Τζόρτζια Τσββρί
Καθώς όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί παράγουν κρασιά σε αγγεία από τερακότα, η συνεργάτης της Decanter, Tina Gellie, παρακολούθησε τη γευσιγνωσία Feats of Clay που πραγματοποίησε η έμπορος του Ηνωμένου Βασιλείου Les Caves de Pyrene και μοιράζεται τα 12 καλύτερα κρασιά της.
Αυτά τα πηλό αμφορείς - ή qvevri , όπως είναι γνωστοί Γεωργία , όπου ήταν αυτή η τεχνική οινοποίησης προστέθηκε στη λίστα παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO - χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο από παραγωγούς σε όλο τον κόσμο που προτιμούν μια ελάχιστη παρέμβαση ή μια φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση τους.
Ενώ έρχονται σε πολλά μεγέθη (250 λίτρα έως αρκετές χιλιάδες), και από διάφορους τύπους πηλού, αυτοί οι πορώδεις αμφορείς είναι ουσιαστικά αγγεία σε σχήμα αυγού όπου ο χυμός σταφυλιών πιέζεται και ζυμώνεται και παραμένει σε επαφή με τα δέρματα των σταφυλιών, από ένα μόνο λίγες μέρες έως αρκετά χρόνια.
χορευτικές μαμάδες σεζόν 6 επεισόδιο 9
Πολλά κρασιά παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες, οπότε οι κατανομές είναι μικρές και οι τιμές είναι υψηλές, αλλά εδώ είναι 12 συναρπαστικά παραδείγματα διαθέσιμα σε £ 25 ή λιγότερο.
λευκό
De Martino, Muscat Viejas Tinajas, Itata, Χιλή 2014
18,5pts / 20 (95 / 100pts)
Λίτσι και τριαντάφυλλα στη μύτη υποδηλώνουν το Gewurztraminer και όχι το Muscat, αλλά στον ουρανίσκο υπάρχουν περισσότεροι από τους αλμυρούς, αχύρους και αμύγδαλους χαρακτήρες που μπορεί να συσχετίσετε με μια Manzanilla Sherry Zippy και λαχταριστά, από ανεμπόδιστα, μη αρδευόμενα παλιά αμπέλια. Μεγάλη αξία.
Τιμή: 16 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2017
αλκ 13%
το φινάλε της σεζόν 5 προωθεί
Loxarel, Xarel-lo Amfora, Penedes, Ισπανία, 2014
18pts / 20 (93 / 100pts)
Πρόκειται για ένα περιορισμένο, βιοδυναμικό Xarel-lo (ένα από τα τρία παραδοσιακά σταφύλια Cava) από τον παθιασμένο οινοποιό Penedes Josep Mitjans. Έχει επαφή με το δέρμα πέντε ημερών και στη συνέχεια ξοδεύει πέντε μήνες σε αμφορείς προτού εμφιαλωθεί χωρίς φίλτρο. Τραγανό, ζουμερό, φρέσκο και προσιτό, είναι γεμάτο γκρέιπφρουτ, κίτρινα μήλα και αλμυρά ινδικά μπαχαρικά.
Τιμή: 14,50 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2017
αλκ 13%
Bernabé-Navarro , Benimaquia Tinajas, Αλικάντε, Ισπανία, 2011
17,75pts / 20 (92 / 100pts)
Ο Ράφα Μπερναμπέ κάνει μια σειρά από ιδιοσυγκρασιακά, μικρά αγροτεμάχια, φυσικά κρασιά από τους οργανικούς αμπελώνες του. Αυτό το 100% Moscatel περνά τέσσερις μήνες σε tinajas (αμφορείς) και προσφέρει μεγάλη οξύτητα, φρούτα τάρτας μήλου, κυδώνι και ορυκτό υγρό λίθο. Στεγνό οστό, σαν ένα ελαφρύ σινεμά.
Τιμή: 15 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2018
αλκ 13,5%
Paolo & Gustav, Wildstyle Riesling, Clare Valley, Νότια Αυστραλία, 2013
17,75pts / 20 (92 / 100pts)
Για το τρίτο vintage αυτής της ιδιόμορφης Riesling, τα σταφύλια περνούν 30 ημέρες στα δέρματά τους σε ένα κεραμικό αυγό Magnum που ονομάζεται «Dora the Amphora» και μετά μετακινούνται σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες. Η οξύτητα είναι αρκετά σιωπηλή, αλλά έχει υπέροχες γεύσεις μανταρινιού, φρέσκιας λεμονάδας και αμυγδάλου.
Τιμή: 25 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2017
αλκ 12,5%
Pheasant's Tears, Mtsvane, Kakheti, Γεωργία 2013
17,5pts / 20 (91 / 100pts)
Ο συνιδιοκτήτης και οινοποιός John Wurdeman παραδέχεται ότι αυτό το λευκό είναι λίγο κρασί Μαρμίτη. Από αμπέλια 70 ετών σε οικόπεδο 0,9 στρεμμάτων, είναι λίγο ιδρωμένο να ξεκινήσετε, αλλά στη συνέχεια μπαίνουν δελεαστικές νότες από ποτ πουρί, φωτιά και τσάι lapsang souchong. Υπάρχει επίσης μεγάλη οξύτητα για να το αφήσει φρέσκο.
