αρχίσει να παίζει ρόλο στο domaine το 1954 και τελικά ανέλαβε όταν ο πατέρας του αποσύρθηκε το 1961 (ο Georges πέθανε το 1965). Φέτος, θέλοντας να διατηρήσουν το domaine ανέπαφο, τα αδέλφια δημιούργησαν μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης για την κληρονομιά τους, η οποία μαζί με τις εκμεταλλεύσεις των αδελφών, ενοικιάστηκε στο domaine. Όταν αποσύρθηκε από τον De Vogüé Alain ανέκτησε το μερίδιό του, αυτοί οι αμπελώνες τώρα εκμεταλλεύονται χωριστά από τη χήρα του γιου του Hervé και του άλλου γιου του Laurent.
Σήμερα ο οινοποιός στο Domaine Georges Roumier είναι ο 54χρονος Christophe, γιος του Jean-Marie. Ο Christophe γεννήθηκε το 1958, σπούδασε οινολογία στο Πανεπιστήμιο της Ντιζόν, έκανε ένα στάδιο στον εξαιρετικό συνεταιρισμό Cairanne στο Côtes du Rhône το 1980, και ενώθηκε με τον πατέρα του το επόμενο έτος. Τα κρασιά ήταν ωραία την εποχή του Georges και του Jean-Marie. Έχουν φτάσει ακόμη μεγαλύτερα ύψη υπό την αιγίδα του Christophe.
Πιο πρόσφατα, υπήρξαν τρεις σημαντικές προσθήκες στο χαρτοφυλάκιο της Ρουμέρης. Το 1977, όταν το Thomas-Bassot domaine πουλήθηκε, ένα σημαντικό κομμάτι Ruchottes-Chambertin ήρθε στην αγορά. Δύο δέματα έσπασαν γρήγορα τους Charles Rousseau και τον Δρ Georges Mugneret. Η τρίτη αγοράστηκε από έναν επιχειρηματία και οινοφιλή από τη Ρουέν, έναν Michel Bonnefond. Σύμφωνα με την πρόταση του Rousseau, ο Bonnefond μπήκε σε ένα metayage συμφωνία με τους Roumiers, και ο Christophe παίρνει τώρα τα δύο τρίτα της απόδοσης αυτού του αγροτεμαχίου 0,54 εκταρίων. Μπορείτε να βρείτε και στις δύο ετικέτες. Είναι το ίδιο κρασί.
Τον επόμενο χρόνο, η Jean-Marie Roumier κατάφερε τελικά να αγοράσει το αγροτεμάχιο του Musigny, ακριβώς κάτω από το ένα δέκατο του εκταρίου (παράγει μόνο ένα βαρέλι και μισό) το οποίο η οικογένεια είχε μεσοκομίσει από τη δεκαετία του 1920.
Επτά χρόνια αργότερα, το 1984, ένας Γάλλος έμπορος στη Λωζάνη, Jean-Pierre Mathieu, αγόρασε ένα μικρό τμήμα (0,27 εκτάρια) του Mazoyères-Chambertin. Αυτό και πάλι ενοικιάζεται σε μεταγενέστερο στον Christophe Roumier. Οι οικονομικοί διακανονισμοί είναι λίγο διαφορετικοί εδώ, και η Roumier παίρνει μόνο το ήμισυ της σοδειάς, το οποίο, όπως και οι περισσότεροι Mazoyères, χαρακτηρίζεται ως Charmes, ένα όνομα που είναι ευκολότερο να προφέρεται και να πωλείται.
Κάπως νωρίτερα από αυτό, το 1968, η μητέρα του Christophe, γεννημένος Ο Odile Ponnelle, αγόρασε ένα οικόπεδο, σε friche , στην πλευρά Pernand-Vergelesses του Corton-Charlemagne, στη μέση της πλαγιάς από το Bois de Corton. Η γη εκκαθαρίστηκε και επαναφυτεύτηκε, ο πρώτος τρύγος ήταν το 1974. Είναι νόστιμο, αλλά υπάρχουν λίγα: τρία δωμάτια από 0,2 εκτάρια.
Η καρδιά της περιοχής Roumier των 12 εκταρίων, όπως πάντα, βρίσκεται στο Chambolle-Musigny. Ένας αριθμός αγροτεμαχίων στο χωριό, συνολικού ύψους σχεδόν τεσσάρων εκταρίων, παράγει ένα υπέροχο κρασί του χωριού. Αρχικά υπάρχουν έξι cuvées από αυτό, τελικά αναμειγνύονται μαζί, και μέσα σε αυτό το κρασί θα είναι η απόδοση μερικών παλαιών αμπέλων του Pinot Beurot, ενός είδους Pinot Gris, του υπολείμματος των παλαιών ημερών, όταν μερικά λευκά αμπέλια φυτεύτηκαν με το κόκκινο σε σχεδόν κάθε Βουργουνδία καιρός για να προσθέσετε ισορροπία και πολυπλοκότητα στο κρασί.
Η Christophe Roumier είναι τυχερή που κατέχει αμπέλια στα τρία πιο διάσημα πρώτες αυξήσεις στην κοινότητα: Les Cras, και, από το 2005, όταν χωρίστηκε για πρώτη φορά από το κρασί του χωριού, Les Combottes: 1,76 εκτάρια και 0 27 εκτάρια αντίστοιχα.
συμβαδίζοντας με τις ιεροτελεστίες του Καρντάσιαν
Στην άλλη πλευρά του χωριού, ακριβώς κάτω από το βόρειο άκρο του Le Musigny, υπάρχουν 0,4 εκτάρια Amoureuses, το καλύτερο Chambolle Πρεμιέρα Cru . Αυτό το οικόπεδο φυτεύτηκε σε τρία στάδια, το 1954, το 1966 και το 1971. Τα αμπέλια στο αγροτεμάχιο του Musigny, που βρίσκεται κοντά, χρονολογούνται από το 1934.
Το πιο σημαντικό κρασί της Ρουμέ, όμως, δεν είναι αυτό το Musigny, ή όχι πάντα, αλλά το Bonnes-Mares. (ΕΝΑ δωμάτιο και το μισό είναι δύσκολο να οινοποιηθεί). Και παρόλο που ο Christophe θεωρεί τον Musigny κατ 'αρχήν τον μεγαλύτερο Γκραν Κρου στο Côte D'Or, τα αποτελέσματα του Musigny του είναι λιγότερο τακτικά). Υπάρχουν τέσσερα αγροτεμάχια Bonnes-Mares, όλα στο τμήμα Chambolle αυτού Γκραν Κρου , συνολικού 1,45 εκταρίων.
Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι εδάφους στο Bonnes-Mares. Στο τέλος του Morey το έδαφος είναι κόκκινη γη . Όμως, κατεβαίνοντας την πλαγιά σε διαγώνια γραμμή από πάνω από το Clos de Tart και συνεχίζοντας νότια προς Chambolle το έδαφος αλλάζει σε λευκές εκτάσεις (αν κοιτάξετε προσεκτικά θα δείτε μια μεγάλη ποσότητα μικρών απολιθωμένων στρειδιών) και αυτό αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των καιρός . Τρία από τα δέματα του Christophe Roumier είναι λευκές εκτάσεις , ένας κόκκινη γη . Συνήθως τους οινοποιεί χωριστά και τους συνδυάζει στη συνέχεια. Ποιά είναι η διαφορά? ο κόκκινη γη δίνει τη δύναμη, τη ραχοκοκαλιά, τη συγκέντρωση, λέει ο Christophe. Κρασί από το λευκές εκτάσεις είναι πιο πνευματικό. Από εδώ έχουμε τη φινέτσα, την ένταση, τον ορισμό. Αλλά ένα μείγμα είναι ακόμα μεγαλύτερο το άθροισμα των μερών.