Τιμή: 20 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2020
αλκ 12%
Pheasant's Tears, Tsolikauri, Imereti, Γεωργία 2013
17pts / 20 (90 / 100pts)
Χωρίς επαφή με το δέρμα, είναι απλώς χυμός δωρεάν που περνά εννέα μήνες στο qvevri εδώ, με αποτέλεσμα μια πολύ όμορφη μύτη και απαλό ουρανίσκο φρέσκου πράσινου μήλου και μια υπόδειξη τροπικών φρούτων. Εύκολο να σας αρέσει και μια καλή εισαγωγή στα πολλά άλλα εγγενή σταφύλια της σειράς Tears του Pheasant.
Τιμή: £ 18 Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2016
αλκ 11.50%
Ροζ
Bernabé-Navarro, La Amistad, Αλικάντε, Ισπανία 2014
18pts / 20 (93 / 100pts)
Φτιαγμένο από το τοπικό κόκκινο σταφύλι Rojal, αυτό μοιάζει περισσότερο με ένα ροζέ σε χρώμα και στιλ. Ζυμώνεται σε αμφορείς και στη συνέχεια πηγαίνει κατευθείαν στο μπουκάλι, διατηρώντας μια φωτεινή, ζωηρή φρεσκάδα από καθαρό χυμό κερασιού και λίγο ρόδι. Ένα τέλειο κρασί με μπαλκόνι!
Τιμή: 15 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2017
αλκ 13,5%
καλύτερο κρασί με καπνιστό σολομό
Καθαρά
Το κρασί της Άννας, Qvevri Rosso, Etna, Σικελία, Ιταλία 2013
18,5pts / 20 (95 / 100pts)
Η Άννα Μάρτενς και ο σύζυγός της Έρικ Νάριο (ιδρυτής της Les Caves de Pyrène) ξεκίνησαν αυτό το κτήμα στην Αίτνα το 2010. Αυτό το νόστιμο κόκκινο φτιάχνεται από πολύ παλιά αμπέλου Nerello Mascalese που φυτεύτηκε στα 900μ, των οποίων τα σταφύλια πέρασαν έξι μήνες σε 2.000 λίτρα qvevri και έξι ακόμη σε ένα παλιό βαρέλι βελανιδιάς. Ανυψωμένες και εμπρός νότες από βιολέτες και κόκκινο κεράσι με υφές τανίνες, έντονη οξύτητα και μακρύ, γραμμικό φινίρισμα.
Τιμή: 25 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2022
αλκ 13,5%
ο καλύτερος χορευτής στον κόσμο
Cos, Pithos Rosso, Vittoria, Σικελία, Ιταλία 2013
18.25pts / 20 (94 / 100pts)
Το Pithos είναι το ελληνικό όνομα για τους αμφορείς των 400 λίτρων που είναι θαμμένοι στο πάτωμα αυτού του φυσικού οινοποιείου. Αυτό το κόκκινο είναι το Cerasuolo di Vittoria (ένα μείγμα Nero d'Avola και Frappato) που περνά 12 μήνες υπόγεια. Είναι απολαυστικά ζαχαρωμένο και πλούσιο περίπλοκο, με έναν ουρανίσκο με υφή με έντονα κεράσια, σχιστόλιθο και άνθη αμυγδάλου.
Τιμή: 25 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2022
αλκ 12%
Cristiano Guttarolo, Primitivo Amphora, Gioia del Colle, Απουλία, Ιταλία 2010
18.25pts / 20 (94 / 100pts)
Ένα όμορφο κρασί από ένα μικρό οικόπεδο του Primitivo σε υψόμετρο 400μ. Περνά οκτώ μήνες σε αμφορείς 500 λίτρων και στη συνέχεια άλλους οκτώ σε ανοξείδωτο ατσάλι. Βαθιά μαγειρευτά και μπαχαρικά δαμάσκηνα στη μύτη με βαλσάμικο κεράσι και φράουλα στον ουρανίσκο. Τραγανό, καθαρό και εστιασμένο.
Τιμή: 23 £ όλα τα κρασιά
Ποτό 2015-2020
αλκ 14,5%
Pheasant's Tears, Saperavi, Kakheti, Γεωργία, 2013
18pts / 20 (93 / 100pts)
Βαθιά, σκοτεινά και ζωντανά φρούτα bramble πηδούν από το ποτήρι εδώ, για να ενώσουν τις ταπεινικές τανίνες φρούτων, μια σταθερή δομή και δροσιστική οξύτητα. Από όλα τα κόκκινα του 2013, αυτό έχει τη μεγαλύτερη επαφή με το δέρμα στις τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια περνά 10 μήνες στο qvevri. Ένα τολμηρό και νόστιμο κρασί για το μπάρμπεκιου.
Τιμή : £ 19 Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2021
αλκ 14%
Από τον Martino, Cinsault Viejas Tinajas, Itata, Χιλή, 2013
17,75pts / 20 (90 / 100pts)
Τα σταφύλια ξηράς καλλιέργειας, παλαιού αμπέλου Cinsault ζυμώνονται και ωριμάζουν σε αρχαία πήλινα βάζα και στη συνέχεια ατελείωτα και αφιλτράριστα κατά την εμφιάλωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα καθαρό, μακρύ αλλά απαλό κρασί με ώριμα φρούτα βατόμουρου, γήινους τόνους και ένα τεντωμένο βακκίνιο και τάρτα μεταλλικό φινίρισμα. Ένα για να ψήνει πολύ ελαφρά παγωμένο.
Τιμή: 15 £ Les Caves de Pyrène
Ποτό 2015-2016
αλκ 13%
Γράφτηκε από την Tina Gellie