Κάτω από το βόρειο, το Morey, το τέλος του αμπελώνα και το Clos de Tart η γη βυθίζεται σε ένα κοίλο καθώς κατεβαίνει στην πλαγιά (αυτό είναι το Πρεμιέρα Cru του Ruchots) και στη συνέχεια σηκώνεται λίγο. Εδώ βρίσκουμε τον κλειστό αμπελώνα του Bussière. Σε ένα σπίτι στη μέση ζει η μητέρα του Christophe, Jean-Marie Roumier που πέθανε το 2002.
Τέλος υπάρχει το Clos de Vougeot, το οποίο δυστυχώς δεν εκμεταλλεύεται πλέον ο Christophe. Αρχικά υπήρχαν δύο δέματα, οινοποιήθηκαν μαζί και πουλήθηκαν και τα δύο με την ετικέτα Georges Roumier. Μετά το 1984, το πάνω μέρος ανακτήθηκε από τους Alain και Hervé, και μετά τη συγκομιδή του 1996 το δεύτερο δέμα πέρασε στον Laurent Roumier. Είναι σίγουρα ένα καλό κρασί. Όμως, κατά την άποψη του Christophe Roumier: «Δεν είναι πραγματικά κορυφαίο Γκραν Κρου ποιότητα.' Δεν νομίζω ότι είναι ξινά σταφύλια. Τυχαίνει να συμφωνώ μαζί του.
Φτιάχνω κρασιά από terroir που εκφράζεται μέσω του Pinot Noir », λέει η Christophe Roumier, η οποία σήμερα διαχειρίζεται το domaine με την επίβλεψη της αδελφής του Delphine. (Υπάρχουν δύο άλλες αδελφές). Υπάρχουν πολλά περισσότερα για το εκλεκτό κρασί από την απλή ποικιλία από την οποία προέρχεται, θα επισημάνει. Ο Ρουμιέρ βλέπει τον ρόλο του ως μεσάζοντα, ως διαμεσολαβητή. ο οινοποιός καθήκον είναι να επιτρέψουμε στα αμπέλια να παράγουν φρούτα τα οποία, όταν οινοποιούνται, θα είναι αναμφίβολα τυπικά της προέλευσής τους. Η δουλειά του οινοποιού είναι να πραγματοποιήσει αυτήν τη μετάφραση από φρούτα σε κρασί. Αλλά είναι ζήτημα ελέγχου και όχι δημιουργικότητας. Η δημιουργία γίνεται από το αμπέλι, από τη θέση του, από τη μητέρα φύση: όχι από τον άνθρωπο.
Μαζί με τους περισσότερους προοδευτικούς στην περιοχή, ο Christophe Roumier γύρισε την πλάτη του σε σπρέι ζιζανιοκτόνων, προτιμώντας να οργώσει τα αμπέλια. Αυτό είναι μερικές φορές δύσκολο όταν ένας αμπελώνας δεν έχει καλλιεργηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να κοπούν σημαντικές ρίζες στη διαδικασία. Αλλά ένα βοηθητικό όφελος όταν γίνεται είναι ότι οι ρίζες ενθαρρύνονται να διεισδύσουν βαθύτερα.
Η μέση ηλικία των αμπέλων στο Roumier domaine είναι υψηλή, αλλά δεν κάνουν φετίχ για αυτό. Μόλις φτάσει ένα δέμα, ας πούμε, 50 ετών, μεμονωμένα αμπέλια δεν αντικαθίστανται καθώς πεθαίνουν. Έτσι τελικά, όπως πριν από δεκαπέντε χρόνια σε ένα μέρος των Bonnes Mares τους, ολόκληρο το αγροτεμάχιο μπορεί να καθαριστεί, η γη να απολυμανθεί από ιογενή μόλυνση και τελικά να μεταφραστεί. Αρχικά, τα νεαρά αμπέλια εκπαιδεύονται από τον Κορντόν, όταν το νεανικό τους σθένος χάθηκε, αυτό αντικαθίσταται από την παραδοσιακή μέθοδο Guyot.
Το κλάδεμα είναι σοβαρό και η συγκομιδή περιορίζεται περαιτέρω με την εξάλειψη των υπερβολικών μπουμπουκιών και βλαστών κατά την άνοιξη. Αυτό είναι πολύ πιο αποτελεσματικό, λέει ο Christophe, παρά μια πράσινη συγκομιδή αργότερα στη σεζόν. Μέχρι τότε είναι πολύ αργά, υποστηρίζει, αν και το κάνει για να αμβλύνει αργά αναπτυσσόμενα τσαμπιά ή αν υπάρχουν δύο παρακείμενα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν σήψη. Δεν έχει χρόνο για εκείνους που συστηματικά πράσινες συγκομιδές κάθε χρόνο. Δείχνει ότι δεν περιορίζουν σωστά την καλλιέργεια. Αυτή η πειθαρχία αντικατοπτρίζεται στη συγκομιδή της Ρουμέρης: 41 he / ha σε κρασί του χωριού, 34 in Πρεμιέρα Cru , 30 ίντσες Γκραν Κρου στο τελευταίο μεγάλο vintage: 2009. Αυτό είναι το κλειδί, λέει ο Christophe, για την παραγωγή υπέροχου κρασιού.
Το επόμενο μέρος του παζλ είναι η ποιότητα των φρούτων. Οι δοκιμές έπεισαν τον Christophe ότι η αναλογία των φύλλων προς τα φρούτα και η έκθεσή τους είναι κρίσιμη. Προτιμά λοιπόν ένα μεγάλο κουβούκλιο, που εκπαιδεύτηκε λίγο υψηλότερα από μερικά, τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της πρώτης περιόδου της σεζόν. Είναι επίσης σημαντικό, πιστεύει, για την εξάλειψη της δεύτερης γενιάς φρούτων, το verjus.
Υπάρχει μια προσεκτική τρις , τόσο στον αμπελώνα όσο και αργότερα όταν φτάνει ο καρπός κούβερ στην κορυφή του χωριού, αλλά μια ευέλικτη στάση απέναντι στην ποσότητα των στελεχών που διατηρούνται. Το Bourgogne Rouge και το χωριό Chambolle είναι συνήθως καταστροφικά. Για τα υπόλοιπα εξαρτάται πάρα πολύ από το vintage, ο Christophe δεν αποφασίζει μέχρι να ξεκινήσει η συγκομιδή. Το 20 έως 50 τοις εκατό των στελεχών διατηρείται κανονικά. Όσο μεγαλύτερο είναι το κρασί και όσο πιο συγκεντρωμένη είναι η συγκομιδή τόσο υψηλότερη είναι η ποσότητα. Το κρασί οινοποιείται σε ανοιχτούς κάδους από ξύλο, μπετόν ή κλειστούς ανοξείδωτο χάλυβα Τα πρώτα δύο υλικά είναι προτιμότερα, λέει ο Christophe, γιατί η θερμότητα που παράγεται από τη ζύμωση είναι πιο αργή για να διαλυθεί.
Οι ζυμώσεις στο Roumier domaine ξεκινούν αργά, οπότε υπάρχει πάντα μια σύντομη περίοδος προζύμωσης. Στη συνέχεια, ο Christophe αρέσει να παρατείνει την εκχύλιση, διατηρώντας τη θερμοκρασία κάτω από 30 °, όσο το δυνατόν περισσότερο. Το επίπεδο θερμοκρασίας είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία παρέμβασης του οινοποιού, πιστεύει ο Christophe. Δεν πρέπει να πάει πολύ ψηλά, γιατί αρχίζετε να χάνετε τις λεπτές αποχρώσεις των αρωμάτων πάνω από 33 °.
Όπως θα περίμενε κανείς από την προσέγγιση της Ρουμέρης terroir , αυτό είναι ένα domaine που δεν εγκρίνει πολλές νέες βελανιδιές. Το τριάντα τοις εκατό είναι περίπου το μέγιστο. «Θέλω να δοκιμάσω το κρασί, όχι το βαρέλι», λέει ο Christophe, επισημαίνοντας ότι το νέο ξύλο είναι η καλύτερη μάσκα για ελαττώματα κρασιού. Το κρασί διατηρείται στα άκρα του μέχρι τον επόμενο Σεπτέμβριο. Μέχρι το 1993, τα κρασιά επιβλήθηκαν πρόστιμο με ένα ασπράδι μόνο ανά δωμάτιο , Όχι πλέον, και δεν φιλτράρεται ούτε. Το κρασί του χωριού 2006 εμφιαλώθηκε μετά από 15/16 μήνες, αλλά συνήθως η εμφιάλωση γίνεται αργότερα, μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαΐου του επόμενου έτους.
Ο Christophe Roumier ανοίγει αναζωογονητικά για την ποιότητα των κρασιών του. Έχω ήδη αναφερθεί στην άποψή του σχετικά με το Clos de Vougeot του και στην παρατυπία του Musigny ως άμεση συνέπεια του μεγέθους του Δεξαμενή . 'Θα πρέπει να είναι το καλύτερο, αλλά δεν είναι πάντα'. Κατ 'αρχήν, θα σας πει, ο Mazis, στη γραμμή των Chambertin και Clos de Bèze, θα πρέπει να είναι καλύτερος από τον Ruchottes, που βρίσκεται ανυπόφορος. Λαμβάνει περισσότερο ήλιο αργότερα το βράδυ το Σεπτέμβριο. Ο λόγος για τον οποίο ο Ruchottes έχει την υψηλότερη φήμη, του προτείνω, είναι ότι οι τρεις πιο σημαντικοί παραγωγοί, ο Rousseau, ο Mesdames Mugneret και ο ίδιος, είναι όλοι πολύ ικανοί οινοπαραγωγοί, ενώ στο Mazis υπάρχουν δώδεκα περίπου, κάποιοι καλοί, λίγο λιγότερο. Το πραγματικό Charmes, όπως θα επιμείνει και ο Christophe, είναι καλύτερο terroir από αυτό των Mazoyères.
Η γκάμα Roumier ξεκινά με το Corton-Charlemagne. Τα αμπέλια έχουν πλέον αξιοσέβαστη εποχή, και από το 1985, τουλάχιστον, παράγουν κρασί εξαιρετικής ποιότητας, αν και ο Christophe δεν είναι οπαδός του 2002 του.
Τα κόκκινα, όπως έχω πει, είναι πιο μυώδη από τα περισσότερα: γεμάτα, ανθεκτικά, λιτά, φτιαγμένα για να διαρκούν όχι απαραίτητα κρασιά που τραγουδούν στη νεολαία τους. Απαιτείται χρόνος, μια δεκαετία για τα καλύτερα κρασιά στους καλύτερους αμπελώνες. Η σειρά ξεκινά με ένα Bourgogne Rouge (2 εκτάρια). Αυτό είναι ένα ανθεκτικό παράδειγμα, αλλά το χειρότερο για αυτό, ακόμη και το 2007 είχε καλή δομή και καλή οξύτητα. Ακολουθεί το χωριό Chambolle. Είναι μεγαλύτερο κρασί από εκείνο του Ghislaine Barthod ή του De Vogûé και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ανοίξει. Αλλά δεν υπάρχει έλλειψη φινέτσας, ούτε έλλειψη αρώματος Chambolle. Το Morey, Clos de la Bussière, είναι πιο σφριγηλό και πιο χοντρό. Κάποτε είχε ένα άγγιγμα του ρουστίκ για αυτό, αλλά το έχω παρατηρήσει λιγότερο την τελευταία δεκαετία. Και πάλι διαρκεί καλά.
Συνήθως θα σας προσφερθούν, οινοποιοί που συνήθως σας δίνουν τα κρασιά για να δοκιμάσετε με τη σειρά προτίμησής τους, το Chambolle-Musigny, το Combettes και το Cras πριν από τους Αμούριους. Το πρώτο είναι παχουλό, ώριμο και γεμάτο γοητεία, και το δεύτερο υπέροχο στην λιτότητα του: πραγματικά αριστοκρατικό. Το Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, ωστόσο, είναι νόστιμο. Εδώ πραγματικά βρίσκουμε διάκριση και τάξη, καθώς και το ανώτατο άρωμα της κοινότητας. Είναι ένα κατάλληλο παράδειγμα του μεγαλύτερου χωριού Πρεμιέρα Cru . Στα χέρια της Ρουμέρης ξεκάθαρα ένα κρασί Γκραν Κρου ποιότητα.
Τα επόμενα δύο κρασιά της σειράς είναι από το κλίματα στο Gevrey που καλλιεργεί ο Christophe σε μεταγενέστερο , οι Γοητευτικοί και οι Ρουχόττες. Το τελευταίο είναι σαφώς καλύτερο από το πρώτο. Ο Christophe προτείνει ότι το οφέλη του κρασιού, όπως με τον δικό του τρόπο, αυτό του Mesdames Mugneters, από το γεγονός ότι φτιάχνεται και ωριμάζει σε «ξένο», δηλαδή στην περίπτωσή του Chambolle, κελάρι και μπορεί να καταλάβει μερικές από αυτές τις αποχρώσεις Chambolle Εδώ έχουμε ένταση, καθώς και βάρος και πλούτο, την πλούσια επιρροή του Gevrey-Chambertin και όλη τη φινέτσα που θα περίμενε κανείς στην κορυφαία ποιότητα Burgundy.
Το Bonnes-Mares, αντίθετα, είναι πάντα πολύ πιο κλειστό, κάπως συμπαγές στην αρχή, πολύ λιγότερο εκφραστικό. Φαίνεται ότι περνάει περισσότερο από μια εφηβική φάση, και είναι μόνο στο φινίρισμα - αλλά φυσικά, όταν ένα κρασί είναι νέο, το φινίρισμα είναι αυτό που πρέπει να επικεντρωθεί - ότι μπορείτε να δείτε τη φυλή, την πολυπλοκότητα και το βάθος . Είναι αυτό το καλύτερο Bonnes-Mares της Βουργουνδίας; Χρειάζεται τουλάχιστον μια δεκαετία για να ολοκληρωθεί.
περίληψη του παιχνιδιού των θρόνων 6 επεισόδιο 8 σύνοψη
Όταν το Musigny είναι καλό, και συνήθως είναι, είναι εξαιρετικό. Έχει λιγότερη ραχοκοκαλιά από το Bonnes-Mares, λιγότερη πυκνότητα. Αλλά μπορεί να είναι εξίσου πίσω, χρειάζεται εξίσου πολύς χρόνος για να γυρίσει. Μερικές φορές το Bonnes-Mares έχει περισσότερη συγκέντρωση και καλύτερη ισορροπία. Μερικές φορές, το αντίθετο συμβαίνει. Είναι κρίμα που υπάρχει τόσο λίγο. Το δείξα δέκα φορές στο βαρέλι για κάθε περίσταση που το έχω γνωρίσει σε μπουκάλι.
Τι έχει να πει ο Christophe Roumier για τον Chambolle και τα κρασιά του; 'Ναί. Το Chambolle είναι το πιο κομψό κρασί της Cote. Δεν υπάρχει τίποτα πρωτότυπο για αυτήν τη δήλωση. Αλλά για μένα τα κρασιά είναι επίσης τα πιο ορυκτά. Υπάρχει καθαρότητα, φρούτα, κομψότητα και απολύμανση που προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από την επιπλέον ποσότητα ασβεστόλιθου στο χώμα μας, και ίσως από το οριακά υψηλότερο υψόμετρο. Προσπαθώ να κάνω τα κρασιά μου να το εκφράσουν. '
Εν ολίγοις, αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους τομείς της Βουργουνδίας και ο Christophe Roumier είναι ένας από τους πιο έξυπνους και γνωστούς οινοπαραγωγούς. Ο συνδυασμός των δύο παράγει μαγεία.
